說(shuō)課論文種類論文：淺談食品技術(shù)原理課程教學(xué)研究活動(dòng)中的說(shuō)課-免費(fèi)閱讀
【正文】 另外，通過(guò) “ 說(shuō)課 ” ，還可以將教師的備課情況、語(yǔ)言表達(dá)能力、理論水平、表達(dá)方法、對(duì)教材的理解程度、板書技巧、調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性等基本功，全部展現(xiàn)出來(lái)，讓同行們討論，提出合理的建議，從而達(dá)到共同進(jìn)步、共同提高之目的。 2． 2 課后說(shuō)課（課后行為，有課堂參照） 公開(kāi)課之后由執(zhí)教者口述該課時(shí)的內(nèi)容、目標(biāo) 、教法、程序、學(xué)法、評(píng)價(jià)等。 各種保藏原理（第一篇、第二篇）學(xué)習(xí)結(jié)束后，可以提出一個(gè)問(wèn)題“肉加工手段有哪些？原理是什么”，讓學(xué)生作 為課后思考題，老師在課堂講評(píng)學(xué)生們的回答（冷鮮肉、牛肉干、罐頭、臘肉等）同時(shí)告訴他們可以以這個(gè)問(wèn)題為主線把課程的重點(diǎn)內(nèi)容很好連貫起來(lái)，這樣使學(xué)習(xí)內(nèi)容線條清晰，便于學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握。因此，把質(zhì)疑、釋疑作為教學(xué)過(guò)程中重要組成部分，抓住教學(xué)的疑點(diǎn)、難點(diǎn)，設(shè)計(jì)具有針對(duì)性和啟發(fā)性的問(wèn)題，如針對(duì)食品在凍藏過(guò)程中會(huì)發(fā)生的變化，可提出“為什么？怎樣防止？”問(wèn)題，授課時(shí)可把教室視為凍藏間，請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)講解工廠實(shí)際操作中如何防止干耗？應(yīng)給工人操作提出哪些要求？等等啟發(fā)鼓勵(lì)學(xué)生思索探討 ,逐步解疑 . 1． 5． 2 合作學(xué)習(xí)法 我們培養(yǎng)的是跨世紀(jì)的人才，他們除了自身要努力學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新外，還必須具備真誠(chéng)的態(tài)度、開(kāi)朗的性格及善 于與人合作的精神，能夠處理好與他人的協(xié)作關(guān)系，眾人之智慧取長(zhǎng)補(bǔ)短，是跨世紀(jì)優(yōu)秀人才必備的基本素質(zhì)。 如講授“第一篇物理技術(shù)對(duì)食品的處理”的“第一章 食品的低溫處理和保藏 ” 中 “ 食品在凍藏過(guò)程中的物理和化學(xué)變化 ” 內(nèi)容時(shí)，老師可以采用提問(wèn)式教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)方法，學(xué)生可能會(huì)回答出 2，若老師直接講解解決手段，可 能同學(xué)們聽(tīng)后無(wú)任何記憶，可以舉生活實(shí)例如涼衣服的條件，使問(wèn)題淺顯易懂，印象深刻。此時(shí)學(xué)生已經(jīng)具備了一定自學(xué)能力，有一定實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力，且于第 4 學(xué)期暑假進(jìn)行了認(rèn)識(shí)學(xué) 習(xí)，因此對(duì)于食品加工有大概的了解，所以教學(xué)中要緊 密結(jié)合自治區(qū)經(jīng)濟(jì)特色和民族特色，使教學(xué)內(nèi)容針對(duì)性強(qiáng)，實(shí)效強(qiáng)。選取學(xué)生感興趣的部分內(nèi)容作為課堂討論的題目，以鍛煉學(xué)生提出、分析和解決問(wèn)題的能力。“食品技術(shù)原理”課程的主要內(nèi)容是食品變質(zhì)因素和控制方法及現(xiàn)代食品加工工藝的理論。 以往的學(xué)校教研形式，大多是采用評(píng)優(yōu)課、觀摩課、公開(kāi)課等講課的形式。這些形式都是
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