【正文】 磅秤鑒定周期為半年，分析天平、架盤天平、干燥箱檢定周期為一年、計量容器（滴定管、吸管）檢定周期為三年。工作程序 檢測設(shè)備的配置各科室根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量需求和檢測設(shè)備的符合性提出配置檢測設(shè)備申請，申請內(nèi)容包括型號/規(guī)格、量程、準(zhǔn)確度使用要求等（玻璃器具須帶有“CMC”標(biāo)志）。、成品發(fā)放出庫必須履行先進(jìn)先出的原則，工具發(fā)放必須履行以舊換新的管理辦法。、保質(zhì)期和檢定周期的物資，出庫前由倉庫科室交檢驗(yàn)科室進(jìn)行檢測檢定，準(zhǔn)確無質(zhì)量問題的可進(jìn)行登記，經(jīng)批準(zhǔn)后投入使用，否則應(yīng)予報廢。：，成品存放要整齊，數(shù)量要清晰。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵等設(shè)施。、輔料、包裝材料、添加劑入庫要認(rèn)真填寫各種有效憑證，精心辦理各項(xiàng)手續(xù)及時入帳做到帳物與手續(xù)相符。，及時剔出不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料，防止污染.原輔材料入庫管理：（1）物資入庫前，必須由檢驗(yàn)科室或業(yè)務(wù)科室進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證，并出據(jù)報告，保證質(zhì)量。、輔材料場地和倉庫，應(yīng)地面平整，便于通風(fēng)換氣，有防鼠、防蟲設(shè)施。 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對成品的包裝質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可出廠。 貯存條件 貯存場所:通風(fēng)、干燥、無腐蝕氣體的倉庫。 搬運(yùn)后業(yè)務(wù)科通過入庫單等單據(jù)與原材料庫辦好確認(rèn)手續(xù)。本程序適用于本廠對原材料、半成品、成品的搬運(yùn)、貯存、防護(hù)、產(chǎn)品的包裝控制及適用于合同要求交付控制。3．掛面委托檢驗(yàn)項(xiàng)目：過氧化苯甲酰、溴酸鉀、著色劑、鋁五、其他檢驗(yàn)：1．按國家要求遵守一年兩次定期抽檢或不定期抽檢、監(jiān)督檢驗(yàn)并給于積極配合。9. 出廠檢驗(yàn)要進(jìn)行批批檢驗(yàn)，不得遺漏。三、出廠檢驗(yàn)：1. 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)工作。一、原輔材料檢驗(yàn)：，需經(jīng)過質(zhì)檢科依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證后方可入庫。生產(chǎn)車間應(yīng)建立設(shè)備設(shè)施及器具清洗消毒記錄。，不受污染。，更衣室要與車間相連，個人衣物、鞋要與工作服、工作鞋分開放置。、堅(jiān)固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地面表面要平坦，不積水。、設(shè)施管理員負(fù)責(zé)對設(shè)備進(jìn)行季度保養(yǎng)及年度保養(yǎng)。企業(yè)制定并實(shí)施《預(yù)防措施控制程序》，預(yù)防措施按以下步驟實(shí)施：a）識別并確定潛在的不合格產(chǎn)品并分析其原因；b）評價采取措施的必要性和可行性；c）研究確定需采取的預(yù)防措施，并落實(shí)實(shí)施；d）跟蹤并記錄所采取措施的結(jié)果；e）；評價預(yù)防措施的有效性，并作出永久更該或進(jìn)一步的采取措施的決定。二、職責(zé)由質(zhì)檢科歸口管理，各科室配合。（1）召回產(chǎn)品的關(guān)信息（包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、質(zhì)量等級、生產(chǎn)日期、批次、班別、銷售地點(diǎn)等）。三、退貨品管理制度制訂本制度用來規(guī)范退貨品的管理和控制。 業(yè)務(wù)科根據(jù)回收計劃，對需要回收的產(chǎn)品進(jìn)行回收，填寫《產(chǎn)品回收記錄表》記錄該批產(chǎn)品生產(chǎn)加工的總數(shù)量、進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)的數(shù)量、退回數(shù)量和廠現(xiàn)存數(shù)量。 業(yè)務(wù)科通知質(zhì)檢科對顧客提供的投訴信息進(jìn)行分析，分析產(chǎn)品的危害程度及危害產(chǎn)生的原因。 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對召回產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)并組織實(shí)施處理。e、如果不合格品在交付顧客使用后如果發(fā)現(xiàn)，則應(yīng)采取調(diào)換、修理、退貨（三包）等方法處置，必要時可采取召回制度。相關(guān)責(zé)任科室負(fù)責(zé)對不合格的糾正或采取糾正措施。倉庫保管憑質(zhì)檢員出據(jù)的合格單據(jù)辦理入庫手續(xù)，并負(fù)責(zé)產(chǎn)品的貯存與發(fā)放。任何人員不得采購回收的、過期的、非食用的、無經(jīng)營資格（包括無營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等）單位經(jīng)營的食品原料，違反規(guī)定進(jìn)行采購的，質(zhì)檢科有權(quán)拒收。新購進(jìn)設(shè)備，設(shè)備說明書及產(chǎn)品合格證交設(shè)備管理負(fù)責(zé)人，并復(fù)印后交上級主管部門存檔。各臺機(jī)械設(shè)備必須設(shè)專人操作，操作人員未經(jīng)培訓(xùn)合格不準(zhǔn)上崗。，產(chǎn)品標(biāo)識不得與食品或者其包裝物分離。（5）崗位職稱為：優(yōu)秀工、合格工、實(shí)習(xí)工、待崗工。（4）實(shí)習(xí)期間，在業(yè)務(wù)不熟情況下，必須有熟練工帶班，時間最短不得少于六天。 1不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔紙屑、火柴棒、煙頭、果皮等。 （3）堅(jiān)持每天下班前對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行衛(wèi)生清理。 包裝間每天都要定時消毒，工作場地保持清潔衛(wèi)生。二、員工食品安全培訓(xùn)制度民以食為天，食品生產(chǎn)企業(yè)員工必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品經(jīng)營工作。同時，對每個工位已包裝的產(chǎn)品整齊度、凈含量進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄。理論上一般分為三個區(qū)，自然區(qū)、高溫區(qū)、緩酥區(qū)。 冬季配方：①和面水：在鹽水混合器中放入2：1000的鹽與水，混合均勻。鄭州市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全管理制度花色掛面生產(chǎn)工藝關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書文件版本：第一版文件編號：ZZXS09 花色掛面生產(chǎn)工藝關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書一、依據(jù)掛面生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中列出的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，結(jié)合公司生產(chǎn)實(shí)際情況，將生產(chǎn)工藝中調(diào)粉工序中配料的控制、烘干工序中溫濕度控制、包裝工序中的衛(wèi)生控制設(shè)為花色掛面生產(chǎn)工藝關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)。，及時調(diào)整及操作啟、閉壓風(fēng)扇和排風(fēng)扇，保證掛面的內(nèi)在質(zhì)量，防止酥條或水份超標(biāo)(過大或過小)。冬季配方：①配和面水：在鹽水混合器中放入2：1000的鹽與水，混合均勻。 對全過程及影響過程質(zhì)量的工藝參數(shù)（溫度、時間）進(jìn)行監(jiān)控，操作者填寫相關(guān)生產(chǎn)記錄。、檢定合格證書等。 產(chǎn)品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制原始記錄，送檢存根及檢驗(yàn)報告單。：因文件丟失、嚴(yán)重破損或其他情況（如提供給顧客、供應(yīng)商、認(rèn)證機(jī)構(gòu)等）而申請領(lǐng)用時，經(jīng)其科室負(fù)責(zé)人申請及質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可領(lǐng)用。②本公司的文件以書面形式為準(zhǔn)，存在于電子媒體中的文件，不作為執(zhí)行依據(jù)。文件和資料的更改（1）文件的起草、審批、批準(zhǔn)、發(fā)放、復(fù)制、更改必須按規(guī)定的程序進(jìn)行。（4）作業(yè)文件、質(zhì)量記錄由各職能科室負(fù)責(zé)管理。對加工產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)； 遵守勞動紀(jì)律，搞好環(huán)境衛(wèi)生，創(chuàng)造優(yōu)美環(huán)境。發(fā)現(xiàn)問題及時處理或報分管領(lǐng)導(dǎo)處理解決。 做好日常工作記錄，記錄全面，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，為領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)生產(chǎn)提供可靠的技術(shù)數(shù)據(jù)。 對成品保管不按規(guī)定驗(yàn)收、存放、裝車。 嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用檢測設(shè)備，做到事前檢查，事后維修保養(yǎng)、清理，并做好記錄。 進(jìn)行職業(yè)道德和檢驗(yàn)業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，提高檢驗(yàn)人員素質(zhì)。 關(guān)心愛護(hù)職工，做好職工思想政治工作。 負(fù)責(zé)對外接待，對外組織，文件收發(fā)，后勤保障，文件資料的歸檔管理。分析研究市場形勢，提出鞏固擴(kuò)大銷售市場的營銷策略，采取有效的推銷方法，提高產(chǎn)品的市場占有率。確保本公司使用的標(biāo)準(zhǔn)是國家、行業(yè)或公司備案有效的版本。負(fù)責(zé)本公司生產(chǎn)技術(shù)性文件的起草、發(fā)布、下發(fā)、管理。建立健全質(zhì)量體系，抓好質(zhì)量管理。質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品一次出機(jī)質(zhì)量合格率≥98%；出公司產(chǎn)品質(zhì)量合格率達(dá)到100%。本公司全體員工都必須努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真執(zhí)行，真正做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究、獎懲分明。貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量工作的方針、政策和法律法規(guī)。抓好財務(wù)管理，負(fù)責(zé)員工工資標(biāo)準(zhǔn)的制定和計件工資定額管理工作。掌握產(chǎn)品的主要質(zhì)量特性，分析影響產(chǎn)品質(zhì)量特性的主導(dǎo)素，制定控制方法。所有外購物品都應(yīng)同供應(yīng)商簽訂供貨合同，應(yīng)有明確的進(jìn)貨質(zhì)量要求，并嚴(yán)格按合同執(zhí)行。 協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)做好質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的宣傳、教育工作。 負(fù)責(zé)編制修訂車間設(shè)備檢修計劃，零部件的更換等并負(fù)責(zé)實(shí)施。 搞好質(zhì)量信息的收集、傳遞、分析、處理、存儲，并提供利用。 把好質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)格按照化驗(yàn)室的各項(xiàng)規(guī)章制度，對原料進(jìn)行進(jìn)公司驗(yàn)證和對產(chǎn)品進(jìn)行出公司檢驗(yàn)，保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，分析正確。 開展質(zhì)量管理小組活動，組織工人進(jìn)行改革和合理化建議活動，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。掌握企業(yè)和本科室、本崗位的質(zhì)量目標(biāo)，熟悉本崗位的技術(shù)要求并具備相應(yīng)的操作技能。（十一）計量管理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； 負(fù)責(zé)計量管理工作，建立管理臺帳，統(tǒng)一管理檢測儀器設(shè)備、計量器具； 編制周期檢定計劃，組織量值溯源，按時送檢檢測儀器設(shè)備、計量器具； 編制檢驗(yàn)儀器設(shè)備、計量器具管理制度，并組織實(shí)施； 依據(jù)國家的計量法規(guī)、能源政策和上級科室的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況，負(fù)責(zé)制定計量管理制度，編制能源消耗計劃，并根據(jù)能源的實(shí)際消耗情況，制定各項(xiàng)能源的節(jié)約規(guī)劃，提出節(jié)約的依據(jù)和實(shí)施方案，并督促實(shí)施。（十三）技術(shù)員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； 負(fù)責(zé)編制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件； 負(fù)責(zé)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題； 對技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件的質(zhì)量負(fù)責(zé)； 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。管理性作業(yè)文件質(zhì)量計劃，質(zhì)量記錄表格由質(zhì)檢科長審核、編號。（4）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝、工藝規(guī)程等技術(shù)作業(yè)文件由質(zhì)檢科長起草，科長會簽，總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)布實(shí)施。，如：原始記錄、檢驗(yàn)報告等。、使用與發(fā)放：辦公室制定《文件清單》，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后。三、技術(shù)文件：：由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對本公司技術(shù)文件、標(biāo)準(zhǔn)文件，以及相關(guān)資料的妥善保管、分檔歸類、及時更新，不得遺失。、制度及規(guī)定資料。，應(yīng)經(jīng)辦公室主任審核批準(zhǔn)，按指定方法、時間由指定人員進(jìn)行銷毀。工序控制 質(zhì)檢科編制工藝流程圖，明確關(guān)鍵工序，編制關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書，生產(chǎn)員工按工藝流程及關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書生產(chǎn)并做好記錄。②下料：下料總重為每臺和面機(jī)250kg，主料為小麥粉及少量隨機(jī)濕面頭(面頭不得超過總量的10%)。壓延開始后，操作工應(yīng)對末道面片的厚度進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄。要求每一個包裝工人必須穿工作衣、戴工作帽和口罩、換上工作鞋、不得化妝、不能帶手飾、手指甲應(yīng)經(jīng)常修剪、雙手經(jīng)過消毒。b綠豆掛面：每臺和面機(jī)下料小麥粉和干濕面頭（面頭不超過總量的10%）為215kg,綠豆粉35kg，加鹽水47kg。熟化、壓延、切條間：經(jīng)熟化(5～15)min的面團(tuán)進(jìn)入復(fù)合壓延機(jī)，面片經(jīng)過7道壓輥。工作人員在更衣室進(jìn)行更衣、消毒后進(jìn)入已消毒的包裝車間工作。全公司員工適用。，傷寒或傷寒帶菌者，病毒性肝炎或帶毒者，活性肺結(jié)核，化膿性或滲出性脫屑性皮膚病或其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的有接觸食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員，為健康狀況不合格人員，必須調(diào)離工作崗位；員工如患有或發(fā)現(xiàn)患這類疾病的必須及時向主管人報告。 有接觸食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員個人的健康證明材料按科室、班組進(jìn)行分類存放，保證每一在冊有接觸食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員有相應(yīng)的健康證明材料。從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。 凡生產(chǎn)使用的容器都要進(jìn)行清洗消毒，方可使用。 1生產(chǎn)人員進(jìn)車間不準(zhǔn)戴首飾，頭發(fā)不得外露。 1凡是車間門口掛的簾子，不得隨意去掉二、職工上崗培訓(xùn)（1）企業(yè)用工必須達(dá)到年滿18周歲以上，身體健康無傳染疾病，精神正常，文化程度高中以上，熱心本廠工作，思想品德好，作風(fēng)正派，無政治問題。（4）各崗位職工每月進(jìn)行一次考評，考評內(nèi)容：①理論知識；②遵章守紀(jì)；③業(yè)務(wù)素質(zhì)；④工作政績。3．基本要求，應(yīng)符合國家法律法規(guī)及國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。二、設(shè)備管理由主管設(shè)備的負(fù)責(zé)人根據(jù)公司內(nèi)設(shè)備情況，提出設(shè)備購置更新、維修計劃，經(jīng)研究批復(fù)后執(zhí)行。設(shè)備不得帶病運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)備完好率保證至95%以上。對設(shè)備管理保養(yǎng)較好，有明顯成績者，進(jìn)行表揚(yáng)、獎勵。業(yè)務(wù)科在執(zhí)行采購任務(wù)時，應(yīng)先考查對方是否有嚴(yán)格的質(zhì)量保證體系。 總經(jīng)理：張延召 二〇一四年一月一日一、不合格管理辦法一、目的定義并識別不合格，并對出現(xiàn)的各種不合格進(jìn)行糾正或采取糾正措施。不合格分類（1）嚴(yán)重不合格，產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問題，已影響到顧客的實(shí)際使用效果或經(jīng)企業(yè)出廠檢驗(yàn)大批不合格已造成重大經(jīng)濟(jì)損失或某個關(guān)鍵要素在多個科室失控。二、不合格品召回制度 對于已經(jīng)進(jìn)入流通領(lǐng)域的由各種原因?qū)е碌牟缓细癞a(chǎn)品，業(yè)務(wù)科應(yīng)及時召回，確保消費(fèi)者使用的產(chǎn)品安全、合格、健康。，并監(jiān)督實(shí)施。對于其他地區(qū)的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查同時發(fā)出加強(qiáng)管理的通知并對其存放條件提出改進(jìn)建議并監(jiān)督實(shí)施。 對于召回的產(chǎn)品按照《不合格品管理制度》由質(zhì)檢科相關(guān)人員進(jìn)行處理。，將退貨的物品指定地點(diǎn)存放，并標(biāo)識。鄭州市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全管理制度糾正措施控制程序文件版本：第一版文件編號：ZZXS15一、對于已發(fā)生的不合格產(chǎn)品，要及時采取有效糾正措施，防止其重復(fù)發(fā)生，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量管理體系的不斷改進(jìn)。e）根據(jù)調(diào)查結(jié)果，由質(zhì)檢科責(zé)成相關(guān)科室制定出糾正措施計劃，并報廠長批準(zhǔn)。本制度適用于本廠所有設(shè)備、設(shè)施。加工過程使用的設(shè)備、設(shè)施，操作臺、輸送帶、管道等設(shè)備應(yīng)符合以下條件：無毒，不會對產(chǎn)品造成污染；耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形；易于清洗消毒。窗臺離地面不少于1米。、輔料的存貯設(shè)施，應(yīng)能保證為生產(chǎn)加工所準(zhǔn)備的原料和輔助用料在貯存過程中，品質(zhì)不會出現(xiàn)影響生產(chǎn)使用的變化和產(chǎn)生新的安全衛(wèi)生危害。執(zhí)行季度保養(yǎng)全部內(nèi)容；清洗消毒密封傳動件，更換管道或部件緊固，調(diào)整各部件；測試電機(jī)及電器安全性能并檢查設(shè)備精確度及各項(xiàng)性能。，更衣室由車間指定專人每天清掃干凈，每周消毒一次。鄭州市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全管理制度產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度文件版本：第一版文件編號：ZZXS18產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度產(chǎn)品檢驗(yàn)是在指產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中的各階段質(zhì)量狀況的檢查與監(jiān)測。2．質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。7. 對檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，質(zhì)檢科會同生產(chǎn)車間確定需采取的措施（如返工、報廢等），由車間組織實(shí)施。四、委托檢驗(yàn)：1. 由于我廠只具備出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ视舌嵵菔匈|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心進(jìn)行一年兩次的