食品衛(wèi)生與安全緒論-免費閱讀
【正文】 食品衛(wèi)生雖然也包含上述兩項內(nèi)容，但更 側(cè)重于過程安全。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。而作為屬概念的食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等均無法涵蓋上述全部內(nèi)容和全部環(huán)節(jié)。食品衛(wèi)生與安全緒論 食品質(zhì)量與安全專業(yè) 王春玲 我國的食品安全現(xiàn)狀 近年來食品安全事件 ? “蘇丹紅一號”掀起全球食品安全警報 ? 雀巢奶粉“碘”含量超標(biāo)擊破國外大企業(yè)光環(huán) ? “丙烯酰胺”引發(fā)對快餐食品的擔(dān)憂 ? 小包裝果凍成為兒童“殺手” ? PVC保鮮膜的致癌性嚇壞老百姓 ? 光明牛奶變質(zhì)再加工事件 今天我們還能什么 ？ ? 一早起床用 高露潔 致癌牙膏刷牙，一瓶碘超標(biāo)的雀巢奶粉，再喝杯過期再回收出品的光明酸奶，吃幾個超標(biāo)面粉做的小點心，夾點加了敵敵畏的火腿，臭水池里面腌的泡菜。 食品安全的內(nèi)涵 ? 其次，食品安全是個社會概念。 食品衛(wèi)生的定義 ? 食品衛(wèi)生”定義為“為防止食品在 生產(chǎn)、收獲、加工、運輸、貯藏、銷售 等各個環(huán)節(jié)被有害物質(zhì)污染，使食品有益于人體健康所采取的各項措施”。 食品安全存在的時代發(fā)展遺留缺陷 ? 重權(quán)力，輕權(quán)利 ? 重程序，輕實體 ? 重局部，輕全局 ? 重職權(quán)，輕責(zé)任 ? 重處罰，輕促進 我國食品安全保障體系已成為社會全面發(fā)展的瓶頸 ? 重大食品安全恐慌事件 和非典流行的警示 ? 食品安全問題是公共健康面臨的主要威脅 ? 生活質(zhì)量的提高對食品安全提出了更高的要求 ? 奧運會、世博會 將在我國首次舉辦 ? 綠色技術(shù)壁壘 成為我國農(nóng)產(chǎn)品和食品國際貿(mào)易的最大障礙 食品安全預(yù)警 ? 系統(tǒng)的監(jiān)測并收集食品加工、銷售、消費全過程，包括食源性疾病的各類信息 ? 對
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