中成偉業(yè)酒店管理光盤-免費(fèi)閱讀
【正文】 ——江蘇金卮餐飲管理有限公司 李松董事長(zhǎng)學(xué)習(xí)了酒店策劃營(yíng)銷的課程，員工的精神面貌、菜品與服務(wù)意識(shí)有了很大提升，我們特別滿意。中成偉業(yè)餐飲酒店4D管理學(xué)習(xí)目的：本課程可以通過(guò)對(duì)環(huán)境事物規(guī)范行、全體員工、人人事事的管理，規(guī)范行為標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率，樹立企業(yè)品牌。五、 能使企業(yè)產(chǎn)生不可復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)力。學(xué)習(xí)課程：第一講 超級(jí)餐飲‘五力管理’導(dǎo)論第二講 餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力（上）1. 餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的分類2. 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)誤區(qū)3. 餐飲企業(yè)的核心產(chǎn)品4. 餐飲企業(yè)的資源競(jìng)爭(zhēng)能力（一）第三講 餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力（中）1. 餐飲企業(yè)的資源競(jìng)爭(zhēng)力（二）2. 餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建（一）第四講 餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力（中）1. 餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建（二）2. 影響核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建3. 如何培養(yǎng)餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力4. 小結(jié)第五講 餐飲企業(yè)職業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力（上）1. 餐飲企業(yè)職業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力的實(shí)質(zhì)2. 領(lǐng)導(dǎo)力與管理的區(qū)別3. 領(lǐng)導(dǎo)力與溝通激勵(lì)（一）第六講餐飲企業(yè)職業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力（下）1. 領(lǐng)導(dǎo)力與溝通激勵(lì)（二）2. 溝通技巧與溝通渠道3. 領(lǐng)導(dǎo)力藝術(shù)4. 小結(jié)第七講 餐飲企業(yè)的強(qiáng)制執(zhí)行力（上）1. 什么是執(zhí)行力2. 造成執(zhí)行力不佳的八個(gè)原因（一）第八講 餐飲企業(yè)的強(qiáng)制執(zhí)行力（下）1. 造成執(zhí)行力不佳的八個(gè)原因（二）2. 如何提升個(gè)人及下屬執(zhí)行力3. 不同人區(qū)的不同執(zhí)行方法4. 執(zhí)行力強(qiáng)的人的特征5. 如何處理執(zhí)行的沖突6. 檢查督導(dǎo)是執(zhí)行力的實(shí)施保障第九講 餐飲企業(yè)制度約束力（上）1. 制度元素里的內(nèi)涵概念2. 制度的類型即使是技巧（一）第十講 餐飲企業(yè)制度約束力（下）1. 制度的類型及說(shuō)是技巧（二）2. 制度約束力的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)3. 制度與約束力的具體事項(xiàng)4. 制度的“火爐”原則第十一講 餐飲企業(yè)實(shí)效控制力（上）1. 控制力的含義2. 控制力的內(nèi)容（上）第十二講 餐飲企業(yè)實(shí)效控制力（下）1. 控制力的內(nèi)容（下）2. 控制力的突破及突破步驟3. 控制工作的類型4. 有效控制力的方法及死吧鐵鉤5. 總結(jié)學(xué)習(xí)收獲：本課程重點(diǎn)講解五力管理的要點(diǎn)、難點(diǎn)，并通過(guò)溝通、激勵(lì)、執(zhí)行、控制等職能提升管理層工作技巧，激發(fā)員工的潛能，為企業(yè)節(jié)能降耗，開源創(chuàng)效。，讓員工產(chǎn)生壓力——求動(dòng)力——共發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與個(gè)人共贏。課程中的“自然人、社會(huì)人和經(jīng)濟(jì)人”的概念，“總量控制概念”，“峰值分析法”，“工作時(shí)間管理”，“績(jī)效考核制悖論”等等觀點(diǎn)與方法，市人力資源管理理論在實(shí)踐中積極運(yùn)用，不斷創(chuàng)新的結(jié)果，對(duì)飯店管理均有重要的啟發(fā)，指導(dǎo)和借鑒作用。 中成偉業(yè)扇葉菜單主要概述廚務(wù)系統(tǒng)務(wù)必實(shí)行垂直透明化的管理，本著公平、公正的原則，在人力資源管理方面堅(jiān)持“用賢人不用庸人；講德望不講資格；憑本事不憑關(guān)系”的原則。 廚政管理4D模式設(shè)計(jì)本課程以飯店行業(yè)中的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題為切入點(diǎn)。那顧客投訴也應(yīng)該是一樣的，店方如果能處理的特別好，那就是不打”不成交，顧客非但沒(méi)有流失，這次投訴反而成了搭建彼此有意的橋梁，大大提高了顧客的忠誠(chéng)度，但稍有不慎，其結(jié)果就是顧客拒絕再次登門，天下顧客最無(wú)情，說(shuō)走就走！如果說(shuō)顧客投訴后會(huì)有兩種選擇：一是搭上拜拜”的列車”；二是與我們建立了友誼，坐上了忠誠(chéng)顧客的座席”，那就讓《顧客投訴處理技巧》這一課題來(lái)做一名售票員吧，它只售忠誠(chéng)顧客座席的票”！學(xué)習(xí)課程：第一講 顧客投訴的核心思想（一）1. 前言2. 充分預(yù)防的核心思想3. 反面案例（一）：衣服掉進(jìn)痰盂里第二講 顧客投訴的核心思想（二）1. 反面案例（二）：誤喝的飲料2. 反面案例（三）：團(tuán)宴上的中華煙3. 反面案例（四）：酒水變垃圾4. 反面案例（五）；飯口之后的投訴（上）第三講 顧客投訴的核心思想（三）（五）：飯口之后的投訴（下）（六）：鍋?zhàn)袪C傷的客人（七）：客人自帶的海鮮第四講| 顧客投訴處理的二十個(gè)技巧（一）1. 引言2. 技巧一：蔥粉了解現(xiàn)狀及形成的原因第五講 顧客投訴處理的二十個(gè)技巧（二）1. 技巧二：善用對(duì)比原則2. 技巧三：尋求第三方支持第六講 顧客投訴處理的二十個(gè)技巧（三）1. 技巧四：學(xué)會(huì)真誠(chéng)而準(zhǔn)確地贊揚(yáng)2. 技巧五：善用語(yǔ)言技巧第七講 顧客投訴處理的二十個(gè)技巧（四）1. 技巧六：善于用勢(shì)2. 技巧七：必要時(shí)借助外力3. 技巧八（上）：學(xué)會(huì)獲取非語(yǔ)言信息的能力第八講 顧客投訴處理的二十個(gè)技巧（五）1. 技巧八（下）：學(xué)會(huì)獲取非語(yǔ)言信息的能力（下）2. 技巧九：本著圓滿的方向處理3. 技巧十：顧客的感受比事實(shí)更重要第九講 顧客投訴處理的二十個(gè)技巧（六）1. 技巧十：顧客的感受比事實(shí)更重要2. 技巧十一：任何時(shí)候都要照顧好顧客的面子3. 技巧十二：要充分重視后遺癥問(wèn)題4. 技巧十三：掌握情緒，操之在我第十講 顧客投訴處理的二十個(gè)技巧（七）1. 技巧十四：因人而異2
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