華翔學(xué)校食堂管理制度-免費(fèi)閱讀
【正文】 1違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰525元。 偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處50元。 廚房為生產(chǎn)重地，沒(méi)有經(jīng)管理人員同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由廚工組長(zhǎng)負(fù)責(zé)執(zhí)行。 服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。 食堂設(shè)備及用具管理制度廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理，人人遵守。 食堂防火安全制度 廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時(shí)切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時(shí)無(wú)人值守等。 食堂日常工作檢查制度 對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行檢查制，不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)抽查。 不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理。2． 工作時(shí)，避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。4． 食物保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類(lèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。盛基小學(xué)食堂管理制度1． 上班穿好工作服后，在行政辦公室簽到。 工作粗心，引起師生對(duì)廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰510元。 食堂工作處罰標(biāo)準(zhǔn) 遲到、早退按曠工一天處理。 工作時(shí)間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽，男員工不可留長(zhǎng)發(fā)。毆打他人者。 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準(zhǔn)私自帶出。各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。 食堂主管及管理人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。 倉(cāng)庫(kù)保管員見(jiàn)單出料，做到帳目條理、清楚、準(zhǔn)確。5． 廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次的清潔工作，用具集中處置，專(zhuān)人管理。6． 及時(shí)將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。4． 下班時(shí)根據(jù)廚房需要，加班人員留下，不加班的人員下班后離開(kāi)工作地。5． 需請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向后勤處辦理準(zhǔn)假手續(xù)，請(qǐng)假者填寫(xiě)請(qǐng)假條書(shū)面?zhèn)浒?，電話?qǐng)假一律無(wú)效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位，否則按曠工處理。7． 配備密蓋污物桶、潲水桶。6． 不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，不許隨便懸掛衣物、放置鞋子、亂放雜物。 采購(gòu)人員必須以食堂利益為重，堅(jiān)持原則，不圖私利，后勤負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格完成原料驗(yàn)收工作，了解即將取得的原料與采購(gòu)單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購(gòu)單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。 屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于本組的差錯(cuò)，則追究組長(zhǎng)的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。 節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出者。不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。 工作時(shí)應(yīng)在指定位置工作。 工作衣帽不整潔、不按指定位置工作、每次罰5元。弄虛做假或搬弄是非，制造矛盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15元。2． 不得將私人物品帶入食堂工作區(qū)。熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放，防止食物間串味。3． 在廚房?jī)?nèi)禁止抽煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開(kāi)食物。 不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的
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