【正文】 5 堆頭是否整齊、方正。 7 掛板商品是否整齊。 2 端架整理 1 端架商品是否是重點推介商品，促銷展示期是否到期。 營 運 手 冊 35 工 作 周 （ 月 ） 報 名 ： 店名： 日期： 年 月 日至 年 月 日 上周店面銷售情況分析 區(qū)域 上周 日均 比例 本周 日均 比例 增減 金額 增減率 人數(shù) 人效 坪數(shù) 坪效 未知 蔬菜 水果 肉禽蛋類 水產(chǎn) 熟配 專柜 食品 日用 煙酒 糧油 合計 客流量 客單價 備注：合計欄人數(shù)為門店總?cè)藬?shù)，坪數(shù)為商場總營業(yè)面積 營 運 手 冊 36 工 作 周 報 負責(zé)人： 日期： 年 月 日至 月 日 上周工作完成情況 本周工作計劃 下周工作預(yù)定表 日期 /星期 項 目 星期日 上午 下午 星期一 上午 下午 星期二 上午 下午 星期三 上午 下午 星期四 上午 下午 星期五 上午 下午 星期六 上午 下午 備注： 營 運 手 冊 37 營 運 手 冊 39 庫 存 分 析 主 要 商 品 缺 貨 分 析 編碼 品名 規(guī)格 缺貨前銷售金額 現(xiàn)庫存 缺貨原因 營 運 手 冊 40 主 要 商 品 促 銷 分 析 編碼 品名 規(guī)格 促銷前金額 促銷后金額 差異 顧 客 意 見 急 須 公 司 解 決 問 題 營 運 手 冊 41 下 周 工 作 計 劃 各店長、店助及部門管理人員排班表 姓名 職位 一 二 三 四 五 六 日 營 運 手 冊 42 200 年 月份 目標(biāo)管理卡 執(zhí)行單位： 目標(biāo)執(zhí)行人： 上級領(lǐng)導(dǎo)： 目標(biāo)項目 達成標(biāo)準(zhǔn)（預(yù)期成果） 進度計劃 相關(guān)責(zé)任人 實際完成結(jié)果 差異原因 1 周 2 周 3 周 4 周 第一聯(lián)：自存 第二聯(lián)：公司存 填報時間： 200 年 月 日 營 運 手 冊 43 二、重點檢查事項 時段 項目 內(nèi) 容 營業(yè)前檢查 準(zhǔn)備情況 1 人員 出勤情況、儀容儀表、工作狀況、工作安排。 門店受到各監(jiān)督部門、市級以上的部門頒發(fā)的榮譽稱號、榮譽證書 (如《不經(jīng)銷假冒偽劣商品》《信譽好商店》扁牌等 )，應(yīng)懸掛于營業(yè)場所醒目位置。 鎖匙報失 門店鎖匙丟失后應(yīng)立即上報店長，更換新的門鎖，嚴禁私自配備鑰匙。 鎖匙保管 對店面的出、入口卷閘門鎖匙（大門及后區(qū)門），應(yīng)加裝兩套門鎖，鎖匙由店長（值班經(jīng)理）與防損主管各持一套。各區(qū)域組長需每日查閱，及時匯總，重點反饋，店長需每周跟蹤。 4 管理責(zé) 任 各種印章遵循“誰掌握、誰負責(zé)”的原則，由于保管、鑒用不善或遺失而造成公司扣失的，將視后果追究相關(guān)責(zé)任人的相應(yīng)責(zé)任；保管印章的責(zé)任人調(diào)離崗位時應(yīng)認真做好交接。連鎖店經(jīng)營中使用的印章為辦公室行政章、驗貨章、收銀附件章兩種。 4 區(qū)域工作會議 由各區(qū)域主管或臨時負責(zé)人召集當(dāng)天當(dāng)班全體員工舉行。解決店面各類各階段存在的主要問題，總結(jié)前段時間的工作，傳達公司指標(biāo)與信息，布置下階段的工作任務(wù)等。 3 時段別營業(yè)額確認。 3 收銀臺、電腦的運作、服務(wù)臺運作等情況。 2 檢查鮮活的庫存情況。 4 解決臨時發(fā)生事故。 9:30— 10:30 1 營業(yè)管理 檢查昨日的營業(yè)報表，并作分析，列出本日工作重點。 3 衛(wèi)生狀況、排水排煙。 （務(wù)必知照信息中心，并經(jīng)其同意后才允許休假）； ④ 檢查電腦員每天的交接班記錄，任何店（不管是一個電腦員還是兩個電腦員）都必須按要求做好交接班記錄； 六、店長 /助理對電腦操作的日常工作規(guī)定 早上上班時，店長（值班經(jīng)理）要開啟前臺 POS（收銀）機，認真檢查開機情況，對異常提示要登記下來，通知電腦員或信息中心，并跟進處理情況； 執(zhí)行數(shù)據(jù)交換程序，以交換數(shù)據(jù)資料； 檢查當(dāng)天 變價商品，特別是當(dāng)天促銷開始和促銷返回商品的標(biāo)價簽情況，絕不允許等到顧客投訴時才發(fā)現(xiàn)問題； 接收郵件，檢查電腦員對相關(guān)郵件內(nèi)容的處理情況。例如，信息中心要求掛MODEL、看 IP 等，管理人員都必須清楚，并能熟練操作。任何保留意見、自我獨明的態(tài)度都是不可取的。 銷售額 變化 來客數(shù) 銷售量 平均價 客單價 客 品價 客品項 營 運 手 冊 22 協(xié)調(diào)店面工作、提高經(jīng)營效益 對店面所有開展的工作，都由店長統(tǒng)一協(xié)調(diào)，并可指派值班經(jīng)理分管負責(zé)，努力提高店面的經(jīng)營效益。 3 本店與同類店的對比 損耗分析 店長須定期 /不定期分析門店損耗狀況，并及時采取相應(yīng)的改善措施： 對生鮮商品的損耗分析（是門店報損控制的重點 ） 對干貨商品的損耗分析 其他物品的損耗 盤點分析 分析門店庫存狀況是否過分偏離 分析盈虧狀況 分析商品進銷存不平衡的原因并采取改進措施 商圈及客流分析 分析商圈的主體消費群（包括客群的來源、年齡層、收入、消費水平、學(xué)歷等） 分析商圈客流的趨向，周邊競爭環(huán)境的激烈程度 營 運 手 冊 18 時段銷售分解圖 ( 單位 : 千元 )010203040506007:00 07:3008:00 08:3009:00 09:3010:00 10:3011:00 11:3012:00 12:3013:00 13:3014:00 14:3015:00 15:3016:00 16:3017:00 17:3018:00 18:3019:00 19:3020:00 20:3021:00 21:3022:00 22:30 營 運 手 冊 20 三、 信息系統(tǒng)的應(yīng)用 店長在日常工作中應(yīng)能熟練應(yīng)用民潤真實惠 信息系統(tǒng)，通過對電腦數(shù)據(jù)的提取與分析，了解門店經(jīng)營過程中的問題，不斷提高管理水平。 1完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項。 營 運 手 冊 14 新店和舊店改造工程的平面設(shè)計。 1 負責(zé)新店的工程驗收后的開鋪工作，組織開鋪人員執(zhí)行新店開鋪計劃，落實新店開業(yè)促銷活動。 負責(zé)門店員工的行政管理和考核工作；負責(zé)門店設(shè)備、設(shè)施保修期外的維護、維修工作。 七、營運部職責(zé) 完成公司年度 /季度 /月份考核指標(biāo)和工作指標(biāo)。 負責(zé)門店收銀員收銀操作的培訓(xùn)。 執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度。 負責(zé)各項商品促銷活動以及促銷贈品的管理，異動商品的處理。 四、防損部工作職責(zé) 負責(zé)在公司的整個經(jīng)營領(lǐng)域內(nèi)策劃并逐步建立起涵蓋有形和無形兩個方面的防損機制； 負責(zé)以中立，客觀的態(tài)度就公司的各項業(yè)務(wù)活動或管理措施的效果性、效率性、合規(guī)性、合理性、風(fēng)險性等方面，向公司決策層提供事實，意