【正文】 中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對雞油菌有諸多評價。性味甘、寒。銀耳中含豐富的膠質(zhì)、多種維生素和 17種氨基酸及肝糖。有益氣、 充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。香菇所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人體 健康是非常有益的。此菌可食用，其味鮮美，稀有，是我國名貴的一種食用菌。肉質(zhì)，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。我國膳食構(gòu) 成一般缺鐵，多食 含鐵量高的香菇、木耳 ，對 老齡 人特別有益 。 維生素的重要來源 人類較易缺乏的維生素 B1，在蘑菇、紫晶 蘑、木耳中含量很豐富，比一般植物食品 高；維生素 B12的含量比肉類高，能防止貧 血，改善神經(jīng)功能并降低血脂。直到今天， 代表中華民族文化的各大菜系中，都有用食用 菌烹調(diào)的名饌佳肴。 主要菌株 目前國內(nèi)外常用的有以下幾 類： （ 1）乳酸菌類：嗜酸性乳桿菌、短乳桿菌、 保加利亞乳桿菌、干酪乳桿菌、發(fā)酵乳桿 菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、雙歧桿菌、 乳鏈球菌等。 （三） 益生菌的標(biāo)準(zhǔn)及主要菌株 標(biāo)準(zhǔn)： （ 1）不使人和動物致病，不與病原微生物產(chǎn)生 雜交種。 （二）益生菌的作用機(jī)理 迄今為止 ，益生菌 的 作用機(jī)理 尚未研究清楚， 僅將已有的觀點(diǎn)做一簡單介紹。 由于 益生素 和 微生物生長促進(jìn)劑 都參與調(diào)整畜 禽腸道生態(tài)平衡，而且 益生素能起到預(yù)防疾病的 作用 ，其最終結(jié)果必然會達(dá)到促進(jìn)生長效果，因 此， 要區(qū)分這兩個概念是困難的 。 （ 4） 包裝： 將粉碎好的菌糠按要求包裝為成品。凡投料 2022kg的食用菌專業(yè)戶，可得 菌糠 650kg，可供養(yǎng)三頭豬，僅此一項(xiàng)可增產(chǎn)值 1200多元。 實(shí)踐表明：每 100kg培養(yǎng)料，收獲 100kg鮮菇后， 還可以得到 60kg菌糠。 青貯飼料有芳香酸甜味， 能提高家畜的 適口性和采食 量，由于乳酸菌的生命活動，還增加了青貯飼料中維生素 含量。故與 秸稈氨化 處理相比，微貯可 降低成本 （微貯成本僅為氨化 成本的 20％）， 提高效益 。投入發(fā)酵 罐中的物料有：生長良好的 菌種 、 水 、 營養(yǎng)基質(zhì) 、 氨 等。 絲狀真菌 ： 有利于收獲，生長效率高 ，要求 pH 值低， 易于控制雜菌污染 ，大多能 分泌淀粉酶 ，很 適于農(nóng)林副產(chǎn)品廢棄物發(fā)酵 ； 放線菌 ：有很多 耐高溫菌株 ， 高溫放線菌 有很 高的 分解纖維素和木質(zhì)素的能力 ， 應(yīng)用于禽畜糞便 發(fā)酵制備蛋白飼料有較好的效果 。 （一） 單細(xì)胞蛋白和菌體蛋白的特點(diǎn) 生長速度快，蛋白含量高 如：細(xì)菌在 20min至 2h增殖 1倍；酵母 在 1— 3h增殖 1倍；每一大型發(fā)酵容器在 24h內(nèi)可生產(chǎn)數(shù)噸蛋白質(zhì)。 微生物肥料是通過 有效活菌 的 生命活動 和其 代謝 產(chǎn)物的作用 ， 改善作物養(yǎng)分供應(yīng) ， 向農(nóng)作物提供營 養(yǎng)物質(zhì)和植物生長素，促進(jìn)和調(diào)控作物生長，達(dá)到 增加產(chǎn)量和改善品質(zhì)、提高土壤肥力、減少化肥使 用量、降低某些病害特別是土傳病害的發(fā)生和危害 的目的，所以 微生物肥料 、 微生物農(nóng)藥 在 現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 生產(chǎn)中具有 廣闊的發(fā)展前景 。 （一）用于除草劑的病原微生物 任何類型的植物 病原菌 ，包括 細(xì)菌、真菌或病 毒 ，都可用于雜草的 生物防治 ，以 真菌 作為 雜草生 防因子 的 研究居多 。 （ 2） 重寄生作用 目前已發(fā)現(xiàn)木霉菌至少可寄生 18個屬的 29種植 物病原真菌。 ③ 使用安全，對作物不造成任何危害 。 放線菌產(chǎn)生的抗生素 — 井岡霉素 放線菌中的 吸水鏈霉菌井岡變種 產(chǎn)生的井岡霉 素是 葡萄糖苷類 水溶性抗生素。 病菌 必須與植物 受傷組織 的細(xì)胞 接觸 ，質(zhì)粒上 的 DNA 才能轉(zhuǎn)移到 寄主細(xì)胞 ，并隨植物細(xì)胞 DNA 不斷復(fù)制，引起 組織膨大 。當(dāng)前國際上注冊 或商品化的 NPV殺蟲劑有 7種，其中防治 農(nóng)作 物害蟲 的有 4種，防治 森林害蟲 的有 3種，我 國僅防治 棉鈴蟲 的 NPV殺蟲劑實(shí)行了 商品化 生產(chǎn)并已注冊。 液體深層發(fā)酵 ，必須謹(jǐn)慎 控制通氣、 PH、溫度 和 泡沫 等能顯著影響真菌產(chǎn)物品質(zhì)和產(chǎn)量的因素， 此外，深層發(fā)酵的產(chǎn)物常常是 芽生孢子 或 芽生孢子與分生孢子的混合物 。寄主的死亡，是因其 血液養(yǎng)分被病菌耗盡 ， 或因病菌有毒代謝產(chǎn)物引起的 毒血癥 。 (三 )真菌殺蟲劑 昆蟲病原真菌 是昆蟲病原微生物中的一個主要 類群，共約 750種，寄主范圍廣泛，達(dá) 5個目 24個 科的 200余種昆蟲。 金龜子芽孢桿菌在人工培養(yǎng)基中 不生長或微弱 生長，目前都是采用幼蟲活體培養(yǎng)的方法制備菌 劑。 我國于 1989年由農(nóng)業(yè)部主持制定了“ 蘇云金 桿菌制劑毒效檢測標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù) ”，提出了由我 國制備的兩個參考標(biāo)準(zhǔn)品：一個是 H3ab型菌 株；另一個是 H5ab型菌株生產(chǎn)的樣品 . 用美國標(biāo)準(zhǔn)品 HD1S1980進(jìn)行比較測定 來標(biāo)定它們的毒力效價，供測昆蟲確定為 小 菜蛾和棉鈴蟲 ，并建立了毒力生物測定的程 序和方法。 完整的伴孢晶體并不具毒性，只有在被昆蟲腸 道消化或堿溶后才釋放出有毒成分，它對人、畜無 毒性。 一、微生物殺蟲劑 (一 )細(xì)菌殺蟲劑 已知昆蟲病原細(xì)菌達(dá) 100多種，主要有： 蘇云金芽孢桿菌、 球型芽孢桿菌、 蠟狀芽孢桿菌、 側(cè)芽孢桿菌、 金龜子芽孢桿菌、 地衣芽孢桿菌、 穿刺芽孢桿菌、 變短梭狀芽孢桿菌 、 幼蟲芽孢桿菌、 惡臭假單胞菌、 致金色假單胞菌、 熒光假單胞菌、 銅綠假單胞菌、 綠針假單胞菌、 黏質(zhì)沙雷氏菌、 糞鏈球菌。 增加土壤中的氮素來源 提高磷、鉀的有效性 增加土壤中的有機(jī)質(zhì)，提高土壤的肥力。 影響根瘤菌固氮的因素 （ 1） 土壤中的化合氮含量 土壤中的化合氮含量 多時 妨礙根瘤菌進(jìn)入 根毛，影響根瘤增大、降低根瘤的固氮活性。 （四） 根瘤菌接種劑 1896年歐洲就有了根瘤菌接種劑，后來它的應(yīng) 用一直在發(fā)展。但液體菌劑 生 產(chǎn)方便，使用方便，在距離工廠較近的地區(qū)可在播 種前購買。 固氮螺菌屬 生脂固氮螺菌， 巴西固氮螺菌 （ 1）作用 ① 固氮 據(jù) (1979)在多品種上測定的結(jié)果表明聯(lián)合固氮 95 ? 107d，每公頃固氮量為 ? 。 叢枝菌根 接種劑的這種生產(chǎn)方式在生產(chǎn)中 已得到初步應(yīng)用，一方而是 小規(guī)模的田間應(yīng)用 ；另 一方面應(yīng)用于 名貴花卉、苗木、藥材和經(jīng)濟(jì)作物。 （ 1） 特征 叢枝菌根 的主要特征是在植物根的 皮層內(nèi)有從 枝和無隔菌絲，有的還能產(chǎn)生泡囊 ，這些結(jié)構(gòu)通過 根段染色后鏡檢可以觀察到，除形成上述結(jié)構(gòu)外， 還可產(chǎn)生根外生菌絲，但比較松散，不像外生菌根 那樣成菌套，外生菌絲的頂端常形成 厚垣孢子 。其功能主要表現(xiàn)在： ① 擴(kuò)大寄主植物根的吸收面 ，能將更多的水分和養(yǎng) 分吸收進(jìn)來供寄主植物利用； ② 菌根真菌 產(chǎn)生植物生長刺激素 如吲哚乙酸等，促 進(jìn)植物生長； ③ 外生菌根根圈的微生物群落起著 防御病菌侵襲 的 作用； ④ 外生菌根形成的 菌套 和 哈蒂氏網(wǎng) 起到 機(jī)械屏障作 用 ，病原菌不能通過這兩道屏陳去侵染寄主植物； ⑤ 寄主細(xì)胞產(chǎn)生 抑制病菌 的物質(zhì)：外生菌根真菌進(jìn) 入植物根部時，根部細(xì)胞會產(chǎn)生一些 抑菌物質(zhì) ，如 牛肝菌科 的一些真菌形成的外生菌根中含有 萜烯類 這種抑制霉菌的物質(zhì)，從而抑制了病原菌； ⑥外生菌根真菌產(chǎn)生 抗生 素，表現(xiàn)抗菌活性，控制 病害的發(fā)生。其中 松科植物 如果不形成菌 根就不能生長或生長不好。但在生產(chǎn)中應(yīng)用必須考慮 PGPR的 作用 與 寄主植 物 的關(guān)系，有的 PGPR甚至存在 品種專一性 。 ④對土傳病害的生物調(diào)控作用 研究證明 PGPR對于許多土傳病害有減輕發(fā)生 和降低危害的作用。 五、微生物肥料的種類 （一）、促生細(xì)菌劑 近 20年來，在微生物資源的研究工作中，有一個新的 熱點(diǎn)，這就是 植物根圈促生細(xì)菌 (Plant growthpromoting rhizobacteria， 簡稱 PGPR)的研究。 三、微生物肥料的形態(tài) 微生物肥料分 固體 肥和 液體 肥，都可以直接施 用。第四章 微生物在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用 第一節(jié) 微生物肥料 第二節(jié) 微生物農(nóng)藥 第三節(jié) 微生物飼料 第四節(jié) 食用、藥用真菌 第一節(jié) 微生物肥料 一、概念 我國 稱 微生物肥料為菌肥 （ bacterial fertilizers） 或生物肥 (biofertilizers)。 一般是將培養(yǎng)的 菌體放人吸附劑中保存 ，使用 方便。 植物根圈促生細(xì)菌 是存在于植物根圈范圍內(nèi)，在它們的 生長代謝過程中能產(chǎn)生促進(jìn)植物生長物資的一類細(xì)菌。如用 熒光假單胞菌 PF5處理 棉花 種子，可減輕 猝倒病 的發(fā)生，使 幼苗的存活率 從 30％提高到 79％ 。尤其 在我國這樣一個 土壤類型、氣候條件、作物品種 、 施肥水平 差異很大的條件下， 因地制宜 更為重要。形成外生菌根的真菌主 要是 擔(dān)子菌 ，其次是 子囊菌 ，個別為 接合菌 和 半知 菌 。 外生菌根目前在育苗造林、引種等方面進(jìn)行了大 量的應(yīng)用研究。 （ 2）作用 ① 增加共生植物的吸收面積 叢枝菌根是植物和真菌的共生體。 （ 三） 固氮菌接種劑 這里所說的 固氮菌接種劑 是特指用 自生固氮菌 或 聯(lián)合固氮菌 為菌種生產(chǎn)的固氮菌劑。 (1985)報道，水稻根際固氮測量 66?72d，每公頃 為 ?。 ② 固體劑型 固體劑型多用 載體吸附 。 初期 是根據(jù)豆科植物與根瘤菌的 互 接種族 的特點(diǎn)，選用相應(yīng)的 優(yōu)良根瘤菌菌株 ，并得 到了不同程度的增產(chǎn)效果，特別是對于從未栽培過 該種豆科植物的土壤，根瘤菌接種劑的增產(chǎn)效果尤 為明顯。 抑制作用的大小隨化合氮的種類、植物品種、 菌株特性、植物的營養(yǎng)狀況等不同而異。 （二） 提高和協(xié)助農(nóng)作物對水分和養(yǎng)分的吸收能力 菌根菌 根瘤菌 （三） 增強(qiáng)植物抗病 (蟲 ) 害的能力 （四） 減少化肥的使用量和提高作物品質(zhì) （五） 對土壤環(huán)境的凈化作用、對城市垃圾和作物 秸稈的腐熟、用于秸稈還田和培肥地力的作用 。 蘇云金芽孢桿菌 昆蟲病原細(xì)菌中 研究最深入 、 應(yīng)用最廣泛 的是蘇 云金芽孢桿菌 (B,thuringisis, 簡稱 Bt)，它是從自 然界分離出來的一種 昆蟲病原菌 ，對 鱗翅目、雙翅 目、膜翅目、鞘翅目、直翅目和毛翅目 等的 600余 種昆蟲有不同程度的致病性。 （ 3）蘇云金桿菌制劑的生產(chǎn) 是在人工條件下大量培養(yǎng)，獲取殺蟲有效成 分 — 芽 孢 及伴 孢 晶體 等毒素，然后調(diào)制成不同的劑 型品種。 （ 4） 對蘇云金桿菌制劑敏感的害蟲 已知對蘇云金桿菌制劑敏感的害蟲有： 萊青蟲、 小菜蛾、稻苞蟲、稻縱卷葉螟、棉造橋蟲、玉米 螟、茶毛蟲、煙青蟲、松毛蟲、避債蛾、米蛾和 蚊 等。 (二 )殺蟲抗生素 （放線菌殺蟲劑） 阿維菌素 是由 阿維鏈霉菌 產(chǎn)生的一族結(jié)構(gòu)相似 的 大環(huán)內(nèi)酯類殺蟲抗生素 ，共有： A1a、 A1b、 A2a、 A2b、 B1a、 B1b、 B2a、 B2b、 8個組分，其中 A1a， A2a B1a和 B2a是 4個大量組分，含量占 80％以上，其余 4個組分為少量組分，含量在 20％以下。在自然界，它們是害蟲的天 敵，如 冬蟲夏草是子囊菌 的蟲草菌屬寄生在寄主昆 蟲幼蟲中形成的。在高濕條 件下，菌絲自蟲尸表面長出，產(chǎn)生 分生孢子 ， 開始 新的侵染。 在菌劑生產(chǎn)中，除孢子萌發(fā)可能引起操作 人員的過敏反應(yīng)外，未發(fā)現(xiàn)其他對人體有害 的作用。 二、微生物殺菌劑 （一）植物細(xì)菌病害的微生物防治 在細(xì)菌病害生態(tài)系中，各種生物因子間的關(guān)系 錯綜復(fù)雜，每一種病原細(xì)菌都可以找到一種或幾種 對它有 拮抗作用 的微生物種類。 冠癭病的拮抗菌 放射土壤桿菌 K84菌株 對 冠癭病 有防治作用。