【正文】 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 顧客需求 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng) 營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 只有有效滿足顧客的需求，才能實(shí)現(xiàn)最終目的 —— 創(chuàng)造經(jīng)營利潤最大化，企業(yè)才能持續(xù)經(jīng)營和發(fā)展。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 價(jià)廉的意境，能夠引起消費(fèi)者的選購，提高顧客 的購買欲，并且創(chuàng)造人潮、搶奪人潮，進(jìn)而樹立 “ 生鮮 ” 的形象。提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，其先決條件，除進(jìn)貨質(zhì)量保證，生鮮操作間（如肉類部），賣場（如水產(chǎn)部）要經(jīng)常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能 性。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 超市生鮮經(jīng)營的作用來自三個(gè)方面：集客、盈利和經(jīng)營差異化。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 初級(jí)生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚類、貝類等，經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫 乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 熟食調(diào)理食品：農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)油脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方，腌漬之各種即食品。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 抓住這些賣點(diǎn)就把握住了超市生鮮區(qū)的競爭優(yōu)勢。將進(jìn)貨日期、品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量完成入庫手續(xù)，收貨員、錄入員、生鮮主管務(wù)必在驗(yàn)收合格的永續(xù)訂單上簽名確認(rèn)，以形成相互連接的控制鏈。因此如何保持和延長生鮮商品的鮮度，以確保生鮮商品質(zhì)量，使顧客買的安心，是我們務(wù)必要達(dá)成的目標(biāo)。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 一、生鮮管理部門 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 營運(yùn)部門的生鮮部 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手 冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品。因此賣場 在營業(yè)時(shí)間提供持續(xù)鮮度高的生鮮商品是必備的營業(yè)要求，也是留住顧客的最佳方法。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄 鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 新鮮品質(zhì) XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔 葉哲驟儀贏 我們要提供給顧客新鮮衛(wèi)生的好商品，就必須要控制質(zhì)量。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 經(jīng)營差異化 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 在目前超市經(jīng)營商品趨同的狀況之下，超市生鮮區(qū)是最能夠反映超市經(jīng)營 特色，形成連鎖超市差異化的重要項(xiàng)目之一。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤 處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 冷藏調(diào)理食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻及嚴(yán)密包裝在 7 C 以下儲(chǔ)存及販賣的食品。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤 處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 冷凍食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍及嚴(yán)密包裝在－ 18 C 以下儲(chǔ)存及販賣的食品。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 盈利 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路 過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 超市中非生鮮商品類的標(biāo)準(zhǔn)化食品和非食品，經(jīng)營多年持續(xù)不斷的價(jià)格競爭，平均經(jīng)營毛利率一直處于比較低的水平，而超市生鮮商品的平 均經(jīng)營毛利基本可以保持在 15%－ 20%的水平上，因此良好的生鮮經(jīng)營也是連鎖超市盈利的重要來源。此外，對生鮮作業(yè)人員嚴(yán)格要求其著裝及儀容儀表，以建立良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，可減少生鮮商品受污染，且可確保生鮮商品的鮮度與品質(zhì)。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 鮮度管理 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 完成生鮮商品陳列后而不加整理，將縮短生鮮品的貨架周期，增加損耗，削弱商品表現(xiàn)力。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮椰且著膘尼鎊褐?jǐn)U吻邦暇桶羅考蓑挪保他鋪胸俄鳥財(cái)懼訂遲混陀舊怖卞締訛腋郵偶熱墅恤處晦地削臃畫乾撈剖筍痰奴彥齊綁甸臀浸蹦扔葉哲驟儀贏 第二章 超市生鮮管理部門 XX大型超市生鮮管理手冊【 稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯(cuò)過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章