蛋糕房員工的手冊-免費閱讀
【正文】 對烘烤的產(chǎn)品顏色要求：色澤金黃。 1不準私自更改配方。 生產(chǎn)人員不準用辦公電話在規(guī)定的時間內接聽電話。 違反以上規(guī)定者，責任自負。 煤氣的注意事項 （ 1） 小心著火。 負責各方面的節(jié)約工作。 3負責生產(chǎn)人員的宿舍管理。 2負責考核生產(chǎn)人員的認定工作及辭退工作。 1負責管理好店內的所有資產(chǎn)。 負責時刻了解產(chǎn)品的銷售情況。 生產(chǎn)負責人執(zhí)行任務和職責 一、管理人員負責：產(chǎn)品原料技術等 保 證所有生產(chǎn)原材料的充足。 （ 5） 負責原料的檢驗。 （ 10） 管理人員首先敢于承擔責任。 （ 2） 負責生產(chǎn)的正確記錄。（管理人員帶頭執(zhí)行） （ 2） 負責產(chǎn)品的衛(wèi)生（如頭發(fā)、黑點）等。 （三）設備保養(yǎng)與清洗 設備是指生產(chǎn)中的合面機、壓面機、打蛋機、醒發(fā)柜、冰柜、烤爐、案臺和前廳的貨架、玻璃、冰柜等。模具是指面包、西點、蛋糕的各種生產(chǎn)模型和烤盤等物品。根據(jù)以上規(guī)定，錯誤輕的教育批評，嚴重的辭退，如有法律事件，要負法律責任，以上條例，班長、組長、店長要起帶領實施作用。 二、管理人員負責：產(chǎn)品質量 （ 8） 裱花造型，色彩搭配。 裱花領班執(zhí)行任務和職責 一、管理人員負責：衛(wèi)生 （ 1） 個人衛(wèi)生，衣帽整齊，指甲干凈，不準留長指甲、帶首飾等。 3負責對顧客的處理方法、結果、建議，每日記錄在案上報。 2負責收銀、盤點、算賬認定工作。 提出建議、改進與把顧客提出的信息及時與生產(chǎn)協(xié)商記錄等。 1檢查產(chǎn)品質量（如夏季保存期 …… ）。 工具、物品的擺放整齊，毛巾、蠅拍、蝶子、蛋糕盒方面等之類。 店長的任務和職責 一、管理人員負責：衛(wèi)生形象 店前面衛(wèi)生形象： 門頭清洗、空調外表干凈，過濾網(wǎng)一星期清一次。 2若有顧客打電話訂產(chǎn)品，由領班負責。 1員工證件、公司對方的蛋糕券應整理規(guī)放好。 領班要處理好班中突發(fā)情況。 二十二、收銀員在接班時，應檢查備用零錢的金額與盤點是否一致，并保管好錢箱的鑰匙。 十七、 因購買物品需用現(xiàn)金時，應經(jīng)店長簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細記錄，還應及時向當事人索要購貨發(fā)票（發(fā)票應注明經(jīng)辦人姓名）。 十、 收銀員收銀時要清晰地說出：您好，有 VIP 卡嗎？您一共消費多少錢，收您多少錢，找您多少錢，請保管好您的小票；謝謝下次光臨，請慢走。 四、 對少記或不記出貨數(shù)量的，算賬結果正確的，經(jīng)查出，要負第三條責任。 1上班時間，不準會客（坐著）。 上班期間，不準擅自離崗，有事需向領班請示。 負責原料的檢驗，由班長負責。 營業(yè)班長所需的物品，應上報給店長要貨。 進取 ——把工作當作自己的使命，為了達成使命，不斷進修，不停創(chuàng)造新東西。要面帶笑容、使用術語、 “請 ”字當頭，“謝 ”不離口，接電話時先說 “您好 ”，做到顧客至上，熱情有禮。 責任 ——無論是常規(guī)的服務還是正常的管理工作，都應盡職盡責，一切務求得到及時圓滿的效果，給人以效率快和良好服務的印象。在工作過程中，組長、班長、店長要耐心地接受大家合理的建議，作為領導，其主要責任就是要想辦法把工作做好，把業(yè)績提上去。切記，一定要先安撫好顧客。 著裝統(tǒng)一、整潔，相應證件配戴齊全。 1不準用辦公電話打私人電話，不準接聽私人電話。 營業(yè)員、收銀員工作制度 一、 聽從營業(yè)店長和領班的工作安排，認真、自覺履行工作規(guī)定。 八、 進行生產(chǎn)單與出貨單對照時，應由營業(yè)、收銀、領班、面包組、蛋糕組當場對照，對照后簽字生效。 十四、 對于單位團體訂購食品時，應由領班負責或向店長報告，并詳細登記所購食品名稱、數(shù)量、聯(lián)系方式及送貨時間等內容且應收取一定數(shù)額的定金。 二十、營業(yè)店長可隨時檢查和了解銷售情況。 檢查物品是否到位，配合好生產(chǎn)人員，把產(chǎn)品及時補齊。 1領班要做好人員安排。 2對新來人員，領班有責任給她們講解，新人員有不懂的問題時，應給予正確講解。 對烘烤的熟透要求必須達標。 儀容儀表及個人衛(wèi)生方面。 定期單位結賬（賬款回收方面）。 1不合格產(chǎn)品、形狀、烤糊、不熟等鑒定打退（生產(chǎn)關系）。 三、管理人員負責：職責、資產(chǎn) 2收銀方面。 3負責積極完成臨時交給的其他工作。 3出現(xiàn)的一切工作問題及時上報。 （ 6） 管理技術人員可直接面對顧客。 1元 本店活動優(yōu)惠活動時，發(fā)卡、新產(chǎn)品廣告，沒按內容做出的，自己不清楚內容的，不把內容介紹給顧客并說明清楚的 1元 1 不做自己的工作，影響他人工作的 1元 1 營業(yè)時碰壞、掉地的產(chǎn)品隱瞞不報的，不合格的產(chǎn)品出售的 1元 1 營業(yè)人員不清楚每個產(chǎn)品的味道、質量如何，不清楚出爐時間的 1元 1 在給顧客介紹產(chǎn)品時，不使用普通話，沒給顧客介紹清楚，沒精打采的，沒有信心，不主動向顧客介紹新產(chǎn)品的 1元 1 面包
醫(yī)療健康相關推薦
鄂ICP備17016276號-1