餐飲飯店六常管理手冊-預覽頁
【正文】 場地布置、設備檢查、人員通知、各發(fā)言人員準備主題，會前資料通過郵件讓各位參加人員先閱讀和分析等），會中進行時（遵守會議紀律、記錄、拍攝、確認內容有人負責、規(guī)定時間完成等），會后跟進（完成工作布置情況、解決問題情況、跟進人、跟進時間、跟進地點、跟進方法、以及會議記錄內容要發(fā)放給相關人員、定期總結會議成效報告、編寫會議管理手冊等） ? 會議表格 晚班會議記錄表 項目 日期 : _____________________ 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學學 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯系人：鄧 小姐 聯系 電話： 075582262185 82261885 1. 服務目標 及人手 ___________ 人事高部 跟進結果 營業(yè)目標 及銷售技巧 ___________ 營業(yè)高部 跟進結果 3a 環(huán)境工作 (單日 ) ___________ 環(huán)境高部 3b. 節(jié)流、六常工作 (雙日 ) ___________ 總務高部 4. 出品運作 ___________ 出品經理 產品知識 5. 顧客意見及補充 ___________ 經理 6. 集團訊息及補充 ___________ 店長 缺席 同事 簽名 簽名 日期 缺席 同事 簽名 簽名 日期 缺席 同事 簽名 簽名 日期 1． 9：研究顧客服務 ? 實施的內容 哪些可以做到一站式服務 如何做到一站式服務 電話接聽 咨客工作前準備工作要充分，查看當天預定記錄和背熟產品業(yè)務知識，主要電話接聽的三要素（語言、語調、肢體語言），中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學學 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯系人：鄧 小姐 聯系 電話： 075582262185 82261885 電話接聽要記錄 5個內容（咨詢人姓名、需求內容、時間、雙方共識點，后期跟進安排） 點菜 根據客人消費風格和消費人數，推介合適菜品； 上菜 根據點菜品種給顧客有所提醒，如果菜品烹飪比較久，需要適當提醒客人，以免客人期望過快，菜品分先后上， 限定各部門上菜時間。要求 2分辦理好客人登記手續(xù)，比通知樓層服務員客人姓名和姓氏稱呼迎接客人。 存放顧客酒水處理 客戶存酒管理，為顧客提供一個再回頭的理由，當顧客酒一次喝不完，很多餐廳都同意顧客把酒存放在餐廳。然后存放在統一位置，擺放位置要統一管理，掛好存酒牌，存酒牌內容清醒，應包括存放 時間，顧客姓名電話等，然后在登記表進行登記并上鎖。 ? 實施的圖片 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學學 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯系人：鄧 小姐 聯系 電話： 075582262185 82261885 客人存放酒水統一管理 客人遺留物品處理程序 1． 10：研究物品集中管理 ? 實施的內容 物品名稱 存放 的方法 不銹鋼器具 整齊擺放在離自己工作需求近的位置 陶瓷 布草 文件 分不同的文件名稱存放在文件夾中 電腦信息 分不同文件檔案存放 ? 實施的圖片 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學學 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯系人：鄧 小姐 聯系 電話： 075582262185 82261885 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學學 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯系人：鄧 小姐 聯系 電話： 075582262185 82261885
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1