疫學(xué)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用-免費(fèi)閱讀
【正文】 免疫芯片是由于固定于不同種類支持載體上的抗原或抗體微陣列組成，陣列中固定成分的位臵及組成是已知的，用標(biāo)，然后精確定位提取信號(hào)，通過(guò)計(jì)算機(jī)綜合記錄分析。其選擇性好、操作簡(jiǎn)單、攜帶方便、能重復(fù)利用，并能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)盒在線檢測(cè)等優(yōu)點(diǎn)，有望成為食品安全檢測(cè)中最有效的新技術(shù)。最后加入底物，夾心式復(fù)合物的酶催化底物成為有色產(chǎn)物，顏色的深度與抗原的量成正比。其中 T2毒素、黃曲霉毒素 B脫氧雪腐鐮刀烯醇等的 ELISA檢測(cè)方法已列入我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)方法。加入酶反應(yīng)的底物后，底物被酶催化變?yōu)橛猩a(chǎn)物，產(chǎn)物的量與標(biāo)本中受檢物質(zhì)的量直接相關(guān)，故可根據(jù)顏色反應(yīng)的深淺刊物定性或定量分析。 Page 12 雙抗體夾心法 雙抗體夾心法常用于測(cè)定大分子及顆粒多價(jià)抗原。 Page 15 免疫熒光技術(shù) Page 16 免疫熒光技術(shù) 基本原理： 免疫熒光技術(shù)是根據(jù)抗原抗體反應(yīng)的原理，先將已知的抗原或抗體標(biāo)記上熒光素，制成熒光抗體，再用這種熒光抗體（或抗原）作為探針檢測(cè)組織或細(xì)胞內(nèi)的相應(yīng)抗原（或抗體）。食品中的有毒有害物質(zhì)有生物性物質(zhì)，如細(xì)菌、真菌、有毒動(dòng)植物和病毒及其產(chǎn)生的毒素或特征蛋白質(zhì)。與現(xiàn)行檢測(cè)方法比，具有信息量大、快速、及時(shí)、操作簡(jiǎn)便、生產(chǎn)成本低、用途廣泛以及自動(dòng)化程度高等優(yōu)點(diǎn)。 Page 26 標(biāo)記免疫傳感器 標(biāo)記免疫傳感器不是直接檢測(cè)抗原抗體反應(yīng)，而是檢測(cè)免疫復(fù)合物上標(biāo)記物的信號(hào)（如熒光、放射性、酶催化反
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