【正文】 對(duì)于患有感冒等生病的員工，車間主任或班組長(zhǎng)應(yīng)給予勸退，不得加入生產(chǎn)的行列。 10) 員工在生產(chǎn)過(guò)程中如休息、上洗手間等事件離開車間，必須脫去工作衣帽，穿便服。 2) 員工進(jìn)入車間生產(chǎn)活動(dòng)前，應(yīng)穿戴好工作衣帽，工作衣帽應(yīng)清潔干凈，工作帽要將頭發(fā)包裹住，應(yīng)相互 監(jiān)督。 ? 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 ? 每批 經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)合格后方可出廠，每批出廠產(chǎn)品應(yīng)附有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證。 2) 企業(yè)產(chǎn)品是在生產(chǎn)線上經(jīng)各工序加工的產(chǎn)物，每一個(gè)生產(chǎn)人員，應(yīng)嚴(yán)格按工藝路線、工藝參數(shù)、質(zhì)量要求進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。 6) 《計(jì)量法》所規(guī)定強(qiáng)制檢定器具，檢定周期按規(guī)定執(zhí)行。 成品貯藏時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊倉(cāng)板上；不得與有毒有害有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯藏。 生產(chǎn)部根據(jù)公司產(chǎn)品的特點(diǎn)制定相應(yīng)的生產(chǎn)工藝流程，并設(shè)置相關(guān)工藝為關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，其作業(yè)指導(dǎo)書。 12) 生產(chǎn)過(guò)程中，員工應(yīng)該注意個(gè)人安全，防止?fàn)C傷或刮傷等事件，如有員工手部受傷，班組長(zhǎng)可選擇皮手套佩戴或?qū)⑵湫菁?，不能讓受傷部位直接接觸產(chǎn)品。 4) 油炸、醒發(fā)、烘焙過(guò)程中，人員不得擅自離開崗位，不交頭接耳，注意把握時(shí)間、溫度的控制。 5） 原輔料堆放應(yīng)離地離墻，有墊倉(cāng)板不落地堆放。過(guò)期的證件應(yīng)立即索證。 6） 對(duì)于用量較少，采購(gòu)次數(shù)不多的原輔材料及包材，采購(gòu)人員應(yīng)盡量 在允許的情況下采購(gòu)相同的供應(yīng)商，以防影響產(chǎn)品的質(zhì)量（色香味），確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。每年定時(shí)回收，并記錄“文件發(fā)放、回收記錄”。 技術(shù)人員應(yīng)具有一定的質(zhì)量管理知識(shí) ，掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識(shí)和產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，具有一定的溝通和協(xié)調(diào)能力。 在用設(shè)備做到三級(jí)保養(yǎng) a）操作、維修工應(yīng)做到日常的維護(hù)保養(yǎng)。 3 生產(chǎn)資源提供 生產(chǎn)設(shè)備安全管理制度： 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝要求，并與工藝規(guī)程規(guī)定一致。 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其其他物品的存放要求 。 車間的高度應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，地面應(yīng)用無(wú)毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無(wú)裂縫，排水狀態(tài)良好，墻壁一般應(yīng)用淺色無(wú)毒材料覆 涂，房頂應(yīng)無(wú)灰塵；位于洗手、更衣設(shè)施外的廁所應(yīng)為水沖式。 原輔料不合格一般采取以下措施： 2） 退貨 2）報(bào)廢 成品不合格一般采取以下措施： 3） 返工 2）報(bào)廢。 ? 相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)不合格品的處置或采取糾正措施。 b) 本季度完 成任務(wù)情況。 3） .所在場(chǎng)所的衛(wèi)生情況。 h) 發(fā)貨時(shí)，一定要嚴(yán)格審核手續(xù)是否齊全，并嚴(yán)格驗(yàn)證審批人的簽字樣式。 b) 采用定期或不定期的方式審查庫(kù)房物質(zhì)出入手續(xù)的合理性。 2) 每周根據(jù)日?qǐng)?bào)表和銷售出庫(kù)量向生產(chǎn)部下達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃。 36) 對(duì)產(chǎn)品質(zhì) 量及時(shí)進(jìn)行跟蹤，市場(chǎng)部每年進(jìn)行一次客戶滿意度調(diào)查。包裝人員按生產(chǎn)車間操作規(guī)程進(jìn)行包裝，對(duì)校封口線美觀 、端正、距離適中，不能有皺紋缺口，包裝放置整齊，包裝準(zhǔn)確。 23) 抽查包裝、成品的重量及包裝袋的質(zhì)量， 同時(shí)檢查品名是否與包裝袋一致。 18) 熟悉和掌握生產(chǎn)技術(shù)，注意產(chǎn)品的質(zhì)量和安全生產(chǎn)，搞好勞動(dòng)組合，加強(qiáng)產(chǎn)品內(nèi)部管理 ，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和設(shè)備利用率，嚴(yán)格按照相關(guān)要求。 10) 包裝袋的封口要整齊、平衡，不能漏診，標(biāo)簽應(yīng)打在包裝袋的角上，生產(chǎn)日期必須外露。 5) 主持部門內(nèi)部人員的績(jī)效管理，并對(duì)部門人員的獎(jiǎng)勵(lì)、處罰進(jìn)行審核，對(duì)部門內(nèi)部崗位調(diào)動(dòng)、休假進(jìn)行審批。 不合格品經(jīng)評(píng)審后可做如下處置： 采取措施，消除已發(fā)現(xiàn)的不合格品，如返工； 采取措施，防止原預(yù)期的使用或應(yīng)用，如拒收、報(bào)廢等。 成品檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重不合格品由品控員評(píng)價(jià)、質(zhì)量部經(jīng)理或總經(jīng)理下處置結(jié)論 成品交付使用后才發(fā)現(xiàn)的不合格，總經(jīng)理負(fù)責(zé)組織召開專題會(huì)解決。 四 ） 檢驗(yàn)結(jié)果的整理、審核、上報(bào)與存檔 檢驗(yàn)報(bào)告是評(píng)定產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)依據(jù)，各有關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格履行審核手續(xù)。 三） 原始記錄的填寫、保管 原始記錄和報(bào)告單統(tǒng)一印制編號(hào)，格式要符合工作的要求。 （五）、檢驗(yàn)化驗(yàn)室崗位職責(zé)： 一） 樣品的抽取、制備、保管 質(zhì)管員要根據(jù)規(guī)定，對(duì)原料、成品進(jìn)行抽樣，并及時(shí)將樣品送給化驗(yàn)員進(jìn)行化驗(yàn)，質(zhì)管員在抽樣時(shí)需將樣品名稱、生產(chǎn)時(shí)間、抽樣時(shí)間，到貨數(shù)量等信息在請(qǐng)驗(yàn)單上進(jìn)行明確標(biāo) 識(shí)。 （四）、質(zhì)管 部崗位職責(zé)： 全面負(fù)責(zé)質(zhì)管部的日常工作，組織協(xié)調(diào)，督促質(zhì)量管理人員在品質(zhì)手冊(cè)要求下正常、準(zhǔn)確地工作。 （三）、行政部崗位職責(zé)： ，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。關(guān)心職工生活，改善和提高職工的生活福利待遇。 總經(jīng)理主持召開 工作 會(huì)議、協(xié)調(diào)各行政機(jī)構(gòu)的工作，發(fā)揮各職能部門的作用。 1 質(zhì)量管理職責(zé) 質(zhì)量方針 發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝，注重產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品安全。 本手冊(cè)闡明了公司質(zhì)量方針和目標(biāo)，描述了各項(xiàng)職能必須遵循的準(zhǔn)則和要求，并對(duì)內(nèi)部質(zhì)量保證體系中的質(zhì)量管理職責(zé)、生產(chǎn)資源提供、采購(gòu)質(zhì)量控制、過(guò)程質(zhì)量管理和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)等作了具體規(guī)定。公司環(huán)境整潔，生產(chǎn)設(shè) 備齊全，加工技術(shù)領(lǐng)先，檢測(cè)設(shè)備和質(zhì)量體系完善。 經(jīng)理： 年 月 日 組織機(jī)構(gòu)圖 職責(zé)和權(quán)限 一、崗位職責(zé) （一）總經(jīng)理崗位職責(zé)： 堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和政府的方針、政策、法令及規(guī)定、 公司等 各 行政部門的指示、決議，領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)公司的職工搞好各項(xiàng)工作。 總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)理辦公室，負(fù)責(zé)審批以公司名義發(fā)出的各類文件、報(bào)表，處理涉外事宜，做好公司內(nèi)外的接待工作。 4 負(fù)責(zé)質(zhì)量、環(huán)境管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 ，做好公司各類資料的收集整理、歸檔工作。 收集并整理質(zhì)量跟蹤信息，參與投訴調(diào)查，了 解用戶反饋信息，以便改進(jìn)工作及產(chǎn)品質(zhì)量。 檢驗(yàn)要有完整的原始記錄，原始記錄要清潔、整齊，不得涂改，測(cè)試數(shù)據(jù)的精度及誤差均按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。對(duì)所有需存檔的表格或文件，放入指定的柜中保存，到規(guī)定的時(shí)間需銷毀的，應(yīng)填寫相應(yīng)的表格后經(jīng)質(zhì)量部銷毀。 工序檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的個(gè)別不合格品由品控員下處置結(jié)論。 c、如果成品檢驗(yàn)不合格，品控員做好不合格標(biāo)識(shí)，隔離。 2) 負(fù)責(zé)實(shí)施部門內(nèi)部管理，保證生產(chǎn)部的正常運(yùn)行，確保安全、高質(zhì)量、低成本的完成生產(chǎn)任務(wù)。 8) 建立設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)辦法和設(shè)備管理制度。 15) 負(fù)責(zé)制定公司生產(chǎn)規(guī)劃以及年度、季度和月度生產(chǎn)計(jì)劃，做好生產(chǎn)安排，選擇低成本、高效益的模式進(jìn)行生產(chǎn)。制定與審批部門薪酬管理制度，科學(xué)合理地降低部門運(yùn)營(yíng)成本。 28) 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作與任務(wù)。 33) 生產(chǎn)部品控人員負(fù)責(zé)監(jiān)控每批產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程。 （七）、 銷售部崗位職責(zé)： 1) 負(fù)責(zé)銷售內(nèi)勤人員的管理輔導(dǎo)和培訓(xùn)工作。 7) 收集營(yíng)銷人員對(duì)公司產(chǎn)品、營(yíng)銷思路等各方面的意見(jiàn)和建議，及時(shí)向營(yíng)銷總監(jiān)、技術(shù)服務(wù)部門反應(yīng)。 e) 公司倉(cāng)庫(kù)管理員按時(shí)上下班，到崗后及時(shí)巡視倉(cāng)庫(kù)，檢查是否有可疑現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，下班應(yīng)及時(shí)檢查門窗是否鎖好，所有開關(guān)是否關(guān)好。 （ 3） 烘焙人員：負(fù)責(zé)半成品的烘焙工作和熟品冷卻工作，以及所在場(chǎng)所的衛(wèi)生情況。 （ 2） 考核由總經(jīng)理主持，管理者代表做配合工作。 不合格品的管理制度及控制程序 不合格品范圍： 不合格品：在原輔材料購(gòu)進(jìn)和生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)中沒(méi)有滿足規(guī)定要求的原輔材料、半成品、成品為不合格品。 不合格品隔離 發(fā)現(xiàn)有不合格品后 ，責(zé)任部門應(yīng)將不合格品及時(shí)隔離存放并加以明顯標(biāo)志。 車間要求 廠房設(shè)計(jì)合理，應(yīng)設(shè)置食品生產(chǎn)加工多的原輔料庫(kù)房，成品倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)加工車間等區(qū)域，廠方有足夠的空間，人流、物流走向合理。 庫(kù)房要求 企業(yè)應(yīng)設(shè)置原輔材料、包裝材料和成品等生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)用倉(cāng)庫(kù)。 原輔材料必須進(jìn)過(guò)檢驗(yàn)員檢驗(yàn)后方可入庫(kù)。 3） 根據(jù)設(shè)備對(duì)潤(rùn)滑系統(tǒng)的要求：對(duì)潤(rùn)滑系統(tǒng)油杯、油根等加油點(diǎn)及時(shí)加油；觀察油窗，掌握潤(rùn)滑系統(tǒng)油量，及時(shí)補(bǔ)充潤(rùn)滑油。 管理者代表應(yīng)熟悉產(chǎn)品質(zhì)量法律、法規(guī)，具有一定的質(zhì)量管理知識(shí)和較豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，明確公司質(zhì)量方針和目標(biāo)，對(duì)公司產(chǎn)品流程和質(zhì)量控制要求比較熟知。培訓(xùn)計(jì)劃包括：培訓(xùn)性質(zhì)、參加人員、時(shí)間安排、培訓(xùn)內(nèi)容