不同取油方式對(duì)牡丹籽油成分及品質(zhì)的影響-免費(fèi)閱讀
【正文】 那么主要應(yīng)該解決的冷榨瓶頸工藝問(wèn)題即如何提高其出油率，降低生產(chǎn)成本 [15]。 177。 本研究以經(jīng)典的抗氧化劑維生素 C(Vc)作為陽(yáng)性對(duì)照藥物，測(cè)定了牡丹籽油供試品對(duì) DPPH自由基清除作用的量效關(guān)系，結(jié)果見(jiàn)圖 1。 ，三種制取方式所得的 牡丹籽油的 酸值 順序?yàn)椋撼R界 CO2 萃取 ( mgKOH/g) 冷榨 ( mgKOH/g) 炒制 +冷榨 ( mgKOH/g)， 相互間有顯著性差異 (P )，均 符合國(guó)標(biāo)中對(duì)于食用植物油脂的酸值規(guī)定 。油脂的不飽和程度越大 ， 其碘值則越高 ； 反之 ， 則碘值越小。 177。本實(shí)驗(yàn)采用 三種方式制取牡丹籽油，效果見(jiàn)表 1，直接 冷榨的出油率較低，為 %， 超臨界 CO2 萃取 方式的出油率為 %，與 炒制 +冷榨 聯(lián)合應(yīng)用的出油率基本一致 (%)。將試管置于 37oC水浴中溫浴 60 min，然后加入 mL % TBA20% TCA溶液，沸水浴 15 min，迅速冷卻，于 3500r/min離心 5 min，以空白管調(diào)零 (以等量的無(wú)水乙醇代替 )，測(cè)定 532 nm處的吸光值。 分別制備 1mmol/L DPPH(乙醇 )和 100 mg/mL牡丹籽油供試品 (DMSO)的儲(chǔ)備溶液， 4oC冷藏，備用 。牡丹籽仁含油量高達(dá) 30%，并且富含不飽和脂肪酸 [23]，可廣泛用于醫(yī)藥工業(yè)、保健食品、高級(jí)化妝品、潤(rùn)滑油等行業(yè)，作為新木本油料資源具有重要的 開(kāi)發(fā)利用價(jià)值 ， 牡丹籽油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)通過(guò)國(guó)家衛(wèi)生部的毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)，衛(wèi)生部 2020年第 9號(hào)公告批準(zhǔn)牡丹籽油作為新資源食品，為牡丹籽油的食用開(kāi)發(fā)提供了法律基礎(chǔ) 。 關(guān)鍵詞 ： 牡丹籽油；提取方式；抗氧化能力；脂肪酸組成；理化性質(zhì) Effect of Extraction Methods on Fatty Acid Composition, Quality Index and Antioxidant Activity of Peony Seed Oil Zhao Haijun1, ***, Fu Maorun2, Qu Qingli2, Dai Hongfei2 1 Shandong Heze Peony Research Institute, Heze, 274000, PR China 2College of Food Science and Bioengineering, Qilu University of Technology, Ji’nan, PR China Abstract: To evaluate the effect of extraction methods on quality of penoy seed oil, three extraction methods ,such as cold press extraction, fried plus cold press extraction and supercritical CO2 extraction were employed, and fatty acid position, quality index and antioxidant activity of oil obtained from the three methods were measured and conpared in this paper. The results showed that oil yield 基金項(xiàng)目 ： 菏澤 市科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目 (202020061)。 作者簡(jiǎn)介： *****， 19**年 **月出生， 博士，助理研究員 ，研究方向?yàn)槭称?新資源開(kāi)發(fā) 。 食用油的制取方法主要包括壓榨法、溶劑法和超臨界 CO2萃取法，傳統(tǒng)熱榨法雖然出油率較高，但容易使食用油的營(yíng)養(yǎng)成分、活性物質(zhì)和固有的香味喪失，目前，低溫冷榨技術(shù)和超臨界 CO2萃取技術(shù) 已成為研究熱點(diǎn) ，并逐漸成為高端食用油的較佳選擇。 臨用時(shí)，分別用乙醇稀釋為 使用液和 1~100 mg/mL的牡丹籽油供試溶液系列 。對(duì)照管以等量的提取介質(zhì)代替，其 它 同樣品管。 表 1 不同取油方式牡丹籽油的出油率 取油方式 冷榨 炒制 +冷榨 超臨界 CO2 萃取 出油率 (%) 品質(zhì)分析 表 2 不同取油 方式牡丹籽油的品質(zhì) 取油方
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