haccp官方驗證程序(ppt13)-haccp-免費閱讀
【正文】 （ 1）選擇拔足夠數(shù)量的記錄進行審查 （ 2）對監(jiān)控記錄加以審查 （ 3）對糾正活動記錄加以審查評審 （ 4）對驗證記錄加以審查 （ 5）設(shè)法努力識別有無虛假記錄 驗證中，一旦發(fā)現(xiàn)記錄有可能是偽造的，驗證官員應(yīng)盡快復(fù)印記錄留作證據(jù)，然后再同工廠管理人員討論此類虛假的原因及程度。 官方驗證的程序包括： ★ 初步訪談； ★ 官員進行自己的危害分析； ★ 審查工廠的危害分析； ★ 評價工廠的 HACCP計劃； ★ 確定 HACCP計劃的正確執(zhí)行； ★ 審查 HACCP記錄； ★ 審查工廠的衛(wèi)生監(jiān)控。該評審過程中官員會通過觀察，進行詢問。 （ 2） 確定是否已有效控制 （ 3） 確定
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