氨基酸代謝ppt課件-免費閱讀
【正文】 不同氨基酸與 a酮酸之間的轉(zhuǎn)氨基作用只能由專一的轉(zhuǎn)氨酶催化。 必需氨基酸 機體需要而又不能自身合成 ,必須由食物供給的氨基酸稱為營養(yǎng)必需氨基酸。人體內(nèi)有8種必需氨基酸即：纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和甲硫氨酸。在各種轉(zhuǎn)氨酶中，以 L谷氨酸與a酮酸的轉(zhuǎn)氨酶最為重要。 轉(zhuǎn) 氨 酶 催化氨基酸轉(zhuǎn)氨基的酶是 轉(zhuǎn)氨酶 ，體內(nèi)存在著多種轉(zhuǎn)氨酶。 蛋白質(zhì)的互補作用 蛋白質(zhì)的互補作用是指營養(yǎng)價值較低的食物蛋白同時食用時 ， 必需氨基酸可以相互補充 ，從而提高營養(yǎng)價值 。 N H2CH3OC H3O HN H2OCH3C H3O HN H2OCH3C H3O HN H2CH3O HOO HN H2OSCH3O HN H2ONH2O HN H2OO HN H2ONHO HVal Leu Ile Thr Met Lys Phe Trp 第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化、吸收與腐敗 蛋白質(zhì)的消化 ?胃中的消化 —— 胃蛋白酶 ?小腸中的消化 —— 胰酶 ?蛋白酶一般均由無活性的酶原經(jīng)激活而成。如谷丙轉(zhuǎn)氨酶(glutamic pyruvic transaminase, GPT)和谷草轉(zhuǎn)氨酶 (glutamic oxaloacetic transaminase, GOT) 正常成人各組織中 GOT及 GPT活性 16 20 血清 19,000 91,000 腎 700 10,000 肺 4,800 99,000 骨骼肌 1,200 14,000 脾 44,0
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