【正文】 為此，建設承辦單位及主管部門在以下幾個問題上加大工作力度。本可行性研究報告在對項目進行總體規(guī)劃的基礎上，依據(jù)市場需求，結合當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展狀況和資金籌措的可能性，合理確定了項目的建設內容及其生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案。由于本項目實施帶動了其他行業(yè)的發(fā)展，將產(chǎn)生很大的經(jīng)濟效益，同時也產(chǎn)生了巨大的社會效益。一、對貫徹落實國家省、地、市的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策有重大意義我國政府對農業(yè)的政策是：積極發(fā)展農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，形成生產(chǎn)、加工和銷售有機結合和相互促進的體制，推進農業(yè)向商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代農民轉變，在此方針指引下，省、地、市政符根據(jù)當?shù)刈陨淼奶攸c，努力抓好具有區(qū)域特色、能帶動當?shù)剞r牧業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，由此促進經(jīng)濟的發(fā)展。本項目中管理部門為一班制，生產(chǎn)車間兩班制考慮。② TJ3983《工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準》.2. 設計說明本項目根據(jù)國家有關規(guī)范和法規(guī)，對于每個工種的生產(chǎn)流程和環(huán)節(jié)，作業(yè)性質及繁雜程度，均有較嚴明的勞動定額，根據(jù)不同工種和定額，安排男或女職工的作業(yè)，不產(chǎn)生過強或過重的體力勞動，3. 防護措施①生產(chǎn)車間，設置排風防塵裝置，保持車間內空氣清新，確保人員健康。②其它設備的降噪措施。采用污水處理器處理后排放。③肉食品成品庫，室溫要求0—4 ℃。第2節(jié) 供電一、設計依據(jù)1. 根據(jù)生產(chǎn)工藝及各專業(yè)提出的設備與照明要求.2. 遵循國家現(xiàn)行下列有關電氣設計規(guī)范和標準. 《10KV 及以下變電所設計規(guī)范》 ( GB50053—94) 《低壓配電設計規(guī)范》 ( GB50054—95) 《工業(yè)企業(yè)照明設計標準》 (GBJ50034—92) 《民用建筑電氣設計規(guī)范》 (JGJ/T1—92) 《民用建筑照明設計標準》 (GBJ133—90) 《冷庫設計規(guī)范》 (SBJ72—84)第3節(jié) 制冷與空調一、設計依據(jù)《采暖通風與空氣調節(jié)設計規(guī)范》 (GBJ19—87)二、通風生產(chǎn)車間在生產(chǎn)過程中需要通風，配置屋頂軸流風機。門窗為塑鋼門窗，室內地面采用防滑地面，車間內部根據(jù)需要有隔熱要求的房間，墻面及頂棚作隔熱，直接生產(chǎn)房間墻面貼瓷磚。供電：項目建成后，總裝機容量KW。111 灌制品設備清單 序號設備名稱規(guī)格型號單位數(shù)量單價/萬元總價/萬元一生產(chǎn)設備1全自動充填定量扭結機臺12全自動真空滾揉機臺13真空斬拌機臺14全自動煙熏爐臺15鹽水注射機臺16絞肉機臺17制冰機臺18肉料提升機臺19蒸煮箱個110煙熏爐臺111真空包裝機臺212料車臺813掛腸車（擺盤車）輛1014工作臺個615解凍放貨架個616金屬檢測器臺217其它二制冷、空調設備及保溫處理1制冷設備2空調設備3保溫處理三供電、供水、供氣、供暖設施1供電設備2供水設備3管線及配件四運輸設備1保溫車輛12冷藏車輛1五污水處理設備六辦公設備七工具總合計焙烤設備清單序號設備名稱規(guī)格型號單位數(shù)量單價/萬元總價/萬元一生產(chǎn)設備1電動和面機臺12壓片機臺13烤爐臺44烤盤個305面包聽個206放貨車輛207臺稱臺18打蛋機臺19其它總合計第六章 原料、燃料及動力供應第一節(jié) 原料項目建成后，正常生產(chǎn)年需要原料：精肉230噸，供應來源于供應商。即可出鍋，為兩面金黃色。桃酥配方：低筋粉500g，白糖250g，豬大油250g，雞蛋1個，泡打粉10g，臭粉5~8g，夏天可加50g水。 攪拌后面團溫度為28~30℃。鴨頸子的初加工鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用制辣味鹵汁干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。出鍋時用鏟刀和勺子將肉塊順序取出放入盤內，再將鍋內湯汁分2次涂于肉上。1溫度控制溫度是肉制品加工中的一個重要參數(shù)，肉制品加工過程均與溫度有密切的關系，應嚴格控制各加工環(huán)節(jié)的溫度，確保肉制品質量。殺菌要求和成品冷卻應嚴格控制殺菌溫度和時間，定時抽查防止微生物繁殖。速度過快將導致料溫升高，細菌繁殖，影響產(chǎn)品質量。嚴禁使用病害肉、注水肉、含有害物質的肉品。冷卻：采用水中的冷卻的方法，水溫10~12℃，冷卻4h使火腿中心溫度降到27℃，然后送入2~4℃的冷藏室冷卻12h，待產(chǎn)品降到l~2℃時，即為成品。充填：滾揉以后的肉料，通過真空灌腸機將肉料灌人人造腸衣中，并扎結封口，再經(jīng)熏蒸。原料肉要充分冷卻，中心溫度在3~4℃，~。燃料要采用干燥的闊葉樹木桿和木屑，熏制室擺放定堆、定量的木桿，然后將木屑覆蓋在木桿之上壓緊點燃，熏制時間為8h左右，溫度35~55~75℃。為防止浸脂現(xiàn)象，餡溫應控制在16℃左右。最后切成拳頭大小的肉塊，將豬膘上的軟脂去掉，切成長方形。面包等焙烤食品600噸。第三節(jié) 銷售設想本項目產(chǎn)品的銷售設想為：立足當?shù)厥袌?，開發(fā)國內其它地區(qū)市場，有目標的開發(fā)國際市場。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節(jié)奏的加快，使得簡便、衛(wèi)生、經(jīng)濟、即開即食的快捷食品市場潛力巨大。至2009年已經(jīng)增長到了1,，%。藍海集團品牌效應帶動縱向多元化發(fā)展，生態(tài)種植、養(yǎng)植基地提供便利的原料條件；藍海職業(yè)學校開設食品加工專業(yè)，實訓、就業(yè)為一體，源源不斷的輸送加工人才、車間管理人才，為食品加工廠提供了多方面的有利條件。 項目建設的指導思想項目以營養(yǎng)保健為主，以本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖業(yè)為依托，以國內外市場需求為目標，以高科技為先導，通過開發(fā)生產(chǎn)加工營養(yǎng)均衡的肉制品、面點、醬菜等產(chǎn)品，在國內外各大城市建立銷售網(wǎng)絡，在東營地區(qū)建立養(yǎng)殖與加工產(chǎn)業(yè)化體系，帶動畜牧業(yè)和食品加工業(yè)的發(fā)展。大力發(fā)展肉、奶類畜產(chǎn)品，蔬菜、食用菌類等高效生態(tài)加工業(yè)規(guī)?；?、專業(yè)化、標準化的政策。目前，在產(chǎn)品研發(fā)方面兼顧中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、速”四大要素，使得快捷消費食品進入了一個全新的發(fā)展階段，產(chǎn)品類別正隨著人們的需求變化而不斷變化著。