麥當勞訓練發(fā)展講義-免費閱讀
【正文】 (1)、重新審視教育內(nèi)容。爆炸案的省思 (1)、更加強社會之回饋 (二)、e世代之教育訓練之建議：策略性提昇e世代的中低主管，需常與其訪談， 透過其觀點暸解e世代員工的想法，並暸解e世代消費者的思考及行為模式。 三、實際評量結(jié)果：分為四大方向根據(jù)上述之評量構(gòu)面以實際訪談之方式，去衡量麥當勞教育訓練之落實度，我們分別從四個方向去評量。我們根據(jù)這 4個層次來評估麥當勞教育訓練之效果 Reaction： 學員對課程之反應(yīng) Knowledge： 學員的學習成果 Application： 學員之行為表現(xiàn) Business result：績效成果此四個層次是環(huán)環(huán)相扣並相互成為一個循環(huán)二、麥當勞教育訓練評估分析：層次評估內(nèi)涵麥當勞實際做法： 端視是否將學員對課程的反應(yīng)及意見將學員反映作為未來課程修正及調(diào)整之依據(jù)第一個「反應(yīng)」，就是在上課結(jié)束後，大家對於課程的反應(yīng)是什麼，例如評估表就是收集反應(yīng)的一種評估方法，可以藉由大家的反應(yīng)調(diào)整以符合學員的需求。三、課程體系：首先，一位經(jīng)理必須在各餐廳工作站經(jīng)歷各種必修的課程諸如：BOC(基本營運課程)IOC(中級營運課程)BMC(基本管理課程)AEC(應(yīng)用設(shè)備學習)進入漢堡大學後，主要分為四項訓練，依職位不同有初、中、高級的分層教學員工開發(fā)訓練 餐廳管理訓練中級管理訓練 高階主管開發(fā)分層教學下又區(qū)分為專業(yè)知識、核心能力、核心價值的課程，授課科目包含： 食品安全 房地產(chǎn)經(jīng)營開店訓練 廣告行銷溝通技巧 時間管理危機處理從怎麼樣去經(jīng)營一個樓面—最基本的餐廳的運作，使員工的工作流程非常順暢，到訂貨的管理、排班等幾個系統(tǒng)的培訓，一直到一個餐廳的領(lǐng)導，如：怎麼樣建立有效率的團隊，企業(yè)經(jīng)營等。第二. 強調(diào)在正確的時間提供正確的訓練，因為訓練的價值在於對員工生產(chǎn)力的大幅提升，同時由於麥當勞的訓練也提供給加盟經(jīng)營者，而加盟經(jīng)營者在麥當勞的系統(tǒng)裡佔有很大的部份，所以這對加盟經(jīng)營者的生產(chǎn)力，也有很大的幫助。二、研究方法 (一)、實地訪談員工及觀察消費者反應(yīng)。 Committed Leadership，在麥當勞香港漢堡大學的課程中，有一堂叫做「與成功有約」，目的是讓高階主管有機會分享成功經(jīng)驗，同時也幫助未來經(jīng)營領(lǐng)導者的成長與訓練。 在麥當勞，經(jīng)理不只是從計時員工晉昇，也有直接從實習襄理培育而成的。高階主管通常對於從基層到中階主管的發(fā)展，已經(jīng)有某種程度上的掌握，才能做到高階主管，高階主管的成長對企業(yè)的永續(xù)經(jīng)營，是一個很重要的關(guān)鍵。(三)、認知與獎勵 麥當勞不只重視最終的成果與績效，同時也非常強調(diào)， 在工作過程中給予員工支持與鼓勵。(四)、訓練發(fā)展的策略意涵：SCA我們認為麥當勞勞之教育訓練為麥當勞成功之關(guān)鍵成功因素，也是持續(xù)之競爭優(yōu)勢，由於對教育訓練之長期投注，所建構(gòu)出麥當勞與眾不同之差異性服務(wù)，進而累積人力資產(chǎn)，形成學習之文化與知識分享，進而創(chuàng)造出品牌價值，這些都根源於教育訓練的成功。在麥當勞有一個雙向的調(diào)查，上課前會先針對學生的職能做一些評估，再請他的老闆或直屬主管做一個評估，然後經(jīng)過訓練三個月之後，再做一次評估；因為學生必須回去應(yīng)用他所學的，所以我們會把職能行為前後的改變做一個比較，來衡量訓練的成果。【伍】、結(jié)論：(一)、服務(wù)滿意度之承諾挑戰(zhàn)1.、區(qū)域人口數(shù)成長及得來速使用量增加及各類促銷活動所造成的大量消費人潮，如何訓練員工不會因工作的量變產(chǎn)生服務(wù)的質(zhì)變。 面對同業(yè)的模仿，產(chǎn)業(yè)內(nèi)之標竿學習，服務(wù)之同質(zhì)性提高,麥當勞應(yīng)提高服務(wù)之價值性。 (1)、於景氣低迷時放緩擴店速度 (2)、修正以part time員工為主要的第一線服 務(wù)員的政策(四)、地區(qū)化經(jīng)營未來之建議： 全球品牌、地區(qū)經(jīng)營。 (五)、打破第一名的迷思:完整的教育訓練體系，也構(gòu)成一種僵固的思考模式，如果面對大環(huán)境的劇烈改變，訓練體系無法調(diào)整，將會讓競爭優(yōu)勢變成劣勢。
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