【正文】 生產(chǎn)部、生產(chǎn)車間負責人應經(jīng)常檢查生產(chǎn)工藝文件、工藝紀律的落實情況，并將其納入到考核內(nèi)容中。2 適用范圍本制度適用于公司的所有生產(chǎn)部門。 關鍵質(zhì)量控制點的控制程序、合格，應對本公司生產(chǎn)加工過程中的大豆驗收、清洗浸泡、煮漿、凝固成型等關鍵質(zhì)量控制點進行嚴格管理。 考核結(jié)果由質(zhì)量安全辦公室上報總經(jīng)理批準后，對各部門實施獎罰。 凡與質(zhì)量安全管理工作有關的部門、班組及員工，每月須交納一定金額的質(zhì)量保證金，具體明細見附表。、生產(chǎn)場所和設備、設施的清潔衛(wèi)生狀況進行自查，并填寫《衛(wèi)生檢查記錄》和《加工設備清潔衛(wèi)生檢查記錄》； 定期對必備生產(chǎn)設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒，并填寫《設備維修保養(yǎng)記錄》和《設備清洗、消毒記錄》；6 考核 考核信息來源 客戶投訴。 所有異常生產(chǎn)中斷，都應由現(xiàn)場工作人員采取果斷處置措施，防止造成更大事故。 倉庫按照《原料庫管理制度》、《成品庫管理制度》的規(guī)定做好相應標識。每班開始生產(chǎn)、更換產(chǎn)品品種或調(diào)整參數(shù)后生產(chǎn)的首件產(chǎn)品，操作工必須進行自檢，合格后，再由質(zhì)檢員根據(jù)相應的檢驗規(guī)程進行檢驗；如不合格應返工或查找原因改進后重新生產(chǎn)，直至首檢合格，質(zhì)檢員確認后才能批量生產(chǎn)。 生產(chǎn)準備 人員 從業(yè)人員應進行健康檢查獲得健康證后才能上崗。 生產(chǎn)過程：由生產(chǎn)管理人員組織作業(yè)人員，按產(chǎn)品技術文件、工藝文件以及其他規(guī)定的要求，將原材料、半成品加工成產(chǎn)品的過程。，檢驗員須查驗報告的符合性。采購每批原輔材料，采購員均應向供方索要產(chǎn)品符合要求的證明材料。必要時，對重要或大批物資的采購，經(jīng)營部長還應依據(jù)《采購計劃》與供方簽訂《采購合同》，《采購合同》除應符合國家《合同法》有關規(guī)定外，還應明確以下內(nèi)容：品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、技術標準、驗收條件、違約責任及供貨期限等，《采購合同》由經(jīng)營部門保管。////////////豆制品有限責任公司10 原（輔）料采購管理制度編 號///ZS10最新XX版 次A/0頁 次1/2一、目的為了對采購原料、輔料、包裝材料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對食品無污染，能滿足保證食品質(zhì)量安全的需要。第十條 公司應具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應的質(zhì)量安全檢驗和計量檢測手段，檢驗、檢測儀器必須經(jīng)計量檢定合格或者經(jīng)校準滿足使用要求并在有效期限內(nèi)方可使用，還應當具備產(chǎn)品出廠檢驗能力，按出廠檢驗項目實施出廠檢驗，并建立出廠檢驗記錄制度，未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的，不得出廠銷售。第七條 食品加工工藝流程必須科學、合理，生產(chǎn)加工過程應當嚴格、規(guī)范，防止生物性、化學性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、////////////豆制品有限責任公司9食品質(zhì)量安全管理制度編 號///ZS09最新XX版 次A/0頁 次2/3成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。第二條 生產(chǎn)的食品必須符合國家法律、行政法規(guī)和國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準的質(zhì)量規(guī)定，滿足保障身體健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險，不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求。質(zhì)量安全管理領導小組負責質(zhì)量安全目標的考核。負責按《采購計劃》進行物資采購。檢驗合格的產(chǎn)品，憑檢驗合格證明辦理入庫手續(xù)；檢驗不合格的產(chǎn)品，不準辦理入庫手續(xù)，按《不合格管理辦法》執(zhí)行，并做好標識，不合格標識的內(nèi)容有“品名、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等。出料時，憑有效的材料消耗單進行，要求準確計量。 及時維修設備，保證生產(chǎn)正常運行。監(jiān)督關鍵點設備的運行情況。負責計量檢定計劃編制。六、質(zhì)檢員職責 質(zhì)檢員經(jīng)技術監(jiān)督部門培訓合格后，持證上崗。 負責本公司計量管理工作，確保檢驗、測量和試驗設備和精度滿足工藝要求。負責按計劃對生產(chǎn)系統(tǒng)員工的培訓。加強對原料庫管理，保證庫存原材料的質(zhì)量符合要求，對由于保管，監(jiān)視不善而引起的原材料質(zhì)量不符合要求，負領導責任。領導組織內(nèi)部評審，并對其實用性，有效性負責。十二、機修工人具有機械維修相關專業(yè)知識，及食品加工機械維修經(jīng)驗；經(jīng)有資質(zhì)部門技能培訓，考核合格，取得必要的資格證書（如電工證等）；勤于職守，工作細心、身體健康。三、辦公室主任具有較強的行政管理經(jīng)驗；具有較高的組織協(xié)調(diào)能力；具備較強的外部活動能力和內(nèi)部溝通能力；了解企業(yè)干部基本狀況及職工文化情況；具有中專以上的文化教育程度或同等學歷；具有豐富的工作經(jīng)驗和管理經(jīng)驗。本《質(zhì)量安全管理手冊》是本公司質(zhì)量安全管理體系的法規(guī)性文件，是指導本公司建立并實施質(zhì)量安全管理體系的綱領和行動準則，本公司員工必須遵照執(zhí)行。質(zhì)檢部的職責是：負責質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持工作，對質(zhì)量管理體系的運行及產(chǎn)品的最終質(zhì)量負責；具有獨立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的權力，對檢驗數(shù)據(jù)的真實性、準確性負責，對產(chǎn)品質(zhì)量合格與否的評判，不受行政干預；負責檢驗設備和計量器具的檢定與校準工作。八、采購員能堅持原則，不謀私利；具有較強的社交能力及溝通能力；熟悉物件采購行情及所采購物資的情況及用途；具有高中以上的文化程度，豐富的工作經(jīng)驗。 組織制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，建立健全質(zhì)量體系，抓好質(zhì)量管理工作，主持處理質(zhì)量問題。負責在售產(chǎn)品的防護管理工作，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，對由于產(chǎn)品防護失當造成的質(zhì)量安全事故負領導責任。 抓好設備技術管理，搞好技術創(chuàng)新工作，建立設備臺帳，并對有關設備進行定期檢修和維護保養(yǎng)，提高設備完好率和利用率。 負責組織產(chǎn)品實現(xiàn)過程的策劃。負責向顧客提供產(chǎn)品的質(zhì)量報告。 協(xié)助領導抓好質(zhì)量過程控制和質(zhì)檢工作。對違反操作規(guī)程，不按工藝流程進行生產(chǎn)或任意修改配方或執(zhí)行衛(wèi)生制度不嚴格的員工進行糾正并做好記錄。負責搞好設備衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。經(jīng)檢驗合格的原料，保管員負責及時辦理入庫手續(xù)；經(jīng)檢驗不合格的原材料，應在原料上貼上“不合格”標識，禁止辦理入庫手續(xù)。管理好自已的衛(wèi)生區(qū)，確保其達到規(guī)定要求。負責定期實物盤點，使帳、卡、物一致。詳細了解掌握所采購原輔料的名稱，性能、用途、避免失誤發(fā)生。質(zhì)量安全目標完成好的部門，給予500～1000元獎勵。不得違反規(guī)定使用過期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原輔料生產(chǎn)加工食品?；加辛〖病?、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接入口食品的工作；從業(yè)人員應當每年進行健康檢查并取得健康證明后方可參加工作。出廠銷售的食品應當具有標簽標識，食品標簽標識應當符合國家相關法律法規(guī)和標準的要求。第十八條 企業(yè)應制定食品安全事故處置方案并建立和保存處置食品安全事故的記錄。（三）采購文件采購前，經(jīng)營部門應根據(jù)生產(chǎn)需求與庫存狀況，制訂《采購計劃》。本公司不準從非合格供方采購重要物資。////////////豆制品有限責任公司11 原（輔）料、包裝材料進貨查驗記錄制度編 號///ZS11最新XX版 次A/0頁 次1/11 目的為加強食品質(zhì)量安全管理，確保未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的原輔材料及包裝材料不投入使用，預防產(chǎn)生不合格產(chǎn)品，根據(jù)食品質(zhì)量安全的相關法律法規(guī)的要求，制定本制度。、包裝材料作好檢驗狀態(tài)標識。////////////豆制品有限責任公司12 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法編 號///ZS12最新XX版 次A/0頁 次1/51 目的 對影響生產(chǎn)質(zhì)量的主要因素或環(huán)節(jié)實施控制，使生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量處于受控狀態(tài)，確保生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。 質(zhì)量安全辦公室負責對過程質(zhì)量管理進行考核，生產(chǎn)部、質(zhì)檢部協(xié)助。 生產(chǎn)環(huán)境確保生產(chǎn)環(huán)境滿足工藝要求。 成品檢驗成品檢驗按《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度》執(zhí)行。 入庫的產(chǎn)品應按“五距”要求離地存放，保持庫房通風干燥，溫濕度合適等，具體要求按照《原料庫管理制度》和《成品庫管理制度》執(zhí)行。 生產(chǎn)中斷所產(chǎn)生的不合格，按《不合格管理辦法》執(zhí)行。由質(zhì)檢部負責收集整理。對于已交付或開始使用后發(fā)現(xiàn)的不合格，按嚴重不合格對待。，實施檢驗及放行的控制。 生產(chǎn)部及車間負責人及技術人員應加強對關鍵控制點的生產(chǎn)技術指導的頻次，并對這些工藝參數(shù)進行監(jiān)控。 生產(chǎn)使用的工藝文件必須清楚、內(nèi)容完整、正確，凡是無編制、審核和批準人員簽名的工藝文件，均視為無效和失效文件，不能在車間使用和流通。 因各種原因需要變更生產(chǎn)工藝時（包括臨時變更），應由車間技術人員或車間主任提出詳細工藝方案，（必要時須有物料衡算和工藝流程圖），以書面形式報生產(chǎn)部，生產(chǎn)////////////豆制品有限責任公司14 工藝管理制度編 號///ZS14最新XX。 生產(chǎn)部負責編制工藝技術文件并確保文件的正確、統(tǒng)一、完整性。 凝固成型1）煮好