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haccp官方驗(yàn)證程序(ppt13)-haccp-免費(fèi)閱讀

2024-09-19 08:47 上一頁面

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【正文】 ( 1)選擇拔足夠數(shù)量的記錄進(jìn)行審查 ( 2)對監(jiān)控記錄加以審查 ( 3)對糾正活動記錄加以審查評審 ( 4)對驗(yàn)證記錄加以審查 ( 5)設(shè)法努力識別有無虛假記錄 驗(yàn)證中,一旦發(fā)現(xiàn)記錄有可能是偽造的,驗(yàn)證官員應(yīng)盡快復(fù)印記錄留作證據(jù),然后再同工廠管理人員討論此類虛假的原因及程度。 官方驗(yàn)證的程序包括: ★ 初步訪談; ★ 官員進(jìn)行自己的危害分析; ★ 審查工廠的危害分析; ★ 評價(jià)工廠的 HACCP計(jì)劃; ★ 確定 HACCP計(jì)劃的正確執(zhí)行; ★ 審查 HACCP記錄; ★ 審查工廠的衛(wèi)生監(jiān)控。該評審過程中官員會通過觀察,進(jìn)行詢問。 ( 2) 確定是否已有效控制 ( 3) 確定
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