【正文】 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析 通過(guò)上述各章分析，風(fēng)險(xiǎn)的主要因素是市場(chǎng)因素和外部協(xié)作配套條件因素及政策變化因素。 通過(guò)以上分析表明，企業(yè)具有較強(qiáng)的清償能力。 表 12－ 2 經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指 標(biāo)表 序 號(hào) 項(xiàng) 目 所得稅前 所得稅后 48 1 內(nèi)部收益率（ %） 2 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（萬(wàn)元） 7 3 3 投資回收期（年） 本行業(yè)的財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率為 13%，基準(zhǔn)投資回收期為 年。 固定資產(chǎn)折舊費(fèi)估算見附表 4； 無(wú)形資產(chǎn)遞延資產(chǎn)攤銷見附表 5。 、銷售收入估算 46 根據(jù)產(chǎn)品的成本、市場(chǎng)分析和預(yù)測(cè)及類似產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)的銷售價(jià)格， 餅干的價(jià)格在 2400 元 /噸（含稅價(jià)） 本項(xiàng)目分別繳納增值稅、城建稅、教育費(fèi)附加。 （ 3）《中華人民共和國(guó)增值稅法》及其實(shí)施細(xì)則。 包括建設(shè)單位管理費(fèi)、建設(shè)單位臨時(shí)設(shè)施費(fèi)、職工培訓(xùn)費(fèi)等均按有關(guān)規(guī)定計(jì)取。 建筑工程造價(jià)根據(jù)當(dāng)?shù)仄骄桨?600～ 1000 元 / m2估算。 安全措施方案 ，安裝密閉、通風(fēng)、除塵系統(tǒng)。因此，本項(xiàng)目對(duì)環(huán)境影響的因素極小。 廢水：主要為冷卻用水，生活用水。累計(jì)日節(jié)電 47 度，總節(jié)電為 20%。新工藝、新技術(shù)，不僅節(jié)約了消耗，節(jié)約了廠房面積，而且提高 38 了產(chǎn)品質(zhì)量和成品率，節(jié)能效果好。 設(shè)有電力專線，可保證電力 的供應(yīng)。 隨著過(guò)境的連云港至霍爾果斯、合肥至徐州高速公路及京滬高速鐵路的通車 ,使出宿州市的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、交通優(yōu)勢(shì)更加凸現(xiàn)出來(lái)。 （ 4）照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制，廠區(qū)道路照明設(shè)光控裝置，節(jié)省照明用電。木材由于需求量較少，可直接從當(dāng)?shù)啬静墓举?gòu)買；當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的粘土磚強(qiáng)度高，質(zhì)量?jī)?yōu)，價(jià)格適宜，可與當(dāng)?shù)剌喗褟S或空心磚預(yù)制廠聯(lián)系購(gòu)買。 其他 廠區(qū)綠化 3200 平方。 糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)方案 ： 一、必須貫徹執(zhí)行國(guó)家基本建設(shè)有關(guān)法律、法規(guī)和國(guó)家糧庫(kù)建設(shè)政策，采用先進(jìn)技術(shù)，節(jié)約用地，少占耕地；防止污染，注重環(huán)保；安全適用、經(jīng)濟(jì)合理、有利發(fā)展； 二、應(yīng)根據(jù)糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)存、流通和消費(fèi)的需要，按經(jīng)濟(jì)區(qū)域統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局設(shè)點(diǎn)；糧庫(kù)項(xiàng)目應(yīng)優(yōu)先在糧食主產(chǎn)區(qū)、主銷區(qū)和交通干線糧食集散地選點(diǎn)建設(shè)； 三、應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)規(guī)劃，對(duì)糧庫(kù)進(jìn)行總體規(guī)劃；以近期建設(shè)規(guī)模為主，適當(dāng)考慮遠(yuǎn)期發(fā)展的需要；糧庫(kù)建設(shè)可根據(jù)實(shí)際需要和財(cái)力、物力等條件，一次或分期實(shí)施 ； 四、應(yīng)按照節(jié)約、節(jié)能、高效的原則，選用符合使用功能要求和適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的糧倉(cāng)倉(cāng)型；采用成熟的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備和新材料；積極推廣散裝、散運(yùn)、散卸、散存（簡(jiǎn)稱“四散”）技術(shù)；完善倉(cāng)儲(chǔ)工藝，滿足安全儲(chǔ)糧需要，提高糧食倉(cāng)儲(chǔ) 31 設(shè)施現(xiàn)代化水平； 五、應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)乜商峁┑纳鐣?huì)協(xié)作條件，提高糧庫(kù)專業(yè)化協(xié)作和社會(huì)化服務(wù)的水平；改、擴(kuò)建項(xiàng)目應(yīng)充分利用原有設(shè)施。 蘇打餅干成型技術(shù)分為 “ 不拉頭子 ” 和 “ 拉頭子 ” 兩種． “ 不拉頭子 ” 的蘇打餅干在網(wǎng)帶上除了兩邊保持適當(dāng)空檔以外，生坯滿板覆蓋在網(wǎng)帶上，覆蓋率高達(dá) 90％以上，不言而喻，這種蘇打餅干焙烤時(shí)底火熱量消耗大，一般第 1 烤區(qū)底火爐膛溫度在 350℃以上。按此基本特性，蘇打餅干的焙烤工藝宜采用 “ 底、面火溫度逆向設(shè)置 (即底火溫度由高到低，面火溫度由低到高 )” 。這一階段應(yīng)注意的是面火溫度要保證餅干上色之需要。由于這些特性，生坯進(jìn)爐后如遇高溫面火，表面容易 “ 起泡 ” ，可將第 1 烤區(qū)的高溫段略向后移。一般酥性餅干配方中，每 lOOkg 面粉的油脂用量 約為 18～ 30kg，砂糖用量約為28— 36kg，調(diào)制面團(tuán)時(shí)的加水量較少 (面團(tuán)含水量約為 16％～20％ )，并在有限控制濕面筋形成的工藝條件下進(jìn)行面團(tuán)調(diào)制，面團(tuán) (和生坯 )結(jié)構(gòu)疏松，按此基本特性分析，酥性餅干宜采用“ 爐溫較高，焙烤時(shí)間較短 ”( 與韌性餅干相對(duì)比較而言 )的焙烤 25 工藝。 建設(shè)規(guī)模：項(xiàng)目建設(shè)占地 60 畝。 22 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 而隨著這種食品工業(yè)化的日趨強(qiáng)化和精密，人們會(huì)越來(lái)越需要方便食品，按照中國(guó)目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平，再過(guò) 20 年，面類食品不用做廣告都能熱銷。 從轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念上，給消費(fèi)者提供廉價(jià)產(chǎn)品 到為消費(fèi)者提供最佳性價(jià)比的產(chǎn)品，以做餅干為謀生手段到視從事餅干產(chǎn)業(yè)為奉獻(xiàn)社會(huì)、 21 實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的舞臺(tái)，使經(jīng)營(yíng)者從單純的小業(yè)主轉(zhuǎn)變?yōu)槿苄偷钠髽I(yè)家，這些轉(zhuǎn)變的成功與否是決定餅干行業(yè)今后發(fā)展趨勢(shì)與走向的關(guān)鍵性因素。 依照目前我國(guó)面類發(fā)展進(jìn)展情況看， 餅干中的應(yīng)用從健康角度分析，吃餅干的好處很多：一是餅干不含膽固醇，是心腦血管病人的理想食品；二是餅干的熱量低，不會(huì)引起肥胖；三是可作為運(yùn)動(dòng)員的理想食品。他們以先進(jìn)的工藝、配方、設(shè)備、營(yíng)銷理念迅速占據(jù)了中、高檔產(chǎn)品市場(chǎng)，而一些老牌國(guó)企由于技術(shù)落后、設(shè)備陳舊、管理觀念落后，使產(chǎn)品一直在低水平中徘徊，國(guó)內(nèi)品牌目前只是在低價(jià)位餅干市場(chǎng)中占據(jù)主要的市場(chǎng)份額。由于國(guó)內(nèi)大中型餅干企業(yè)在與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)地位，近年也開始重視此市場(chǎng)，開始進(jìn)行相應(yīng)的市場(chǎng)開拓。外資、臺(tái)資企業(yè)借助其資金雄厚、品牌、管理先進(jìn)和成熟的營(yíng)銷手段等優(yōu)勢(shì)，基本占據(jù)了國(guó)內(nèi)餅干的中 高檔市場(chǎng)。由于外商和港澳臺(tái)商對(duì)餅干行業(yè)的投資較多，因此餅干企業(yè)的發(fā)展步伐加快，使我國(guó)的餅干從品種、包裝、口味、功能等方面均達(dá)到了前所未有的水平。 2．餅干市場(chǎng) 餅干是休閑食品中的主打產(chǎn)品，近幾年隨著我國(guó)人民生活水平的提高，休閑食品的市場(chǎng)需求逐漸增大。我國(guó)餅干生產(chǎn)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，無(wú)論在質(zhì)量和品種上仍有不小的差距，具體反映在： (1)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)仍需進(jìn) 一步調(diào)整； (2)工業(yè)化技術(shù)手段落后，市場(chǎng)開發(fā)滯后。經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)洗禮 , 鍛煉了一支懂生產(chǎn)、善經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的干部隊(duì)伍，從而不斷增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展后勁，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。購(gòu)置餅干生產(chǎn)線 2 條。國(guó)家制定了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展計(jì)劃，宿州市又為全國(guó)重點(diǎn)糧食小麥主產(chǎn)區(qū)，為進(jìn)一步發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)提供了廣闊 13 的空間，總之，國(guó)家的一系列方針政策，十分有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。 項(xiàng)目的建設(shè)將輻射帶動(dòng)周邊 4000 余人間接參與其中進(jìn)行原材料收購(gòu)、運(yùn)輸、銷售，年人均可增收 4000 余元。根據(jù)綠色食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)要求，開展綠色食品即生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)，通過(guò)抓“源頭”，即在 糧食小麥主產(chǎn)區(qū)建立小麥原料種植生產(chǎn)基地，制定綠色食品生產(chǎn)種植技術(shù)規(guī)范，和農(nóng)戶簽定種植合同，定單種植，采取公司 +基地 +農(nóng)戶的運(yùn)做模式，既保證了農(nóng)戶的種植利益又保障了企業(yè)的原料供應(yīng)。另一方面，還可以挖掘餅干產(chǎn)品固有的文化特性，附加到產(chǎn)品的品牌價(jià)值中，用品牌價(jià)值去滿足消費(fèi)者更高層次的需要。阻滯業(yè)內(nèi)發(fā)展由無(wú)序向有序轉(zhuǎn)化由于餅干產(chǎn)業(yè)進(jìn)入門檻低，設(shè)備水平相差大，產(chǎn)品差異化小等，整個(gè)行業(yè)多年來(lái)難以擺脫無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)。其中跨省糧食流通量將由 2021 年的 億噸，增加到 億噸和 億噸；進(jìn)出口量分別 達(dá)到 4000 萬(wàn)噸和 4500 萬(wàn)噸。到上個(gè)世紀(jì) 80 年代，各主要發(fā)達(dá)國(guó)家已全部實(shí)現(xiàn)糧食“四散化”運(yùn)輸。目前，東北地區(qū)糧食發(fā)運(yùn)人多、戶年均發(fā)運(yùn)量低，不能滿足運(yùn)輸部門整列、整船發(fā)運(yùn)的要求，影響運(yùn)輸效率的提高。糧食收購(gòu)環(huán)節(jié)基本采用麻袋、塑料編織袋包裝，在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)拆包散儲(chǔ)，到中轉(zhuǎn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)又轉(zhuǎn)為包裝形態(tài)。 2021 年?yáng)|北地區(qū)流出糧食（含出口）約 5710 萬(wàn)噸（ 1140 億斤） ，黃淮海地區(qū)流出小麥 1700 萬(wàn)噸（ 340 億斤），長(zhǎng)江中下游地區(qū)流出稻谷 1700 萬(wàn)噸（ 340 億斤）。一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉(zhuǎn)型階段。據(jù)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱念琳介紹，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)字， 1999 年 — 2021 年國(guó)內(nèi)整個(gè)餅干產(chǎn)量翻了一番，增加了100％，銷售額增加 80％，其產(chǎn)量 5 年內(nèi)年均遞增 15％以上，銷售額年遞增 10％以上，顯示出整個(gè)行業(yè)發(fā)展蒸蒸日上。但是，餅干行業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，與國(guó)外企業(yè)相比各方面還存在著較大的差距。 1998 年至 2021年，國(guó)家投資建成 1114 個(gè)、總倉(cāng)容 5260 萬(wàn)噸的國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)，糧食倉(cāng)儲(chǔ)條件大為改善，技術(shù)水平明顯提高。關(guān)內(nèi)主產(chǎn)區(qū)交通樞紐地區(qū)和南方部分主銷區(qū)，散糧中轉(zhuǎn)庫(kù)容不足。目前，全國(guó)只有約 ％的糧庫(kù)配備鐵路散糧卸車設(shè)施，嚴(yán)重影響了鐵路散糧車在全國(guó)范圍使用。由于 運(yùn)輸裝卸方式落后，每年損失糧食 800 萬(wàn)噸（ 160 億斤）左右。加快發(fā)展糧食現(xiàn)代物流，可以大幅度降低國(guó)內(nèi)糧食的流通費(fèi)用，提高農(nóng)民的出售價(jià)格，增強(qiáng)我國(guó)糧食的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)保護(hù)農(nóng)民利益、增加農(nóng)民收入，都具有十分重要的意義。長(zhǎng)期以來(lái)，糧食運(yùn)輸形成了以鐵路公路運(yùn)輸為主、 公 路運(yùn)輸為輔的格局。如何拿出更有競(jìng)爭(zhēng)力、適應(yīng)社會(huì)發(fā)展后消費(fèi)者需求的產(chǎn)品成了當(dāng)前的緊迫任務(wù)。 餅干機(jī)械、包裝、食品添加劑等行業(yè)的興起，為餅干行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了條件，并帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；我國(guó)餅干仍屬于低水平生產(chǎn)， 11 科技含量較低，行業(yè)內(nèi)無(wú)國(guó)內(nèi)和國(guó)際名牌，最大的餅干企業(yè)年產(chǎn)量還不到 10 萬(wàn)噸，所以餅干行業(yè)屬于快速發(fā)展和整合期，年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸以上的規(guī)模較大的餅干生產(chǎn)龍頭企業(yè)必然形成。 12 該項(xiàng)目建成后，日處理小麥 300 余噸，將有力拉動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，國(guó)家制定了許多支持發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)惠政策，第一，中央明確規(guī)定，為促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，要大力發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，因此當(dāng)前農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作的重點(diǎn)之一是抓農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)。確保資金到期回收和項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展。積極為員工搭建成才的平臺(tái)，營(yíng)造以人為本的管理理念，給年輕干部提供一個(gè)走向成功的機(jī)會(huì)，給每個(gè)員工以施展才華的舞臺(tái)，建設(shè)一支誠(chéng)實(shí)守信、文明風(fēng)尚、精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)高效的學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。近年來(lái)國(guó)內(nèi)餅干消費(fèi)總量穩(wěn)定在 170 萬(wàn)噸左右。國(guó)內(nèi)糧食從生產(chǎn)區(qū)運(yùn)到銷售區(qū)的流通費(fèi)用，占糧食銷售價(jià)格的 30%到 35%，而國(guó)外如加拿大則為 20%到 25%。在這樣高的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度帶動(dòng)下，中國(guó)餅干市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?yīng)該仍然很大，發(fā)展空間也非常廣闊。但由于市場(chǎng)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，致使許多餅干生產(chǎn)企業(yè)形成微利或虧損的局面，一些國(guó)內(nèi)老牌餅干企業(yè)生產(chǎn)逐步滑坡，利潤(rùn)大幅下降，更有部分餅干企業(yè)破產(chǎn)或被兼并。 目前，在國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。從 2021 年北京、上海、廣州三大城市（以下簡(jiǎn)稱為三大城市）的抽樣調(diào)查來(lái)看，以外資品牌為主的高中檔餅干統(tǒng)領(lǐng)了市場(chǎng)。調(diào)查結(jié)果顯示，目前餅干消費(fèi)中 70％左右為女性購(gòu)買，在蘇打餅干中這個(gè)比例更高。該法優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失小，缺點(diǎn)是要增加噴淋和干燥工藝。搶占不同的終端排列，通過(guò)終端的堆放和系列陳列來(lái)吸引眼球和注意力，從而促進(jìn)銷售；向鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村等三四級(jí)市場(chǎng)延伸，特別是中低端的產(chǎn)品，加強(qiáng)對(duì)各個(gè)終端的深度運(yùn)作與開發(fā)；開創(chuàng)合作互補(bǔ)型渠道，如向便利店延伸、向自動(dòng)售貨機(jī)延伸等等；四是流動(dòng)渠道，如利用大蓬車或流動(dòng)汽車 ，利用趕集時(shí)間去鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)等等。在包裝上，應(yīng)該抓住消費(fèi)者的心理，同時(shí)針對(duì)性地突出不同群體地利益。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民， 24 盡可能不靠近、不穿越人口密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)； ６、地勢(shì)干燥，通風(fēng)良好，便于排除雨水及生活污水； ７、安全方便的原則，防洪、防震、防地質(zhì)災(zāi)害和戰(zhàn)爭(zhēng)危害，有 利于廠區(qū)合理布置和安全運(yùn)行； ８、有利于環(huán)境保護(hù)和生態(tài)，以人為本，減少對(duì)生態(tài)和環(huán)境的影響，有利于項(xiàng)目所在地的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展； ，進(jìn)行多個(gè)方案的科學(xué)對(duì)比和合理選擇。 油、糖和其他輔料較少的一般酥性餅干，調(diào)制面團(tuán)時(shí)加水量稍多一些。 27 生坯進(jìn)爐后，第 1 烤區(qū)需要較高的底火溫度，一般爐溫由進(jìn)口逐步升高至 250— 280℃，以較多熱量傳至餅體內(nèi)層和中心，使疏松劑分解，餅體脹發(fā)。因此，韌性餅干焙烤溫度曲線有介于蘇打餅干 28 和酥性餅干焙烤溫度曲線之間的走勢(shì)。 29 蘇打餅干焙烤技術(shù)上采取第 1 烤區(qū) “ 底火溫度高，面火溫度低 ” 的溫度設(shè)置極為重要，這是蘇打餅干獲得 “ 爐內(nèi)脹發(fā) ” 的關(guān)鍵。進(jìn)入第 3 烤區(qū)，為上色階段。 具體建設(shè)內(nèi)容 土建 廠房 2800 平方，倉(cāng)庫(kù) 15000 平方，車庫(kù) 100 平方， 鍋爐房50 平方， 員工生活區(qū) 400 平方，辦公區(qū) 800 平方，實(shí)驗(yàn)室 50平方，排 水設(shè)施 2021 米，道路硬化 4000 平方。建筑工程中許多技術(shù)問(wèn)題的突破，往往依賴于建筑材料問(wèn)題的解決；新建筑材料的出現(xiàn)，又將促使結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及施工技術(shù)的革新。變電所布置在用電大戶邊，減少路耗。已形成鐵路、公路、水運(yùn)、航空多種方式組成的四通八達(dá)的 交通網(wǎng)絡(luò)。 37 市區(qū)地下水較豐富，水質(zhì)良好。 （ 2）設(shè)置專門的能源及材料管理機(jī)構(gòu)，檢測(cè)各部門能耗及節(jié)能情況，并制定獎(jiǎng)懲制度。 （ 4）照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制，廠區(qū)道路照明設(shè)光控裝置，節(jié)省照明用電。 項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響 本項(xiàng)目選擇先進(jìn)的設(shè)備與工藝技術(shù)，達(dá)到降低成本，減少污染和污染負(fù)荷。 （ 2）綠化 項(xiàng)目建成后，對(duì)工廠各處做好協(xié)調(diào)一致的綠化布局，種植綠地及栽種樹木等。 3．振動(dòng) 振動(dòng)是指物體在外力作用下，以中心位置為基準(zhǔn)呈往復(fù)振蕩的現(xiàn)象。 ⑵《