【正文】 調(diào)配上，只要注意種類的多樣化，搭配得合理適當(dāng)就可以了。氣候寒冷，膳食應(yīng)有充足的熱能，以抵御嚴(yán)寒。 總之，注意四季的飲食搭配，使人體適應(yīng) 氣候變化 ，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)，保健防病大有益處。企業(yè)剛起步，走的每一步都很艱難，對(duì)它的發(fā)展也要有明確的方向，我們企業(yè)的主要品牌是營養(yǎng)膳食搭配，中西餐結(jié)合，適合于各年齡層人士。盡管某些現(xiàn)代營銷學(xué)理論著作因?yàn)榉N種原因?qū)V告公關(guān)促銷服務(wù)渠道等營銷策略提到了很高很高的地位，盡管 8 那些理論也不無道理甚至也充斥著成功的營銷案例，但是，信奉 好產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位的 之營銷理論的企業(yè)，仍將是有著最廣闊的市場(chǎng)前景的企業(yè)。 為了我們的企業(yè)的更好發(fā)展，我們會(huì)用全新的設(shè)備，成本也不會(huì)太高。不 僅需要一流的環(huán)境，還需要有一流的服務(wù)，使客人吃得舒服、吃得開心。 （二）我們的服務(wù)宗旨 我們的服務(wù)宗旨：是在擁有一流環(huán)境的前提下，為顧客提供健康環(huán)保的食物，使他們吃得身心愉快。對(duì)服務(wù)員要求要嚴(yán)而高，一定要作到寧缺毋濫。同時(shí)針對(duì)學(xué)生這一大消費(fèi)群體，實(shí)行學(xué)生特色積分制。 作為第一家三星級(jí)的餐飲店，為了接軌宜賓西區(qū)和趙場(chǎng)的發(fā)展，本店特設(shè)有自動(dòng)刷卡機(jī)。 四、資金規(guī)劃和財(cái)務(wù)分析 現(xiàn)代社會(huì)是經(jīng)濟(jì)社會(huì)，各種經(jīng)濟(jì)都離不開貨幣，任何創(chuàng)業(yè)活動(dòng)都離不開資金融通和財(cái)務(wù)管理。就我們團(tuán)隊(duì)的資金我要準(zhǔn)備從以下幾個(gè)方面考慮。由于是三星級(jí)的餐飲店，我們必須要有自己的各方面的優(yōu)勢(shì)與特色。 （三） 后期的財(cái)務(wù)管理 后期進(jìn)入盈利階段后，用八成再投入 ,二成用 于積累為應(yīng)急資金 ,到達(dá)一定的程度在擴(kuò)大規(guī)模 ,同時(shí)實(shí)行資金分次多人管理制度。 12 五、市場(chǎng)分析 （一 )市場(chǎng)預(yù)測(cè) ，餐飲業(yè)廚房管理是一個(gè)很頭疼的事，廚房外包的風(fēng)險(xiǎn) 性 很大 ，因此我們要擁有自己的 廚師。即使是開小店，如果剛開業(yè)時(shí)沒有良好的營業(yè)額做保障，就要有充足的資金，餐館一旦開張，有沒有客人各種費(fèi)用都少不了。他們 就是因?yàn)?剛開始的起點(diǎn)高，定位準(zhǔn)確 ，才能獲得成功 。 。另外還要看能否接到消防栓之類的，否則 出現(xiàn) 消防 事故安全很難保障 。 14 當(dāng)然這些 方面可以互相彌補(bǔ)和取舍。 由于 顧客的口味是各種各樣的， 而且 也不會(huì)長期固定在一種口味上， 因此 新的競(jìng)爭(zhēng)行為、新的花招 就會(huì) 吸引顧客，也能在一段時(shí)間內(nèi)吸引一部分顧客。在改革初 期， 餐飲企業(yè) 之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足 心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。 從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)?？矗攸c(diǎn)由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。在許多城市，不少千座以上 的大店拔地而起。如今，地域的概念已經(jīng)淡化， 餐飲企業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半 徑大大延長。 2021年?duì)I業(yè)額排行前 100家的 餐飲企業(yè) ，國有獨(dú)資企業(yè)僅 15家，其營業(yè)額只占 %。 退出障礙對(duì)行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度有很大的影響 餐飲行業(yè) 的退出障礙還是比較大，基本每個(gè) 餐飲店 ，都要投入大量的裝修和 設(shè)備成本、這些固定資產(chǎn)變現(xiàn)和移作其他用途比較難，通常只會(huì)在行業(yè)內(nèi)移轉(zhuǎn)。退出餐飲業(yè)一個(gè)較好的方式可以通過轉(zhuǎn)讓店鋪、工具來實(shí)現(xiàn)。從中可以看來， 餐飲業(yè) 的進(jìn)入資本要求不大，每個(gè) 餐飲店 不同的廚師、不同的做法就可以做出不同的菜來，所以產(chǎn)品差異還是比較大的，而消費(fèi)者在餐飲方面的需求也會(huì)不斷變化，所以從產(chǎn)品差異來看，餐飲業(yè)進(jìn)入難度不大。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。 （一）短期發(fā)展 我餐飲店的短期目標(biāo)是在開業(yè)后的 3— 6 個(gè)月內(nèi)，在新村獲得好的口碑，成為新村餐飲店的 number one！ （二）中期發(fā)展 我餐飲店的中期目標(biāo)是在開業(yè)后的 1— 2 年內(nèi)，在宜賓市做到家戶喻曉，成為宜賓市餐飲店的領(lǐng)頭羊！ （三）長期發(fā)展 我餐飲店的長期目標(biāo)是在開業(yè)后的 3— 5 年內(nèi)，打出自己的品牌， 19 將我 們的菜品推廣出省，將我們的餐飲店做到四星級(jí)，能在我省的四星級(jí)餐飲店中起帶頭作用！ 九、企業(yè)管理模式與管理制度 管理是核心，其關(guān)鍵的因素就是要有一支強(qiáng)有力的管理隊(duì)伍。 團(tuán)隊(duì)的凝聚力是針對(duì)團(tuán)隊(duì)和成員之間的關(guān)系而 言的。讓員工有地方、有時(shí)間、有機(jī)會(huì)向領(lǐng)導(dǎo)反映問題，互通信息，化解矛盾。 團(tuán)隊(duì)的合作意識(shí) 。 （ 1） 是要在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部積 極營造融洽的合作氣氛。美國總統(tǒng)肯尼迪曾說： “前進(jìn)的最佳方式是與別人一道前進(jìn) ”。在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，如果出現(xiàn)能者多勞而不多得，就會(huì)使成員之間產(chǎn)生不公平感，在這種情況 21 下也很難進(jìn)展合作。作為團(tuán)隊(duì)的管理者，要積極創(chuàng)造機(jī)會(huì)使團(tuán)隊(duì)成員不斷增進(jìn)相互間的了解，融為一體。拿破侖曾說過： “一支軍隊(duì)的實(shí)力四分之三靠的是士氣 ”。如果團(tuán)隊(duì)成員贊同 ,擁護(hù)團(tuán)隊(duì)目標(biāo)，并認(rèn)為自己的要求和愿望在目標(biāo)中有所體現(xiàn)，員工的士氣就會(huì)高漲。員工對(duì)工作熱愛、充滿興趣，士氣就高，因此，團(tuán)隊(duì)的管理者應(yīng)該根據(jù)員工的 22 智力、能力、才能、興趣以及技術(shù)特長來安排工作，把適當(dāng)?shù)娜藛T安排在適當(dāng)?shù)奈恢蒙?。而?dú)斷專行、壓抑成員想法和意見 的管理者就會(huì)降低團(tuán)隊(duì)成員的士氣。管理層和下屬之間、下屬之間、同事之間的溝通如果受阻，就會(huì)使員工或團(tuán)隊(duì)成員出現(xiàn)不滿的情緒 。生活中，工作中，我 們都會(huì)有這樣的感覺，不同的人際關(guān)系帶給人們的情感體驗(yàn)不一樣，親密的關(guān)系會(huì)使人愉快，而對(duì)抗的關(guān)系則會(huì)讓人煩惱。四是對(duì)于個(gè)人可以解決的問題，要在自己的范圍內(nèi)設(shè)法解決，不能解決的，借助組織的力量，找準(zhǔn)時(shí)機(jī)，尋求解決 。 餐飲市場(chǎng)營銷策劃是一門研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中如何識(shí)別，分析，評(píng)價(jià)，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，如何開發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。通過各種形式的營銷，讓消費(fèi)者知曉你 餐廳 的存在，知道你提供的菜肴產(chǎn)品和 服務(wù) ，還要提高他們對(duì)其形象和內(nèi)容的認(rèn)知程度，這也要通過各種形式的 促銷 來實(shí)現(xiàn)。 促使客人反復(fù)光顧，通過各種營銷活動(dòng)，爭(zhēng)取信服你餐廳的客人立即光 顧和重復(fù)光顧。 節(jié)假日的套餐（下面有說明）的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在 2030 元。建議給他們推薦節(jié)假日套餐。 由于本餐飲暫時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。 電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。 也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。 （ 六 ） 效果預(yù)測(cè) 如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的 倍以上。通過網(wǎng)絡(luò)營銷（最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少）增強(qiáng)餐飲的知名度。由美國席卷全球，使全球的消費(fèi)銳減。又 因?yàn)?經(jīng)融危機(jī)的影響，必將導(dǎo)致本地消費(fèi)水平的下降。 但是隨著宜賓西區(qū)的建設(shè)，趙場(chǎng)高鐵站的興建，和現(xiàn)在正在建設(shè)的新村到趙場(chǎng)的公路建設(shè)，這必然給新村的建設(shè)帶來一個(gè)飛速的發(fā)展機(jī)會(huì)。但是在以前就只有一家，就形成了一家獨(dú)大的局面，管理與服務(wù)就不回太好。我應(yīng)該要打造一支信得過的安保人員， 對(duì) 食品安全更要注意 ，嚴(yán)格控制原材料的來源問題， 以打造良好的口碑。我們將為我的夢(mèng) 30 想而努力奮斗 ， 相信夢(mèng)的存在，就有勝的希望 ！