烤雞蛋工藝和配方-免費閱讀
【正文】 應隨時觀察雞蛋顏色的變化，只要烤蛋變成你想象中的金黃色或醬紅色就可以。萬不可以刷多油?？局七^程中注意事項：（ 1）烤箱的功率最好在 30004000 瓦。在 170 度狀態(tài)下烤 1020 分鐘。在烤盤上薄薄地刷上一層植物油（色拉油最經(jīng)濟），將涼干好的鹵雞蛋擺放上。從鹵液中撈出準備烤的雞蛋一定要涼干表面的水分。會產(chǎn)生雞蛋皮硬 皺皮 爆裂 雞蛋匾平 雞蛋焦糊等癥狀。鹵制雞蛋過程中注意事項：（ 1）。再將剝克的雞蛋放入原來的鹵料水中煮 開。攪動的時機為：第一次在點火時，第二次在鹵水溫手時，第三次在水燙手時。水和雞蛋重量比為 2： 1。最好選擇紅殼的雞蛋。 1。 2。每次按順時針方向攪動 12 分即可。料水開后持續(xù)煮 30分鐘即可停火。鹵料的種類決定雞蛋的口味。（ 3）。急于用烤的雞蛋也可以用衛(wèi)生是吸水離強的布或紙
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