某酒店總值班管理制度-免費閱讀
【正文】 菜肴的溫度是否適宜。 是否在辦公區(qū)域內(nèi)抽煙。無安全隱患：門、掛件、吊燈等牢固。重要賓客有預(yù)留車位 1 酒店的外圍：路標、裝飾燈、路燈、景觀燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔 1 所有燈光(大堂、1F4F區(qū)域燈光)、公共區(qū)域空調(diào)在規(guī)定時間內(nèi)按規(guī)定開關(guān)指定燈光及指定區(qū)域的空調(diào) 三、結(jié)帳高峰時在各收銀點巡視 結(jié)帳員是否禮貌熱情、微笑?！ ?食品是否用貨架存放?！ ?是否向您致謝?！ ? 對于老客戶、長住客，是否提供針對性的服務(wù)?！ ?點單后您等候多長時間上飲料、菜肴?！ ?有權(quán)審查和核批業(yè)務(wù)部門在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、減免事宜。在考慮酒店的利益得到最大保護的同時，可以適當?shù)臐M足賓客的合理要求，以維護酒店的良好聲譽。著工作裝。XXX酒店總值班制度 一、 建立總值班制度的目的 酒店是一個24小時不間斷向賓客提供安全和服務(wù)保障的特殊行業(yè)，來不得一點大意。隨身攜帶《總值班運轉(zhuǎn)手冊》和對講機 密切關(guān)注經(jīng)營、運轉(zhuǎn)情況，及時做好組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作。 主動征求賓客的意見，對賓客的意見及時加以分析、處理，并采取預(yù)防措施，促進酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開展和質(zhì)量的改進。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應(yīng)做好詳細記錄并逐級匯報?！ ?上菜時是否報菜名?！ ?二)宴會預(yù)訂 是否三聲鈴響內(nèi)接聽電話。 (三)廚房 廚師個人衛(wèi)生是否符合規(guī)定?！ ?廚房工作人員的衛(wèi)生知識是否掌握?！ 〗Y(jié)帳員是否準確迅速?！ 〉孛婊瑫r有警示牌?！ ?是否在辦公區(qū)域內(nèi)吃零食?！ ?食堂是否干凈整潔?！ ?二)職工食堂 職工食堂是否準時開餐，是否提前收餐?！ ?是否在辦公區(qū)域大聲喧嘩。 消防器材：全部擺放到位，可以隨時使用?！ ?是否了解當日客情 背景音樂播放時間：公共區(qū)域7：0022：00 然后逐步關(guān)閉 各營業(yè)點與營業(yè)時間同步 燈光管制：大廳及外景觀燈燈光(由工程值班人員控制)要求根據(jù)天色和季節(jié)的不同及時開關(guān)： 夏 季開燈時間：19：00 春秋季開燈時間：18：00 冬 季開燈時間：17：00 (陰雨天視情況定) 生活水溫：4652攝氏度 空調(diào)溫度：夏季2022攝氏
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