商品質量培訓課件-免費閱讀
【正文】 四 .商品質量管理 （二）全面質量管理（ TQM） 全面質量管理可以概括為“三全”管理：全體人員參加的管理、全面質量管理、全部過程管理。 (1)營養(yǎng)價值 營養(yǎng)成分： 指食品中所含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及水分等 可消化率： 指食品在食用后，可能消化吸收的百分率 發(fā)熱量： 指食品的營養(yǎng)成分經(jīng)人體消化吸收后在人體內 產(chǎn)生的熱量 (2)色、香、味、形 .指食品的色澤、香氣、滋味和外觀形狀 (3)安全衛(wèi)生性 ( 無毒害性 ).指食品中不應含有或超過允許限量的有害的物質或微生物 二 . 商品質量的基本要求 （二）幾種常見商品的基本質量要求 食品中有害物質的來源 食品自身產(chǎn)生 的毒素 生物對食品的污染 食品加工中混入的毒素 食品保管 不善產(chǎn)生 的毒素 環(huán)境或化學藥品造成的污染 知識拓展 (1)適用性 .指日用工業(yè)品滿足主要用途所必須具備的性能或質量要求 (2)耐用性 .指日用工業(yè)品抵抗各種外界因素對其破壞的能力，它反映了日用工業(yè)品堅固耐用的程度和一定的使用期限、次數(shù) (3)衛(wèi)生性、安全性 .指日用工業(yè)品在使用時不能影響人體健康和人身安全的質量特性 (4)經(jīng)濟性： 價格要合理。 （一）商品質量的一般要求 適用性 安全衛(wèi)生性 可靠性 可維修性 經(jīng)濟性 審美性 二 . 商品質量的基本要求 也即有用性。 ?廣義的商品質量：是指商品能適合一定用途，滿足社會一定需要的各種屬性的綜合，包括內在質量、外觀質量和社會性質量等。 ? “隱含的要求”是指那些人們公認的、不言而喻的、不必明確的要求，如習慣要求或慣例等。 商品質量的 “ 相對性 ” ： ?不同國家、地區(qū)因自然環(huán)境條件不同、技術發(fā)達程度不同，消費水平和風俗習慣不同，會對產(chǎn)品提出不同的要求，產(chǎn)品應具有環(huán)境的適應性。 優(yōu)質與低成本 (價格 )和低使用維護費的統(tǒng)一 。 四 .偽劣商品（補充） 假冒商品是指含有某種 足以導致用戶、消費者誤認的 不真實因素 的商品。 ？ ？ ，談談你對目前市場上假冒偽劣商品的認識？以及怎樣有效識別偽劣商品，保護自身合法權益？ 6. 全面質量管理的定義是什么？ 課后思考題 謝謝觀看 /歡迎下載
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