食用菌制種工藝流程工藝(文件)
【正文】 子實體?；鶅?nèi)菌絲分離法又可分為，材中菌絲分離（即菇木或耳木分離法）及土中菌絲分離法等。接種塊必須在該菌菌絲分布的范圍內(nèi)切取。然后用一把利刀進行切取。組織分離也不易成功，用土中菌絲分離獲得純種的方法，叫土中菌絲分離。待菌絲長出感染區(qū)后，就可以再進行擴大提純了。然后用 75％酒精或升汞擦洗耳基和袋子外邊的雜質(zhì)，連同接種工具、接種培養(yǎng)基等移進無菌室。分離后應及時移入 22℃ — 24℃ 恒溫箱或溫室中培養(yǎng)。觀察、提純方法與耳木分離法擔同。 ? 原種培養(yǎng)基一般采用棉籽殼、木屑、草類等培養(yǎng)基。 ? 栽培種就是將原種進一步擴大培養(yǎng)成三級種，它和原種的接種及培養(yǎng)相同。菌絲體健壯有力、顏色純正，有清香味，無老化現(xiàn)象，無雜菌污染，有的種許可有少量原基，接入栽培料后，發(fā)菌快，長勢好，生活力強。 簡言之就是將純正優(yōu)良的菌種，接入液體培養(yǎng)基（固體培養(yǎng)基不加凝固劑），使菌絲繁殖形成大量小菌球，然后將這種培養(yǎng)基拌入木屑或棉籽皮料內(nèi)，制成菌塊、培養(yǎng)其形成子實體。搖瓶機有旋轉(zhuǎn)式和往復式兩種，一般多用往復式。然后接種培養(yǎng)。但是時間比較長。 ? 挑取少量菌絲，置顯微鏡上觀察其形態(tài)，菌絲分枝，分隔情況，鎖狀聯(lián)合，細胞膜的厚薄。 ? 在桌上放一張白紙，把菌齡相同的菌種從瓶內(nèi)取出一大塊，用手分成 2塊，再把 2塊分成 4塊， 4塊 分成 8塊，依次進行。如菌塊上浮，或遲遲長出很薄的菌絲層，則說明菌種生活力弱。接種箱及所有分離、接種的用具、器皿，都要進行嚴格的消毒滅菌。所以滅菌一定要徹底，最好在接種萌將培養(yǎng)基置 25℃ 左右溫箱中做效果檢查，經(jīng) 2天不長雜菌，說明徹底，可以使用，接種過程中一定要嚴格無菌操作。 ? 分離母種時，選擇出菇早、生活力強，第一潮菇是關鍵，因它生活力強，接種后迅速占領陣地，無雜菌侵入的機會。 （五）菌種生產(chǎn)過程中的雜茵防治 ? 在生產(chǎn)菌種時，要時刻注意雜菌污染，以防為主，一旦發(fā)生，根治很不容易。劣次菌整塊少，碎渣多。 置 23℃ ～ 25℃ 恒溫中培養(yǎng)，經(jīng)五周后檢查菌種生活力。 ? 可歸納為： 純、香、正、壯、潤 五個字。但由于生產(chǎn)中要求設備繁多，技術性強，我們還應創(chuàng)造條件；實現(xiàn)食用菌栽培的現(xiàn)代化。可以混合培養(yǎng)基，因適用于多種食用菌和藥用菌的培養(yǎng)，均有好效果。 培養(yǎng)液體菌種，可將培養(yǎng)液裝入三角瓶中，約占空瓶的五分之一重量。 （三）液體種的簡單培養(yǎng) ? 目前，用液體深層發(fā)酵法生產(chǎn)菌種，具有生產(chǎn)量大、周期短、菌齡整齊、成本低廉、接種方便等特點，是實現(xiàn)食用菌工廠化生產(chǎn)的目標。蘑菇多用糞草做培養(yǎng)料。 ? 菌種瓶（袋）放入培養(yǎng)室時，要經(jīng)常進行檢查，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)雜菌污染，立即取出。 （二）原種和栽培種的接種培養(yǎng) ? 母種獲得以后，為了滿足菌種生產(chǎn)的需要。經(jīng) 23天后，分離物的邊緣就可看 到白色菌絲。待袋口露出白色菌絲時，用接種針挑取一塊半粒米大的白色菌結體，迅速移入母種試管培養(yǎng)基的中央，輕輕地脫去接種針， 塞上棉塞。經(jīng)培養(yǎng) 7～ 10天后，待子實體直徑達 4～ 5厘米時便可取回，作為分離的母體。如發(fā)現(xiàn)感染細菌，可以把菌落邊緣的菌絲挑出來，接種到木屑培養(yǎng)基中。接種塊移到培養(yǎng)基上，就應該放到適合菌絲生長的 22℃ ～ 26℃ 的溫室或溫箱中培養(yǎng)，使菌絲恢復生長。同時?？梢园压剑ǘ┧砻嬗镁凭珶艋鹧孑p輕燒過，以燒死霉菌的孢子，或再用％的升汞水浸孢幾分鐘，然后用無菌水沖洗后用無菌濾紙吸干。接種后有時并不立刻恢復生長。 ? 菌素分離要注意： 因菌素比較細小，分離素也比較細小，分離時極易污染雜菌，所以要嚴格操作。應注意的是，菌核是貯藏器官，大部分是多糖類物質(zhì)，只含有少量的菌絲，因此挑取的組織塊要大一些，如果組織塊過小，則不易分出菌種。 （ 2）菌核分離 ? 茯苓、豬苓、雷丸等菌的子實體不易采集。切去菇兩基部，在無菌箱內(nèi)以％的升汞水浸幾分鐘，再用無菌水沖洗并揩干或用 75％酒精棉球擦拭菌蓋與菌柄 2次，進行表面消毒。置 25℃ 下培養(yǎng) 1周即得到混合好的銀耳母
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