食用菌制種工藝流程工藝-免費閱讀
【正文】 工作人員的雙手要用消毒劑清洗，并穿戴消過毒的工作服、帽和口罩，動作要敏捷、準確，盡量不要講話走動，以防空氣中的雜菌感染。優(yōu)良菌種整塊多，碎渣少。在購置菌種時，或在菌種生產(chǎn)中，如何能知菌絲生長情況，快速判斷菌種質(zhì)量？我們介紹幾種方法 ? 優(yōu)良菌種菌絲濃白，絨狀，粗壯密集，生長整齊，速度快，香味濃厚。液體培養(yǎng)基可用馬鈴薯汁（加糖），麥芽汁配制，也可用玉米粉、豆餅粉、糖、無機鹽等配制。 ? 原種在接栽培種時，原種瓶口的一層菌絲體應挖去不用。 ? 瓶裝或袋裝的原種培養(yǎng)基滅菌后，可送入滅過菌的接種箱內(nèi)，待瓶中的培養(yǎng)基冷至 30℃ 以下，可按照無菌操作程序進行接種。由于培養(yǎng)基內(nèi)水分較多，菌絲恢復要比耳木分離得快。 （ 3）子實體基部分離 ? 從瓶栽、袋栽或大床栽培的子實體基部分離出新菌絲的方法，叫子實體基部分離， 例：袋栽銀耳 從出耳早、出耳率離、無病蟲害的栽培室中；選擇生活力最強的幼耳 5袋，移到氣候溫和，有散射光的野外場所進行后期培養(yǎng)，以增強菌絲體的生活力。接種塊應盡量小些，以減少雜菌感染機會，提離菌種的純度。 （ 1）材中菌絲分離法 ? 就是菇木或耳木分離法，為了減少雜菌的感染，菇（耳）木在分離之前，必須進行無菌處理。其操作方法是先用酒精或升汞將菌素表面黑色皮層輕輕擦拭 2～ 3次， 然后去掉黑色外皮層（菌鞘），抽出白色菌髓部分；用無菌剪刀將菌髓剪一小段，接種在培養(yǎng)基上，保溫培養(yǎng)，即得該菌菌種。如香菇、平菇等可以用此方法。在進行兩菌混合時，先取經(jīng)8～ IO天培養(yǎng)的銀耳菌絲斜面，按無菌操作方法在該斜面上距銀耳菌絲約 入一 小塊羽毛狀菌絲。 一般菌類如蘑菇、平菇、鳳尾菇、香菇、冬菇和草菇等，都可用多孢分離法獲得母種。移入 20℃ 左右恒溫箱培養(yǎng)。培養(yǎng)皿放在一個鋪有紗布的搪瓷盤上，靜置 12～ 20小時，菌褶上的孢子就會散落在培養(yǎng)皿內(nèi)。 ? 孢子分離法，是用食用菌的有性孢子或無性孢子萌發(fā)成菌絲，培養(yǎng)成菌種的方法。 袋的規(guī)格有 12厘米 x24厘米 、 15厘米 x28厘米 、 17厘米 x33厘米等 ， 可根據(jù)各種菇耳特性和當?shù)亓晳T選擇使用 。然后置于高壓滅菌鍋內(nèi)，在 147千帕／平方厘米壓力下滅菌 22． 5小時。一般每支可擴接成2025支子代母種，但轉(zhuǎn)管次數(shù)不得超過 5次。一般孢子彈射 34天后孢子萌發(fā)成菌落， 10天后菌絲長滿管；組織分離接種后 23天，菌絲即萌發(fā)，并在培養(yǎng)基上蔓延生長；菇木分離接種后， 7天菌絲即恢復生長。也可以剪取一小塊菇體，貼附在試管斜面培養(yǎng)基表面，讓孢子散落在培養(yǎng)基上萌發(fā)菌絲，即能獲得母種。先將馬鈴薯洗凈去皮，挖去芽眼，切成薄片，置于鋁鍋內(nèi)加水煮沸 30分鐘，撈起后用 4層紗布過濾，取汁。 一、母種的分離選育 ? 母種主要采用人工選擇、誘變育種、雜交育種和原生質(zhì)融合等手段獲得。菇農(nóng)若能掌握菌種生產(chǎn)程序和制種技術(shù)，自行制種，逐步發(fā)展成制種專業(yè)戶，也是一項很好的致富門路。從栽培室采集的應標有原菌株代號。滅菌后及時取出，趁熱將試管斜排于桌面上，冷卻后即成為固體斜面培養(yǎng)基。然后再將小薄片劈成 0． 51厘米寬的小條，接入斜面培養(yǎng)基中央，待長出菌絲后即得母種。采用同樣的斜面培養(yǎng)基，每支可擴接 3050支子代母種。 pH值 (滅菌前 )6． 57，含水量調(diào)至 60％。原種培養(yǎng)時間一般菇類需要 4050天，草菇、銀耳只需1520天即可。 當菌絲長滿袋 ，尖端菌絲反轉(zhuǎn)上爬 13厘米時 ， 為適齡的栽培種 ? ? 在自然界里，食用菌都不是單獨存在的，而是和許多細菌、放射菌、霉菌等生活在一起的。 （ 2）多孢分離法 ? 就是把許多孢子接種在同一培養(yǎng)基上，讓它們萌發(fā)、自由交配來獲得食用菌純菌種的一種方法。方法是選好種菇后，按上述程序，輕輕掀開玻璃鐘罩，將種菇柄朝下插在孢子采收器的鋼絲架上，放在培養(yǎng)皿正中央。經(jīng) 6～ 12小時的培養(yǎng)，待孢子落在斜面上，立即把孢子連同部分瓊脂培養(yǎng)基移植到新的試管中培養(yǎng)即可。 銀耳的酵母狀分生孢
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