【正文】 515．( )茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。507．( )燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木。499．( )飲茶形成系統(tǒng)在宋代。491．( )茉莉花茶聞香的方法稱為口品。483．( )龍井茶泡茶的適宜水溫是90℃。476．( )龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是預(yù)防燙傷葉底。468．( )“流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。461．( )太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅。454．( )四川峨眉玉液泉“神水”無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水。446．( )品茗焚香時(shí)，濃香茶一般配合焚較淡的香品。438．( )舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。430．( )泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。422．( )抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。414．( )調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。406．( )氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。398．( )茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。390．( )雨打芭蕉是不適合品茶時(shí)播放的大自然之聲。382．( )接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手，以示尊重。374．( )紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2106。366．( )安溪烏龍茶藝一般選擇大自然簫聲的音樂。358．( )陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。350．( )真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。342．( )勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。334．( )把茶葉放在食指和拇指之間能捏成粉末的茶葉含水量都在6%以上，保鮮性能好。326．( )茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。 A、表演的內(nèi)容 B、茶具的擺設(shè) C、播放的音樂 D、茶葉的種類337. 明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有（ B ）。 A、輕松的音樂 B、美好的語言 C、熱情的握手 D、嚴(yán)肅的禮節(jié)330. 茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人倍感溫馨，使人留下深刻而美好的印象，如果尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說（A ） A、制造汽酒 B、烹煮泡茶A、茶杯 B、茶壺 C、茶碗 D、茶盅317．根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列(　A )茶具。A、蓋瓷杯 B、玻璃杯 C、蓋茶碗 D、紫砂壺304．滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用(　B　)茶具泡茶。C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵A、普洱茶 B、緊壓茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰270．新茶的主要特點(diǎn)是(　C　)。茶性溫和，有較好的藥理作用264．90℃左右水溫比較適宜沖泡(　A　)茶葉。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。B、≤5106C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味C、茶浮水面，鮮爽味減弱 D、茶浮水面，鮮爽味提高255．祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是(　B　)。A、《烏龍茶成品茶》 B、《茉莉花茶》A、《謝尚書惠蠟面茶》 B、《走筆謝孟柬議寄新茶》A、塵心洗盡興難盡 B、臨風(fēng)一啜心自省A、紅碎茶 B、龍井茶 C、茉莉花茶 D、鐵觀音茶239．茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指(　A　)。A、洗杯 B、燒水 C、斟茶 D、沖水229．烏龍茶藝(　D　)意指刮沫。A、國(guó)畫圖軸 B、書法字軸 C、油畫掛圖 D、年畫掛圖218．龍井茶藝所用的茶杯為(　C　)。A、戴一只玉鐲 B、戴一只手表 C、佩帶金銀飾物 D、抹香味化妝品213．龍腦是制做(　B　)的主要原料。C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒 D、作畫、書法、撫琴、對(duì)弈198．宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為(　A　)。A、橙紅色 B、朱紅色 C、紫紅色 D、黃色196．宋代(　C　)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小A、茶書 B、經(jīng)書 C、史書 D、道書190．小喬木型茶樹的基本特征是(　D　)。A、信陽毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春188．碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是(　B　)。A、蔗糖 B、芍藥 C、茱萸 D、桔梗186．西湖龍井內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是(　A　)。A、食用 B、禮品 C、藥用 D、聘禮176．清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為(　C　)。A、《陽關(guān)三疊》 B、《瀟湘水云》 C、《空山鳥語》 D、《彩云追月》174．茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物(　C　)的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。A、茶褐素 B、茶色素 C、葉黃素 D、茶紅素167．清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉(　B　)。A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、點(diǎn)茶法154．泡茶和飲茶是(　C　) 的主要內(nèi)容。A、滇紅工夫紅茶 B、云南普洱茶 C、云南沱茶 D、金銀花茶148．在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量(　B　)。C、氧氣A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、綠黃145．引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(　C　)等。C、植物性、動(dòng)物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性143．下列(　D　)的滋味是屬于清鮮型。A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、點(diǎn)茶法141．(　A　)飲用茶葉主要是散茶。A、韓國(guó)人 B、埃及人 C、美國(guó)人 D、德國(guó)人139．茶樹性喜溫暖、(　C　)，對(duì)緯度的要求南緯45176。C、為茶室增添色彩 D、活躍品茗氛圍137．紅茶按加工工藝分為(　C　)三大類。A、安溪鐵觀音 B、云南普洱茶 C、祁門紅茶 D、太平猴魁135．80℃水溫比較適宜沖泡(　D　)茶葉。B、SB/T106793《祁門紅茶》但大部分茶類都比較注重(　B　)兩因子。A、神水第一泉 B、四海第一湯 C、天下第四泉 D、天下第六泉123．茉莉花茶藝使用的茶杯是(　B　)。A、飲茶盛行 B、斗茶盛行 C、習(xí)武盛行 D、對(duì)弈盛行116．“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展108．玻璃茶具的特點(diǎn)是( D　)，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、安溪鐵觀音 B、云南普洱茶 C、祁門紅茶 D、太平猴魁100．消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、(　C　)。C、民事糾紛委員會(huì) D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)95．用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代(　A　)。A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金屬茶具93．品飲紅茶、綠茶、花茶時(shí)，茶水的比例以(　C　)為宜。A、洗塵茶、 雞蛋茶、擂茶C、Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mg/L。C、勞動(dòng)者不斷提高技能 D、滿足工作要求74．下列(　D　)夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代72．雅志、敬客、行道是(　A　)的三個(gè)主要社會(huì)功能。 B、湯色加深，湯味變澀。A、向嘉賓三鞠躬 B、向嘉賓三致意 C、再三贊其茶質(zhì) D、再三譽(yù)其茶藝62．香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是(　C　)品質(zhì)特點(diǎn)。A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和54．寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是(　B　)。C、《西湖龍井》 D、《》46．音樂是我國(guó)古代(　A　)的必修課。C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段 D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段44．茶葉中的(　C　)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間40．(　A　)值越小，溶液的酸堿度越小。A、靜置煮沸 B、澄清過濾 C、電解法 D、滲透法26．茶葉中的咖啡堿不具有( D　)作用。A、氨基酸 B、茶多酚 C、還原糖 D、茶黃素16．泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(　A　)，不含肉眼可見懸浮微粒。A、人們?cè)诩彝ド钪?B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中A、茶葉產(chǎn)品 B、產(chǎn)品檢驗(yàn) C、交接驗(yàn)收 D、收購(gòu)毛茶13．職業(yè)道德是(　B　)所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、送客 B、收具 C、奉茶點(diǎn) D、喝茶15．茶葉中對(duì)味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、(　C　)。B、150A、主動(dòng)替賓客選定 B、熱情為賓客推薦D、小口慢吞25．(　A　)是大眾首選的自來水軟化的方法。A、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)A、吃水果 B、吃糖果 C、吃點(diǎn)心 D、抽煙53．在茶葉不同類型的滋味中，(　A　)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、陳鳴遠(yuǎn) B、顧景洲 C、蔣蓉 D、時(shí)大彬61．龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是(　B　)。71．(　D　)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。B、Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mg/L。A、綠茶 B、烏龍茶 C、黃茶 D、紅茶87．傣族“三道茶”是(　D　)。A、季節(jié)、氣候和包裝 B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)A、閩南青茶 B、武夷巖茶 C、廣東青茶 D、白毫烏龍92．密封、防潮、防氧化、防光、防異味是(　D　)的優(yōu)點(diǎn)。A、玉泉 B、魚泉 C、石泉 D、圣泉99．“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味” 是(　A　)的品質(zhì)特點(diǎn)。B、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單A、定窯 B、鈞窯 C、哥窯 D、建窯115．社會(huì)鼎盛是唐代(　A　)的主要原因。A、看喝茶人的身份、喜好 B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件A、束柴三友壺 B、僧帽壺 C、樹瘤壺 D、荷花壺122．陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為(　C　)。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是(　D　)的品質(zhì)特點(diǎn)。C、工夫、小種紅茶和紅碎茶 D、湖紅、川紅和正山小種138．(　C　)多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、干燥 B、潮濕 C、水濕 D、濕潤(rùn)140．泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為(　C　)。其茶葉顏色翠綠，茶湯(　C　)。A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗147．香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是(　D　)的品質(zhì)特點(diǎn)。B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml153．泡茶時(shí)，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為(　A　)。A、鐵觀音 B、青茶 C、鳳凰水仙 D、綠茶166．茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制， 維生素C的氧化及茶黃素，(　D　)的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、對(duì)泡茶意境的講究 B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究A、湯味變淡 B、湯色金黃 C、湯味帶咸 D、香氣變淡171．當(dāng)下列水中(　D　)稱為硬水。A、調(diào)節(jié)苦澀 B、增加香味 C、改變湯色 D、提高藥效173．(　B　)是最能反映月下美景的古典名曲。C、色素或脂質(zhì) D、色素或維生素175．《神農(nóng)本草》是最早記載茶為(　C　) 的書籍。A、咸味和甜味 B、加糖和加香A、水草、沉香木 B、香草、沉香木 C、香草、紫薇木 D、香椿、白樟木185．閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和(　A　)調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃 D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮189．世界上第一部(　A　)的作者是陸羽。B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性A、點(diǎn)茶的技藝 B、煎茶的技藝 C、煮茶的技藝 D、炙茶的技藝195．紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(　B　)。A、風(fēng)吹竹枝 B、秋蟲鳴唱 C、暴雨雷鳴 D、萬鳥啁啾212．女性茶藝表演者如有條件可以(　A　)，可平添不少風(fēng)韻。A、缽頭 B、大碗 C、竹筒 D、香爐217．明代以后，茶館（室）的茶掛主要是(　B　)。A、雨打芭蕉 B、百鳥啁啾 C、平湖秋月 D、南音名曲228．安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指(　D　)方法。A、80℃左右 B、90℃左右 C、100℃左右 D、85℃左右238．沖泡(　C　)的適宜水溫是90℃左右。A、杯里清香浮清趣 B、壺里香氣裊細(xì)煙A、品茶 B、看茶 C、評(píng)茶 D、賞茶248．茉莉花茶藝“回味”被喻為是(　D　)。A、聞香 B、回味 C、品茶 D、悶茶250．唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是(　B　)。A、陸游 B、李白 C、皎然 D、盧仝252．按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列(　C　)標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存A、100 B、300 C、600 D、1000260．(　D　)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、齲齒 B、失眠 C、糖尿病 D、冠心病263