【正文】 會計(jì)檔案管理辦法第十章 經(jīng)營預(yù)測增資后35年公司銷售數(shù)量、銷售額、毛利率、成長率、投資報(bào)酬率預(yù)估及計(jì)算依據(jù)應(yīng)收賬款管理辦法五、第七十三條第七節(jié)各吧臺庫存商品盤點(diǎn)、核對及有無過期報(bào)損。第六十七條 日前登記完畢。第六十五條支付款項(xiàng)的原始憑證，必須加本單位公章。第六十四條 服務(wù)員對賬單中商品、菜品變動情況進(jìn)行監(jiān)督，出現(xiàn)劃、退必須有領(lǐng)班以上管理人員簽字。第五十九條使用部門負(fù)責(zé)對固定資產(chǎn)進(jìn)行驗(yàn)收，并辦理驗(yàn)收手續(xù)，明確各自責(zé)任。第五十三條付款員負(fù)責(zé)按約定價(jià)格付款。且各類付款憑證上必須加蓋付訖章、稽核員章、出納員章。第四十八條凡是涉及款項(xiàng)、財(cái)物的收付、保管、結(jié)算、登記工作的各崗位，必須由兩人或兩人以上辦理。 報(bào)表編制程序和質(zhì)量要求：由各實(shí)體財(cái)務(wù)先編制，報(bào)公司財(cái)務(wù)匯總。、出售、清理、報(bào)廢及內(nèi)部轉(zhuǎn)移等都要辦理會計(jì)手續(xù)，并設(shè)置固定資產(chǎn)明細(xì)帳進(jìn)行核算。需安裝的固定資產(chǎn)，應(yīng)加上安裝調(diào)試費(fèi)。 公司向其他單位投出的資金，應(yīng)按投出時(shí)交付的金額記帳，所發(fā)生的收益和損失，應(yīng)在投資損益科目中入帳，在利潤表中單獨(dú)反映。 公司財(cái)務(wù)核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。以人民幣為記帳位幣。 公司根據(jù)實(shí)際需要，增設(shè)“1212移交交接必須監(jiān)交。對于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的事項(xiàng)，必須拒絕付款、拒絕報(bào)銷或拒絕執(zhí)行，并及時(shí)向上級財(cái)務(wù)部門報(bào)告。出納員不得兼管稽核、會計(jì)檔案保管和收入、費(fèi)用、債權(quán)債務(wù)帳目的登記工作。負(fù)責(zé)本崗位的衛(wèi)生清理工作。負(fù)責(zé)備用金的清點(diǎn)領(lǐng)用工作。 稽核崗位職責(zé)及時(shí)登記除貨幣資金、資產(chǎn)、往來款之外的明細(xì)賬，并保證在次月15日前與總賬核對無誤。負(fù)責(zé)本實(shí)體應(yīng)收款項(xiàng)催收工作，按月做出應(yīng)收賬款賬齡分析及催收工作總結(jié)報(bào)告，上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理。（二）第十七條 1負(fù)責(zé)掌管公司財(cái)務(wù)保險(xiǎn)柜。 認(rèn)真審查臨時(shí)借支的用途、金融和批準(zhǔn)手續(xù)，嚴(yán)格執(zhí)行市內(nèi)采購領(lǐng)用支票的手續(xù)，控制使用限額和報(bào)銷期限。負(fù)責(zé)會計(jì)檔案的保管工作。（二） 下屬公司、分店的財(cái)務(wù)部經(jīng)理，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持本單位的財(cái)務(wù)工作。財(cái)務(wù)總監(jiān)主要職責(zé)如下：、董事會的決議，主持編制并簽署公司的財(cái)務(wù)計(jì)劃、信貸計(jì)劃和會計(jì)報(bào)表等，落實(shí)完成計(jì)劃的措施，對執(zhí)行中存在的問題提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動，考核生產(chǎn)經(jīng)營成果，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作；、投資等發(fā)展項(xiàng)目及重要經(jīng)濟(jì)合同，對可行性報(bào)告提出評估意見；，經(jīng)總經(jīng)理或董事會簽署后執(zhí)行。 （四）根據(jù)制定批準(zhǔn)的財(cái)務(wù)開支計(jì)劃和規(guī)定的開支范圍、標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真審核各項(xiàng)原材料設(shè)備采購計(jì)劃，準(zhǔn)確、及時(shí)地做好成本核算的審查、控制、結(jié)算，努力降低成本。 （二）依據(jù)公司年度經(jīng)營計(jì)劃中有關(guān)投資計(jì)劃和項(xiàng)目進(jìn)度安排計(jì)劃，負(fù)責(zé)擬訂相應(yīng)的資金需求量預(yù)測計(jì)劃和各種財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃，為滿足公司運(yùn)營資金和投資建設(shè)的需要，最合理地分配調(diào)度資金、積極籌措資金。 會計(jì)人員崗位職責(zé)第八條（四）會計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)會計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)設(shè)置如下：（略）第七條（五）在財(cái)務(wù)報(bào)告上簽名并蓋章，并對此承擔(dān)責(zé)任。第四條⑥．不得隨便處理廢棄食用油脂。③．要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告合格證明的復(fù)印件，采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。19 餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度①．專人負(fù)責(zé)。18 燒烤制作衛(wèi)生管理制度①．場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所（間）。17 配餐間衛(wèi)生管理制度（學(xué)校食堂）①．設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。16 裱花制作衛(wèi)生管理制度①．進(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。15 面食制作衛(wèi)生管理制度①．米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。12 從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度① 從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)；② 發(fā)現(xiàn)五病患者及時(shí)調(diào)離；③ 未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；④ 從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。8 食品銷售衛(wèi)生制度① 銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品；② 銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；③ 出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。⑧ 操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；⑨ 具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。4 初（粗）加工間衛(wèi)生制度① 有專用加工場地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。⑦ 服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。衛(wèi)生管理（一）衛(wèi)生管理制度種類1餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織；2餐廳衛(wèi)生管理制度；3冷菜間衛(wèi)生管理制度；4初加工間衛(wèi)生管理制度；5烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度；6食品初加工衛(wèi)生管理制度；7食品庫房衛(wèi)生管理制度；8食品銷售衛(wèi)生管理制度；9食品采購驗(yàn)收制度；10衛(wèi)生除害管理制度；11衛(wèi)生檢查制度；12從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度；13檔案管理制度；廢棄油脂管理制度?！　。?）專業(yè)人員訓(xùn)練計(jì)劃。　?。?）因現(xiàn)有人員離職或退休所需補(bǔ)充的人力。 5就業(yè)管理的計(jì)劃?！　。?）由于企業(yè)經(jīng)營的多元化或國際化，原有人力已不能配合業(yè) 務(wù)的需要，必須對已有人力加以調(diào)整或另予補(bǔ)充?？傊?，培訓(xùn)必須要有計(jì)劃，不是盲目進(jìn)行的，要有一個(gè)方案，明確培訓(xùn)要達(dá)成一個(gè)怎樣的目的。要調(diào)查培訓(xùn)員工在培訓(xùn)工作之后的情況，對于無法利用培訓(xùn)知識處理實(shí)際事務(wù)的員工，酌情給予幫扶或指定重新參加培訓(xùn)。考試成績可作為員工薪酬制定的一個(gè)依據(jù)。在客人講完之前，千萬不要打斷他的話，如果聽得不清楚對方的話，要復(fù)述一遍，以免搞錯(cuò)了對方的意思，如客人投訴，接聽要耐心，回復(fù)對方的話，要十分注意語氣和措辭，要顯得熱情，友善，親切，要對方能體會到你對他的關(guān)注。 填寫宴會預(yù)訂日記（樣式附后）與客戶保持熱線聯(lián)系，如有變化，隨時(shí)登記，并注明更改日期、更改人及登記人。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)?！　　　　　?，水果。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。菜上臺后揭開菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢請慢用?！　　　　　??！　】腿诉x定所需酒菜后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的告知看臺的服務(wù)員。　 這是**菜，請各位慢用。1. 迎客您好，歡迎光臨！第六課：席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。坦白地講，此人的技術(shù)能力可能非常強(qiáng)，但他更適合于做技術(shù)研發(fā)。連普通話都說不溜的求職者是很難脫穎而出的。 　　我拒絕了一個(gè)魯莽的求職者：我收到他的簡歷時(shí)，覺得各項(xiàng)條件非常合適，但內(nèi)容不夠全面，于是希望此人發(fā)送一份更詳細(xì)的簡歷，但他一直沒有接聽手機(jī)。 　　我謝絕了一個(gè)條件很符合我們招聘條件的求職者：該求職者簡歷上的工作經(jīng)驗(yàn)和我們的條件相符，但此人擁有MCSE、CCNP等重量級證書，而該證書和他的職業(yè)經(jīng)歷幾乎是沒有交接點(diǎn)，因此我們不敢用。 　　篩選合適簡歷 　　招聘啟事剛發(fā)布出去，每天的應(yīng)聘信就像雪花一樣飛過來。而且，25年的工作經(jīng)驗(yàn)與其他招聘條件組合在一起，具有較高的性價(jià)比。 　　第二條招聘條件，是在和同事的商討中產(chǎn)生的?！　【湍壳暗那闆r來看，提出上市的餐飲企業(yè)均是在連鎖行業(yè)做得比較有特色的一批。2，原材料的質(zhì)量不好保證，新鮮與否。分析人士指出，大多數(shù)企業(yè)仍能夠保持穩(wěn)中有升的毛利率，說明被調(diào)查企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)，在開源增效方面還有可挖掘的空間。半數(shù)以上的企業(yè)(56%)原材料成本占營業(yè)成本的30%以上。 更換成本意味著什么更換將使我們付出什么代價(jià)？采購過程成本無論是否進(jìn)行招標(biāo)，一次全面的競爭實(shí)踐都將比與現(xiàn)任供應(yīng)商簡單地續(xù)簽合同要耗費(fèi)采購團(tuán)隊(duì)和利益相關(guān)者更多的成本和時(shí)間引入/淘汰的成本具體成本可能涉及：存貨、工具和設(shè)備庫存；完成已訂購的批次；處理剩余產(chǎn)品及隨后的被拒產(chǎn)品；正在進(jìn)行項(xiàng)目的詳細(xì)移交；更換系統(tǒng)和接口；會見并建立新關(guān)系，非常專業(yè)地結(jié)束舊關(guān)系交易成本學(xué)習(xí)曲線成本 減小更換供應(yīng)商的影響理想情況是，采購組織應(yīng)尋求將轉(zhuǎn)換成本和風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給供應(yīng)商?！　∑浯?，餐飲企業(yè)普遍存在“規(guī)模小、收入少、利潤少、凈資產(chǎn)少”等問題，餐飲業(yè)的現(xiàn)金流大，但難沉淀形成優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，財(cái)務(wù)硬指標(biāo)不符合上市的法定條件和要求。 　　坦白地說，我所在部門現(xiàn)有的員工并不是都符合上述條件，但他們都干得不錯(cuò)，不同的是這些人都是在偶然之下來到公司的，然后在工作中證實(shí)了自己。當(dāng)然我有這種想法可能是自己有私心，但通過和其他同事的交流，我驚奇地發(fā)現(xiàn)，大家的意見居然相當(dāng)一致。這一條基本上也是參考其他公司的招聘條件制定的，一個(gè)公司或者一個(gè)部門，總是希望自己的員工具有復(fù)合型技能，一個(gè)員工掌握的技能越多，單位的人力資源成本就越低。 　　我謝絕了一個(gè)和我差不多是同行的求職者：該求職者的簡歷中詳細(xì)地寫了各種系統(tǒng)，而這些系統(tǒng)也是我們所要從事的，但非常遺憾的是，他的工作經(jīng)歷并不是我所需要的，該求職者簡歷上是做系統(tǒng)集成，但主要是負(fù)責(zé)酒店的弱電維護(hù)，我們可能會做酒店的弱電工程，但是工程維護(hù)和工程實(shí)施還是區(qū)別很大的。這中間不存在任何歧視的問題，只是因?yàn)槠髽I(yè)招一個(gè)這樣的人要付出雙倍的風(fēng)險(xiǎn)，首先該員工到職后，需要解決吃住問題，很難在短時(shí)間內(nèi)投入到工作中；另外，他是否能夠習(xí)慣這里的生活，比如山東過來的求職者是否吃得慣大米？一旦不能及時(shí)投入工作，不習(xí)慣生活習(xí)俗，最后辭職，勢必影響到公司內(nèi)部的運(yùn)作。 　　我拒絕了一個(gè)方言濃厚、吐字不清晰的求職者。 　　我拒絕了一名和職位表現(xiàn)不相符的求職者。 ，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。規(guī)范禮貌用語及操作程序 B 對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求?！　??！　∪舭l(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅?！　　　　　　　??！　　　　　??！　　　　　　４笮途葡鐣姆?wù)程序 所有來的電話，務(wù)必在三響之內(nèi)接聽，只有這樣才能充分體現(xiàn)酒樓的工作效率，問好之后，再報(bào)單位，再問候語，這樣可以避免搞不清身份和撥錯(cuò)電話的麻煩；例如：你好，城苑酒店，請問我能幫到你什么忙嗎？切忌自己什么也不說，只是一味地詢問對方，你是誰，哪個(gè)單位，你找他什么事等，這樣做法是極不禮貌的，另外值得注意的是，問好，報(bào)單位，問候語這三者開頭語的順序不能顛倒或弄錯(cuò)，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。 五、要記住熟客和上司的聲音。對于督導(dǎo)培訓(xùn)的效果，就可以現(xiàn)場安排場景，讓員工來操作。在培訓(xùn)流程上，首先，管理者要自修管理發(fā)展手冊內(nèi)容并完成規(guī)定活動。人事管理計(jì)劃制度　　一、人事計(jì)劃的重要性　?。?）企業(yè)為配合其業(yè)務(wù)的發(fā)展，對未來所需人力必須事前妥善 規(guī)劃并制定長期或中期人力計(jì)劃，否則常因人力不足或剩 余，影響該企業(yè)的發(fā)展。 2提高員工素質(zhì)與提高業(yè)績的教育訓(xùn) 練計(jì)劃?！　。?）長期教育計(jì)劃?！　。?）尋求招聘人力的來源。人力利用的有效運(yùn)用除須制定各 項(xiàng)配套措施外，在人力計(jì)劃中必須提出對各項(xiàng)有關(guān)的人力資　　料的分析及預(yù)測，作為未來人力運(yùn)用預(yù)期目標(biāo)的依據(jù)，其分 析及預(yù)測項(xiàng)目可包括下列各項(xiàng)：　?。?）人員生產(chǎn)力分析。④ 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。⑥ 防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。10 除害衛(wèi)生制度① 操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板；② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅；③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。④ 盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。⑥．室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。不允許戴手飾及染指甲等。⑥．售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。⑥．切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。⑥．不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按時(shí)消毒、沖洗、保潔。③．廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。 財(cái)務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，以提高經(jīng)濟(jì)效益，壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力為宗旨。（二）督促內(nèi)部會計(jì)管理制度的貫徹實(shí)施。公司財(cái)務(wù)部對所有實(shí)體的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)體財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)，行政上受各實(shí)體領(lǐng)導(dǎo)。（三）（六） 妥善保管庫存現(xiàn)金、各種人價(jià)證券和財(cái)務(wù)印章、空白支票和收據(jù)，按照有關(guān)銀行結(jié)算制度的規(guī)定辦理款項(xiàng)的收付。 （七）審核計(jì)算和發(fā)放公司人員的工資、獎金和福利及保險(xiǎn)管理，負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的添置、調(diào)撥、清產(chǎn)核資、報(bào)損、折舊管理。 （九）公司經(jīng)濟(jì)合同歸口管理，參與主要經(jīng)濟(jì)合同的洽談、擬訂、審核、簽約，做好合同登記、立卷歸檔工作并負(fù)責(zé)組織檢查、督促經(jīng)濟(jì)合同的履行。 （十一）負(fù)責(zé)公司的內(nèi)部審計(jì)、稽核工作。 （十三）定期進(jìn)行會計(jì)資料匯總、整理、統(tǒng)計(jì)，分析財(cái)務(wù)計(jì)劃執(zhí)行情況，考核資金使用效果，揭示企業(yè)運(yùn)作存在問題，及時(shí)為領(lǐng)導(dǎo)決策提供準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)信息、經(jīng)營狀態(tài)和合理化建議。 （十五）完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)公司財(cái)務(wù)部除做好公司總部的財(cái)務(wù)核算工作外，負(fù)責(zé)對下屬實(shí)體的財(cái)務(wù)工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)、規(guī)范，對整個(gè)公司的財(cái)務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)。第十二條負(fù)責(zé)編制公司匯總報(bào)表及財(cái)務(wù)分析工作。配合財(cái)務(wù)經(jīng)理調(diào)度公司貨幣資金。在財(cái)務(wù)經(jīng)理安排下辦好外部協(xié)調(diào)工作。 出納崗位職責(zé)在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，按照國家財(cái)會法規(guī)、公司