某酒店總值班管理制度-免費(fèi)閱讀
【正文】 菜肴的溫度是否適宜?！ ?是否在辦公區(qū)域內(nèi)抽煙。無安全隱患：門、掛件、吊燈等牢固。重要賓客有預(yù)留車位 1 酒店的外圍：路標(biāo)、裝飾燈、路燈、景觀燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔 1 所有燈光(大堂、1F4F區(qū)域燈光)、公共區(qū)域空調(diào)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按規(guī)定開關(guān)指定燈光及指定區(qū)域的空調(diào) 三、結(jié)帳高峰時(shí)在各收銀點(diǎn)巡視 結(jié)帳員是否禮貌熱情、微笑?！ ?食品是否用貨架存放。 是否向您致謝。 1 對(duì)于老客戶、長住客，是否提供針對(duì)性的服務(wù)。 點(diǎn)單后您等候多長時(shí)間上飲料、菜肴?！ ?有權(quán)審查和核批業(yè)務(wù)部門在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、減免事宜。在考慮酒店的利益得到最大保護(hù)的同時(shí)，可以適當(dāng)?shù)臐M足賓客的合理要求，以維護(hù)酒店的良好聲譽(yù)。著工作裝。XXX酒店總值班制度 一、 建立總值班制度的目的 酒店是一個(gè)24小時(shí)不間斷向賓客提供安全和服務(wù)保障的特殊行業(yè)，來不得一點(diǎn)大意。隨身攜帶《總值班運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)》和對(duì)講機(jī) 密切關(guān)注經(jīng)營、運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)做好組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作?！ ?主動(dòng)征求賓客的意見，對(duì)賓客的意見及時(shí)加以分析、處理，并采取預(yù)防措施，促進(jìn)酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開展和質(zhì)量的改進(jìn)。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應(yīng)做好詳細(xì)記錄并逐級(jí)匯報(bào)?！ ?上菜時(shí)是否報(bào)菜名?！ ?二)宴會(huì)預(yù)訂 是否三聲鈴響內(nèi)接聽電話?！ ?三)廚房 廚師個(gè)人衛(wèi)生是否符合規(guī)定?！ ?廚房工作人員的衛(wèi)生知識(shí)是否掌握。 結(jié)帳員是否準(zhǔn)確迅速?！ 〉孛婊瑫r(shí)有警示牌?！ ?是否在辦公區(qū)域內(nèi)吃零食。 食堂是否干凈整潔。 (二)職工食堂 職工食堂是否準(zhǔn)時(shí)開餐，是否提前收餐。 是否在辦公區(qū)域大聲喧嘩?！ ∠榔鞑模喝繑[放到位，可以隨時(shí)使用。 是否了解當(dāng)日客情 背景音樂播放時(shí)間：公共區(qū)域7：0022：00 然后逐步關(guān)閉 各營業(yè)點(diǎn)與營業(yè)時(shí)間同步 燈光管制：大廳及外景觀燈燈光(由工程值班人員控制)要求根據(jù)天色和季節(jié)的不同及時(shí)開關(guān)： 夏 季開燈時(shí)間：19：00 春秋季開燈時(shí)間：18：00 冬 季開燈時(shí)間：17：00 (陰雨天視情況定) 生活水溫：4652攝氏度 空調(diào)溫度：夏季2022攝氏
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