疫學技術在食品安全檢測中的應用-免費閱讀
【正文】 免疫芯片是由于固定于不同種類支持載體上的抗原或抗體微陣列組成，陣列中固定成分的位臵及組成是已知的，用標，然后精確定位提取信號，通過計算機綜合記錄分析。其選擇性好、操作簡單、攜帶方便、能重復利用，并能實現(xiàn)現(xiàn)場檢測盒在線檢測等優(yōu)點，有望成為食品安全檢測中最有效的新技術。最后加入底物，夾心式復合物的酶催化底物成為有色產物，顏色的深度與抗原的量成正比。其中 T2毒素、黃曲霉毒素 B脫氧雪腐鐮刀烯醇等的 ELISA檢測方法已列入我國標準方法。加入酶反應的底物后，底物被酶催化變?yōu)橛猩a物，產物的量與標本中受檢物質的量直接相關，故可根據(jù)顏色反應的深淺刊物定性或定量分析。 Page 12 雙抗體夾心法 雙抗體夾心法常用于測定大分子及顆粒多價抗原。 Page 15 免疫熒光技術 Page 16 免疫熒光技術 基本原理： 免疫熒光技術是根據(jù)抗原抗體反應的原理，先將已知的抗原或抗體標記上熒光素，制成熒光抗體，再用這種熒光抗體（或抗原）作為探針檢測組織或細胞內的相應抗原（或抗體）。食品中的有毒有害物質有生物性物質，如細菌、真菌、有毒動植物和病毒及其產生的毒素或特征蛋白質。與現(xiàn)行檢測方法比，具有信息量大、快速、及時、操作簡便、生產成本低、用途廣泛以及自動化程度高等優(yōu)點。 Page 26 標記免疫傳感器 標記免疫傳感器不是直接檢測抗原抗體反應，而是檢測免疫復合物上標記物的信號（如熒光、放射性、酶催化反
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