醬油生產(chǎn)控制手冊(cè)-免費(fèi)閱讀
【正文】 適用范圍適用于本廠原/輔料、成品及生產(chǎn)用水的委托檢驗(yàn)。職責(zé) 質(zhì)管部負(fù)責(zé)組織工作人員對(duì)關(guān)鍵工序進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督檢查。 參與審核工作的人員必須具有質(zhì)量管理方面的工作經(jīng)驗(yàn)，而且必須與被審核部門無(wú)直接的責(zé)任關(guān)系，審核組的人員組成由質(zhì)管部安排,報(bào)廠長(zhǎng)審批。對(duì)于庫(kù)存的包裝材料要用紫外燈消毒；對(duì)于生產(chǎn)使用的包裝材料，應(yīng)提前用臭氧消毒器進(jìn)行徹底消毒。倉(cāng)庫(kù)員要保持個(gè)人清潔，上班要穿戴好工作服、鞋、帽，不得戴首飾、手表，不得化妝。、清潔劑用于人手，工器具，設(shè)備和工作臺(tái)時(shí)，必須用清水沖洗干凈，保證食品接觸面不殘留余液。 清潔完畢后的清潔工器具要放在衛(wèi)生工具存放間。原、輔料倉(cāng)庫(kù)溫濕度控制在常溫范圍。供銷部每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)檢查一次，發(fā)現(xiàn)有不合格或變質(zhì)過(guò)期的原、輔料要及時(shí)處理。要求： 原料（黃豆大米）的購(gòu)買要到種植產(chǎn)地考察調(diào)查，選擇沒(méi)有農(nóng)藥殘留生物毒素污染的原料的供應(yīng)商，變更時(shí)再作調(diào)查決定。包括打黃油，檢查電路是否正常。以確保車間的正常生產(chǎn)。工作前要進(jìn)行認(rèn)真的洗手、消毒，規(guī)范的洗手方法包括以下6個(gè)步驟：（1）清水洗手；（2）擦洗洗手皂液，仔細(xì)搓洗手腕以下手心，手背和各指間部位；（3）用清水沖凈洗手皂液；（4）將手浸泡入50PPM氯消毒液中進(jìn)行消毒，時(shí)間不少60秒鐘；（5）消毒完后用清水沖手；（6）干手。禁止在實(shí)驗(yàn)室吸煙、吃東西，離開(kāi)實(shí)驗(yàn)室前要認(rèn)真檢查水、電、門窗，關(guān)好水龍頭和窗戶，切斷有關(guān)電源，對(duì)于有毒，有害，易燃，污染，腐蝕的物品和廢棄物應(yīng)按有關(guān)要求執(zhí)行?！夺u油衛(wèi)生質(zhì)量控制手冊(cè)》局部支持性文件匯編 18 文件號(hào)： /B000《質(zhì)量手冊(cè)》支持性文件匯編版次：1文件編號(hào)對(duì)應(yīng)手冊(cè)章節(jié)號(hào)目 錄第1頁(yè) 共1頁(yè) B000目 錄 /B001化驗(yàn)室規(guī)章制度 /B002生產(chǎn)人員衛(wèi)生守則 /B003職工獎(jiǎng)罰條例////B004車間及設(shè)備的管理制度////B005關(guān)鍵控制點(diǎn)（原料）控制程序////B006原、輔料倉(cāng)庫(kù)管理制度////B007生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具衛(wèi)生控制程序////B008化學(xué)藥品控制程序////B009質(zhì)量糾偏程序////B010外包裝物料庫(kù)的管理制度////B011內(nèi)包裝物料庫(kù)的管理制度////B012質(zhì)量體系內(nèi)部審核與評(píng)審程序////B013關(guān)鍵工序控制程序////B014委托檢驗(yàn)程序第0次修改修改日期： 年 月批準(zhǔn)人：///文件號(hào)：////B001《質(zhì)量手冊(cè)》支持性文件匯編版次：1章節(jié)號(hào)：化驗(yàn)室規(guī)章制度第1頁(yè) 共1頁(yè)檢驗(yàn)工作者必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，工作時(shí)集中注意力，以防差錯(cuò)，保證結(jié)果準(zhǔn)確，及時(shí)發(fā)出報(bào)告。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，每天上下班應(yīng)進(jìn)行清掃整理，桌柜等表面應(yīng)每天用消毒液擦拭，保持無(wú)塵，杜絕污染。相關(guān)文件： ////C009 《員工健康檔案》第0次修改修改日期： 年 月批準(zhǔn)人：///文件號(hào)：////B003《質(zhì)量手冊(cè)》支持性文件匯編版次：1章節(jié)號(hào)：職工獎(jiǎng)罰條例第1頁(yè) 共1頁(yè)鼓勵(lì)本企業(yè)職工積極向上，克服消極因素，以利于提高職工隊(duì)伍素質(zhì)，保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)活力和市場(chǎng)
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