【正文】 為次日特殊需要訂購(gòu)。七)愛(ài)護(hù)公物，丟失或損壞要視其程度賠償或罰款。保險(xiǎn)制度員工一律參加勞工保險(xiǎn)，于雇傭時(shí)人事單位辦理。能:業(yè)務(wù)水平認(rèn)識(shí),分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等。2. 平時(shí)考核：（1） 各級(jí)主管對(duì)于所屬員工就其操行、學(xué)識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、能力、工作效率、勤惰等，隨時(shí)作嚴(yán)正的考核，凡有特殊功過(guò)者，應(yīng)隨時(shí)報(bào)請(qǐng)獎(jiǎng)懲。員工待遇，分日薪及月薪2種，月薪人員，每月5日發(fā)放一次；日薪人員當(dāng)月20日及翌月5日發(fā)放；新進(jìn)人員自報(bào)道日起薪；離職人員字離職之日停薪，并按日計(jì)算。聘用以合同形式確認(rèn)。忠于職守（1）員工必須嚴(yán)格遵守工作工作時(shí)間，不得遲到、早退、缺勤或私自換班次。（2）引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，管理人員實(shí)行招標(biāo)選聘。建立人事經(jīng)理對(duì)各位員工單獨(dú)溝通的規(guī)定，與每個(gè)員工每季度至少有一次接觸；舉辦部門(mén)例會(huì)、辦公例會(huì)、全體員工會(huì)議、國(guó)內(nèi)公司晚會(huì)等活動(dòng)加強(qiáng)這些聯(lián)系；在公司建立BBS（電子公告板系統(tǒng)）和INTRANET（企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)）讓員工有個(gè)暢所欲言的空間。關(guān)心員工的生活，進(jìn)行人性環(huán)的關(guān)懷，使員工心里感激從而更資源的為公司服務(wù)。并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意見(jiàn)分析進(jìn)而通過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來(lái)確定市場(chǎng)對(duì)于量,質(zhì),品種,價(jià)格等方面的需求,從而采購(gòu)適銷(xiāo)對(duì)路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益. 總之,采購(gòu)部將以經(jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用科學(xué)的決策分析方法,進(jìn)行綜合比較,實(shí)現(xiàn)采購(gòu)活動(dòng)效益最優(yōu),為提供有利的物質(zhì)保障.服務(wù)部：負(fù)責(zé)總務(wù)管理主要是負(fù)責(zé)安排日常工作，監(jiān)督服務(wù)人員的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，餐廳的為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)必須通過(guò)服務(wù)人員的細(xì)心、熱心、誠(chéng)心，還要講究一定的技巧這都需要領(lǐng)班人員的精心管理。在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷(xiāo)宣傳措施,如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng),在淡季策劃舉辦比賽,有獎(jiǎng)促銷(xiāo),價(jià)格促銷(xiāo)等,在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。5）人員考核：主要負(fù)責(zé)工作考核，滿意度調(diào)查，研究工作績(jī)效考核系統(tǒng)和滿意度評(píng)價(jià)系統(tǒng)，制定紀(jì)律獎(jiǎng)懲制度，以工作職責(zé)來(lái)制定績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)這些活動(dòng)可以公平的決定員工的地位和待遇，可以促進(jìn)人力資源開(kāi)發(fā)和合理利用，并且提高和維持企業(yè)的經(jīng)營(yíng)的高效率財(cái)務(wù)部：財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化, 滿足內(nèi)部方面的利益。公關(guān)部：公關(guān)的職能是營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,保證餐廳的形象,:通過(guò)有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系,樹(shù)立餐廳良好形象?！∪?、溝通是前提，務(wù)實(shí)是基礎(chǔ)　　　　市場(chǎng)負(fù)責(zé)人的首要責(zé)任是把每個(gè)人都放到最合適的崗位上，使每一個(gè)員工的優(yōu)秀都得能充分發(fā)揮，如何了解員工的特長(zhǎng)，把他們放到合適的崗位上去，需要與員的溝通、協(xié)調(diào)。而且主要程序應(yīng)是“聽(tīng)多數(shù)人意見(jiàn)，和少數(shù)人商量，核心說(shuō)了算”的。藥膳是祖國(guó)醫(yī)藥學(xué)的一個(gè)組成部分。 。 ，才能實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。 （消費(fèi)者，經(jīng)銷(xiāo)商，零售商） （3）設(shè)計(jì)促銷(xiāo)方案 即采用何種促銷(xiāo)形式 分為兩項(xiàng)內(nèi)容：產(chǎn)品范圍和市場(chǎng)范圍 要對(duì)以往的促銷(xiāo)實(shí)踐進(jìn)行分析和總結(jié)，力求引起最大的銷(xiāo)售反應(yīng)。16）聯(lián)合促銷(xiāo)優(yōu)點(diǎn)：，使不同行業(yè)的企業(yè)聯(lián)合建立起強(qiáng)有力的市場(chǎng)地位，直奔消費(fèi)者的內(nèi)心和意識(shí)之中。3)建立自己的網(wǎng)站，及時(shí)地接受信息4)主張綠色化環(huán)保，提供餐后打包服務(wù)。要達(dá)到這一效果，必須注意以下幾點(diǎn)：保證服務(wù)質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每一個(gè)管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。如果顧客對(duì)你的餐廳評(píng)價(jià)高于其他餐廳，這樣你就在市場(chǎng)中樹(shù)立了很好的形象，餐廳自然顧客盈門(mén)。公共關(guān)系包括以下幾個(gè)方面：良好的信譽(yù)源于產(chǎn)品質(zhì)量，這是第一位的原則。 價(jià)值指菜品價(jià)格與數(shù)量的關(guān)系，餐廳菜品應(yīng)做到物有所值。在宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中，針對(duì)不同的顧客群體進(jìn)行分量設(shè)計(jì)是一項(xiàng)重要內(nèi)容。優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該懂得怎樣快速、有效地向顧客提供服務(wù)；不同的人要向他們提供不同檔次的服務(wù)；上菜的先后順序等。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷(xiāo)作用。因?yàn)槿魏我粋€(gè)人都愿意擁有一個(gè)溫馨、舒適的進(jìn)餐環(huán)境。影響餐廳選址的因素前已述及，在此不再贅述。 餐廳位置四是隨意修改廣告詞，夸大功效是減肥保健食品吸引消費(fèi)者的法寶，90%以上的保健食品廣告修改了審批內(nèi)容?！敝貞c醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院李啟富主任說(shuō)。西布曲明作為國(guó)際公認(rèn)的安全有效減肥藥，其效果是顯著的。減肥保健食品中添加禁用藥物情況嚴(yán)重這給減肥類(lèi)保健食品留出了巨大空間，引得眾多企業(yè)爭(zhēng)先恐后地到減肥品市場(chǎng)掘金?，F(xiàn)在想想，其實(shí)當(dāng)時(shí)不具備大規(guī)模擴(kuò)張的基礎(chǔ)，因此導(dǎo)致特許經(jīng)營(yíng)失敗；1995年，名聲大噪的“紅高粱”燴面，由鄭州到北京，在全國(guó)20個(gè)城市鋪開(kāi)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。l 預(yù)防治療疾病系列飲食治療失眠飲食治療便秘飲食治療感冒飲食去斑祛痘飲食去火飲食止咳潤(rùn)喉飲食治療胃病飲食治療哮喘飲食減壓飲食治療糖尿病飲食調(diào)內(nèi)分泌飲食治療胃腸肝胰臟心腦血管胃脾腎等的疾病此外飲食可調(diào)節(jié)身體各項(xiàng)機(jī)能，健康的飲食勝過(guò)名貴高效的藥械。實(shí)踐證明，一日三餐中按早、中、晚逐漸減量的辦法，最易減肥。人體的內(nèi)臟，例如心、胃、腎等都與臉部的不同部位有特定“聯(lián)系”?！靶浴保ɑ颉皻狻保┦侵甘澄镉泻?、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)，中醫(yī)稱(chēng)為“四性”或“四氣”。由此，飲食也就涉及到了養(yǎng)生學(xué)。我們公司提供的食療藥膳譜如下：l 保健消費(fèi)者在就餐過(guò)程中體會(huì)到的飲食文化、本土文化，以及菜品、環(huán)境、服務(wù)、店面設(shè)計(jì)、背景音樂(lè)，甚至洗手間等的綜合感受，會(huì)在其心目中給你的菜、甚至店鋪去定位、定價(jià)，如果菜品定價(jià)低于消費(fèi)者設(shè)定的價(jià)格，感到物有所值，那么他會(huì)經(jīng)常地來(lái)就餐。高度的衛(wèi)生要求。使這種飲食觀念開(kāi)創(chuàng)國(guó)內(nèi)甚至是國(guó)際的廣大的市場(chǎng)將中國(guó)傳統(tǒng)的健康飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，由暴利轉(zhuǎn)向微利，淘汰率呈明顯上升趨勢(shì)本產(chǎn)品所在市場(chǎng)的狀況分析：“皇帝女兒不愁嫁”，具有個(gè)性化、多樣化、文化品牌化、營(yíng)養(yǎng)健康化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場(chǎng)細(xì)分化的產(chǎn)品如日中天。定價(jià)促銷(xiāo)新產(chǎn)品在銷(xiāo)售期間，可以由企業(yè)自行定價(jià)，以利于啟動(dòng)市場(chǎng)，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力。自行研究和技術(shù)引進(jìn)相結(jié)合的方式采用這種方式，主要是在自行研究的基礎(chǔ)上，對(duì)引進(jìn)技術(shù)如何加以消化、吸收和進(jìn)一步的發(fā)展。一個(gè)企業(yè)與一個(gè)行業(yè)的生存與發(fā)展，興盛于衰落與其是否能適時(shí)地開(kāi)發(fā)出滿足社會(huì)需要的新產(chǎn)品密切相關(guān)。首先要充分利用現(xiàn)有的研發(fā)成果，把國(guó)內(nèi)外研究綠色食品的營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值的科技成果運(yùn)用到食療食品的制作、加工中去，提高食療食品的營(yíng)養(yǎng)含量和治療效果。四、長(zhǎng)期的戰(zhàn)略目標(biāo)：（即第六年至八年）我餐廳在國(guó)內(nèi)和國(guó)外繼續(xù)發(fā)展，隨著人們飲食觀念和價(jià)值取向的傾向，越來(lái)越多的同性質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)將會(huì)充斥整個(gè)市場(chǎng)，食料也將趨于飽和，再次最盛時(shí)期將在國(guó)內(nèi)的餐廳及股份部分拋售，以贏取資金回籠。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第2007年六月至2008年五月加強(qiáng)核心能力建設(shè)，擴(kuò)大影響，提高市場(chǎng)占有率加大 加大投資進(jìn)行廣告宣傳提高市場(chǎng)占有率率； 提升 提高產(chǎn)品形象，增加知名度、美譽(yù)度；對(duì)處于競(jìng)爭(zhēng)烈士的公司提供產(chǎn)品或技術(shù)幫助，從中獲得經(jīng)濟(jì)利益。首要是，強(qiáng)化公司核心能力，增加技術(shù)投入，降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高企業(yè)形象，利用長(zhǎng)期以來(lái)良好的市場(chǎng)形象實(shí)現(xiàn)名牌擴(kuò)張戰(zhàn)略。 員工的儀表裝束、言談舉止、工作能力、科學(xué)文化水平、精神風(fēng)貌、工作效率等都會(huì)給社會(huì)公眾一個(gè)整體印象.l 尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格l 下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),及時(shí)完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).l 互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.l 營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到公司紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷、激勵(lì)員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,l .公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干◆服務(wù)準(zhǔn)則：l “顧客至上，服務(wù)第一”是我門(mén)的宗旨。投資國(guó)際，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。%左右，加盟收益為116 萬(wàn)元，投資回收期為 一年零八個(gè)月，同時(shí)還清借貸。及時(shí)開(kāi)發(fā)新的系列滿足顧客求新心理的需要。這種營(yíng)銷(xiāo)方向與人們追求的“健康、美容、減肥”相一致，滿足顧客的需求。一些歐洲國(guó)家的城市管理部門(mén)也有條文規(guī)定，不允許快餐店建在繁華市中心，以期減少快餐對(duì)居民的誘惑和危害。從最初食只是果腹的需要，至今，漸漸成長(zhǎng)為一種文化。意大利也興起“慢餐運(yùn)動(dòng)”，近年這一運(yùn)動(dòng)擴(kuò)大到整個(gè)歐洲。在這種大的背景之下，食療這一獨(dú)特的中華文化寶庫(kù)的奇葩，越來(lái)越顯示出她深厚的底蘊(yùn)和奪目的光彩。中期，繼續(xù)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)，收回成本，并獲稅后利潤(rùn)一百二十萬(wàn)左右。第一股風(fēng)險(xiǎn)投資入股450萬(wàn)元，借貸120萬(wàn)元。六、風(fēng)險(xiǎn)投資的撤退第一批風(fēng)險(xiǎn)投資預(yù)計(jì)在兩年半的時(shí)間撤退，統(tǒng)統(tǒng)是引進(jìn)第二批風(fēng)險(xiǎn)資金，加大投入，保持公司主業(yè)的市場(chǎng)占領(lǐng)地位。◆塑造企業(yè)形象 ：1）企業(yè)精神形象，它對(duì)于員工有強(qiáng)大的凝聚力，感召力，引導(dǎo)力和約束力，能增加員工對(duì)企業(yè)的信任感，自豪感和榮譽(yù)感。企業(yè)宗旨以人為本，品質(zhì)為根，以誠(chéng)為信，互惠雙贏企業(yè)目標(biāo)打造世界健康飲食第一品牌企業(yè)文化誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)信、誠(chéng)忠、誠(chéng)和經(jīng)營(yíng)宗旨傳遞健康 提升活力 演繹生活 倍添財(cái)富經(jīng)營(yíng)定位美觀整潔的環(huán)境 真誠(chéng)友善的接待 準(zhǔn)確無(wú)誤的傳餐 優(yōu)良呵護(hù)的設(shè)施 品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品 快速友善的服務(wù)經(jīng)營(yíng)理念口味之福 美味無(wú)限 追求健康 營(yíng)養(yǎng)全面經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)國(guó)際先進(jìn)管理模式 適應(yīng)百姓消費(fèi)水平 獨(dú)特品質(zhì)百店如一經(jīng)營(yíng)形態(tài)周到服務(wù) 早中晚宵夜 四位一體經(jīng)營(yíng)寶典專(zhuān)業(yè)的技能 優(yōu)質(zhì)的設(shè)備 獨(dú)特的配料 專(zhuān)心的服務(wù)3：包廂[一廂一名]4：輔助設(shè)施增加技術(shù)投資，提供技術(shù)含量，開(kāi)發(fā)研究新的系列。三、中期發(fā)展戰(zhàn)略 （即第二到五年）據(jù)調(diào)查，我國(guó)普通餐飲行業(yè)正處于高淘汰階段，許多的餐飲公司長(zhǎng)時(shí)間的處于競(jìng)爭(zhēng)的劣勢(shì)地位，瀕臨倒閉，趁此時(shí)機(jī)我公司給與技術(shù)和新產(chǎn)品支持使他們幸免于難，轉(zhuǎn)虧為盈，加盟我餐廳食療產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)(為的是節(jié)省收購(gòu)所需的資金,還可獲取額外的資金），我公司在提供產(chǎn)品和技術(shù)服務(wù)的同獲時(shí)取了一定的經(jīng)濟(jì)收益，同時(shí)也擴(kuò)大的影響區(qū)域，爭(zhēng)取了更大的市場(chǎng)。目前普通飲食業(yè)處于高淘汰期，人們正基于尋求安全營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，而傳統(tǒng)的食療飲食正是人們不二的選擇。市場(chǎng)是企業(yè)生存的客觀條件。引進(jìn)產(chǎn)品項(xiàng)目，最初都是為了仿制。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)企業(yè)開(kāi)始大都只能采取引進(jìn)與仿制的方式新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)策略競(jìng)爭(zhēng)策略競(jìng)爭(zhēng)策略可以概括為四句話:“一先奪勢(shì)，以優(yōu)增譽(yù)，以新為貴，以廉取眾”。 第五章市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)分析一、市場(chǎng)分析我們?cè)谑袌?chǎng)調(diào)查和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面取得了成就：作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，餐飲業(yè)在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。就現(xiàn)在市場(chǎng)上存在的有涉及到食療的飲食服務(wù)公司呈現(xiàn)小規(guī)模分散式分布，但缺少具有控制引領(lǐng)市場(chǎng)的大規(guī)模的食料飲食公司。生活節(jié)奏的加快，時(shí)間觀念的增強(qiáng)，生活水平的提高，使很多人選擇在外就餐。l 注重整體價(jià)值。二、藥膳不是事務(wù)與中藥的簡(jiǎn)單相加。 常言道：民以食為天。從中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥和飲食文化的角度出發(fā)，一些具有中國(guó)特色的飲食養(yǎng)生理論和應(yīng)用常識(shí)，不可不知。因此這類(lèi)產(chǎn)品適合每一個(gè)人的，尤其適合于中老年人。l 減肥塑身系列想要擁有健康身體與苗條身材，一開(kāi)始就是從健康飲食開(kāi)始的。2飲食營(yíng)養(yǎng)對(duì)于每個(gè)人都是必不可少的，很瘦的人也應(yīng)該注意合理科學(xué)飲食以達(dá)到健康和塑身的需要。消費(fèi)者類(lèi)別及其消費(fèi)特征消費(fèi)者類(lèi)別 消費(fèi)特征商務(wù)型消費(fèi)者…高標(biāo)準(zhǔn)高需求會(huì)議型消費(fèi)者全面需求家庭型消費(fèi)者溫馨實(shí)惠公款消費(fèi)者高消費(fèi)上檔次情侶型消費(fèi)者情調(diào)浪漫…………三、競(jìng)爭(zhēng)分析競(jìng)爭(zhēng)者的步驟 1建立競(jìng)爭(zhēng)者情報(bào)收集規(guī)劃本餐廳產(chǎn)品的市場(chǎng)范圍在既定的市場(chǎng)范圍內(nèi)確認(rèn)競(jìng)爭(zhēng)者通過(guò)大眾傳媒，實(shí)地消費(fèi)收集、分析競(jìng)爭(zhēng)者情報(bào)建立競(jìng)爭(zhēng)者情報(bào)檔案競(jìng)爭(zhēng)者市場(chǎng)地位分析，尤其是競(jìng)爭(zhēng)者的獨(dú)特銷(xiāo)售點(diǎn)分析分析并尋求市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)當(dāng)前此行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者難得首家食療專(zhuān)業(yè)餐廳 （地點(diǎn)：福建福州鼓樓的味之緣酒樓。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景看好，在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚。張先生稱(chēng)，僅雅集軒左右兩邊200米范圍內(nèi)餐館，半年多的時(shí)間內(nèi)就換了10多個(gè)老板。遭到查處的“9塊9”減肥茶，市場(chǎng)價(jià)不到10元，成本甚至低于2元，價(jià)差近5倍。由于國(guó)內(nèi)目前缺乏完備的食品副作用報(bào)告制度，受害者數(shù)據(jù)無(wú)法統(tǒng)計(jì)。一家以生產(chǎn)減肥藥品而聞名的企業(yè)，為了解減肥保健食品添加化學(xué)藥物成分的情況，不久前在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)了各地廠家生產(chǎn)的“輕松減肥膠囊”、“纖纖樂(lè)草本膠囊”、“秀美亭”等14種減肥保健食品，送到中國(guó)生物制品檢定所和四川、重慶藥檢部門(mén)檢測(cè)，結(jié)果顯示這14種減肥保健食品均添加了化學(xué)藥物“西布曲明”成分，有的廠家隨意添加的藥物嚴(yán)重招標(biāo)。“吸油基”在重慶媒體上宣傳說(shuō)“不是減肥產(chǎn)品，也不是瀉藥，是專(zhuān)門(mén)防止肚子凸起奇妙物質(zhì)”，但到底是什么消費(fèi)者并不清楚。減肥食品生產(chǎn)廠家極少直接推銷(xiāo)產(chǎn)品，生產(chǎn)商一般以發(fā)包形式，找全國(guó)代理商，以不超過(guò)市場(chǎng)價(jià)的二五折賣(mài)給當(dāng)?shù)卮砩?，由代理商去?fù)責(zé)推廣、銷(xiāo)售。選擇一個(gè)好的位置是餐廳產(chǎn)生和發(fā)展的前提條件。餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應(yīng)。從另一方面來(lái)講，餐廳的有形設(shè)施只有通過(guò)服務(wù)才能體現(xiàn)其價(jià)值。在餐館的實(shí)際運(yùn)作過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者必須認(rèn)真對(duì)待顧客的評(píng)價(jià)，任何一種產(chǎn)品，只有得到顧客的認(rèn)同與稱(chēng)贊，那才是真正的質(zhì)量。 這里所指的數(shù)量比較是指菜肴的分量方面。 價(jià)值比較 宣傳是把餐廳產(chǎn)品推向市場(chǎng)的一個(gè)過(guò)程，目的在于使顧客認(rèn)識(shí)并深信餐廳的產(chǎn)品就是他們所需要的產(chǎn)品，并促使他們購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)。另外，還可以通過(guò)直接交談的方式獲得反饋信息。 因?yàn)椴惋嫿?jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會(huì)直接影響餐廳的利潤(rùn)。餐廳經(jīng)營(yíng)要樹(shù)立以消費(fèi)者為中心的經(jīng)營(yíng)態(tài)度一、價(jià)格策略價(jià)格是商品的貨幣率，價(jià)格是圍繞價(jià)值上下波動(dòng)的； 1）尾數(shù)訂價(jià)法：一般消費(fèi)者容易接受； 210）會(huì)員卡打折，并且推行會(huì)員卡年積分，積分一定額可參加餐廳的活動(dòng)，節(jié)日可