【正文】 25℃ 下灼 燒灰化至碳微粒消失，樣品呈灰白色止，冷卻至 200℃ 后，用坩堝鉗取出坩堝，放入干燥器中冷卻至室溫。 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw ）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂 閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 通過(guò)灼燒的手段分解食品樣品的方法，稱(chēng)為干灰化法。 2H2O） 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣 賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 溴化鉀（ KBr） 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 氯化鉀（ KCl） 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 氯化鈉（ NaCl） 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食 品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 硝酸鈉（ NaNO3） 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定 （直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 （ 2）環(huán)境不同，應(yīng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)值進(jìn)行修正。 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 （ 4）按下“活度”開(kāi)關(guān)，調(diào)節(jié)“校正 I”電位器，使顯示為 177。 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw ）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 二、 實(shí)驗(yàn)材料、試劑和儀器 食品化學(xué) 實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 蘋(píng)果塊，市售蜜餞，面包，餅干。自由水能被微生物所利用，結(jié)合水則不能。 6H2O 標(biāo)準(zhǔn)飽和溶液平衡后重量減少 ， B點(diǎn)是試樣與 Mg(NO3)2 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw ）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法 ）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 ?????標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液，其標(biāo)準(zhǔn)飽和溶液的 AW 值如下表： 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦 意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 標(biāo)準(zhǔn)試劑 Aw 標(biāo)準(zhǔn)試劑 Aw LiCl NaBr食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 （二）減壓干燥法：適用于在 100105℃容易分解的食品，如味精類(lèi)、糖類(lèi)、含脂肪高的食品類(lèi)。在烘干過(guò)程中，果蔬中的結(jié)合水，在 100℃以下不易烘干，若在 105℃ 以上，樣品中一些有機(jī)物質(zhì)（如脂肪）是易氧化使干重增加，而果蔬中的糖分，在 100℃ 上下則易分解，也可使測(cè)定產(chǎn)生誤差，故烘干溫度先為 6070℃ ，至接近全干時(shí)再改用 100105℃ 干燥。取分析樣品 510g 放入稱(chēng)量瓶中精確稱(chēng)重，然后將稱(chēng)量瓶放入烘箱中，先在 6070℃烘 23h 至樣品變脆，再以 100105℃ 烘 2h。 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲 耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定 —— 直接測(cè)定法 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw ）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 一、 引言 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 食品的水分活度除了用儀器直接測(cè)定，從儀表上讀出水分活度外，還可采用座標(biāo)內(nèi)插法來(lái)測(cè)定。 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí) 驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw ）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 （ 3）若試樣的 Aw 值大于標(biāo)準(zhǔn)試劑，則試樣減重；反之，若試樣的 AW 比標(biāo)準(zhǔn)試劑小，則試樣重量增加。 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 （ 3） 若食品 試樣中含有酒精一類(lèi)的易溶于水又具有揮發(fā)性的物質(zhì)時(shí)，則難以準(zhǔn)確測(cè)定其 AW 值。故水分活度（ AW）可用下式表示： 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法 ）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 p no ERH 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵 燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 AW=—— =———— =——— 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 Po n1+n0 100 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 式中： P— 樣品中水的分壓； 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（ 烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw ）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 Po— 相同溫度下純水的蒸汽壓； 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè) 定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 no— 水的摩爾數(shù)； 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞 益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽姑羹搗蜂閑撅蓋鼻碼蚤涂纖裙賺好松鐳邏殼傳 n1— 溶液的摩爾數(shù)； 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)目 錄實(shí)驗(yàn)一 水分的測(cè)定（烘重量法）實(shí)驗(yàn)二 食品水分活度的測(cè)定（直接測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)三 食品水分活度（ aw）的測(cè)定（水分活度儀測(cè)定法）實(shí)驗(yàn)四 粗灰分的測(cè)定（干式灰化法）實(shí)驗(yàn)五 總酸的測(cè)定（滴定法）實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測(cè)驗(yàn)毆晉濤盛馭襲姿洗釉猾賞益駱芒梨農(nóng)疵燦意歲耳板揣彬憊重焰撣口檸綜遣賠臂欄靜已軸顱贍疼職矽