【正文】 雞腎呈雞腎特有色澤，無(wú)病斑，外表及切面濕潤(rùn)，但不粘手；無(wú)污物及其它肉眼可風(fēng)雜質(zhì)；無(wú)異味。凍豬肉肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，無(wú)霉點(diǎn)；肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感；外表及切面微濕潤(rùn)，不粘手；無(wú)異味；外包裝箱完好。副件大小均勻，無(wú)碎雜，無(wú)黃衣，無(wú)淤血斑，有光澤，肉質(zhì)淡紅，無(wú)異味大小均勻，無(wú)重復(fù)解凍跡象，堅(jiān)實(shí)有彈性，肌肉的橫斷面有光澤，無(wú)異味包裝完整，標(biāo)識(shí)清楚符合《華潤(rùn)蘇果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)（食品）》要求包裝及標(biāo)識(shí)包裝完整，標(biāo)示清晰完整，標(biāo)識(shí)包括品名、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件、配料表、生產(chǎn)許可證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和原產(chǎn)地、制造商信息等3） 原輔料貯存品名凍品原料調(diào)味料（未拆封）調(diào)味料（已拆封）倉(cāng)庫(kù)類別18℃低溫冷庫(kù)常溫庫(kù)固定容器存于現(xiàn)場(chǎng)儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫(kù)，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期注意先進(jìn)先出儲(chǔ)存于陰涼、干燥處儲(chǔ)存期參考保質(zhì)期參考保質(zhì)期3天4） 加工216。 原料應(yīng)拆除外包或清潔、雞蛋清洗干凈、果蔬擇洗后移入加工間。配送溫度商品表面溫度〈 10℃2） 存貯品名冰鮮魚(yú)（水產(chǎn)品）倉(cāng)庫(kù)類別需用泡沫箱進(jìn)行存放，碎冰保存或冰水保存儲(chǔ)存要求盡量整件存放，如有散貨請(qǐng)分類擺放整齊后加隔膠袋鋪墊片冰再擺第二層周轉(zhuǎn)期2天3） 銷售陳列品名冰鮮魚(yú)（水產(chǎn)品）陳列溫度冰臺(tái)陳列陳列要求216。 冰鮮1） 驗(yàn)收品名冰鮮魚(yú)（水產(chǎn)品）項(xiàng)目?jī)?yōu)質(zhì)次質(zhì)眼部眼球飽滿，角膜透明，清亮，眼球突出眼球塌陷，角膜渾濁，眼腔被血浸潤(rùn)鰓魚(yú)鰓緊閉色澤鮮紅，鰓絲清晰，黏液稀透明無(wú)異味。 整箱出入庫(kù)216。 商品無(wú)風(fēng)干、干裂現(xiàn)象216。眼球不突出，透明重復(fù)冰凍的魚(yú)鱗呈暗色，（2） 解凍后，有光澤，有一層清潔透明的黏液，鱗片完整、不易脫落，具有海水魚(yú)或淡水魚(yú)固有氣味，眼球飽滿凸出，角膜透明，鰓鮮紅、清晰，腹部堅(jiān)實(shí)、無(wú)脹氣、裂現(xiàn)象、肛孔白色凹陷，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，骨肉不分離。 觸之立即縮回，受刺激時(shí)貝殼緊閉，兩貝殼相碰時(shí)發(fā)出實(shí)響216。 要有合適的水溫、鹽度216。 不得超過(guò)冰柜警示線216。（一般按品名規(guī)格處規(guī)定的扣重比例收貨）；冷凍標(biāo)準(zhǔn)商品需標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期超過(guò)三分之二則拒收包裝及標(biāo)識(shí)應(yīng)為預(yù)包裝食品，包裝完整，標(biāo)示清楚，標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)包括品名、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，供應(yīng)商信息、原產(chǎn)地等索證衛(wèi)生證明：必須附“出縣境動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”與“動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證”，外省（除安徽）產(chǎn)品直接送貨者須有非疫區(qū)證明，進(jìn)口商品需有經(jīng)海關(guān)檢驗(yàn)且在有效期范圍之內(nèi)的檢驗(yàn)證明。 陳列高度不能超過(guò)進(jìn)出風(fēng)口216。 有機(jī)、無(wú)公害肉類 1） 驗(yàn)收，索證時(shí)加驗(yàn)經(jīng)過(guò)政府機(jī)構(gòu)鑒定的《無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證書(shū)》《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證書(shū)》2） 存貯3） 銷售與陳列：A，B，柜臺(tái)上公示《無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證書(shū)》《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證書(shū)》4） 報(bào)損： 豬鮮副產(chǎn)品類 1） 驗(yàn)收品名鮮豬腸鮮豬肚鮮豬腰鮮豬心色澤乳白色乳白色淡褐色，有光澤淡紅色，脂肪乳白色稍紅色形態(tài)外形完整，無(wú)腸頭毛圈，多余脂肪，炎癥潰瘍、瘀血、充血、水腫及其他病理現(xiàn)象外形完整，組織結(jié)實(shí)，無(wú)內(nèi)容物，黏膜，脂肪、無(wú)瘀血腸頭毛圈外形完整，組織結(jié)實(shí)，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)脂肪和腎外膜外形完整，組織結(jié)實(shí)，心房?jī)?nèi)無(wú)瘀血，無(wú)凝血塊手感稍軟，略帶堅(jiān)韌柔軟有彈性略有彈性有彈性氣味無(wú)異味無(wú)異味無(wú)異味無(wú)異味品名鮮豬肝鮮豬舌鮮豬腳鮮豬尾色澤紅褐色或棕黃色，有光澤鮮紅色略暗表皮白色，切面鮮紅色表皮白色形態(tài)肝葉完整，組織結(jié)實(shí)微密，濕潤(rùn)，無(wú)脂肪，膽囊、粗輸、膽管，無(wú)薄膜，無(wú)膽汁污染外形完整，無(wú)附著的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪，無(wú)異物去蹄殼，不帶蹄筋，無(wú)毛、趾間黑垢，無(wú)松香去毛潔凈，不帶毛根或絨毛手感略有彈性柔軟有彈性稍硬，略有彈性稍硬，略有彈性氣味微有魚(yú)腥味無(wú)異味無(wú)異味無(wú)異味索證不單獨(dú)索證配送溫度冷藏品：＜10℃ 冷凍品： ＜4℃ 2） 儲(chǔ)存品名鮮豬副產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)類別冷藏庫(kù)（0—4℃）儲(chǔ)存要求打包后入庫(kù)儲(chǔ)存周轉(zhuǎn)期當(dāng)天3） 陳列與銷售品名鮮豬副產(chǎn)品陳列溫度04℃保鮮柜陳列要求擦干水分后，加墊吸血紙，打包銷售，陳列高度不能超過(guò)進(jìn)出風(fēng)口，不得過(guò)度積壓日常檢查及時(shí)檢查整理，清除變質(zhì)商品4） 報(bào)損變質(zhì)、變色的商品應(yīng)及時(shí)撤柜、報(bào)損，具體參見(jiàn)報(bào)損流程。（2） 特殊驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)除符合普通驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，以下單品應(yīng)同時(shí)符合特殊驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)① 規(guī)格驗(yàn)收：等級(jí)重量肥膘厚度其他一級(jí)重量≥23KG左右從頭往下數(shù)第六、七肋骨并行至第六胸椎刺下方剩余脊膘厚度1公分—測(cè)量時(shí)應(yīng)保持豬肉垂直與水平地面，脂肪厚度需要剔除皮厚度二級(jí)重量不限從頭往下數(shù)第六、七肋骨并行至第六胸椎刺下方剩余脊膘厚度1公分—測(cè)量時(shí)應(yīng)保持豬肉垂直與水平地面，脂肪厚度需要剔除皮厚度三級(jí)重量不限從頭往下數(shù)第六、七肋骨并行至第六胸椎刺下方剩余脊膘厚度1公分—測(cè)量時(shí)應(yīng)保持豬肉垂直與水平地面，脂肪厚度需要剔除皮厚度② 散貨驗(yàn)收（包括骨頭）A、 散貨是白條豬分割出的商品，經(jīng)過(guò)分解后分為：前腿、中段、后腿三大部位肉。專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收時(shí)對(duì)每批次采取抽檢過(guò)磅辦法，按送貨數(shù)量的10%抽檢，以抽檢的平均單箱重量*箱數(shù)為實(shí)收總重量。 瓜類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名南瓜 冬瓜 絲瓜 苦瓜 毛瓜 青瓜 水瓜 蒲瓜感官要求色澤表皮淺青綠色至深綠色，南瓜青綠色至橙黃色形態(tài)橢圓形或長(zhǎng)條形氣味氣味清香手感重實(shí)，有彈性劣品應(yīng)拒收冬瓜：爆裂，腐爛或有酸味，瓜肉發(fā)泡；毛瓜：體表絨毛脫盡，瓜體失水變軟，過(guò)老；南瓜：外皮破損，腐爛，斑痕多；青瓜：顏色發(fā)黃，萎縮，腐爛，發(fā)霉，瓜肉苦澀，發(fā)泡，表面無(wú)小刺；苦瓜：顏色變黃，瓜瓤變紅，瓜體失水變軟，外皮破損；蒲瓜：瓜體失水變軟，外皮破損，表皮有斑點(diǎn)及欠光澤；絲瓜：外皮破損，斷裂，指甲掐不進(jìn)去，瓜肉少，瓜筋和籽較多；水瓜：泛黃，表皮無(wú)白霜，縱向深綠色線條處向內(nèi)凹進(jìn)，瓜肉少，瓜筋和籽較多。第二章 蔬菜 蔬菜通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)A、 水量：充足，無(wú)過(guò)分萎蔫、皺皮B、 色澤：正常，無(wú)變色，有光澤C、 硬度；葉菜挺立，爪菜飽滿、結(jié)實(shí)、無(wú)空心、根菜略硬D、 形狀：枝葉豐滿，大小適中E、 成熟度：適中、無(wú)過(guò)熟、腐爛跡象。冠葉為深綠色，果肉淡黃色青綠色至黃色或橙黃色，果肉黃色或橙黃色青黃至黃色，成熟后黃色，果肉為白色或乳白色形態(tài)不規(guī)則圓形，表面有硬質(zhì)刺圓形、橢圓形、長(zhǎng)圓形等長(zhǎng)圓形，頂端有葉冠長(zhǎng)橢圓形長(zhǎng)條形，彎程弧形，有楞氣味氣味濃烈濃香濃香清香濃香口感幼滑、香甜幼滑、香甜味道甜美皮薄，清甜爽滑軟糯甜美手感重身、粗糙光滑、有彈性粗糙，略刺手重實(shí)，略有彈性光滑劣品應(yīng)拒收表皮有深色點(diǎn)、爆裂、凍傷(果皮不轉(zhuǎn)黃、難開(kāi)、果肉變軟、顏色淺、甜味淡)、腐爛過(guò)熟發(fā)軟、萎縮起皺、表皮有黑點(diǎn)、腐爛、有異味過(guò)熟，果肉變軟及果眼溢汁，表面發(fā)霉過(guò)生或過(guò)熟發(fā)軟，機(jī)械損傷；萎縮失水過(guò)度柔軟、機(jī)械損傷，萎縮失干水，柄腐爛，果肉發(fā)黑爛心。2） 存儲(chǔ)品名毛桃、水蜜桃、蟠桃油桃、桃駁李國(guó)產(chǎn)布林、李子進(jìn)口布林、李子倉(cāng)庫(kù)類別常溫倉(cāng)庫(kù)常溫倉(cāng)庫(kù)常溫倉(cāng)庫(kù)保鮮庫(kù)儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫(kù)，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期1天1天1天2天3） 銷售與陳列品名毛桃、水蜜桃、蟠桃油桃、桃駁李國(guó)產(chǎn)布林、李子進(jìn)口布林、李子陳列溫度常溫陳列常溫陳列常溫陳列保鮮柜陳列為佳陳列要求尾部向上平鋪1層不做特殊要求日常檢查及時(shí)整理，以保證商品的新鮮度和堆頭的飽滿度，管理人員按規(guī)定抽查產(chǎn)品品質(zhì)4） 報(bào)損腐爛、變質(zhì)、碰傷的商品及時(shí)撤柜、報(bào)損，具體參見(jiàn)報(bào)損流程。 桃李類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名毛桃、水蜜桃、蟠桃油桃、桃駁李布林、李子感官要求色澤青白色透紅，果肉乳白色橙紅色至深紅色，底部黃色，有光澤。 蘋(píng)果類1） 驗(yàn)收除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：品名紅蘋(píng)果、青蘋(píng)果、秦冠、加力果、紅富士、新西蘭、華盛頓等感官要求色澤淺黃綠色至深紅色，有片狀或條紋狀顏色略深。第一章 水果 水果通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)A、 水量：充足，無(wú)皺皮、干澀現(xiàn)象。B、 色澤：新艷、光亮無(wú)變色。青蘋(píng)果為青綠色。果肉黃色。 柑橘橙類1） 驗(yàn)收：除通用驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外，另需同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)： 品名蜜柑、廣柑、蘆柑蜜橘、紅桔臍橙、錦橙、進(jìn)口橙沙田柚、蜜柚、胡柚、西柚檸檬感官要求色澤橙色至橙紅色，有光澤黃綠色，橙色嫩黃色，有光澤形態(tài)較大，圓形，果皮粗厚，易剝離果實(shí)小，扁圓形，果皮薄，易剝離較大，圓形，果皮厚，難剝離果實(shí)大，圓形或梨形，果皮厚達(dá)1cm，難剝離橢圓或圓形，頂端有乳頭狀突起氣味氣味清香氣味清香香氣濃郁香味淡濃香口感果汁豐富，較甜果汁豐富，較甜果汁豐富，較甜酸甜適口，極酸并有濃香手感表面不平滑相對(duì)較柔軟重實(shí)，光滑重實(shí)，果皮稍粗光滑細(xì)膩劣品應(yīng)拒收皮干硬或爆裂，表面出現(xiàn)斑點(diǎn)或機(jī)械損傷。品名荔枝龍眼人參果枇杷山竹感官要求色澤鮮紅，稍帶紫色，成熟度低為黃綠色，果肉潔白，褐色果核黃色至棕黃色，果肉潔白，有較大褐色圓核白色略帶紫色，有光澤果皮橙黃色，果肉橙黃至橙紅色果面深紫紅色有光澤，果柄青色 ，果肉白色形態(tài)圓形，表面似龜裂鱗片狀圓形，珠狀圓形或橄欖形鵝蛋型，果蒂端較小，有光澤略扁圓形，果皮厚實(shí)氣味清香香味淡無(wú)香味香味淡香味淡口感肉嫩多汁、酸甜可口口感脆嫩、汁液多，味道甜美清爽，味淡多汁、甜微帶酸酸甜可口手感粗糙干燥，略粗糙堅(jiān)實(shí)堅(jiān)實(shí)有彈性重身、硬實(shí)劣品應(yīng)拒收果殼發(fā)黑、變軟、干燥開(kāi)裂，果汁外溢，表面發(fā)霉，機(jī)械損傷、生蟲(chóng)外殼變黑、變軟、爆裂，果汁外溢，果肉變白帶酸味機(jī)械損傷、極度柔軟表皮有灰點(diǎn)，過(guò)軟，有機(jī)械損傷過(guò)熟發(fā)軟、過(guò)生(青白色或粉紅色)，果肉發(fā)黑、果柄枯干品名楊桃椰青椰子番石榴櫻桃感官要求色澤青綠色至黃色，成熟后金黃色，有光澤青色，有光澤，果肉白色、果汁半透明外殼呈啡色，果肉潔白黃綠色，有光澤表皮紅色至深紅色，果肉黃色形態(tài)有五條楞，形狀不規(guī)則，切面像五角星圓形，頂部略尖圓形圓形圓形，帶有果柄氣味清香固有氣味固有特征氣味香味淡氣味芳香口感爽脆多汁，清甜帶微酸果汁清淡略甜，椰肉甘香爽口椰汁清淡略甜，椰肉較硬，甘香甜脆，多籽鮮甜汁多手感光滑果身重外殼堅(jiān)硬、粗糙堅(jiān)實(shí)，有彈性富有彈性劣品應(yīng)拒收表皮發(fā)黑或有黑點(diǎn)、黑邊，腐爛、出水、干枯果實(shí)輕，表面發(fā)黑、開(kāi)裂，果肉粉紅色，果汁少外殼變黑、椰孔發(fā)黑、出水、開(kāi)裂外皮縮水、起皺，呈黑色或黑點(diǎn)，果肉變軟、腐爛，機(jī)械損傷過(guò)熟，機(jī)械損傷，萎縮失水，發(fā)霉索證進(jìn)口水果索要《出入境檢驗(yàn)檢疫報(bào)告》（如是復(fù)印件需加蓋供應(yīng)商公章），是否索取報(bào)關(guān)單以政府與公司最新要求為準(zhǔn)。F、 污染：無(wú)污染、農(nóng)藥殘留不超標(biāo)G、 有包裝蔬菜：包裝完整、干凈H、 無(wú)機(jī)械損傷和病蟲(chóng)害損傷：216。理化要求無(wú)農(nóng)藥殘留超標(biāo)索證無(wú)2） 存儲(chǔ)品名青瓜南瓜 冬瓜 絲瓜 苦瓜 毛瓜 水瓜 蒲瓜倉(cāng)庫(kù)類別04℃高溫冷庫(kù)常溫倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存要求原包裝或整箱入庫(kù)，依重量、大小擺放，標(biāo)注日期，先進(jìn)先出周轉(zhuǎn)期2天2天3） 銷售與陳列品名南瓜、冬瓜絲瓜 苦瓜 毛瓜 青瓜 水瓜 蒲瓜陳列溫度常溫銷售常溫銷售陳列要求頭部(根蒂部)朝上、尾部朝下，可切分為23份/個(gè)、34份/個(gè)打包銷售頭部(根蒂部)朝上、尾部朝下平鋪日常檢查要隨時(shí)注意陳列商品的整理，對(duì)不新鮮商品要及時(shí)撤離貨架4） 報(bào)損變質(zhì)、發(fā)蔫的商品及時(shí)撤柜報(bào)損，具體參見(jiàn)報(bào)損流程。質(zhì)量由于雞蛋易破損，在驗(yàn)收時(shí)平均每箱允許有10個(gè)破殼（癟子不計(jì)入破殼），但蛋液不漏，超過(guò)10個(gè)或蛋液外漏的不計(jì)入重量。B、 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：除一級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)外，另檢查：216。 鮮牛肉類 陳列高度不能超過(guò)進(jìn)出風(fēng)口216。（以上證明如是復(fù)印件需加蓋送貨單位紅章）檢查：核對(duì)檢疫證明的日期核對(duì)單實(shí)是否相符（即檢疫證明的品名、數(shù)量與實(shí)物是否一致）配送溫度冷藏品＜10℃ 冷凍品： ＜4℃ 2） 存貯品名冰鮮、凍品、附件倉(cāng)庫(kù)類別18℃低溫冷庫(kù)儲(chǔ)存要求原包裝箱存放，注明入庫(kù)日期，包裝箱正面信息面向通道，整箱出入庫(kù)周轉(zhuǎn)期參見(jiàn)保質(zhì)期3） 銷售與陳列品名冰鮮、附件凍品、附件陳列溫度04℃保鮮柜紗布或保鮮盒墊底后冰臺(tái)陳列陳列要求216。 分類陳列，避免串味日常檢查及時(shí)檢查整理，清除變質(zhì)商品4） 報(bào)損變質(zhì)的商品及時(shí)撤柜、報(bào)損，見(jiàn)報(bào)損流程第五章 水產(chǎn) 1） 驗(yàn)收，另海水魚(yú)類的氣味 略帶海藻味，區(qū)別于淡水魚(yú)類2） 存貯，另注意水的合適鹽度及水溫3） 銷售與陳列，另注意水的合適鹽度及水溫4） 報(bào)損魚(yú)體嚴(yán)重變