【正文】 批準： 2021 年 5 月 9 日 8 5 人員培訓制度 為不斷提高 公司職工的質量意識，提高專業(yè)技術操作水平，特制訂本制度 ： 一、規(guī)定每半年開展一次質量培訓工作，一是學習“產(chǎn)品質量法”等國家發(fā)布的有關質量法律、法規(guī)文件；二是學習白酒專業(yè)技術知識及 公司里制訂的各科室、車間的質量職責和生產(chǎn)工藝及設備操作規(guī)程等。 五、質檢人員培訓詳見《質檢人員學習培訓制度》 擬制： 審核： 批準： 2021 年 5 月 9 日 9 6 各 部門崗位職責 、權限 質量職責 、權限 辦公室 是 公司 下設的第一管理機構，負責 公司 內外 的一切 后勤 事物 的安 排和招待，為此，特制訂 總務科崗位 職責。 四、負責 公司 內安全、衛(wèi)生等各項工作的布置 和 檢查。 職責、權限 管理者代表是經(jīng)公司會議決定 ，總經(jīng)理任命的 管理層 中負責與質量及質量體系有關的最高管理者，其職責和權限如下： 一、 負責主持本公司質量管理體系的建立，組織、協(xié)調和監(jiān)督質量管理體系的實施，維持質量管理體系的有效運行； 二、負責質量文件的審核； 三、負責組織內部質量體系審核工作，并負責向總經(jīng)理匯報質量管理體系運行中存在的問題，協(xié)助管理評審工作的進行，并負責組織管理評審結果的跟蹤； 四、負責質量管理體系的有關事宜的 處理及 外部聯(lián)絡工作； 生產(chǎn)部 質量職責 、權限 生產(chǎn)部 是本公司 的重要管理科室之一，直 接關系到 公司 內生產(chǎn) 產(chǎn)品質量的好壞與否，為此，特制訂本 公司 生產(chǎn)部 質量職責 。 四、定期對各車間的生產(chǎn)能力，產(chǎn)量和質量完成情況進行檢查、分析 。 供銷 部 質量職責 、權限 一、定期分析銷售質量，核對原材料的庫存量，報購貨計劃。 五、對于產(chǎn)品在售后出現(xiàn)的質量事故（如：量少、有雜物等），應在近期內得到現(xiàn)場解決處理。 一、在總經(jīng)理領導下，定期組織本科室人員及協(xié)調其他科室人員參加質量會議和質量培訓，不斷提高本科室本公司職工的質量意識和技術水平。 五、對外邊客戶發(fā)現(xiàn)的質量問題或質量事故，要及時到現(xiàn)場觀察了解，如確是屬于本公司產(chǎn)品的質量事故或質量問題，要立即向總經(jīng)理匯報，并及時查找問題發(fā)生的時間、性質、責任、損失程序等進行登記，根據(jù)事故的輕重，提出處理意見報總經(jīng)理批準，并認真分析質量事故發(fā)生的原因，找出解決的辦法和措施，及時地處理和解決，當時解決不了的，要限 期解決，同時還要制訂今后的防犯措施，以避免類似的質量問題或質量事故再發(fā)生。 二、負責化驗藥品的配制和指定，將配制和指定誤差降低到標準要求 12 以下，并要做好藥品配制記錄。 六、對化驗室內的精密儀器、玻璃儀器及危險藥品的使用，要小心謹慎，嚴格操作規(guī)程，以免損壞儀器。 瓶場質量職責 、權限 瓶子是瓶裝酒的主要包裝材料，為加強瓶場管理，特制訂瓶場質量職責。 四、瓶場內要注意安全，防止盜竊，防止小 孩進入場內鬧玩，損壞瓶子和傷著小孩。 一、本倉庫原輔料入庫前，首行通知化驗室抽樣檢驗，待檢驗合格，收到化驗合格通知單，方可入庫 ，入庫計量要準確。 五、本倉庫要經(jīng)常打掃和清理，保持庫內清潔衛(wèi)生，貨物整齊有緒。 三、本倉庫的原材料出庫，要憑 生產(chǎn)科 出示的領料單，根據(jù)品名、數(shù)量發(fā)貨，發(fā)貨數(shù)量要準確，并做好出庫記錄，避免跑酒、漏酒的現(xiàn)象發(fā)生。 一、本倉庫的包裝箱、酒盒、瓶簽及瓶蓋、瓶塞等物品的擺放要合理、 14 整齊、并且要注有標識。 五、本倉庫的所有物資要有入庫驗收記錄和出庫記錄，從帳面上承時可查出，倉庫所存哪種包裝材料的庫存量多少，少了可及時通知供銷科，聯(lián)系訂購，以免耽誤生產(chǎn) 。 一、成品庫各種規(guī)格型號的成品酒的擺放要合理、整齊、并且要注有標識。 五、本倉庫的所有規(guī)格型號的成品酒都要有入庫驗收記錄和出庫記錄，從帳面上隨時可查出倉庫所存哪種型號的成品酒庫量多少，少的可及時通知生產(chǎn)科或分管經(jīng)理安排灌裝，以免耽誤銷售。 二、本車間人員在釀造生產(chǎn)期間要嚴格執(zhí)行釀造生產(chǎn)操作規(guī)程，圓滿完成釀造工作任務。 勾兌室質量職責 、權限 一、勾兌室屬于安全重地，閑人免進，嚴禁吸煙，杜 絕一切火種進入，車間人員要高度負責，要保證勾兌室的安全生產(chǎn)。 五、酒液過濾，要嚴格按照 《 過濾機使用操作規(guī)程 》 操作，使過濾好的酒 液 達到清徹透明、無懸浮物、無沉淀、無雜質。 二、灌裝車間灌裝、驗酒工序要嚴格執(zhí)行 《 灌裝驗酒操作規(guī)程 》 ，灌裝好的酒凈容量要符合規(guī)定標準，驗過的酒全部達到瓶子內外潔凈，酒液清徹透明，無任何異雜物為標準。 六、洗瓶、灌裝人員在整個生產(chǎn)過程中，使用電器開關和機械設備，都要嚴格執(zhí)行設備操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)為合格。 二、在全公司職工中經(jīng)常進行質量思想教育，組織開展群眾性的“質量信得過”行動。 六、掌握產(chǎn)品的質量管理情況，對質量 工作做出貢獻 的部門和個人給予獎勵。 二、負責文件收發(fā)管理和存檔。 7． 3 生產(chǎn) 部經(jīng)理 質量職責 一、生產(chǎn)部 經(jīng)理 是生產(chǎn)科主要負責人，對本科室的工作質量負總責。 五、負責本科室、車間的環(huán)境衛(wèi)生。 三、負責本科室采購的原材料達到規(guī)定的質量目標和質量標準。 7． 5 質檢 部經(jīng)理 質量職責 一、質檢部 經(jīng)理 是 質 檢 部 主要負責人，對本科室的工作質量負總責。 五、負責本科室對不合格品及質量問題或質量事故的處理 、 及時、正確，并制訂防犯措施，以避免類似的質量問題重復發(fā)生。嚴格 按 試驗方法操作規(guī)程和儀器使用 操作 規(guī)程 操作 ，準確無誤地做好每一項試驗 ，并準確報告實驗結果 。 五、負責按時 對化驗藥品進行準確配制和標定 。 一、質檢員要堅持實事求是的原則，負責原材料質量的檢查，不合格品不得入庫。如有一項不合格，就要在考核時扣分，同時要從出勤獎或工資中扣出。 四、負責做好對原材料及成品酒的出 入 庫數(shù)量及質量把關。 一、負責粉碎工序，嚴格按粉碎工藝操作規(guī)程及設備操作規(guī)程操作，按時保質、保量完成高粱、大曲粉碎任務。 五、蒸酒、入池工作結束，負責本車間將所生產(chǎn)的原酒全部送往倉庫，按照入庫手續(xù)全部入庫為合格。 二、負責 按小樣配方標準換算， 基酒原材料加取配合后，口感與標準樣相符。 五、負責搞好勾兌室的安全生產(chǎn)及清潔衛(wèi)生。 三、負責壓蓋、貼 標工序，將瓶蓋壓端正，瓶標貼端正。 七、灌裝結束，負責帶領車間全體人員打掃、清理和清洗車間場地、設備及工具，要保持車間內清潔衛(wèi)生、設備、工具整齊有 序。 熱愛本職工作，工作認真細致，善于發(fā)現(xiàn)問題。 熱愛本職工作，工作認真細致，善于發(fā)現(xiàn)問題。 熱愛本職工作，工作認真細致，善于發(fā)現(xiàn)問題。 熱愛本職工作，熟悉國家相關標準，能秉公辦事，不徇私情。 ，熟悉工藝參數(shù)和工藝操作規(guī)程。 、 供銷 部 經(jīng)理 任職資格 高中以上學歷，具有二年以上工作經(jīng)驗。 熱愛本職工作，工作認真細致，善于發(fā)現(xiàn)問題。 熟知車間的設備性能和使用。 、倉庫管理員任職資格 具有本崗位 2 年以上工作經(jīng)驗。 、發(fā)酵工任職資格 初中以上學歷，工作認真細致。 熟悉鍋爐設備管管道走向，相關工作 2 年以上。 有靈敏味覺和嗅覺、記憶力強。 熱愛本職工作，工作認真細致，善于發(fā)現(xiàn)問題。 、半成品檢驗和最終檢驗的不合格品進行控制。 ，管理者代表及質管辦負責管理、工作、內審、外審、管理評審、服務不合格的控制及顧客投訴處理。并及時選用其他合格供方的產(chǎn)品，確保不影響生產(chǎn)。在本批產(chǎn)品生產(chǎn)結束后，生產(chǎn)技術部統(tǒng)一送質檢部進行鑒別，不合格的原材料退回倉庫以次換好。 當生產(chǎn)過程中存在嚴重不合格現(xiàn)象時，生產(chǎn)技術部應立即停止生產(chǎn)，及時報質檢部進行分析評審，確定處理辦法及措施，同時報分管經(jīng)理協(xié)調處理。 庫存超期原材料 庫存超期 原材料自超期之日起倉庫管理員予以標識，出庫前庫管員填寫《報檢單》報質檢部，檢驗員檢驗合格后方可使用，若不合格則做報廢處理。 、上班前要把各自的工作廠所打氣干凈，工作期間不準吸煙、吃零食和其它有礙衛(wèi)生和活動。 、原材料整齊堆放在指定位置，露天堆放的要有防雨措施，大包裝要碼好垛，要有明顯的標志，易于辨認和清點。 廠區(qū)內無垃圾，雜物不準亂放。 定期進行除蟲滅害，防止蚊、蠅、蟲、鼠滋生。 各車間、部門不得收放、自行處理各種廢棄物。 擬制： 審核： 批準： 2021 年 5 月 9 日 27 11 安全管理制度 安全是基礎，沒有安全就沒有一切。 四、化驗室內的危險藥品要單獨存放，妥善保管，并設有標記。 釀造車間的蒸酒鍋、冷卻器及涼渣機，操作工要加強維護，對發(fā) 酵池窖泥，出池后要加強保養(yǎng)，要使窖泥中的 已酸 菌正常繁殖和生 長，以保證釀造車間的正常運行。 各生產(chǎn)車間操作人員及維修人員對以上生產(chǎn)設備、設施維護保養(yǎng)制度要嚴格執(zhí)行，并做好記錄，廠里每半年要進行一次考核，對成績突出的要給予獎勵，同時，對不按規(guī)定執(zhí)行的損壞設備，要進行 處罰。 各生產(chǎn)車間對以上清洗、消毒管理制度要嚴格執(zhí)行，并要做好清洗、消毒記錄。 三、操作過程中要隨時聽、看設備運轉是否正常，如出現(xiàn)異常應立即停機檢修。 一、本設備使用前，首先檢查甑底鍋送氣閥門和冷卻器送水閥門是否完好暢通，甑鍋內是否干凈衛(wèi)生，待一切正常方可使用。 五、甑鍋用完，要立即清除底鍋積水及雜物，將甑鍋內外沖洗干凈。否則，聲音出現(xiàn)異常，立即停機，經(jīng)維修人員維修正常后，再重新開機。 五、飲料泵使用完畢，要把泵管及泵體上沾的污物擦干凈，放到原來的固定 位置。待過濾機清亮后，再加細硅澡土待過濾完全澄清后為止； 三、本過濾機開機時，預先要打開過濾機出口閥中的 1 個，再打開過濾機與飲料泵的連接閥，同時還要 打開過濾機上的兩個排氣閥，待開機正常，將空氣排盡后，再關閉排氣閥，才能進行正常過濾。 七、過濾機使用完畢，首先要將過濾機及出酒口管道外的沾污物擦洗干凈并將過濾機周圍清洗干凈，地 面 打掃干凈。 四、需要更換毛刷時，先把洗瓶機關閉，等洗瓶機完全停止轉動時，再用專用板手松開固定毛刷的螺絲，取出已損壞的毛刷，換上新毛刷。 三、在沖洗過程中，要隨時查看沖瓶機是否正常運轉，如遇故障應立即停機排除。 每班開機前，用手將瓶托沿軸承上下按動幾下，直到上下活動自如，各閥芯 要用手上下按動幾下，直到上下活動自如，方可正常工作。 灌裝過程中，操作工要隨時觀察灌裝機是否正常運轉，發(fā)現(xiàn)異常立即停機排除。 二、在正常的情況下，按下灌裝線起動按扭，起動灌裝線，待灌裝線正常運轉時，各工序人員依次進入灌裝線，開始正常工作。 14． 9 封蓋機操作規(guī)程 一、開機前檢查封蓋機是否完好，調整好瓶子與壓蓋機封 13 處的高度。 SF1 型塑防自動壓蓋機操作規(guī)程 一、開機前，同時調整兩根絲栓的螺母，在保證壓蓋帶斜度的基礎上，上下調整壓蓋高度。 五、壓蓋結束，立即停機，及時將壓蓋周圍的瓶子、瓶蓋清理好，做好本 34 設備及場地的清潔衛(wèi)生工作。 烘干瓶壁可根據(jù)輸瓶機速度的快慢調整溫控儀，使瓶壁水膜達到烘干之目的。注意關機后鼓風機必須持續(xù)鼓風 15 分鐘。 檢查外電源是否符合機器要求。 調整皮帶松緊度。要及時清理封箱機 及周圍的箱子、膠帶，做好本設備及場地周圍的清理衛(wèi)生工作。 經(jīng)常保持機器表面的清潔 。 （ 2） 爐墻砌完和保溫結束后，應打開各處門、孔、自然干燥一段時間。 （ 5） 烘爐時間，一般需要 7— 15 天，若爐墻潮濕，氣候寒冷烘爐時間還應適當延長。 （ 3） 爐水冷卻低于 70℃即可排出，再用清水將鍋爐清洗干凈。隨時檢查爐內溫度表變化情況，爐膛內保持 13mmHg 的 負壓。待管道的壓力與鍋爐壓力相同時，再開啟主汽閥。 （ 3）鍋爐的正常水位一般保持在水表中間，在低負荷時，可稍高，高于正常水位，在高負荷時應低于正常水位，但上下不變動范圍不超過 30mm。 （ 3）正確調節(jié)燃燒，根據(jù)爐膛溫度，增減燃燒強度。（ 5）每班試驗高低水位警報器一次。 鼓風機：電流： 90— 92A 引風機：電流： 140— 142A 提升機：電流： 給煤機：電流： SA 鍋爐工藝：烘爐 煮爐 鍋爐點火 通氣 擬制： 審核： 批準： 2021 年 5 月 9 日 38 GC2021 氣相色譜儀使用操作規(guī)程 一、開機前首先打開氮氣瓶總閥，并將減壓閥調至 調 節(jié)色譜儀穩(wěn)壓閥壓力表調至（內標混合柱壓力 ）。 五、當各室溫度恒定后，恒溫燈亮。 七、預先打開連接色譜儀的電腦工作站，待電腦顯示正常后，打開電腦在線工作站找出“坐標圖”走基線。 十、操作完畢，要拔下色譜儀及電腦電