產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程(廚房1)(存儲(chǔ)版)
【正文】 蟲草20克配料：蔥絲、芹菜共80克成本費(fèi)用：蟲草7元、配料2元毛損費(fèi)用：1元總成本費(fèi)用：10元產(chǎn)品總重量：200250克產(chǎn)品操作流程：將蟲草泡好、瀝凈水份待用。 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：炸雞中翅原料：雞翅中250克配料：配料炸粉30克成本費(fèi)用：翅中8元、配料2元毛損費(fèi)用：2元總成本費(fèi)用：12元產(chǎn)品總重量：250克產(chǎn)品操作流程：半角雞翅中洗凈改刀加調(diào)料腌制，托蛋，蘸粉入油鍋炸至成熟，裝盤 出品。 將配料調(diào)好，加入洋蔥入200度油溫的油鍋中炸至全熟，帶煉乳 出品。備注：出品時(shí)間大約為1013分鐘（口味咸鮮） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：清爽鱈魚絲原料：明太魚50克配料：青紅椒絲、紫甘蘭絲、苦苣共80克成本費(fèi)用：明太魚5元、配料2元毛損費(fèi)用：1元總成本費(fèi)用：8元產(chǎn)品總重量：200250克產(chǎn)品操作流程：將明太魚泡好待用。備注：出品時(shí)間大約為1015分鐘（口味咸鮮） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：榨菜肉絲面原料：豬里幾肉150克配料：榨菜150克、贈(zèng)品小菜一份、拉面150克成本費(fèi)用：豬里脊肉4元、配料4元。 備注：出品時(shí)間大約為1015分鐘 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：臺(tái)灣鹵肉醬拌面原料：臺(tái)灣鹵肉一份200克配料：拉面一份150克、贈(zèng)品小菜一份、燉盅。 將拉面放入開水中煮三分鐘，放入面碗中。 鍋入底油，放入青紅椒絲、洋蔥絲、海鮮料，加入三花淡奶，青 菜煮開調(diào)味，盛入面碗中，帶小菜出品。 備注：出品時(shí)間大約為1015分鐘（口味咸鮮微辣） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：一品海鮮煲仔飯?jiān)希何r仁、魷魚、蟹足棒、海螺肉、文蛤40克配料：米飯200克、贈(zèng)品小菜、燉盅各一份。 將腌好多春魚滾炸至金黃色，放入盤中，帶檸檬片，帶美極、辣椒 出餐。 鍋入底油，放入香腸和蒜片炒好，裝入盤中出餐。備注：出品時(shí)間大約為1015分鐘 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱：紅燒牛肉面原料：紅燒牛肉250克配料：紅白蘿卜50克、拉面150克、贈(zèng)品小菜一份。
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