產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程(廚房1)-免費(fèi)閱讀
【正文】 備注：出品時間大約為1015分鐘。 明太魚洗凈、撕成絲、加入配料，在加入白醋、糖、蒜沫、鹽、 味精、鮮味寶、紅油、香油拌勻、裝入盤內(nèi)。毛損費(fèi)用：3元總成本費(fèi)用：11元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：拉面放入開水中煮三分鐘，煮熟盛入湯碗內(nèi)。成本費(fèi)用：臺灣鹵肉8元、配料4元毛損費(fèi)用：3元總成本費(fèi)用：15元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：將鹵肉料包解凍待用。 鍋入底油，放入青紅椒絲、洋蔥絲，加入豚骨湯、高湯，加入水 和青菜調(diào)味煮開盛入面碗中。備注：出品時間大約為1015分鐘（口味咸鮮，奶香濃郁） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：日式肉丸面原料：牛肉丸150克配料：拉面150克、贈送小菜一份。成本費(fèi)用：海鮮料12元、配料小菜、燉盅2元。備注：出品時間大約為1015分鐘 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：海鮮大世界原料：海鮮大世界料理包1份250克配料：日式沙拉醬、蕃茄醬各30克成本費(fèi)用：海鮮料理包13元毛損費(fèi)用：2元總成本費(fèi)用：15元產(chǎn)品總重量：250克產(chǎn)品操作流程：將海鮮大世界解凍，放入160度油鍋中炸熟，帶蕃茄醬、日式沙拉 醬。 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：臺灣香腸原料：臺灣香腸200克配料：蒜片20克成本費(fèi)用：臺灣香腸8元毛損費(fèi)用：3元總成本費(fèi)用：11元產(chǎn)品總重量：200克產(chǎn)品操作流程：將臺灣香腸切片待用。備注：出品時間大約為1015分鐘 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：風(fēng)干大蝦原料：大蝦干150克配料：無成本費(fèi)用：大蝦干13元毛損費(fèi)用：2元總成本費(fèi)用：15元產(chǎn)品總重量：150克產(chǎn)品操作流程：將蝦干解凍擺盤中出餐。毛損費(fèi)用：3元總成本費(fèi)用：17元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：將海鮮料、飛水、煲仔內(nèi)加入水和米煮熟待用。成本費(fèi)用：牛肉丸5元、配料加贈品4元。 將加熱好的牛仔骨放入面碗內(nèi)，帶小菜出品。 將拉面放入開水中煮中熟，投涼放入盤內(nèi)。 里脊肉切絲、榨菜切絲、一起焯水待用。備注：出品時間大約為1015分鐘（酸甜微辣） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：香汁撈拌蟲草原料：
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