培養(yǎng)基及制備ppt課件-免費(fèi)閱讀
【正文】 糖化酶對(duì) a1,4和 a1,6 糖苷鍵都能水解。 ?異麥芽糖 ?和低聚糖。 ? 與碘作用，聚合度不同顏色不同。 ? 糖化劑 ：糖化過(guò)程中所用的催化劑。 ? 要求 ? 營(yíng)養(yǎng)豐富完全，有利于產(chǎn)物合成； ? 不能大量加入快 C、快 N源，應(yīng)和慢 C、 N源相結(jié)合； ? 在產(chǎn)物分泌期間， pH 穩(wěn)定； ? 加入適量合成所需的物質(zhì)，如前體等，進(jìn)行定向發(fā)酵； ? 采用中間補(bǔ)料，以提高發(fā)酵單位； ? 原料的考慮 ——成本問(wèn)題 ? 能夠滿(mǎn)足生產(chǎn)菌生長(zhǎng)、代謝需要 ? 目的代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量最高 ? 利于提高培養(yǎng)基和產(chǎn)物的濃度以提高生產(chǎn)能力 ? 利于提高產(chǎn)物合成的速度，縮短發(fā)酵周期 ? 減少副產(chǎn)物的形成便于分離純化 ? 原料低廉，質(zhì)量穩(wěn)定，取材容易 ? 原料減少對(duì)通氣攪拌的影響，提高氧利用率，降能耗 ? 來(lái)源廣泛且供應(yīng)充足 ? 利于產(chǎn)品分離純化，減少產(chǎn)生三廢物質(zhì) ? 廢物的綜合利用能力強(qiáng)且容易處理 三、工業(yè)培養(yǎng)基選擇 ? 提供必要的營(yíng)養(yǎng)成分 ? 配制合適的濃度 ? 主成分和其他成分的配比 ? 控制合適的 pH ? 添加有關(guān)前體物質(zhì)和誘導(dǎo)物 ? 阻遏物或抑制劑的影響 ? 金屬離子的影響 四、培養(yǎng)基的配制原則 ㈠ 、培養(yǎng)基成分的選擇原則 ? ? ? ? ③ 當(dāng)培養(yǎng)基成分確定后，剩下的問(wèn)題就是各成分最適 的濃度，由于培養(yǎng)基成分很多，為減少實(shí)驗(yàn)次數(shù)常采 用一些合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法。 表面活性劑 (surface active agent) ：在底物和產(chǎn)物均不溶或微溶于水的發(fā)酵中，表面活性劑有增加滲透性 (perviousness)、促使固體物分散從而強(qiáng)化傳質(zhì)和傳氧的作用。 有些前體物質(zhì)，例如苯乙酸、丙酸等濃度過(guò)高時(shí)，對(duì)菌體會(huì)產(chǎn)生毒性。 常用的氮源分兩大類(lèi)：有機(jī)氮源和無(wú)機(jī)氮源。 ③ 淀粉、糊精 使用條件：微生物必須能分泌水解淀粉、糊精的酶類(lèi) 缺點(diǎn) ：難利用、發(fā)酵液比較稠、一般 %時(shí)加入一定的 α淀粉酶，成分比較復(fù)雜，有直鏈淀粉和支鏈淀粉等。 常用的碳源有： 糖類(lèi)、油脂、有機(jī)酸和低碳醇等 工業(yè)上常用的糖類(lèi) ① 葡萄糖 ? 所有的微生物都能利用葡萄糖 ? 但是會(huì)引起葡萄糖效應(yīng) ② 糖蜜 糖蜜是制糖生產(chǎn)時(shí)的結(jié)晶母液，它是制糖工業(yè)的副產(chǎn)物。 常用的有機(jī)酸有：乳酸、醋酸、檸檬酸等。 有機(jī)氮源是這些生長(zhǎng)因子的重要來(lái)源，多數(shù)有機(jī)氮源含有較多的 B族維生素和微量元素及一些微生物生長(zhǎng)不可缺少的生長(zhǎng)因子 作用 ： 提供微生物重要化學(xué)物質(zhì)、輔助因子（輔酶和輔基）的組分和參與代謝 前體 指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中 ， 能直接被微生物在生物合成過(guò)程中合成到 產(chǎn)物 分子中去 ， 而其自身的結(jié)構(gòu)并沒(méi)有多大變化 ， 但是產(chǎn)物的產(chǎn)量卻因加入前體而有較大的提高 。 巴比妥鹽 能使利福霉素單位增加，并能使鏈霉素生產(chǎn)菌自溶推遲，延長(zhǎng)產(chǎn)物的分泌期。 ? 特點(diǎn) ? C、 N源不宜多，否則只長(zhǎng)菌絲，少長(zhǎng)或不長(zhǎng)孢子； ? 無(wú)機(jī)鹽濃度要適當(dāng)控制，否則會(huì)影響孢子的顏色和孢子量。 ? 溶解或液化 ： 淀粉糊化后，如果提高溫度至 130℃ ，由于支鏈淀粉的全部（幾乎）溶解，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)徹底破壞，淀粉溶液的粘度迅速下降，變?yōu)榱鲃?dòng)性較好的醪液，這種現(xiàn)象稱(chēng)為 淀粉的 溶解或液化 。） ? 分解反應(yīng) （葡萄糖分解為羥甲基糠醛，有機(jī)酸和有色物質(zhì)等非糖產(chǎn)物） 淀粉的水解反應(yīng)過(guò)程 ? 淀粉分子內(nèi) α1， 4和 α1， 6葡萄糖苷鍵的斷裂，相對(duì)分子質(zhì)量逐漸變小，依次變?yōu)楹途厶?，麥芽糖和葡萄糖? 其它副反應(yīng) 縮短反應(yīng)時(shí)間， 控制反應(yīng)ｐＨ， 降低葡萄糖的濃度 減少 （ 1）酸解法（酸糖化法） ? 優(yōu)點(diǎn)： ? 工藝簡(jiǎn)單，設(shè)備較單一
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