【正文】 513．( )寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。505．( )茶室插花的目的是為茶室增添色彩。497．( )我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是詩、書、劍、藝。489．( )茉莉花茶藝的程序共有16道。481．( )自然散發(fā)的香品有香精、香木。474．( )平邑金銀花茶條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。459．( )閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用生姜、蔥和茶調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。452．( )茶藝表演時(shí)音樂的作用是張揚(yáng)技藝。444．( )“凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。436．( )白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大芽和小芽兩大類。428．( )“茶味人生細(xì)品悟” 是喻指茉莉花茶藝的“論茶”。420．( )水中的溶解物越多，pH值越大。412．( )茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。404．( )灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。396．( )茶葉中夾有大量花干都是花茶。388．( )茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。380．( )優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。372．( )品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是竹筒。364．( )由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。356．( )京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶。348．( )紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。340．( )《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。332．( )品茶只要從茶的色、香來欣賞。324．( )日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，因此接待時(shí)要讓他們?cè)趪?yán)謹(jǐn)?shù)钠闩菁记芍懈惺艿街袊杷嚨娘L(fēng)雅。 A、豇豆紅釉 B、黃綠色釉 C、翠青如玉 D、如銀似玉335. 茶藝表演者著裝應(yīng)具有（ A ）特色。 A、《北苑別錄》 B、《神農(nóng)本草》 C、《茶譜》 D、《茶經(jīng)》324. 狹義茶文化的含義是（C ） B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。A、李時(shí)珍 B、歐陽修 C、王安石 D、白居易308．福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用(　B　)茶具。C、北京市玉泉山玉泉 D、沙漠中的“月兒泉”291．(　B　)是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。茶性溫和，有較好的藥理作用289．下列(　A )夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清高、味道甘鮮283．茶葉(　C　)是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮A、柳毅井 B、文君井 C、城內(nèi)井 D、薛濤井273．君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是(　A　)。A、1：10 B、1：20 C、1：50 D、1：80266．云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是(　D)。A、≤2 106B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”A、茶葉下沉，新鮮度提高 B、茶葉下沉，新鮮度下降A(chǔ)、敬茶 B、就座 C、迎賓 D、送賓241．茉莉花茶藝中敬茶順序是(　C　)。A、觀音出海 B、敬奉香茗 C、懸壺高沖 D、三龍護(hù)鼎231．安溪烏龍茶藝的(　B　)相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、茶杯 B、茶壺 C、茶盅 D、茶盤223．(　C　)茶藝的程序共為16道。A、龍井茶藝 B、普洱茶藝 C、婺綠茶藝 D、金佛茶藝220．80℃左右的水溫適宜泡(　B　)。A、扁形 B、半園形 C、園柱形 D、三角形215．茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。A、信陽毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春200．清代出現(xiàn)(　A　)品飲藝術(shù)。A、掛畫、插花、焚香、品茗 B、賦詩、作文、習(xí)字、品茗B、葉大而密，分枝粗壯C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃 D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮187．清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是(　D　)品質(zhì)特點(diǎn)A、2g B、5g C、4g D、3g178．基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及( B　)的黑茶類等，共六大茶類。C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。A、茶樹品種 B、生長地帶 C、采摘季度 D、加工工藝161．黃山毛峰沖泡置茶一般采用(　B　)。A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、點(diǎn)茶法158．(　D　)的程序共有7道。A、點(diǎn)茶法 B、上投法 C、下投法 D、中投法156. 陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，(　C　)。B、氮?dú)釧、天然性、植物性、動(dòng)物性 B、陸生性、動(dòng)物性、合成性A、令茶室充滿花香 B、烘托品茗環(huán)境A、　農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）C、三才化育石乳香 D、三才化育肉桂醇127．宋代哥窯的產(chǎn)地在(　D　)。A、食物型 B、加香型 C、加入型 D、旁置型B125．閱畫、賞花、焚香與品茗是古代(　C　) 的系統(tǒng)。A、30s B、15s C、60s D、75s110．香氣清高、味道甘鮮是(　A　)的品質(zhì)特點(diǎn)。C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)C、傳熱快，不透氣 D、傳熱快，透氣104．蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指(　C　)。C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時(shí)將茶湯溢出102．為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用(　C　)。A、武夷水仙 B、安溪鐵觀音 C、廣東色種 D、白毫烏龍97．湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是(　B　)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì) B、向人民法院D、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷76．天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)(　A　)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作 B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)A、花生 B、芝麻 C、莞椒 D、蔗糖66．英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加(　B　)。A、碧螺春 B、龍井 C、鐵觀音 D、雙井綠64．茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)(　C　)。A、新 B、勻 C、凈 D、純56．為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶(　C　)。A、云南普洱茶 B、滇紅工夫紅茶 C、云南沱茶 D、金銀花茶48．藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就(　B　)。A、《平炒青綠茶》 B、《杭炒青綠茶》A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段 B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段A、磚茶 B、烏龍茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰42．經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向(　D　)申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡A、飲茶 B、喝酒 C、說書 D、斗茶38．瓷器茶具按色澤不同可分為(　B　)茶具等。A、黑 曲 霉 B、蠟葉枝孢霉 C、簇孢匍柄霉 D、互隔交鏈孢霉36．構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是(　A　)。A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷30．土耳其人喜歡喝(　D　)，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、狹義茶文化 B、廣義茶文化 C、市井茶文化 D、鄉(xiāng)野茶文化28．由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和(　D　)程序，以避免沖泡中溫度降低。A、掌心向上 B、掌心向下 C、掌心向外 D、掌心向內(nèi)6．茶道精神是(　C　)的核心 。A、七大茶類 B、兩大茶類 C、六大茶類 D、五大茶類4．接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)(　B　)。A、《空山鳥語》 B、《彩云追月》 C、《幽谷清風(fēng)》 D、《平湖秋月》2．在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究(　A　)。A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經(jīng)》9．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是(　D　)。A、預(yù)定節(jié)目 B、預(yù)定情況 C、接待動(dòng)向 D、工作情況11．茶藝師在與信奉(　A　)賓客交談時(shí)，不能問其尊姓大名。C、200A、增進(jìn)品質(zhì) B、提高香氣 C、加速變質(zhì) D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化19．《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中(　D ) mg/kg。C、禮貌將茶單交賓客自選 D、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)21．鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(　A　)。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性 B、表現(xiàn)自已A、含在口中不要急于吞下A、調(diào)味冰茶 B、甜味綠茶 C、檸檬紅茶 D、咸味奶茶33．茶海是用來(　D　)。B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶A、咸味調(diào)飲 B、純茶清飲 C、甜味冷飲 D、檸檬調(diào)飲51．下列(　D　)屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、點(diǎn)茶法 B、中投法 C、下投法 D、上投法59．初次飲茶者喜歡(　C　)，茶水比要小。A、直接的回答 B、鄭重的回答A、湯色加深，湯味變淡。A、灰綠型 B、砂綠型 C、棕紅型 D、黃綠型79．下列水中(　D　)是屬于軟水。A、蛋白質(zhì) B、葡萄糖 C、維生素 D、葉綠素81．下列選項(xiàng)中，(　C　)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、陶器與瓷器 B、彩瓷與靑花 C、靑瓷與黑瓷 D、土陶與硬陶83．在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是(　B　)。A、成交計(jì)價(jià) B、毛茶收購 C、對(duì)樣加工 D、茶葉銷售85．城市茶藝館泡茶用水可選擇(　A　)。88．泡茶用水要求pH值(　C　)。C、季節(jié)、氣候和價(jià)格 D、季節(jié)、氣候和器具90．(　B　)患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。C、可向人民法院提起訴訟A、原始社會(huì) B、西漢時(shí)期 C、唐宋時(shí)期 D、明清時(shí)期107．遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(　D　)。A、7 B、6 C、5 D、3113．清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是(　C　)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、炒花生 B、炒黃豆 C、冬瓜糖 D、香菇絲118．寧紅太子茶藝篩水的雅稱是(　A　)。C、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉 D、看茶葉的品種、外形120．下列(　B　)是中國“五大名泉”之一。A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃130．審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通 B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、壺的二三成滿A、齋花 B、室花 C、茶花 D、軒花151．(　D　)在宋代的名稱叫茗粥。A、將水燒沸 B、煮水 C、用隨手泡 D、溫壺（杯）164．鐵觀音沖泡置茶一般采用(　C　)。C、對(duì)沖泡茶的方法一致 D、對(duì)茶的色香味的講究169．茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵是(　A　)的配合。A、盛湯壺 B、涼湯壺 C、燒水壺 D、沖水壺181．下列(　D　)不屬于調(diào)飲法飲茶方式。C、甜茶和冰茶 D、食物型和加香型183．茉莉花茶藝投茶的喻意是(　A　)。C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 D、性狀和特性193．茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的(　D　)土壤中生長，—。A、芽葉幼嫩 B、芽葉已老化 C、芽葉中熟 D、芽葉已成熟203．信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是(　C　)。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽 B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤A、中外流行音樂 B、中國古典音樂 C、外國音樂 D、少數(shù)民族音樂207．時(shí)興(　D )的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、《竹奏樂》 B、《茉莉花》 C、《桂花龍井》 D、《烏龍八仙》210．烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量(　B　)。溫度平均每升高(　C )，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、品茶 B、保溫 C、裝水 D、茶點(diǎn)226．爐、壺、甌杯、托盤被稱為(　C　)。A、安溪烏龍茶 B、茉莉花茶 C、西湖龍井 D、武夷巖茶234．茉莉花茶藝的燙杯喻為(　C　)。A、燙杯 B、洗杯 C、淋壺 D、投茶236．茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是(　C　)。A、鼻品 B、口品 C、舌品 D、喉品244．茉莉花茶(　C　)程序被喻為“杯里清香浮清趣”。C、口中清香久長留 D、喜聞清香知佳茗246．茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為(C　　)。B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”A、花茶 B、紅茶 C、鐵觀音 D、緊壓茶258．泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是(　B　)優(yōu)點(diǎn)之一。A、福建德化 B、湖南長沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮(zhèn)261．不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是(　D　)。D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用267．經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比(　A　)。D、香氣清高、味道甘鮮274．茶葉“干”是指茶葉含水量低于(　C　)，保鮮性能好。B、300 GA、釉里紅 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、廣彩278．湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是(　D　)的品質(zhì)特點(diǎn)。C、甜香或焦糖香 D、清香帶海藻味286．優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是(　C　)。B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜A、有茶味無花香 B、香