高占先有機(jī)化學(xué)課件16脂類-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 油脂和蠟 磷脂 Chapter 16 油脂和蠟 （ 1） RCOO 可以是長(zhǎng)、短鏈； 可以是飽和、不飽和鏈。 ++ 3C 3 H 5 ( O O C R ) 3 N a O H ?H 2 O C 3 H 5 ( O H ) 3 R C O O N a3皂化值 ： 1 g脂肪完全皂化所需氫氧化鉀的質(zhì)量 （ 單位 ： mg） 叫做皂化值 。 OOOOOOCH2 O C ( C H2)7C H = C H ( C H2)7CH3C H O C ( C H2)7C H = C H C H2C H = C H ( C H2)4CH3CH2 O C ( C H2)7C H = C H C H2C H = C H ( C H2)4CH3H2NiCH2 O C ( C H2)16CH3C H O C ( C H2)16CH3CH2 O C ( C H2)16CH3碘值（價(jià)） ： 100 g油脂所能吸收的碘的質(zhì)量 （ 單位 ： g） 稱為碘值或碘價(jià)。 徹底氫化 (酯還原 ) C H2O C O R1C H O C O R2C H2O C O R3O H22 6 0 2 8 0 C~O+++C u O C r O2 0 M P aR 1 CH 2 OH R2 CH 2 OHR 3 CH 2 OHH O C H 2 C H C H 2 OH+ HChapter 16 干燥 干性油 碘價(jià)大于 130 半干性油 碘價(jià)界于 100～ 130之間 不干性油 碘價(jià)小于 100 氧化 貯存期間，油脂被空氣氧化成過(guò)氧化物、醛、酮、羧酸等，并產(chǎn)生酸臭味，稱為油脂的氧化酸敗。如亞油酸： ③ 三烯酸 (CnH2n6O2)， 含有三個(gè)雙鍵的不飽和脂肪酸。 + + 2 2 C 17 H 35 COONa MCl 2 (C 17 H 35 CO 2 ) 2 M NaCl M=Ca +2 、 Ba +2 2 C 17 H 35 COONa MSO 4 (C 17 H 35 CO 2 ) 2 M Na 2 SO 4 + + M=Mg +2 、 Zn +2 、 Cd +2 2 2 Pb(Ac) 2 (C 17 H 35 CO 2 ) 2 Pb NaAc C 17 H 35 COONa + + 產(chǎn)物主要用作油漆吹干劑等。 Chapter 16 甘油磷脂 和 神經(jīng)磷脂 。卵磷脂 (PC) OP O C H2C H C O O HOC H2O O C RR C O OC H2OHN H3+39。心磷脂 (二磷脂酰甘油 ) Chapter 16 甘 油 不飽和脂肪酰基 磷酸根 醇 烴基 O P O C H 2 C H 2 N H 3 O C H 2 O C H = C H ( C H 2 ) n C H 3 C H R’ C O O C H 2 O ? 39。+++ 39。 Chapter 16 （ 3）成鹽及復(fù)鹽 O C H2C H2N ( C H3)3O HO HPOC H2C HOC H2OCROOCOR 39。 C O 2 R C O 2 R 39。 萜類化合物 ： 存在于自然界，以異戊二烯碳架為基本單位的一類化合物稱為萜類化合物。 樟腦、冰片是合成藥物的原料 OO**或樟腦 O H冰片 Chapter 16 維生素 A及胡蘿卜素 1. 維生素 A（視黃醇） C20H29OH C H 2 O H維生素 A 來(lái)自牛乳、蛋黃、魚肝油中。 甾族化合物分為：甾醇、膽汁酸、甾族激素和甾族生物堿等。 Chapter 16 生物堿 生物堿的涵義、存在及制取 生物堿的通性 重要的生物堿 Chapter 16 生物堿的涵義、存在及制取 生物堿 ： 從動(dòng)植物中得來(lái)的一類含氮的具有堿性的化合物稱為 生物堿（ alkaloids） 。 生物堿一般不溶或難溶于水，易溶于有機(jī)溶 劑，它們的鹽溶于水。 Chapter 16 重要的生物堿 NN C H 3煙堿 俗稱尼古??； 左旋 L()體； 毒性強(qiáng)。 Chapter 16 OCOC H 2 C H 2NH 2 N ( C 2 H 5 ) 2 H C l Chapter 16 從幾萬(wàn)種化合物中篩選出的治療瘧疾疾病的藥物： C H3ONN HC H ( C H2)3N ( C2H5)2CH3Cl阿的平 N HC H ( C H2)3N ( C2H5)2CH3C H3ON撲瘧母星 ClNN H ( C H 2 ) 3 N ( C 2 H 5 ) 2氯奎寧 N H C N H C N H C H ( C H3)2ClN H N H百樂(lè)君 [鹽酸氯胍 ] Chapter 16 4. 常山堿 NHNNOC H 2 C C H 2OOH常山堿 NHNNOC H 2 C C H 2O HO異常山堿 常山堿的抗瘧作用強(qiáng) ,但毒性太大 ,不能直接服用。 (2) 秋水仙堿 O N H C O C H 3 O O O O C H 3 H C 3 H C 3 H C 3
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