【正文】 引領(lǐng)員帶賬單，并引領(lǐng)客人到相應(yīng)部門，將客人交給該部門接待人員安排，并請(qǐng)其簽字。一般的可通知親朋接/卷宗走。2. 每位值臺(tái)服務(wù)過(guò)程中收集本包間的意見(jiàn)，然后在收餐結(jié)束后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并寫清交到主管處。6．領(lǐng)班根據(jù)破損、賠償進(jìn)行結(jié)算。（洗滌后的布草是否有損壞）2．如在洗滌過(guò)程造成布草的損壞，將由洗滌公司對(duì)其布草進(jìn)行賠償。接到被送餐部門收餐通知后，偉菜員將餐具收回到餐廳。 實(shí)施日期： 頁(yè)碼：36/45作業(yè)編號(hào)作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)123456789101112領(lǐng)用分類擺放/保潔清 洗檢 查后廚檢查退回出菜傳菜員檢查傳菜服務(wù)員檢查上菜餐后檢查收餐洗碗工檢查退回退回退回賠償/報(bào)損退回新購(gòu)進(jìn)餐具由餐廳經(jīng)理到庫(kù)房領(lǐng)用；領(lǐng)用時(shí)檢查餐具有無(wú)破損，有破損退回庫(kù)房；領(lǐng)出餐具交洗碗工清洗；洗碗工將清洗好的餐具分類擺放/保潔待用；后廚人員對(duì)待用餐具進(jìn)行檢查，如有破損退回洗碗間；后廚人員將菜品裝盤出菜；傳菜員對(duì)出菜餐具進(jìn)行檢查，如有破損退回廚房；傳菜員將菜品傳遞至包間；服務(wù)員接到菜品時(shí)對(duì)餐具進(jìn)行檢查，如有破損退回傳菜員；服務(wù)員上菜；1客人用餐完畢，服務(wù)員對(duì)餐具進(jìn)行檢查，如客人有損壞餐具報(bào)收銀臺(tái)請(qǐng)客人賠償或報(bào)損；1傳菜員回收餐具；1洗碗工收到傳菜員回收的餐具時(shí)應(yīng)檢查，如有破損不予接收；實(shí)施日期： 頁(yè)碼：37/45作業(yè)編號(hào)作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)123456接 單收 臺(tái)結(jié) 帳送 餐通知廚房出菜確 認(rèn)真對(duì)待由前廳吧員將通知單送至傳菜部。銀器由服務(wù)人員用專用器皿收取自行洗滌并保護(hù)。在確認(rèn)了臺(tái)與以后，到劃單員處確認(rèn)該桌是否走菜，該道菜是否可走。 傳菜員將菜單夾好夾子后分發(fā)到?jīng)霾朔?、小吃房和熱菜房、值臺(tái)服務(wù)員處。 迅速準(zhǔn)確的將菜單分配到?jīng)霾朔?、小吃房、熱菜房?1檢查所有餐廳內(nèi)的水、電、氣關(guān)閉情況，衛(wèi)生的清潔度，打掃情況。實(shí)施日期： 頁(yè)碼：30/45作業(yè)編號(hào)作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)1 道歉認(rèn)真記錄細(xì)致分析耐心傾聽妥善處理賠償/賠禮道歉接到投訴資料整理/照常上報(bào) 相關(guān)人員接到客人投訴之后， 立即到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。 檢查帳單臺(tái)號(hào)、桌數(shù)、食品及飲品消費(fèi)是否正確。禮貌送客人至大門口。實(shí)施日期： 頁(yè)27/451234567891011結(jié)帳服務(wù)對(duì) 單遞送帳單確定帳單付帳/簽單/轉(zhuǎn)單恭送客人當(dāng)客人要求買單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)迅速到吧臺(tái)核單，檢查帳單、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、食品及飲品消費(fèi)是否正確。2不合格的，要求相關(guān)人員及時(shí)整改。由當(dāng)班領(lǐng)班對(duì)該團(tuán)體負(fù)責(zé)人進(jìn)行跟單，并對(duì)其提供結(jié)帳服務(wù)。服務(wù)人員進(jìn)行準(zhǔn)備，包括清掃衛(wèi)生、擺臺(tái)、舞臺(tái)布置、接待臺(tái)布置，備孝敬茶4杯、交杯酒2杯。、服務(wù)員為客人提供酒水、菜品服務(wù)?？腿穗x開時(shí)送至大門口，同時(shí)提醒客人帶好隨身物品。實(shí)施日期： 頁(yè)碼：23 /45作業(yè)編號(hào)作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)1234567收 臺(tái)送 客餐中服務(wù)迎 客備 餐清 潔確 認(rèn)上 崗檢 查 早班服務(wù)員于7點(diǎn)上崗。點(diǎn)完畢后為客人重述所點(diǎn)菜品，讓客人確認(rèn)。實(shí)施日期： 頁(yè)碼：20/45作業(yè)編號(hào)作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)1234接 單檢 查準(zhǔn) 備迎 客服務(wù)員接到預(yù)訂通知單。詢問(wèn)客人是否有預(yù)定，并說(shuō)“先生、小姐請(qǐng)問(wèn)有預(yù)定嗎？” 根據(jù)客人提供的信息需求為客人安排餐位。吧員將取消的信息以口頭或文字的方式通知本部門各崗位，并撤回所下單據(jù)。實(shí)施日期： 頁(yè)碼：15/45作業(yè)編號(hào)作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)12345接受客人更改要求核實(shí)查 詢更改預(yù)訂信息下 單吧員接到客人提出的更改要求。根據(jù)客人的需求將預(yù)訂單下到相關(guān)部門。 將客人的需求記錄在預(yù)定本上。 吧員填寫領(lǐng)料單。實(shí)施日期： 頁(yè)碼：10/45作業(yè)編號(hào)作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)12345完 成送財(cái)務(wù)整理帳單填 寫檢 查 把帳單依照單據(jù)號(hào)從0至X號(hào)依次排列。收銀員將已確認(rèn)的單據(jù)，準(zhǔn)確無(wú)誤地輸入電腦的收銀記錄。實(shí)施日期： 頁(yè)碼：7/45作業(yè)編號(hào)作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)1234輸 單接 單發(fā)放酒水檢 查重新開單吧員接到服務(wù)員開出的酒水單。所有員工統(tǒng)一念經(jīng)營(yíng)理念后列隊(duì)到崗。、檢查到不符合規(guī)范的立即告知該員工進(jìn)行改正。吧員檢查酒水、低耗物品等是否夠用,開出需領(lǐng)取的物料單。實(shí)施日期： 頁(yè)碼：8/45作業(yè)編號(hào)作 業(yè) 流 程 圖作 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)12345接收單據(jù)檢 查返單輸入電腦遞交收銀分 單吧員接到服務(wù)員開出的單據(jù)。、若發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)物品與盤點(diǎn)數(shù)據(jù)不相符合應(yīng)立即對(duì)吧臺(tái)所有物品重新盤點(diǎn)。完成。領(lǐng)取低次易耗物品須到物料房領(lǐng)取。登記客人的姓名、單位、聯(lián)系電話到訂餐本。 接待員在作好記錄后向客人確認(rèn)記錄的內(nèi)容是否有誤。將更改的預(yù)訂單下發(fā)到各部門并詳細(xì)記錄。由當(dāng)班領(lǐng)班檢查衛(wèi)生情況若不合