【正文】 負(fù)責(zé)標(biāo)識、記錄、評價(jià)和隔離，并按規(guī)定進(jìn)行處置； g) 檢驗(yàn)工作不受生產(chǎn)進(jìn)度、行政領(lǐng)導(dǎo)的影響，檢驗(yàn)員有權(quán)反映質(zhì)量問題，具有質(zhì)量否決權(quán)。 供銷員質(zhì)量職責(zé) a）熟悉本企業(yè)所有原輔料、包裝物資、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、性能； b）協(xié)助作好合格供方的選擇工作，認(rèn)真填寫采購文件； c）確保采購物資的質(zhì)量，嚴(yán)格按有關(guān)制度要求對不合格的采購物資進(jìn)行處理； d）做好職權(quán)范圍內(nèi)的銷售合同的簽 定、評審工作； e）做好銷售服務(wù)工作，認(rèn)真、及時(shí)和顧客溝通； f）對采購和銷售工作的質(zhì)量負(fù)責(zé)。 （ 6）對本廠從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實(shí)施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位； （ 7）發(fā)生食品安全事故時(shí)，協(xié)助本廠及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及質(zhì)量監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理； （ 8）建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄； （ 9）與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。 凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按管理制度要求執(zhí)行、未履行職責(zé)的部門、車間及個(gè)人，每發(fā)現(xiàn)一次扣 15分。高于 100 分者，頒發(fā)獎(jiǎng)金或者給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。(得 3分 ) 三、采購 /銷售工作 查看銷售任務(wù)的完成情況； (得 1分 ) 查看對顧客在產(chǎn)品質(zhì)量方面的需求和要求情況，是否與顧客及時(shí)進(jìn)行溝通；（得 1分） 查 看產(chǎn)品的售后服務(wù)工作及對顧客意見的投訴處理情況； (得 1分 ) 對產(chǎn)品的搬運(yùn)、防護(hù)和交付工作情況； (得 1分 ) 是否完成原輔材料的采購、儲運(yùn)工作； (得 1分 ) 對物資采購計(jì)劃是否提前編制，對掌握的信息是否合理； (得 1分 ) 是否按質(zhì)檢科提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，是否對采購產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān)；（得 1分 ) 是否做好物資的倉儲管理工作，對原輔材料的搬運(yùn)、貯存和防護(hù)進(jìn)行控制，負(fù)責(zé)倉庫的環(huán)境、設(shè)施及安全的管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量不會受到損失； (得 1分 ) 原材料的耗用及庫存情況每月上報(bào)一次，定期 盤點(diǎn)，及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告； (得1分 ) 對物資的倉儲管理以及倉庫的環(huán)境、設(shè)施及安全的管理是否到位； (得 1分 ) 四、生產(chǎn)設(shè)備 考核車間生產(chǎn)過程控制，對產(chǎn)品組織的有效性和安全性； (得 1分 ) 考核生產(chǎn)計(jì)劃的組織安排，考查各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)完成情況； (得 2分 ) 對各項(xiàng)管理制度工藝規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行情況，對車間工人嚴(yán)格 操作規(guī)程、防止事故發(fā)生、安全文明生產(chǎn)情況進(jìn)行考核； (得 2分 ) 對車間設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)管理是否按設(shè)備管理制度和檢修計(jì)劃，對 設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和檢修 (得 1分 ) 考核對 食品衛(wèi)生規(guī)范貫徹的情況、車間設(shè)備、環(huán)境、生產(chǎn)過程及個(gè)人的清潔衛(wèi)生情況，定期消毒情況，對有關(guān)人員衛(wèi)生安全教育的情況； (得 2分 ) 考核車間的現(xiàn)場、原輔材料、產(chǎn)品、半成品擺放整齊，作好標(biāo)識；（得 1分） 考核車間出現(xiàn)不合格品的處置和糾正預(yù)防措施。根據(jù)崗位職責(zé)和人員崗位任職要求，由辦公室和部門主管領(lǐng)導(dǎo)共同選擇聘用或從外部招聘能夠勝任員工。 4人員要求 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，并持衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)簽發(fā)的健康證明后上崗。 5培訓(xùn)需求的產(chǎn)生 、行業(yè)規(guī)定必須具備的人員資格培訓(xùn)； ； (如新法律、法規(guī)頒布 )時(shí) ； 。 本企業(yè)組織參加外培學(xué)習(xí)的人員，經(jīng)考試合格后，頒發(fā)各類有效證明文件作為上崗的資格證明； 特種作業(yè)人員參加上級主管部門組織的學(xué)習(xí)經(jīng)考試合格后頒發(fā)上崗證書，作為特殊工種的崗位操作證件，并按規(guī)定期限進(jìn)行復(fù)驗(yàn)； 、外部人員講課，提高知識技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)； ，通過考試合格取得相應(yīng)的資格證書。 ，新進(jìn)人員錄用前須進(jìn)行查體，生技科負(fù)責(zé)保存相關(guān)記錄。 、指甲干凈，衣服、鞋襪要整潔。 ，保證每天上班下車間前工作服保持清潔狀態(tài)。 ，工作中不得隨意說笑、打噴嚏、吐痰。 3）雙手接觸了未經(jīng)消毒的或已受污染待處理的原輔材料。 、加工、包裝產(chǎn)品期間，不能挖、剔、抓撓身體的任何一個(gè)部分。 3職責(zé) 供銷科根據(jù)需求制定采購計(jì)劃，經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后從合格供方處采購，并對采購物資質(zhì)量負(fù)責(zé)； ； 、包裝材料入庫保管。 《供方業(yè)績評定準(zhǔn)則》對供方進(jìn)行一次復(fù)評，填寫《供方業(yè)績評定表》，重新編制《合格供方名單》，如因特殊情況留用需報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，應(yīng)加強(qiáng)對其供應(yīng)物資的進(jìn)貨檢驗(yàn) (或驗(yàn)證 )。 外協(xié)加工項(xiàng)目及委托服務(wù)由供銷科按照 標(biāo)準(zhǔn)選擇合同供方，外協(xié)時(shí)與其簽定協(xié)議明確規(guī)定外協(xié)種類、交付時(shí)間、數(shù) 量、標(biāo)簽標(biāo)識、質(zhì)量要求等內(nèi)容，完成后由質(zhì)檢科驗(yàn)證合格后方可入庫。 4．在購進(jìn)原輔料及包材時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件 （即有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、生產(chǎn)許可證），并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告，必要時(shí)索取官方檢驗(yàn)報(bào)告。 ，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的產(chǎn)品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。 2．范圍 適用于對食品添加劑的采購、驗(yàn)收、貯存和使用的相關(guān)工作的控制。 。 食品添加劑的衛(wèi)生要求及管理和驗(yàn)收 食品添加劑使用衛(wèi)生要求 必須使用經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑，取得生產(chǎn)許可證書。 食品添加劑在庫存放時(shí)，必須有明顯標(biāo)識，專人保管，并有相對獨(dú)立的貯存空間。 食品添加劑的驗(yàn)收 食品添加劑進(jìn)廠后，倉 庫要及時(shí)通知化驗(yàn)員到場驗(yàn)收，并做好相關(guān)的驗(yàn)收記錄。出口產(chǎn)品所用食品添加劑應(yīng)符合進(jìn)口國的相關(guān)法律法規(guī)所要求的使用范圍和限量。 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)食品添加劑的領(lǐng)用，配制人員嚴(yán)格按照工藝配方要求使用、稱量食品添加劑；每日詳細(xì)記錄食品添加劑的用途及使用數(shù)量。 對食品添加劑保管及配制使用人員進(jìn)行食品添加劑基本知識的培訓(xùn)，確保食品添加劑的采購、保管及使用得到有效控制。 負(fù)責(zé)制定工藝規(guī)程、操作規(guī)程等工藝文件，并監(jiān)督實(shí)施； ，衛(wèi)生規(guī)范要求的監(jiān)督考核； 負(fù)責(zé)按工藝要求組織生產(chǎn)，并對工序 產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)； ； ；按規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行操作控制； (入庫 )； ，做好設(shè)備、設(shè)施的清理消毒和環(huán)境保持。除關(guān)鍵工序外的工序?yàn)橐话愎ば颉? 關(guān)鍵工序工藝過程控制 ； 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)控制生產(chǎn)操作狀態(tài)與《產(chǎn)品工藝操作規(guī)程》中規(guī)定要求一致，車間主任負(fù)責(zé)檢查、指導(dǎo)和糾正不規(guī)范操作。 過程出現(xiàn)異常，操作人員能解決的，立即現(xiàn)場排除；不能解決的由車間報(bào)質(zhì)檢科會同有關(guān)部門解決。 凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按管理制度或生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書要求執(zhí)行、未履行本崗位職責(zé)的人員和企業(yè)，每發(fā)現(xiàn)一次扣 15分。嚴(yán)重事故扣 10分，較嚴(yán)重事故扣 8分，一般事故扣 6分。 23 設(shè)備管理制度 生技科負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的管理工作、日常維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒工作，并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄。 食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器等加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒。 2）新購設(shè)備 進(jìn)廠由設(shè)備部會同生技科、質(zhì)檢科組織進(jìn)行開箱檢查，組織有關(guān)操作人員在生產(chǎn)廠家技術(shù)人員指導(dǎo)下進(jìn)行安裝調(diào)試。 3）設(shè)備部應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備日常保養(yǎng)和維修工作，定期對設(shè)備進(jìn)行清潔、潤 滑、調(diào)整。 設(shè)備、設(shè)施的維修 1）設(shè)備、設(shè)施的檢修應(yīng)堅(jiān)持 “預(yù)防為主 ”的方針，推行以狀態(tài)監(jiān)測為基礎(chǔ)的全員預(yù)防維修技術(shù)，提高檢修水平，縮短檢修時(shí)間，降低檢修成本。 24 設(shè)備的報(bào)廢：設(shè)備具有下列情形之一者予以報(bào)廢： 1）已超過規(guī)定使用年限的老舊設(shè)備，設(shè)備效能已達(dá)不到最低使用要求，不能修復(fù)者。 設(shè)備、設(shè)施的衛(wèi)生管理 1）廠房與設(shè)施要有必要的防鼠、防蠅、防塵措施； 2）生產(chǎn)車間應(yīng)具有良好的通風(fēng)設(shè)施； 3）成品必須有專用庫房，不得與其它物品同庫存放、同車運(yùn)輸； 4）直接接觸原料、半成品、成品的部件，必須以安全無毒的材料制成。 3 職責(zé) 衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生操作的標(biāo)準(zhǔn)化管理。 ② 對所用工器具、容器，在車間主任負(fù)責(zé)下進(jìn)行消毒，并有消毒記錄，消毒記錄必須詳細(xì)記載消毒時(shí)間、內(nèi)容、消毒方式，以確保產(chǎn)品衛(wèi)生。 ⑸ 防止食品、食品包裝材料 和食品接觸面摻雜潤滑劑、燃料、殺蟲劑、清潔劑、消毒劑、物理或生物污染物。 ④ 運(yùn)輸工具及時(shí)進(jìn)行清洗消毒，并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏等設(shè)施。 ⑧ 對于產(chǎn)品應(yīng)放在成品庫，成品、半成品不得混放，未經(jīng)包裝食品不得進(jìn)入成品庫。 不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾品帶入車間，男不留長發(fā)，女不披散發(fā)，禁止涂指甲油。 生產(chǎn)過程中，不得從事與生產(chǎn)無關(guān)的活動，特殊情況（如上廁所）后必須立即洗手。 10對直接從事食品生產(chǎn)的人員進(jìn)行考核，對新職工進(jìn)行教育，經(jīng)考核合格后方可上崗。 供銷科負(fù) 責(zé)對不合格材料的退貨和索賠。 ：本廠生產(chǎn)用水來自地下水，本廠每年委托衛(wèi)生部門進(jìn)行檢驗(yàn)并出具水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告單，作為對水質(zhì)量的控制要求。緊急放行時(shí)必須留下樣品進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證，并對已放行的物資做好標(biāo)識和記錄，一旦發(fā)現(xiàn)問題，由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)及時(shí)追回或更換。檢驗(yàn)員應(yīng)按要求，對各工序的生產(chǎn)加工質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。 各工序檢驗(yàn)后，檢驗(yàn)員應(yīng)在《過程檢驗(yàn)記錄》中做好記錄。出廠檢驗(yàn)應(yīng)逐批進(jìn)行，應(yīng)做到不合格不出廠。 對經(jīng)返工產(chǎn)品，質(zhì)檢科重新進(jìn)行檢驗(yàn)，并予以記錄。 本企業(yè)規(guī)定每年把產(chǎn)品送到具有法定資格的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測兩次，每半年一次，以企業(yè)對出 廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中﹡號檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行控制。 任 者：留樣管理員、取樣員、化驗(yàn)員。 。 ： .1 留樣管理員每年集中一次將留樣期滿的樣品清理造冊，報(bào)請相關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后銷毀。 質(zhì)檢科應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，符合產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的要求，計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn) 合格或校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)。如判定為不合格，按《不合格管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行處理。產(chǎn)品保質(zhì)期少于 2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過 2年的，保存期限不得少于 2年。 3 職責(zé) 、包裝過程中物資流轉(zhuǎn)的搬運(yùn)；負(fù)責(zé)產(chǎn)品的包裝工作。辦公室協(xié)調(diào)水、電的供應(yīng)，滿足生產(chǎn)工藝要求。生產(chǎn)人員進(jìn)入車間時(shí)，必須穿戴好工作服、帽、鞋、靴，必要時(shí)應(yīng)戴口罩，頭發(fā)不外露，防止食品、食品接觸面或食品包裝材料受污染；保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。 ，防止產(chǎn)品損壞和變質(zhì)。 ，注意保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識，防止丟掉或被擦掉。 ③ 倉庫區(qū)嚴(yán)禁煙火，配置適量的消防器材。庫管人員應(yīng)該認(rèn)真的核實(shí)入庫數(shù)量，檢查產(chǎn)品的合格標(biāo)識。 ③ 存放易變質(zhì)的物品時(shí)倉庫應(yīng)通知質(zhì)檢科復(fù)檢。 ⑦ 有毒、有害、有污染的物品必須定置管理，禁止和其他物資混放、混裝、混合搬運(yùn)。 ② 向外發(fā)貨 倉庫根據(jù) “銷售清單 ”備貨、發(fā)貨