糖果類haccp計(jì)劃書(shū)-免費(fèi)閱讀
【正文】 XX市XX食品有限公司HACCP監(jiān)控記錄表(6)產(chǎn)品名稱。編號(hào)：XXWITQ01XX市XX食品有限公司XX Foods co.，LTDXX糖果HACCP計(jì)劃書(shū) CCP驗(yàn)證計(jì)劃第 47 頁(yè) 共 55 頁(yè)版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號(hào)：1實(shí)施日期：20050218產(chǎn)品名稱：XX糖果產(chǎn)品種類：糖果類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式： 塑料袋消費(fèi)人群： 普通公眾 過(guò)濾工序：1．車間主管每日復(fù)核《溶糖記錄表》及《HACCP監(jiān)控記錄表（6）》，并交品質(zhì)部備案。 濾網(wǎng)出現(xiàn)破損應(yīng)及時(shí)更換,已濾糖液從儲(chǔ)料罐排放口排出,重新進(jìn)行過(guò)濾.復(fù)查審核每日溶糖記錄表《溶糖記錄表》《HACCP監(jiān)控記錄表（6）》《品質(zhì)異常與矯正預(yù)防處理單》CCP2真空熬糖工序物理的:碳化塊/不溶物熬糖真空度:~熬糖溫度:147177。塑料罐20kg/罐寧波威龍香精香料有限公司地址：寧波經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)大港工業(yè)城食用色素干燥減量≤%，水不溶物≤%塑料瓶500g/瓶上海染料研究所有限公司地址：上海市中山北路1238號(hào)16 / 16編號(hào)：XXWITQ01XX市XX食品有限公司XX Foods co.，LTDXX糖果HACCP計(jì)劃書(shū)、生產(chǎn)工藝流程第 37 頁(yè) 共 55 頁(yè)版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號(hào)：1實(shí)施日期：20050218產(chǎn)品名稱：XX糖果產(chǎn)品種類：糖果類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式： 塑料袋消費(fèi)人群： 普通公眾原料接收:包裝袋包裝膜滅菌原料接收:包裝膜垃圾專放區(qū)雜物運(yùn)輸儲(chǔ)存包裝最小包裝脫模冷卻原料接收:香料/色素澆注調(diào)合熬糖預(yù)熱過(guò)濾溶糖原料接收:白砂糖,高麥芽糖漿編號(hào)：XXWITQ01XX市XX食品有限公司XX Foods co.，LTDXX糖果HACCP計(jì)劃書(shū) 加工步驟描述第 38 頁(yè) 共 55 頁(yè)版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號(hào)：1實(shí)施日期：20050218產(chǎn)品名稱：XX糖果產(chǎn)品種類：糖果類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式： 塑料袋消費(fèi)人群： 普通公眾:經(jīng)IQC檢驗(yàn)合格后,品質(zhì)部經(jīng)理審核,倉(cāng)管員接收.:按BOM要求將原料溶解.:將溶糖液經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾,清除水不溶物.:糖液進(jìn)行預(yù)加熱至120℃將糖液進(jìn)行真空濃縮,形成糖膏.。已濾糖液從儲(chǔ)料罐排放口排出,重新進(jìn)行過(guò)濾. 熬糖工序：2．操作人員每2小時(shí)觀查記錄一次熬糖真空度及熬糖溫度。3．車間主管每日依工序操作要求進(jìn)行操作檢查。5℃, ~監(jiān)控頻率:每2小時(shí)檢查一次日期產(chǎn)品品名記錄時(shí)間真空薄膜熬糖機(jī)1﹟真空薄膜熬糖機(jī)2﹟判定記錄人熬糖溫度真空度熬糖溫度真空度備注:P=合格,F=不合格 審核人: 日期: 。
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