【正文】 批準(zhǔn)： 2021 年 5 月 9 日 8 5 人員培訓(xùn)制度 為不斷提高 公司職工的質(zhì)量意識，提高專業(yè)技術(shù)操作水平，特制訂本制度 ： 一、規(guī)定每半年開展一次質(zhì)量培訓(xùn)工作，一是學(xué)習(xí)“產(chǎn)品質(zhì)量法”等國家發(fā)布的有關(guān)質(zhì)量法律、法規(guī)文件；二是學(xué)習(xí)白酒專業(yè)技術(shù)知識及 公司里制訂的各科室、車間的質(zhì)量職責(zé)和生產(chǎn)工藝及設(shè)備操作規(guī)程等。 五、質(zhì)檢人員培訓(xùn)詳見《質(zhì)檢人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度》 擬制： 審核： 批準(zhǔn)： 2021 年 5 月 9 日 9 6 各 部門崗位職責(zé) 、權(quán)限 質(zhì)量職責(zé) 、權(quán)限 辦公室 是 公司 下設(shè)的第一管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé) 公司 內(nèi)外 的一切 后勤 事物 的安 排和招待，為此，特制訂 總務(wù)科崗位 職責(zé)。 四、負(fù)責(zé) 公司 內(nèi)安全、衛(wèi)生等各項工作的布置 和 檢查。 職責(zé)、權(quán)限 管理者代表是經(jīng)公司會議決定 ，總經(jīng)理任命的 管理層 中負(fù)責(zé)與質(zhì)量及質(zhì)量體系有關(guān)的最高管理者，其職責(zé)和權(quán)限如下： 一、 負(fù)責(zé)主持本公司質(zhì)量管理體系的建立，組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督質(zhì)量管理體系的實施，維持質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行； 二、負(fù)責(zé)質(zhì)量文件的審核； 三、負(fù)責(zé)組織內(nèi)部質(zhì)量體系審核工作，并負(fù)責(zé)向總經(jīng)理匯報質(zhì)量管理體系運(yùn)行中存在的問題，協(xié)助管理評審工作的進(jìn)行，并負(fù)責(zé)組織管理評審結(jié)果的跟蹤； 四、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的有關(guān)事宜的 處理及 外部聯(lián)絡(luò)工作； 生產(chǎn)部 質(zhì)量職責(zé) 、權(quán)限 生產(chǎn)部 是本公司 的重要管理科室之一，直 接關(guān)系到 公司 內(nèi)生產(chǎn) 產(chǎn)品質(zhì)量的好壞與否，為此，特制訂本 公司 生產(chǎn)部 質(zhì)量職責(zé) 。 四、定期對各車間的生產(chǎn)能力，產(chǎn)量和質(zhì)量完成情況進(jìn)行檢查、分析 。 供銷 部 質(zhì)量職責(zé) 、權(quán)限 一、定期分析銷售質(zhì)量，核對原材料的庫存量，報購貨計劃。 五、對于產(chǎn)品在售后出現(xiàn)的質(zhì)量事故（如：量少、有雜物等），應(yīng)在近期內(nèi)得到現(xiàn)場解決處理。 一、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，定期組織本科室人員及協(xié)調(diào)其他科室人員參加質(zhì)量會議和質(zhì)量培訓(xùn)，不斷提高本科室本公司職工的質(zhì)量意識和技術(shù)水平。 五、對外邊客戶發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題或質(zhì)量事故，要及時到現(xiàn)場觀察了解，如確是屬于本公司產(chǎn)品的質(zhì)量事故或質(zhì)量問題，要立即向總經(jīng)理匯報，并及時查找問題發(fā)生的時間、性質(zhì)、責(zé)任、損失程序等進(jìn)行登記，根據(jù)事故的輕重，提出處理意見報總經(jīng)理批準(zhǔn)，并認(rèn)真分析質(zhì)量事故發(fā)生的原因，找出解決的辦法和措施，及時地處理和解決，當(dāng)時解決不了的，要限 期解決，同時還要制訂今后的防犯措施，以避免類似的質(zhì)量問題或質(zhì)量事故再發(fā)生。 二、負(fù)責(zé)化驗藥品的配制和指定，將配制和指定誤差降低到標(biāo)準(zhǔn)要求 12 以下，并要做好藥品配制記錄。 六、對化驗室內(nèi)的精密儀器、玻璃儀器及危險藥品的使用，要小心謹(jǐn)慎，嚴(yán)格操作規(guī)程，以免損壞儀器。 瓶場質(zhì)量職責(zé) 、權(quán)限 瓶子是瓶裝酒的主要包裝材料，為加強(qiáng)瓶場管理，特制訂瓶場質(zhì)量職責(zé)。 四、瓶場內(nèi)要注意安全，防止盜竊，防止小 孩進(jìn)入場內(nèi)鬧玩，損壞瓶子和傷著小孩。 一、本倉庫原輔料入庫前，首行通知化驗室抽樣檢驗，待檢驗合格，收到化驗合格通知單，方可入庫 ，入庫計量要準(zhǔn)確。 五、本倉庫要經(jīng)常打掃和清理，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，貨物整齊有緒。 三、本倉庫的原材料出庫，要憑 生產(chǎn)科 出示的領(lǐng)料單，根據(jù)品名、數(shù)量發(fā)貨，發(fā)貨數(shù)量要準(zhǔn)確，并做好出庫記錄，避免跑酒、漏酒的現(xiàn)象發(fā)生。 一、本倉庫的包裝箱、酒盒、瓶簽及瓶蓋、瓶塞等物品的擺放要合理、 14 整齊、并且要注有標(biāo)識。 五、本倉庫的所有物資要有入庫驗收記錄和出庫記錄，從帳面上承時可查出，倉庫所存哪種包裝材料的庫存量多少，少了可及時通知供銷科，聯(lián)系訂購，以免耽誤生產(chǎn) 。 一、成品庫各種規(guī)格型號的成品酒的擺放要合理、整齊、并且要注有標(biāo)識。 五、本倉庫的所有規(guī)格型號的成品酒都要有入庫驗收記錄和出庫記錄，從帳面上隨時可查出倉庫所存哪種型號的成品酒庫量多少，少的可及時通知生產(chǎn)科或分管經(jīng)理安排灌裝，以免耽誤銷售。 二、本車間人員在釀造生產(chǎn)期間要嚴(yán)格執(zhí)行釀造生產(chǎn)操作規(guī)程，圓滿完成釀造工作任務(wù)。 勾兌室質(zhì)量職責(zé) 、權(quán)限 一、勾兌室屬于安全重地，閑人免進(jìn)，嚴(yán)禁吸煙，杜 絕一切火種進(jìn)入，車間人員要高度負(fù)責(zé)，要保證勾兌室的安全生產(chǎn)。 五、酒液過濾，要嚴(yán)格按照 《 過濾機(jī)使用操作規(guī)程 》 操作，使過濾好的酒 液 達(dá)到清徹透明、無懸浮物、無沉淀、無雜質(zhì)。 二、灌裝車間灌裝、驗酒工序要嚴(yán)格執(zhí)行 《 灌裝驗酒操作規(guī)程 》 ，灌裝好的酒凈容量要符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，驗過的酒全部達(dá)到瓶子內(nèi)外潔凈，酒液清徹透明，無任何異雜物為標(biāo)準(zhǔn)。 六、洗瓶、灌裝人員在整個生產(chǎn)過程中，使用電器開關(guān)和機(jī)械設(shè)備，都要嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)為合格。 二、在全公司職工中經(jīng)常進(jìn)行質(zhì)量思想教育，組織開展群眾性的“質(zhì)量信得過”行動。 六、掌握產(chǎn)品的質(zhì)量管理情況，對質(zhì)量 工作做出貢獻(xiàn) 的部門和個人給予獎勵。 二、負(fù)責(zé)文件收發(fā)管理和存檔。 7． 3 生產(chǎn) 部經(jīng)理 質(zhì)量職責(zé) 一、生產(chǎn)部 經(jīng)理 是生產(chǎn)科主要負(fù)責(zé)人，對本科室的工作質(zhì)量負(fù)總責(zé)。 五、負(fù)責(zé)本科室、車間的環(huán)境衛(wèi)生。 三、負(fù)責(zé)本科室采購的原材料達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 7． 5 質(zhì)檢 部經(jīng)理 質(zhì)量職責(zé) 一、質(zhì)檢部 經(jīng)理 是 質(zhì) 檢 部 主要負(fù)責(zé)人，對本科室的工作質(zhì)量負(fù)總責(zé)。 五、負(fù)責(zé)本科室對不合格品及質(zhì)量問題或質(zhì)量事故的處理 、 及時、正確，并制訂防犯措施，以避免類似的質(zhì)量問題重復(fù)發(fā)生。嚴(yán)格 按 試驗方法操作規(guī)程和儀器使用 操作 規(guī)程 操作 ，準(zhǔn)確無誤地做好每一項試驗 ，并準(zhǔn)確報告實驗結(jié)果 。 五、負(fù)責(zé)按時 對化驗藥品進(jìn)行準(zhǔn)確配制和標(biāo)定 。 一、質(zhì)檢員要堅持實事求是的原則，負(fù)責(zé)原材料質(zhì)量的檢查，不合格品不得入庫。如有一項不合格，就要在考核時扣分，同時要從出勤獎或工資中扣出。 四、負(fù)責(zé)做好對原材料及成品酒的出 入 庫數(shù)量及質(zhì)量把關(guān)。 一、負(fù)責(zé)粉碎工序，嚴(yán)格按粉碎工藝操作規(guī)程及設(shè)備操作規(guī)程操作，按時保質(zhì)、保量完成高粱、大曲粉碎任務(wù)。 五、蒸酒、入池工作結(jié)束，負(fù)責(zé)本車間將所生產(chǎn)的原酒全部送往倉庫，按照入庫手續(xù)全部入庫為合格。 二、負(fù)責(zé) 按小樣配方標(biāo)準(zhǔn)換算， 基酒原材料加取配合后，口感與標(biāo)準(zhǔn)樣相符。 五、負(fù)責(zé)搞好勾兌室的安全生產(chǎn)及清潔衛(wèi)生。 三、負(fù)責(zé)壓蓋、貼 標(biāo)工序，將瓶蓋壓端正，瓶標(biāo)貼端正。 七、灌裝結(jié)束，負(fù)責(zé)帶領(lǐng)車間全體人員打掃、清理和清洗車間場地、設(shè)備及工具，要保持車間內(nèi)清潔衛(wèi)生、設(shè)備、工具整齊有 序。 熱愛本職工作，工作認(rèn)真細(xì)致，善于發(fā)現(xiàn)問題。 熱愛本職工作，工作認(rèn)真細(xì)致，善于發(fā)現(xiàn)問題。 熱愛本職工作，工作認(rèn)真細(xì)致，善于發(fā)現(xiàn)問題。 熱愛本職工作，熟悉國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能秉公辦事，不徇私情。 ，熟悉工藝參數(shù)和工藝操作規(guī)程。 、 供銷 部 經(jīng)理 任職資格 高中以上學(xué)歷，具有二年以上工作經(jīng)驗。 熱愛本職工作，工作認(rèn)真細(xì)致，善于發(fā)現(xiàn)問題。 熟知車間的設(shè)備性能和使用。 、倉庫管理員任職資格 具有本崗位 2 年以上工作經(jīng)驗。 、發(fā)酵工任職資格 初中以上學(xué)歷，工作認(rèn)真細(xì)致。 熟悉鍋爐設(shè)備管管道走向，相關(guān)工作 2 年以上。 有靈敏味覺和嗅覺、記憶力強(qiáng)。 熱愛本職工作，工作認(rèn)真細(xì)致，善于發(fā)現(xiàn)問題。 、半成品檢驗和最終檢驗的不合格品進(jìn)行控制。 ，管理者代表及質(zhì)管辦負(fù)責(zé)管理、工作、內(nèi)審、外審、管理評審、服務(wù)不合格的控制及顧客投訴處理。并及時選用其他合格供方的產(chǎn)品，確保不影響生產(chǎn)。在本批產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)束后，生產(chǎn)技術(shù)部統(tǒng)一送質(zhì)檢部進(jìn)行鑒別，不合格的原材料退回倉庫以次換好。 當(dāng)生產(chǎn)過程中存在嚴(yán)重不合格現(xiàn)象時，生產(chǎn)技術(shù)部應(yīng)立即停止生產(chǎn)，及時報質(zhì)檢部進(jìn)行分析評審，確定處理辦法及措施，同時報分管經(jīng)理協(xié)調(diào)處理。 庫存超期原材料 庫存超期 原材料自超期之日起倉庫管理員予以標(biāo)識，出庫前庫管員填寫《報檢單》報質(zhì)檢部，檢驗員檢驗合格后方可使用，若不合格則做報廢處理。 、上班前要把各自的工作廠所打氣干凈，工作期間不準(zhǔn)吸煙、吃零食和其它有礙衛(wèi)生和活動。 、原材料整齊堆放在指定位置，露天堆放的要有防雨措施，大包裝要碼好垛，要有明顯的標(biāo)志，易于辨認(rèn)和清點。 廠區(qū)內(nèi)無垃圾，雜物不準(zhǔn)亂放。 定期進(jìn)行除蟲滅害，防止蚊、蠅、蟲、鼠滋生。 各車間、部門不得收放、自行處理各種廢棄物。 擬制： 審核： 批準(zhǔn)： 2021 年 5 月 9 日 27 11 安全管理制度 安全是基礎(chǔ)，沒有安全就沒有一切。 四、化驗室內(nèi)的危險藥品要單獨(dú)存放，妥善保管，并設(shè)有標(biāo)記。 釀造車間的蒸酒鍋、冷卻器及涼渣機(jī)，操作工要加強(qiáng)維護(hù)，對發(fā) 酵池窖泥，出池后要加強(qiáng)保養(yǎng)，要使窖泥中的 已酸 菌正常繁殖和生 長，以保證釀造車間的正常運(yùn)行。 各生產(chǎn)車間操作人員及維修人員對以上生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度要嚴(yán)格執(zhí)行，并做好記錄，廠里每半年要進(jìn)行一次考核，對成績突出的要給予獎勵，同時，對不按規(guī)定執(zhí)行的損壞設(shè)備，要進(jìn)行 處罰。 各生產(chǎn)車間對以上清洗、消毒管理制度要嚴(yán)格執(zhí)行，并要做好清洗、消毒記錄。 三、操作過程中要隨時聽、看設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，如出現(xiàn)異常應(yīng)立即停機(jī)檢修。 一、本設(shè)備使用前，首先檢查甑底鍋送氣閥門和冷卻器送水閥門是否完好暢通，甑鍋內(nèi)是否干凈衛(wèi)生，待一切正常方可使用。 五、甑鍋用完，要立即清除底鍋積水及雜物，將甑鍋內(nèi)外沖洗干凈。否則，聲音出現(xiàn)異常，立即停機(jī)，經(jīng)維修人員維修正常后，再重新開機(jī)。 五、飲料泵使用完畢，要把泵管及泵體上沾的污物擦干凈，放到原來的固定 位置。待過濾機(jī)清亮后，再加細(xì)硅澡土待過濾完全澄清后為止； 三、本過濾機(jī)開機(jī)時，預(yù)先要打開過濾機(jī)出口閥中的 1 個，再打開過濾機(jī)與飲料泵的連接閥，同時還要 打開過濾機(jī)上的兩個排氣閥，待開機(jī)正常，將空氣排盡后，再關(guān)閉排氣閥，才能進(jìn)行正常過濾。 七、過濾機(jī)使用完畢，首先要將過濾機(jī)及出酒口管道外的沾污物擦洗干凈并將過濾機(jī)周圍清洗干凈，地 面 打掃干凈。 四、需要更換毛刷時，先把洗瓶機(jī)關(guān)閉，等洗瓶機(jī)完全停止轉(zhuǎn)動時，再用專用板手松開固定毛刷的螺絲，取出已損壞的毛刷，換上新毛刷。 三、在沖洗過程中，要隨時查看沖瓶機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如遇故障應(yīng)立即停機(jī)排除。 每班開機(jī)前，用手將瓶托沿軸承上下按動幾下，直到上下活動自如，各閥芯 要用手上下按動幾下，直到上下活動自如，方可正常工作。 灌裝過程中，操作工要隨時觀察灌裝機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)異常立即停機(jī)排除。 二、在正常的情況下，按下灌裝線起動按扭，起動灌裝線，待灌裝線正常運(yùn)轉(zhuǎn)時，各工序人員依次進(jìn)入灌裝線，開始正常工作。 14． 9 封蓋機(jī)操作規(guī)程 一、開機(jī)前檢查封蓋機(jī)是否完好，調(diào)整好瓶子與壓蓋機(jī)封 13 處的高度。 SF1 型塑防自動壓蓋機(jī)操作規(guī)程 一、開機(jī)前，同時調(diào)整兩根絲栓的螺母，在保證壓蓋帶斜度的基礎(chǔ)上，上下調(diào)整壓蓋高度。 五、壓蓋結(jié)束，立即停機(jī)，及時將壓蓋周圍的瓶子、瓶蓋清理好，做好本 34 設(shè)備及場地的清潔衛(wèi)生工作。 烘干瓶壁可根據(jù)輸瓶機(jī)速度的快慢調(diào)整溫控儀，使瓶壁水膜達(dá)到烘干之目的。注意關(guān)機(jī)后鼓風(fēng)機(jī)必須持續(xù)鼓風(fēng) 15 分鐘。 檢查外電源是否符合機(jī)器要求。 調(diào)整皮帶松緊度。要及時清理封箱機(jī) 及周圍的箱子、膠帶，做好本設(shè)備及場地周圍的清理衛(wèi)生工作。 經(jīng)常保持機(jī)器表面的清潔 。 （ 2） 爐墻砌完和保溫結(jié)束后，應(yīng)打開各處門、孔、自然干燥一段時間。 （ 5） 烘爐時間，一般需要 7— 15 天，若爐墻潮濕，氣候寒冷烘爐時間還應(yīng)適當(dāng)延長。 （ 3） 爐水冷卻低于 70℃即可排出，再用清水將鍋爐清洗干凈。隨時檢查爐內(nèi)溫度表變化情況，爐膛內(nèi)保持 13mmHg 的 負(fù)壓。待管道的壓力與鍋爐壓力相同時，再開啟主汽閥。 （ 3）鍋爐的正常水位一般保持在水表中間，在低負(fù)荷時，可稍高，高于正常水位，在高負(fù)荷時應(yīng)低于正常水位，但上下不變動范圍不超過 30mm。 （ 3）正確調(diào)節(jié)燃燒，根據(jù)爐膛溫度，增減燃燒強(qiáng)度。（ 5）每班試驗高低水位警報器一次。 鼓風(fēng)機(jī)：電流： 90— 92A 引風(fēng)機(jī)：電流： 140— 142A 提升機(jī)：電流： 給煤機(jī)：電流： SA 鍋爐工藝：烘爐 煮爐 鍋爐點火 通氣 擬制： 審核： 批準(zhǔn)： 2021 年 5 月 9 日 38 GC2021 氣相色譜儀使用操作規(guī)程 一、開機(jī)前首先打開氮?dú)馄靠傞y，并將減壓閥調(diào)至 調(diào) 節(jié)色譜儀穩(wěn)壓閥壓力表調(diào)至（內(nèi)標(biāo)混合柱壓力 ）。 五、當(dāng)各室溫度恒定后，恒溫?zé)袅痢? 七、預(yù)先打開連接色譜儀的電腦工作站，待電腦顯示正常后，打開電腦在線工作站找出“坐標(biāo)圖”走基線。 十、操作完畢，要拔下色譜儀及電腦電