肯德基商圈選址資料-免費(fèi)閱讀
【正文】 僅 1998 年上半年，每位公司職員就平均得到了五天的專業(yè)管理及領(lǐng)導(dǎo)技能培訓(xùn)。 ★ 餐廳員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn) 餐廳員工是公司直接面對(duì)顧客的窗口，因此從進(jìn)店的第一天，每一位員工就要 嚴(yán)格學(xué)習(xí)工作站基本的操作技能。據(jù)了解，肯德基最初的培訓(xùn)課程有來自于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的范本，但最主要的是來自于當(dāng)?shù)刭Y深員工的言傳身教及對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。這也體現(xiàn)了公司 “ 雙贏思維 ” 的企業(yè)文化，不僅企業(yè)要成長(zhǎng)，個(gè)人也要成長(zhǎng)。 ★ 注意細(xì)節(jié) “ 請(qǐng)陳述找零的全套操作過程！ ” “ 請(qǐng)問上校雞塊是用哪種雞肉制成的？ ” 如此刁鉆古怪的問題，臺(tái)上的選手們卻爭(zhēng)先恐后地給出了答案。既要滿足年輕人需要?jiǎng)?chuàng)新與拓展的意愿，同時(shí)又要滿足企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展過程中對(duì)人員儲(chǔ) 備的需要。中國(guó)百勝總裁蘇敬軾先生會(huì)向取得優(yōu)異業(yè)績(jī)的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌 —— “ 金龍獎(jiǎng) ” ，極富中國(guó)特色和激勵(lì)性。該企業(yè)的發(fā)展為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)帶來了一系列的影響，從解決就業(yè)，到家禽養(yǎng)殖、飼料訂購，一些相關(guān)行業(yè)和從業(yè)人員也得到了一定的發(fā)展機(jī)遇。每三個(gè)月到半年的定期評(píng)估和貫穿全年的隨機(jī)評(píng)估，由公司的技術(shù)部和采購部以總分 100分進(jìn)行評(píng)定，年 底的綜合評(píng)分將決定供應(yīng)商在下一年度中業(yè)務(wù)量的份額。 ★ 促使國(guó)外供應(yīng)商本地化 肯德基與正大集團(tuán)、瑞士雀巢公司、百事公司等國(guó)際知名企業(yè)是商業(yè)合作伙伴，這些公司在中國(guó)都建有大型工廠，因而在投資、解決就業(yè)、技術(shù)轉(zhuǎn)移等方面進(jìn)一步促使了中國(guó)經(jīng)濟(jì)的 發(fā)展。 肯德基資料（五） 五、供應(yīng)商管理 從創(chuàng)立之初的第一家餐廳到至今分布在 59 個(gè)城市的四百多家餐廳，肯德基采用的雞肉原料 100%全都來自國(guó)內(nèi)，十年來共消耗了 60821 噸雞肉。未來的加盟商必須自愿地從事肯德基加盟經(jīng)營(yíng)十年以上。這是根據(jù)一家肯德基餐廳的投資額、營(yíng)業(yè)額、贏利狀況而定的。 ★ 特許加盟模式 肯德基目前在中國(guó)發(fā)展加盟店的方式不是讓加盟者交納加盟費(fèi)后自行開店，而是讓加盟者出資購買一間正在運(yùn)營(yíng)中并已贏利的連鎖店。只是想保有它，到明年可能就什么都沒有了。 顧客排長(zhǎng)隊(duì)，拿不到產(chǎn)品，甚至于拿到的東西不符合肯德基的制作標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槿颂嗔耍? 大家都擠著要那五塊錢的漢堡，結(jié)果你供不上，你還要不要回應(yīng)？你不做，別人做，生意他 拿走，你沒有顧客。整個(gè)全中國(guó)的分店 都照著做，時(shí)間上可能有些差開，但企劃案是一個(gè)。對(duì)他 們唯一且簡(jiǎn)單的方法，就是不要讓他們失望（質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度）。把 “ 芙蓉鮮蔬湯 ” 配以肯德基的主食 —— 雞類食品，或是沙拉 、土豆泥、玉 米等其他配餐食品，使得中國(guó)消費(fèi)者在肯德基享受到了更完整，更符合飲食習(xí)慣的餐飲選擇。 中國(guó)人愛吃雞，雞鴨魚肉中雞是排第一位的，與其他洋快餐相比，雞肉類的產(chǎn)品也更符 合中國(guó)人的口味，更容易被中國(guó)人接受。這 會(huì)給人留下一些較深的印象。這不僅是行為規(guī)范，而是肯德基企業(yè)的戰(zhàn)略。 在中國(guó)肯德基的所有員工眼里，發(fā)展到現(xiàn)在的 400多家店，只是預(yù)期的遠(yuǎn)景目標(biāo)的一部 分而已，并不是最后的結(jié)果。但相應(yīng)的，一旦 任何一家店出現(xiàn)問題，就會(huì)使整個(gè)品牌受到影響。作為中檔快餐， 沒有一個(gè)成熟的商圈將無法支持其日常運(yùn)轉(zhuǎn)所需客流量。蘇敬軾先生在公司的發(fā)展過程中與各級(jí)管理人員一起不斷宣傳和闡述這個(gè)目標(biāo)。 為了規(guī)劃好商圈，肯德基開發(fā)部門投入了巨大的努力。只要你在我跟前，我今兒挺累的，我干嘛非再走那么一百米去吃別的，我先進(jìn)你這 兒了。這些都派 人去掐表，去測(cè)量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。 ★ 聚客點(diǎn)的測(cè)算與選擇 要確定這個(gè)商圈內(nèi)，最主要的聚客點(diǎn)在哪。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考 慮餐館自身的市場(chǎng)定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度?？系禄Y料（一） 一、 選址按以下幾步驟進(jìn)行 ★ 商圈的劃分與選擇 劃分商圈 肯德基計(jì)劃進(jìn)入某城市，就先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料。餐館的市場(chǎng)定位不同，吸 引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。 例如，北京西單是很成熟的商圈，但 不可能西單任何位置都是聚客點(diǎn)，肯定有最主要的 聚集客人的位置。 比如，在店門前人流量的測(cè)定，是在計(jì)劃 開店的地點(diǎn)掐表記錄經(jīng)過的人流，測(cè)算單位時(shí) 間內(nèi)多少人經(jīng)過該位置。除非這里邊人特別多，找不著座了我才往前挪挪。以北京肯德基公司而言，其開發(fā) 部人員常年跑遍北京各個(gè)角落，對(duì)這個(gè)每年建筑和道路變化極大，當(dāng)?shù)厝硕家酌月返牡胤搅? 如指掌?？? 德基的每一個(gè)新員工，上班第一天就清楚這個(gè)目標(biāo)。因而中國(guó)各大城市未來幾十年內(nèi)逐 漸成熟的商圈數(shù)量將決定肯德基的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?。所以其抗風(fēng)險(xiǎn)的能力是很脆弱的。正如一株小苗，經(jīng)過十余年的培育，扎根長(zhǎng)葉，漸成大樹，生 機(jī)勃勃，前程無量。是肯 德基數(shù)十年在快速餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)上的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶。他們有很多的美好記憶是在肯德基發(fā)生的。從麥當(dāng)勞悄悄打破其在全球市場(chǎng)統(tǒng)一的 “ 牛肉漢堡 ” 的菜單，在中國(guó)市場(chǎng)推出與肯德基類似的 “ 麥辣雞 ” 和 “ 雞腿漢堡 ” ，更可以看出這一點(diǎn)。 這款特意照顧到中國(guó)消費(fèi)者口味，甚至連名字也極具中國(guó)特色的湯類食品，是肯德基通過調(diào) 查研究，為滿足中國(guó)消費(fèi)者的需求精心研制而成，自推向市場(chǎng)之后廣受歡迎。 對(duì)于輕度消費(fèi)者，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多人沒有光臨肯德基店的最大一個(gè)因素是便利性。比如一段時(shí)間肯德基要促銷 “ 寵物小精 靈 ” （兒童餐），另一段時(shí)間促銷辣雞翅。這就像你可以給客人板凳，也可以給他們沙發(fā)，在這個(gè)取決的過程中， 你要什么？你要給 客人什么？每天都有這樣的挑戰(zhàn)。 肯德基資料（四） 四、特許經(jīng)營(yíng) 肯德基以 “ 特許經(jīng)營(yíng) ” 作為 一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務(wù)，至今已超過二十年。 轉(zhuǎn)讓已經(jīng)成熟的餐廳，加盟者不必由零開始，可以較快地融入肯德基的運(yùn)作系統(tǒng)，進(jìn)而極大地保障加盟者成功的機(jī)會(huì)。從各個(gè)角度來看，都是經(jīng)過審慎評(píng)估，合乎各方利益的。 ★ 培訓(xùn) 成功的候選人將被要求參加一個(gè)內(nèi)容廣泛的二十周的培訓(xùn)項(xiàng)目，包括以下內(nèi)容：《餐廳襄理》、《餐廳副理》、《餐廳經(jīng)理》、《如何管理加盟經(jīng)營(yíng)餐廳 》、《對(duì)總部的專門介紹》、《小型公司管理課程》?？系禄娘w速發(fā)展同時(shí)也帶動(dòng)了各類相關(guān)原料供應(yīng)行業(yè)的起步與發(fā)展。
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