醬油生產(chǎn)控制手冊-免費閱讀
【正文】 適用范圍適用于本廠原/輔料、成品及生產(chǎn)用水的委托檢驗。職責(zé) 質(zhì)管部負責(zé)組織工作人員對關(guān)鍵工序進行定期或不定期的監(jiān)督檢查。 參與審核工作的人員必須具有質(zhì)量管理方面的工作經(jīng)驗，而且必須與被審核部門無直接的責(zé)任關(guān)系，審核組的人員組成由質(zhì)管部安排,報廠長審批。對于庫存的包裝材料要用紫外燈消毒；對于生產(chǎn)使用的包裝材料，應(yīng)提前用臭氧消毒器進行徹底消毒。倉庫員要保持個人清潔，上班要穿戴好工作服、鞋、帽，不得戴首飾、手表，不得化妝。、清潔劑用于人手，工器具，設(shè)備和工作臺時，必須用清水沖洗干凈，保證食品接觸面不殘留余液。 清潔完畢后的清潔工器具要放在衛(wèi)生工具存放間。原、輔料倉庫溫濕度控制在常溫范圍。供銷部每月對倉庫檢查一次，發(fā)現(xiàn)有不合格或變質(zhì)過期的原、輔料要及時處理。要求： 原料（黃豆大米）的購買要到種植產(chǎn)地考察調(diào)查，選擇沒有農(nóng)藥殘留生物毒素污染的原料的供應(yīng)商，變更時再作調(diào)查決定。包括打黃油，檢查電路是否正常。以確保車間的正常生產(chǎn)。工作前要進行認真的洗手、消毒，規(guī)范的洗手方法包括以下6個步驟：（1）清水洗手；（2）擦洗洗手皂液，仔細搓洗手腕以下手心，手背和各指間部位；（3）用清水沖凈洗手皂液；（4）將手浸泡入50PPM氯消毒液中進行消毒，時間不少60秒鐘；（5）消毒完后用清水沖手；（6）干手。禁止在實驗室吸煙、吃東西，離開實驗室前要認真檢查水、電、門窗，關(guān)好水龍頭和窗戶，切斷有關(guān)電源，對于有毒，有害，易燃，污染，腐蝕的物品和廢棄物應(yīng)按有關(guān)要求執(zhí)行?！夺u油衛(wèi)生質(zhì)量控制手冊》局部支持性文件匯編 18 文件號： /B000《質(zhì)量手冊》支持性文件匯編版次：1文件編號對應(yīng)手冊章節(jié)號目 錄第1頁 共1頁 B000目 錄 /B001化驗室規(guī)章制度 /B002生產(chǎn)人員衛(wèi)生守則 /B003職工獎罰條例////B004車間及設(shè)備的管理制度////B005關(guān)鍵控制點（原料）控制程序////B006原、輔料倉庫管理制度////B007生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具衛(wèi)生控制程序////B008化學(xué)藥品控制程序////B009質(zhì)量糾偏程序////B010外包裝物料庫的管理制度////B011內(nèi)包裝物料庫的管理制度////B012質(zhì)量體系內(nèi)部審核與評審程序////B013關(guān)鍵工序控制程序////B014委托檢驗程序第0次修改修改日期： 年 月批準人：///文件號：////B001《質(zhì)量手冊》支持性文件匯編版次：1章節(jié)號：化驗室規(guī)章制度第1頁 共1頁檢驗工作者必須嚴格遵守操作規(guī)程，工作時集中注意力，以防差錯，保證結(jié)果準確，及時發(fā)出報告。實驗室內(nèi)要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，每天上下班應(yīng)進行清掃整理，桌柜等表面應(yīng)每天用消毒液擦拭，保持無塵，杜絕污染。相關(guān)文件： ////C009 《員工健康檔案》第0次修改修改日期： 年 月批準人：///文件號：////B003《質(zhì)量手冊》支持性文件匯編版次：1章節(jié)號：職工獎罰條例第1頁 共1頁鼓勵本企業(yè)職工積極向上，克服消極因素，以利于提高職工隊伍素質(zhì)，保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，增強企業(yè)活力和市場
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