【正文】 生產(chǎn)部、生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)人應(yīng)經(jīng)常檢查生產(chǎn)工藝文件、工藝紀(jì)律的落實(shí)情況，并將其納入到考核內(nèi)容中。2 適用范圍本制度適用于公司的所有生產(chǎn)部門(mén)。 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的控制程序、合格，應(yīng)對(duì)本公司生產(chǎn)加工過(guò)程中的大豆驗(yàn)收、清洗浸泡、煮漿、凝固成型等關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格管理。 考核結(jié)果由質(zhì)量安全辦公室上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，對(duì)各部門(mén)實(shí)施獎(jiǎng)罰。 凡與質(zhì)量安全管理工作有關(guān)的部門(mén)、班組及員工，每月須交納一定金額的質(zhì)量保證金，具體明細(xì)見(jiàn)附表。、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，并填寫(xiě)《衛(wèi)生檢查記錄》和《加工設(shè)備清潔衛(wèi)生檢查記錄》； 定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并填寫(xiě)《設(shè)備維修保養(yǎng)記錄》和《設(shè)備清洗、消毒記錄》；6 考核 考核信息來(lái)源 客戶投訴。 所有異常生產(chǎn)中斷，都應(yīng)由現(xiàn)場(chǎng)工作人員采取果斷處置措施，防止造成更大事故。 倉(cāng)庫(kù)按照《原料庫(kù)管理制度》、《成品庫(kù)管理制度》的規(guī)定做好相應(yīng)標(biāo)識(shí)。每班開(kāi)始生產(chǎn)、更換產(chǎn)品品種或調(diào)整參數(shù)后生產(chǎn)的首件產(chǎn)品，操作工必須進(jìn)行自檢，合格后，再由質(zhì)檢員根據(jù)相應(yīng)的檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)；如不合格應(yīng)返工或查找原因改進(jìn)后重新生產(chǎn)，直至首檢合格，質(zhì)檢員確認(rèn)后才能批量生產(chǎn)。 生產(chǎn)準(zhǔn)備 人員 從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行健康檢查獲得健康證后才能上崗。 生產(chǎn)過(guò)程：由生產(chǎn)管理人員組織作業(yè)人員，按產(chǎn)品技術(shù)文件、工藝文件以及其他規(guī)定的要求，將原材料、半成品加工成產(chǎn)品的過(guò)程。，檢驗(yàn)員須查驗(yàn)報(bào)告的符合性。采購(gòu)每批原輔材料，采購(gòu)員均應(yīng)向供方索要產(chǎn)品符合要求的證明材料。必要時(shí)，對(duì)重要或大批物資的采購(gòu)，經(jīng)營(yíng)部長(zhǎng)還應(yīng)依據(jù)《采購(gòu)計(jì)劃》與供方簽訂《采購(gòu)合同》，《采購(gòu)合同》除應(yīng)符合國(guó)家《合同法》有關(guān)規(guī)定外，還應(yīng)明確以下內(nèi)容：品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收條件、違約責(zé)任及供貨期限等，《采購(gòu)合同》由經(jīng)營(yíng)部門(mén)保管。////////////豆制品有限責(zé)任公司10 原（輔）料采購(gòu)管理制度編 號(hào)///ZS10最新XX版 次A/0頁(yè) 次1/2一、目的為了對(duì)采購(gòu)原料、輔料、包裝材料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染，能滿足保證食品質(zhì)量安全的需要。第十條 公司應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量安全檢驗(yàn)和計(jì)量檢測(cè)手段，檢驗(yàn)、檢測(cè)儀器必須經(jīng)計(jì)量檢定合格或者經(jīng)校準(zhǔn)滿足使用要求并在有效期限內(nèi)方可使用，還應(yīng)當(dāng)具備產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?，按出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施出廠檢驗(yàn)，并建立出廠檢驗(yàn)記錄制度，未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的，不得出廠銷(xiāo)售。第七條 食品加工工藝流程必須科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格、規(guī)范，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、////////////豆制品有限責(zé)任公司9食品質(zhì)量安全管理制度編 號(hào)///ZS09最新XX版 次A/0頁(yè) 次2/3成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。第二條 生產(chǎn)的食品必須符合國(guó)家法律、行政法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量規(guī)定，滿足保障身體健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險(xiǎn)，不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求。質(zhì)量安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)質(zhì)量安全目標(biāo)的考核。負(fù)責(zé)按《采購(gòu)計(jì)劃》進(jìn)行物資采購(gòu)。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，憑檢驗(yàn)合格證明辦理入庫(kù)手續(xù)；檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，不準(zhǔn)辦理入庫(kù)手續(xù)，按《不合格管理辦法》執(zhí)行，并做好標(biāo)識(shí)，不合格標(biāo)識(shí)的內(nèi)容有“品名、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等。出料時(shí)，憑有效的材料消耗單進(jìn)行，要求準(zhǔn)確計(jì)量。 及時(shí)維修設(shè)備，保證生產(chǎn)正常運(yùn)行。監(jiān)督關(guān)鍵點(diǎn)設(shè)備的運(yùn)行情況。負(fù)責(zé)計(jì)量檢定計(jì)劃編制。六、質(zhì)檢員職責(zé) 質(zhì)檢員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)培訓(xùn)合格后，持證上崗。 負(fù)責(zé)本公司計(jì)量管理工作，確保檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備和精度滿足工藝要求。負(fù)責(zé)按計(jì)劃對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)員工的培訓(xùn)。加強(qiáng)對(duì)原料庫(kù)管理，保證庫(kù)存原材料的質(zhì)量符合要求，對(duì)由于保管，監(jiān)視不善而引起的原材料質(zhì)量不符合要求，負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。領(lǐng)導(dǎo)組織內(nèi)部評(píng)審，并對(duì)其實(shí)用性，有效性負(fù)責(zé)。十二、機(jī)修工人具有機(jī)械維修相關(guān)專業(yè)知識(shí)，及食品加工機(jī)械維修經(jīng)驗(yàn)；經(jīng)有資質(zhì)部門(mén)技能培訓(xùn)，考核合格，取得必要的資格證書(shū)（如電工證等）；勤于職守，工作細(xì)心、身體健康。三、辦公室主任具有較強(qiáng)的行政管理經(jīng)驗(yàn)；具有較高的組織協(xié)調(diào)能力；具備較強(qiáng)的外部活動(dòng)能力和內(nèi)部溝通能力；了解企業(yè)干部基本狀況及職工文化情況；具有中專以上的文化教育程度或同等學(xué)歷；具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)。本《質(zhì)量安全管理手冊(cè)》是本公司質(zhì)量安全管理體系的法規(guī)性文件，是指導(dǎo)本公司建立并實(shí)施質(zhì)量安全管理體系的綱領(lǐng)和行動(dòng)準(zhǔn)則，本公司員工必須遵照?qǐng)?zhí)行。質(zhì)檢部的職責(zé)是：負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持工作，對(duì)質(zhì)量管理體系的運(yùn)行及產(chǎn)品的最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；具有獨(dú)立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的權(quán)力，對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量合格與否的評(píng)判，不受行政干預(yù)；負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備和計(jì)量器具的檢定與校準(zhǔn)工作。八、采購(gòu)員能堅(jiān)持原則，不謀私利；具有較強(qiáng)的社交能力及溝通能力；熟悉物件采購(gòu)行情及所采購(gòu)物資的情況及用途；具有高中以上的文化程度，豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。 組織制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，建立健全質(zhì)量體系，抓好質(zhì)量管理工作，主持處理質(zhì)量問(wèn)題。負(fù)責(zé)在售產(chǎn)品的防護(hù)管理工作，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，對(duì)由于產(chǎn)品防護(hù)失當(dāng)造成的質(zhì)量安全事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 抓好設(shè)備技術(shù)管理，搞好技術(shù)創(chuàng)新工作，建立設(shè)備臺(tái)帳，并對(duì)有關(guān)設(shè)備進(jìn)行定期檢修和維護(hù)保養(yǎng)，提高設(shè)備完好率和利用率。 負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程的策劃。負(fù)責(zé)向顧客提供產(chǎn)品的質(zhì)量報(bào)告。 協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)抓好質(zhì)量過(guò)程控制和質(zhì)檢工作。對(duì)違反操作規(guī)程，不按工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)或任意修改配方或執(zhí)行衛(wèi)生制度不嚴(yán)格的員工進(jìn)行糾正并做好記錄。負(fù)責(zé)搞好設(shè)備衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。經(jīng)檢驗(yàn)合格的原料，保管員負(fù)責(zé)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)；經(jīng)檢驗(yàn)不合格的原材料，應(yīng)在原料上貼上“不合格”標(biāo)識(shí)，禁止辦理入庫(kù)手續(xù)。管理好自已的衛(wèi)生區(qū)，確保其達(dá)到規(guī)定要求。負(fù)責(zé)定期實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，使帳、卡、物一致。詳細(xì)了解掌握所采購(gòu)原輔料的名稱，性能、用途、避免失誤發(fā)生。質(zhì)量安全目標(biāo)完成好的部門(mén)，給予500～1000元獎(jiǎng)勵(lì)。不得違反規(guī)定使用過(guò)期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原輔料生產(chǎn)加工食品?；加辛〖病?、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接入口食品的工作；從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查并取得健康證明后方可參加工作。出廠銷(xiāo)售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。第十八條 企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故處置方案并建立和保存處置食品安全事故的記錄。（三）采購(gòu)文件采購(gòu)前，經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需求與庫(kù)存狀況，制訂《采購(gòu)計(jì)劃》。本公司不準(zhǔn)從非合格供方采購(gòu)重要物資。////////////豆制品有限責(zé)任公司11 原（輔）料、包裝材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度編 號(hào)///ZS11最新XX版 次A/0頁(yè) 次1/11 目的為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，確保未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原輔材料及包裝材料不投入使用，預(yù)防產(chǎn)生不合格產(chǎn)品，根據(jù)食品質(zhì)量安全的相關(guān)法律法規(guī)的要求，制定本制度。、包裝材料作好檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)。////////////豆制品有限責(zé)任公司12 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法編 號(hào)///ZS12最新XX版 次A/0頁(yè) 次1/51 目的 對(duì)影響生產(chǎn)質(zhì)量的主要因素或環(huán)節(jié)實(shí)施控制，使生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量處于受控狀態(tài)，確保生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。 質(zhì)量安全辦公室負(fù)責(zé)對(duì)過(guò)程質(zhì)量管理進(jìn)行考核，生產(chǎn)部、質(zhì)檢部協(xié)助。 生產(chǎn)環(huán)境確保生產(chǎn)環(huán)境滿足工藝要求。 成品檢驗(yàn)成品檢驗(yàn)按《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度》執(zhí)行。 入庫(kù)的產(chǎn)品應(yīng)按“五距”要求離地存放，保持庫(kù)房通風(fēng)干燥，溫濕度合適等，具體要求按照《原料庫(kù)管理制度》和《成品庫(kù)管理制度》執(zhí)行。 生產(chǎn)中斷所產(chǎn)生的不合格，按《不合格管理辦法》執(zhí)行。由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)收集整理。對(duì)于已交付或開(kāi)始使用后發(fā)現(xiàn)的不合格，按嚴(yán)重不合格對(duì)待。，實(shí)施檢驗(yàn)及放行的控制。 生產(chǎn)部及車(chē)間負(fù)責(zé)人及技術(shù)人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)的頻次，并對(duì)這些工藝參數(shù)進(jìn)行監(jiān)控。 生產(chǎn)使用的工藝文件必須清楚、內(nèi)容完整、正確，凡是無(wú)編制、審核和批準(zhǔn)人員簽名的工藝文件，均視為無(wú)效和失效文件，不能在車(chē)間使用和流通。 因各種原因需要變更生產(chǎn)工藝時(shí)（包括臨時(shí)變更），應(yīng)由車(chē)間技術(shù)人員或車(chē)間主任提出詳細(xì)工藝方案，（必要時(shí)須有物料衡算和工藝流程圖），以書(shū)面形式報(bào)生產(chǎn)部，生產(chǎn)////////////豆制品有限責(zé)任公司14 工藝管理制度編 號(hào)///ZS14最新XX。 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)編制工藝技術(shù)文件并確保文件的正確、統(tǒng)一、完整性。 凝固成型1）煮好