【正文】 六、采購人員在購物時，應(yīng)對食品進(jìn)行必要的感官檢查，不能外購熟食制品。十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)　。三、伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。D、被褥消毒：被單浸泡2小時以上，棉絮暴曬46小時E、分泌物、排泄物消毒：用消毒靈2000mg/L溶液，攪勻加蓋2小時，容器使用后消毒，用消毒靈5000mg/L溶液浸泡消毒3060分鐘以上。B、物體表面消毒：%%過氧乙酸或有效氯含量250500mg/L的溶液拖、擦、噴灑兩次。不在留樣冰箱內(nèi)放入其它食品。定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，及時聽取老師和幼兒對伙食的反應(yīng)，不斷改進(jìn)工作。按要求在不同專用池內(nèi)洗凈食品原料，并進(jìn)行切配加工。每天做好入庫、發(fā)放物品的清點、驗收、登記工作。二十一、食品采購、驗收員職責(zé)認(rèn)真執(zhí)行食品采購制度，根據(jù)預(yù)定菜譜，按需向配貨中心定購蔬菜和伙食品。加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓(xùn)工作，努力增強(qiáng)她們的責(zé)任意識及衛(wèi)生意識，提高崗位技能。做好“上傳下達(dá)”工作，發(fā)揮“橋梁”、“龍頭”作用。十七、食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度責(zé)任制的分工：（1）園長對幼兒園食品衛(wèi)生安全負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，是第一責(zé)任人。配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。餐具每天用高溫消毒。每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時間不得超過2小時。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。冬夏季節(jié)供應(yīng)點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。（三）用（食）具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。五、食品衛(wèi)生“五四制”（一）由原料到成品實行“四不”制度：采購員不買腐爛變質(zhì)原料。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。幼兒園食堂管理制度一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。 （二）加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng) 有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。 （三）嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。冰箱溫度設(shè)定為0℃4℃。定期召開家長會，展示教育成果，宣傳家教方法，聽取家長意見，提高辦園質(zhì)量。認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的教育方針和國家的有關(guān)法律、法規(guī)、政策，全面貫徹《幼兒園工作條例》和《幼兒園工作規(guī)程》。積極創(chuàng)編教材，制作教具，不斷提高自身素質(zhì)及水平。并將考勤列入獎懲、評比條例中。進(jìn)入幼兒園嚴(yán)禁吸煙。在無火警的情況下，任何人不得擅自動用消防器材、消防設(shè)施，發(fā)現(xiàn)者視情節(jié)給予罰款等處理，因擅自動用造成嚴(yán)重事故者追究其法律責(zé)任。消防器材的更換、維修和配置，由安全保衛(wèi)干部統(tǒng)一負(fù)責(zé)。4. 建立每日巡視制度，每天對幼兒園的戶外場地及運動器械進(jìn)行檢查并登記，發(fā)現(xiàn)問題及時上報進(jìn)行整改。 幼兒園預(yù)防疾病制度一、貫徹“預(yù)防為主”方針，按年齡及季節(jié)完成防疫部門布置的預(yù)防接種工作，預(yù)防接種率達(dá)百分之百。幼兒園傳染病疫情登記報告制度一、幼兒園建立傳染病應(yīng)急預(yù)案。經(jīng)常保持室內(nèi)開窗通風(fēng)，廁所清洗消毒、玩具保持清潔，定期消毒、清洗以及綠化美、環(huán)境美。四、定期由教師向幼兒講授衛(wèi)生知識課。園所內(nèi)一旦發(fā)生傳染病應(yīng)做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早診斷、早隔離、早治療，防止傳染病的蔓延。幼兒園傳染病管理制度 幼兒園所是易感者集中的地方，兒童經(jīng)常接觸密切，一旦傳染病傳入，極易造成流行，必須加強(qiáng)落實預(yù)防和控制傳染病的各項措施。 炊事用具生熟分開，食具餐具嚴(yán)格消毒。 生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。七、督促校車司機(jī)必須保持車輛勻速行駛，遵守交通規(guī)則，并避免一切不安全駕駛的行為。幼兒園校車管理制度 為規(guī)范校車接送過程的管理，保障幼兒的人身安全，避免錯接、漏接情況的發(fā)生，特制訂該制度： 一、每次車輛出發(fā)前，駕駛員需全面檢查車輛狀況正常后方可出發(fā)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。在戶外活動中教師有組織、指導(dǎo)的責(zé)任，保育員有指導(dǎo)責(zé)任，因組織指導(dǎo)的過錯造成幼兒身體傷害事故保教人員要負(fù)責(zé)任。幼兒園應(yīng)組織電工定期檢查電源開關(guān)、插座是否完好，有損壞的應(yīng)及時修復(fù)。幼兒園周邊環(huán)境安全治理制度幼兒園周邊環(huán)境治理涵蓋師生人身、食品衛(wèi)生、文化活動等方面，系綜合性治理，應(yīng)取得社會各界的廣泛支持與通力配合。注意發(fā)現(xiàn)幼兒的問題，及時請保健醫(yī)生復(fù)檢，應(yīng)正確對待晨檢工作。第六十二條 從業(yè)人員擅自離崗、或玩忽職守、瀆職，或違反工作要求、操作規(guī)范造成事故的，視其責(zé)任大小、情節(jié)輕重，追究相關(guān)的責(zé)任或處罰。第五十六條 保護(hù)好現(xiàn)場。第四十九條 食堂應(yīng)加強(qiáng)自我監(jiān)督檢查，并虛心聽取食品衛(wèi)生管理員所提出的意見和建議，不斷加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，提高食品衛(wèi)生管理水平。第九章 食品衛(wèi)生管理員制度第四十二條 幼兒園實行由主管園長負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生管理員制度。第三十四條 工作結(jié)束后，調(diào)料加罩加蓋，對加工場所、工用具等進(jìn)行全面的清洗。第二十七條 烹飪后熟制品必須盛放于專用容器內(nèi)，并在相應(yīng)的操作臺或貨架上臨時放置。第二十條 應(yīng)經(jīng)常檢查倉庫內(nèi)食品是否變質(zhì)、包裝損壞、保質(zhì)到期等，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時處理。凡不符合要求的不得入庫。用大容器盛裝食品，要特別注意容器的洗刷、消毒和保潔，運輸時不忘加蓋。 幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度 第一章 索證制度第一條 幼兒園食堂、生活服務(wù)部購置食品時，應(yīng)向有關(guān)供應(yīng)商索取有關(guān)證、單，包括：工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等復(fù)印件?；剡吔缂坝螒驁龅亍⒕G化等宜設(shè)置安全、美觀、通透的圍護(hù)欄桿。，場地干燥，排水通暢，環(huán)境優(yōu)美。十一、家長接送幼兒必須出示接送卡。三、如有幼兒因特殊原因更改上、落點或改乘其它線路車輛，家長須于下午3點前通知幼兒園，跟車?yán)蠋煴仨氃诋?dāng)日記錄中做特別說明，以免遺漏。七、檢查校車司機(jī)在接送的路程中是否正確在各站點停靠，無論該站點是否有人上落。，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放。，其中溫度不低于70攝氏度。、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進(jìn)行。不得在倉庫內(nèi)抽煙。、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。，保持霜薄(不超過1cm)、氣足。，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。四、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束前，必須對整個車廂進(jìn)行檢查，確認(rèn)沒有一個幼兒被遺留在車上。校車定時參加年檢和交管部門規(guī)定的審查。八、檢查校車司機(jī)在接送的路程中是否正確在各站點?？?，無論該站點是否有人上落。還有多種幼兒保護(hù)設(shè)備，主要包括幼兒地墊，幼兒護(hù)墻，幼兒操場等。各班游戲場地之間宜采取分隔措施。，并滿足冬至日底層滿窗日照不少于3小時的要求。第六條 采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法和其他相關(guān)法規(guī)。第十二條 運輸車輛定期清洗、消毒。第十八條 倉庫要經(jīng)常通風(fēng)，保持清潔、干燥，采取防潮、防霉、防蛀、防蠅、防鼠措施。冰箱內(nèi)食品不得重疊，開罐的食品應(yīng)倒入盛器加蓋冷藏備用。第三十一條 禁止供應(yīng)下列食品：（1）毛蚶、泥蚶、魁蚶等水產(chǎn)品；（2）熗蝦、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞等生食水產(chǎn)品；（3）超過保質(zhì)期的食品；（4）變質(zhì)、霉變、腐敗、蟲蛀及有毒有害食品；（5）改刀菜和生拌食品；（6）衛(wèi)生法律法規(guī)規(guī)定禁止供應(yīng)的其他食品。第八章 食品保質(zhì)期限第三十八條 驗收入庫的食品應(yīng)進(jìn)行登記，寫明進(jìn)貨日期，貨名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等。第四十七條 食品衛(wèi)生監(jiān)督包括：（1）從業(yè)人員個人衛(wèi)生監(jiān)督、檢查；（2）食品進(jìn)貨渠道監(jiān)督；（3）食品加工過程衛(wèi)生監(jiān)督；（4）餐飲具清洗消毒保潔監(jiān)督；（5）菜肴留樣監(jiān)督；（6）食品貯藏監(jiān)督；（7）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督；（8）從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)監(jiān)督；（9）硬件設(shè)施設(shè)備監(jiān)督；（10）安全監(jiān)督；（11）師生伙食質(zhì)量監(jiān)督。第五十三條 對發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故隱瞞、謊報、拖延、阻撓報告的部門和個人，予以嚴(yán)肅批評，對直接責(zé)任人由衛(wèi)生行政部門、教育行政部門依法予以行政處罰。第十三章 事故責(zé)任追究制度第六十條 園內(nèi)發(fā)生各種食品衛(wèi)生事故，應(yīng)追究責(zé)任，對責(zé)任人根據(jù)其責(zé)任大小、情節(jié)輕重給予不同處理。四查：對疑似患病的幼兒進(jìn)行體格檢查協(xié)助診斷。（4） 注意防范意外事故的發(fā)生，在園中如果發(fā)生摔、碰、劃破皮膚等事故應(yīng)及時處理，離園時必須告知家長，并做記錄。 建立幼兒園突發(fā)事件職工救護(hù)隊，高度警覺周邊環(huán)境安全工作。幼兒園班級教育活動教學(xué)安全制度班級教育活動實行誰組織誰負(fù)責(zé)的原則。食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。廚房工作人員要認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源，防止發(fā)生事故。四、跟車?yán)蠋熢诟囘^程中，必須對照乘車清單，確認(rèn)每個站點上、落車的幼兒，并在每個相應(yīng)的名字后打勾確認(rèn)。幼兒園 班級衛(wèi)生安全管理制度 兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。每周更換食譜，保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達(dá)70%—80%以上，每學(xué)期對食品結(jié)果有分析總結(jié)，對存在問題有改進(jìn)措施。二﹑ 服藥的幼兒必須由家長帶一次性藥量入園。四、兒童活動室及臥室經(jīng)常通風(fēng)換氣，地面桌椅干凈整齊，消滅四害，為兒童提供一個良好的衛(wèi)生環(huán)境。幼兒園健康教育制度一、每學(xué)期對保教人員、家長、幼兒進(jìn)行1－2次健康教育。三、創(chuàng)造條件充分利用陽光空氣、水等自然因素有計劃地鍛煉兒童體格。要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬，床單一月洗一次。四、建立疫情報告登記及疫情跟蹤記錄表。幼兒園安全檢查制度，總務(wù)組組織人員對幼兒園的電、水、煤氣等重要部位及消防設(shè)備的等，進(jìn)行一次全面檢查并記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)隱患，馬上整改。各種電器使用完畢要及時切斷電源。教育幼兒不玩火，教育教職員工節(jié)假日按有關(guān)規(guī)定燃放煙花爆竹，不得隨地扔煙蒂，防止發(fā)生火災(zāi)事故。不能強(qiáng)求家長為個人辦事，如造成不良影響，要依《教師紀(jì)律15條》處分。凡園規(guī)定的學(xué)習(xí)教研活動時間及集體活動時間，晚到者以遲到論處，不到者（特殊情況除外）按曠工論處。主持召開每周班務(wù)會議，共同確定下周工作重點，與副班主任和保育員共同搞好班內(nèi)的工作。1認(rèn)真做好教研活動記錄和每周教育小結(jié)，每學(xué)期寫出質(zhì)量較高的教育工作總結(jié)或論文一至篇。發(fā)揚民主，尊重人格，加強(qiáng)“愛心、和諧、團(tuán)結(jié)、向上”的園風(fēng)建設(shè)。留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。幼兒園食堂食品安全管理制度為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。 （八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。 （二）加強(qiáng)