【正文】 每餐次的食品成品須 留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用窗口內(nèi)，留樣時(shí)間為 48 小時(shí)，留量 100 克、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員。同時(shí)定期參加有關(guān)部門(mén)和單位組織的食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高食品安全操作技能。 （ 4）廣泛宣傳，積極開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育。 保障措施 （ 1）落實(shí)責(zé)任，保證食品安全。 因地制宜、開(kāi)拓創(chuàng)新。 （二） 任務(wù) 科學(xué)提供營(yíng)養(yǎng)膳食。 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放室負(fù)責(zé)做好發(fā)放，試吃，留樣等工作。 每天發(fā)放人（供應(yīng)商）將驗(yàn)收合格的食品按班級(jí)發(fā)放。自 2020 年 5 月 7 日起實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天 4 元。 配合公安部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)取樣，開(kāi)展偵破工作。 食用完后，由值日生統(tǒng)一送到回收地點(diǎn)。 嚴(yán)格控制室內(nèi)溫度，保證通風(fēng)良好，防止因溫 度、濕度不適造成食品霉變。 學(xué)校設(shè)立兼職驗(yàn)收員，對(duì)進(jìn)入的食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢查驗(yàn)收，對(duì)包裝是否完好、標(biāo)志是否規(guī)范，做好詳細(xì)的記錄。 ③ 、對(duì)學(xué)生浪費(fèi)食品的行為處理不當(dāng)，造成惡劣影響的。 凡出現(xiàn)下列情況之一者，營(yíng)養(yǎng)餐管理人員要做出書(shū)面檢查。 組織全體教師認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，建立健全各項(xiàng)安全制度。 四、營(yíng)養(yǎng)餐日常管理制度。 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程是黨和政府執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，此項(xiàng)工作政策性強(qiáng)，意義重大，我們要高度重視，把思想統(tǒng)一到國(guó)家政策上來(lái)，建立健全各項(xiàng)機(jī)制，分工明確，責(zé)任到人，把具體工作做細(xì)做好，把好事辦好，把 “ 營(yíng)養(yǎng)餐工程 ” 辦成 “ 陽(yáng)光工程 ” 。要嚴(yán)厲打擊違法犯罪活動(dòng)，防止發(fā)生社會(huì)混亂和其他次生事故。有關(guān)法律法規(guī)或上級(jí)政府對(duì)相應(yīng)事故報(bào)告有明確時(shí)限、程序規(guī)定的，從其規(guī)定。下莊鎮(zhèn)中心學(xué)校和各學(xué)校應(yīng)建立預(yù)警和快速反應(yīng)機(jī)制，強(qiáng)化人力、物力、財(cái)力儲(chǔ)備，增強(qiáng)應(yīng)急處理能力。 2．依法管理。 （四）加強(qiáng)群眾監(jiān)督 要成立家長(zhǎng)、學(xué)生、教師代表和社會(huì)各界代表共同參與的 “ 計(jì)劃 ”實(shí)施監(jiān)督小組。收取學(xué)生餐費(fèi)的學(xué)校，該費(fèi)用由家長(zhǎng) 委員會(huì)審核后公布。 （二）建立資金有效監(jiān)管機(jī)制 學(xué)校按月向縣教育局報(bào)送專(zhuān)項(xiàng)資金使用財(cái)務(wù)報(bào)表和相關(guān)資料，縣教育局按照資金管理的有關(guān)規(guī)定將資金核撥到中心學(xué)校，中心學(xué)校收到專(zhuān)項(xiàng)資金后，按月向采購(gòu)點(diǎn)扎實(shí)結(jié)算。 （二）食堂管理。 所有食堂供餐和購(gòu)買(mǎi)供餐的食品、原料等均實(shí)行招標(biāo)采購(gòu)和定點(diǎn)采購(gòu)。 1．學(xué)校食堂供肉餐加餐。領(lǐng)導(dǎo)小組在下莊鎮(zhèn)中心學(xué)校下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé) “ 計(jì)劃 ” 實(shí)施的日常工作。 每天 7 點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供 早餐。 、組織部分教師代表，檢查營(yíng)養(yǎng)餐專(zhuān)項(xiàng)賬務(wù)工作。 星期三 :鮮牛奶一盒。 梅遵緒 值周教師：負(fù)責(zé)學(xué)校就餐安全、取餐秩序、用 餐文明等教育工作。 下設(shè)營(yíng)養(yǎng)辦公室：由駱建兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)監(jiān)督落 實(shí)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，處理日常事務(wù)。 九、安全防范 成立安全應(yīng)急小組 學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，樹(shù)立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。 六、工作實(shí)施具體步驟： 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每天負(fù)責(zé)驗(yàn)收（目測(cè)和抽樣）食品數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)日期，并做好登記。 三、實(shí)施內(nèi)容及供餐方式 （一）實(shí)施內(nèi)容 從 2020 年春季學(xué)期起，國(guó)家為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助，標(biāo)準(zhǔn)為每生每天 3 元，所需資金全部由中央財(cái)政承擔(dān)。沒(méi)到學(xué)生可采用補(bǔ)發(fā)形式補(bǔ)救，不提倡財(cái)務(wù)剩余。 嚴(yán)格食品的清洗、加工，按規(guī)程操作。 四、實(shí)施辦法 營(yíng)養(yǎng)餐有學(xué)校指定專(zhuān)人配貨、送貨，不能他人頂替。 監(jiān)督督查組 組 長(zhǎng)：王佳惠 組 員：董麗芳 職 責(zé)：檢查食品留樣工作，對(duì)食品衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生、早餐質(zhì)量等工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決、及時(shí)上報(bào)，特別是防止食品中毒事件的發(fā)生，如有發(fā)生積極配合學(xué)校及時(shí)妥善處理。 二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu) 組 長(zhǎng)：陳進(jìn)林（學(xué)校校長(zhǎng)） 副組長(zhǎng)：尤著君（總務(wù)主任） 成 員：楊彩英（學(xué)校會(huì)計(jì)） 喬世貴（營(yíng)養(yǎng)餐管理人員） 陳曉鵬 尤宏焱（營(yíng)養(yǎng)餐操作人員） 各班班主任。 ⑶ 發(fā)現(xiàn)師生有類(lèi)似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制。及時(shí)送往上級(jí)醫(yī)院妥善處理病人，及時(shí)解決有關(guān)問(wèn)題。 強(qiáng)化督查。 副組長(zhǎng)：寇鵬。 （七）、責(zé)任追究食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。 職責(zé)和要求： 、隨時(shí)對(duì)采購(gòu)的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫(xiě)抽查表；、走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)工程實(shí)施的意見(jiàn)、建議和調(diào)研對(duì)貨物的滿(mǎn)意度，提出改進(jìn)意見(jiàn)； 、每天早 7： 30— 10： 00，對(duì)菜肉進(jìn)行驗(yàn)收，確保質(zhì)量關(guān)； 、每天早12:30— 13： 00對(duì)各班用餐情況進(jìn)行檢查； 、對(duì)此項(xiàng)工作做好宣傳。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案 (共 8 篇 ) 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案 (共 8 篇 ) 篇一：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案 營(yíng)養(yǎng)餐工程是國(guó)家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。 、組織部分教師代表，檢查營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。 成 員：郭延安 寇江波 仙久長(zhǎng) 仙海鴻 張向陽(yáng) 應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)： （ 1）在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，詳細(xì)了解情況。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重 點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康、衛(wèi)生督查。 立即向中心校、區(qū)校報(bào)告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)報(bào)告。 在衛(wèi)生部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員到達(dá)后，配合專(zhuān)業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。 ⑷ 迅速向區(qū)校及衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告。 職 責(zé)：全面負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的落實(shí)工作，建立健全各種管理制度，不定期地對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生、安全、發(fā)放等進(jìn)行監(jiān)督工作。制定《柳溝店小學(xué)食品留樣管理制度》，并嚴(yán)格執(zhí)行。 學(xué)校指定專(zhuān)人管理，強(qiáng)化規(guī)范操作。 五、保障措施 學(xué)校制定食品加工、接收、管理、發(fā)放制度。 九、責(zé)任追究 對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人要給予行政處分，罰款處分。 、廣泛宣傳 我校位于農(nóng)村山區(qū)，自然條件艱苦，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不良，我校決定增加學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，每天讓 學(xué)生補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，提高學(xué)生的身體素質(zhì)。 每天發(fā)放人（供應(yīng)商）將驗(yàn)收合格的食品按班級(jí)發(fā)放。 一旦發(fā)生較嚴(yán)重 的食品衛(wèi)生安全事故，由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮，全體教職工積極配合，學(xué)校立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)出醫(yī)療救援，要及時(shí)果斷的將病人送往醫(yī)院搶救，主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。 辦公室成員分工如下： 王威：全面負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐工作。 各班主任：領(lǐng)取、分發(fā)各班早餐票。 星期四：肉末面條一碗。 加工組 組長(zhǎng)：葉金霞 成員： 職責(zé)和要求 （ 1）負(fù)責(zé)每天 7 點(diǎn)把早餐材料準(zhǔn)時(shí)衛(wèi) 生的加工成熟。 值周教師督促學(xué)生憑票用餐，指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放垃圾桶，不得亂扔； 5 、加工組將餐具消毒清洗整理，并打掃干凈食堂工作場(chǎng)所。 二、供餐方式和內(nèi)容 縣營(yíng)養(yǎng)辦安排，本學(xué)年農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織實(shí)施，為做好此項(xiàng)工作，鎮(zhèn)營(yíng)養(yǎng)辦對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)生就學(xué)就餐狀況作了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題：一是部分學(xué)校學(xué)生居住村落分散，離校路途遠(yuǎn)，早上放學(xué)回家時(shí)間較緊，飯前飯后都要趕著走，對(duì)學(xué)生消化系的生理統(tǒng)衛(wèi)生影響大；二是全鎮(zhèn)進(jìn)城務(wù)工人員不斷增多，留守兒童數(shù)量不斷加大，這些兒童要么寄居親戚家，要么留給祖父母照看，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活、安全監(jiān)管不夠；三是多數(shù)學(xué)校門(mén)口就是鄉(xiāng)村公 路，學(xué)生出出進(jìn)進(jìn)存在較大的交通安全隱患；四是全鎮(zhèn)地處農(nóng)村，農(nóng)忙季節(jié)家長(zhǎng)忙于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)，難以照顧學(xué)生學(xué)習(xí)生活。下莊一中、下莊二中、金旦小學(xué)、水盆小學(xué)、紙房小學(xué) 5 所學(xué)校在寄宿制食堂供餐的基礎(chǔ)上每天提供一個(gè)肉餐加餐。 三、供餐工作流程 食堂供餐學(xué)校按照營(yíng)養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)和操作 指南，通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)組公開(kāi)招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)食品后，學(xué)校合理搭配食品并公布食譜和價(jià)格。學(xué)校要把食堂管理列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)工作。由監(jiān)察局牽頭，縣財(cái)政局、縣審計(jì)局配合，每年定期或不定期對(duì)各學(xué)校專(zhuān)項(xiàng)資金使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。（三）健全食品安全保障機(jī)制 劃 ” 實(shí)施要堅(jiān)持安全第一、穩(wěn)步推進(jìn)的原則，把食品安全擺在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作的首要位置。下莊鎮(zhèn)中心學(xué)校設(shè)立監(jiān)督舉報(bào)電話、信箱和 電子郵箱，接受群眾監(jiān)督。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全管理相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)學(xué)校安全的預(yù)防、報(bào)告、控制和救治工作實(shí)行依法管理。一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，能快速反應(yīng)、及時(shí)報(bào)告、及時(shí)準(zhǔn)確有效 處置。 （四） 人員救治和危害控制 學(xué)校一旦 發(fā)生食品安全事故，由學(xué)校應(yīng)急處置指揮小組指揮長(zhǎng)（校長(zhǎng)）負(fù)責(zé)指揮，按照預(yù)備方案，組織救援行動(dòng)。 （五）現(xiàn)場(chǎng)保護(hù) 發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。 二、實(shí)施范圍及標(biāo)準(zhǔn)。 做好營(yíng)養(yǎng)餐工程的宣傳工作，使黨和政府的惠民政策家喻戶(hù)曉，深入人心。 學(xué)校配備兼職食品安全管理員，加強(qiáng)食品安全管理、預(yù)防學(xué)校食品安全事故的發(fā)生。 ① 、管理制度不健全、不上墻、不分類(lèi)專(zhuān)盒存放。 凡出現(xiàn)下列情況之一者，將相關(guān)責(zé)任人移送司法機(jī)關(guān)處理。 完善食品交接手續(xù) ，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后方可簽字接收入庫(kù)。九、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)取發(fā)放制度。 十、