某酒店總值班管理制度(存儲版)
【正文】 度 冬季2224攝氏度 1 公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確 1 告示牌和張貼上的內(nèi)容都是當前酒店正在舉行的活動信息，沒有將已經(jīng)結(jié)束而過期的信息展示于眾 1 停車場：車位分區(qū)清晰、車道指導明確、出入口通暢、夜間有燈光照明，兩盞燈光照明之間沒有黑暗的地方 1 地上停車場臺階處車輛禁止通行牌、禁止泊車牌的擺放齊全、無缺少，在客情高峰時有專人現(xiàn)場指揮，大型接待時安全部經(jīng)理在現(xiàn)場?！ ?工作臺是否整潔，無食物殘留物?！ ?是否向您轉(zhuǎn)述預訂情況。 飲料 食品(菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度) 服務 員工禮貌程度 1 離開餐廳時，是否有道別語?！ ?服務員是否重復點單。 有權(quán)監(jiān)督上崗員工的工作表現(xiàn)，對違紀員工有權(quán)按章予以處理，對工作中表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向相關部門建議給予物質(zhì)或精神獎勵。遇到賓客對酒店的投訴時，認真傾聽并在工作日志上做好書面記錄，無論對錯都不做爭執(zhí)，并適時適當站在客人立場上，以期盡快平息賓客?！ ?值班期間，確保手機24小時開機振動狀態(tài)(保證手機電池電量充足)，工作電話接聽率100%。為了對客服務的全天候政令暢通、服務規(guī)范、處理問題及時?！ ?負責做好夜間安全的預防工作，妥善處理酒店夜間發(fā)生的治安問題。 維護整個酒店溫馨祥和的營業(yè)氣氛，督導各營業(yè)點擺設、燈光、背景音樂、服務質(zhì)量等影響營業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)?！ ?用餐： 用餐地點：中餐零點，客情滿時，在員工餐廳用餐 標準：中餐：員工餐 晚餐：二菜一湯，費用標準 40元/人(菜單價) 消費方式：在帳臺簽單 用房 用房標準：標準間，客情滿時，可用待修房(客情不滿時可用不同類型的房間) 六、 總值班的工作流程及標準 □ 工作流程： 當日總值經(jīng)理于晨會結(jié)束之時接受昨日總值工作日志，閱讀昨日總值報告?！ ?服務員是否主動巡臺及時整理臺面，撤換骨碟、煙缸?！ ?是否禮貌地稱呼您?！ ?廚房的滅火器材是否完備?！ ?工作結(jié)束是否按要求關好水、電、氣?！ 「鲘忺c是否堅守崗位?！ ≡O備維修有警示牌?！ ?下班后，是否清理辦公臺面，保持工作環(huán)境的整潔。 是否準時出菜 (三)員工宿舍 床鋪整齊、衛(wèi)生整潔，除酒店配備的電器用品以外
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