20xx年醫(yī)學(xué)專題—烤腸-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 這種產(chǎn)品的需求量很大。在車間門(mén)口等候的過(guò)程中，記者問(wèn)上述工作人員說(shuō)自己以前在烤腸廠干過(guò)，擔(dān)心這樣的高溫車間自己不適應(yīng)?！ ∈喾昼娭?，車間主任開(kāi)著一輛滿載玉米淀粉的叉車出現(xiàn)了，他姓何，負(fù)責(zé)整個(gè)高溫車間的生產(chǎn)工作。他問(wèn)記者能不能干生區(qū)的活兒，記者詢問(wèn)主要的工作內(nèi)容，他說(shuō)就是切肉、絞肉、推推料車之類的，記者表示可以?！ ∮浾吒嬖V何主任，自己以前做過(guò)生區(qū)的工作，希望在生區(qū)干活。記者問(wèn)自己穿著藍(lán)色工作服在生區(qū)工作有問(wèn)題沒(méi)，何主任表示沒(méi)關(guān)系。而原料經(jīng)過(guò)斬拌機(jī)之后，則被加工成了顏色鮮艷的粉紅色肉漿，倒進(jìn)料車之后，會(huì)被送進(jìn)隔壁的車間進(jìn)行灌裝。九節(jié)鞭的要求是：次腸+冰水（共60公斤），（碎肉+雞胸）+冰水（共40公斤），44公斤冰水+16公斤冰。一位工作人員告訴記者，這些火腿腸也是重新利用的次品，有人專門(mén)剝好送過(guò)來(lái)?！ ‰u皮被碼放在冷庫(kù)最里面，包裝袋上寫(xiě)的是“脖皮”，生產(chǎn)企業(yè)是大連趙屯成達(dá)食品有限公司。記者問(wèn)為什么不用豬肉，工段長(zhǎng)表示豬肉太貴了，這種雞肉每斤也就是6塊錢(qián)出頭，一公斤才十三四塊。 碎肉掉在地上撿起來(lái)直接用記者按照工段長(zhǎng)的要求操作，但是發(fā)現(xiàn)凍肉上的塑料布往往牢牢地粘在上面，雖然有一把錐子，但是僅憑肉眼，也很難確保把上面的塑料布剔除干凈。但是，記者沒(méi)有發(fā)現(xiàn)檢測(cè)原料中雜質(zhì)的設(shè)備和工序?！ ∫晃还ぷ魅藛T告訴記者，撿起來(lái)扔回料車?yán)锞托辛?。記者有意將散落在地上的碎肉直接撿起?lái)放回料車內(nèi)，該質(zhì)檢員也沒(méi)有干涉。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作?！ ∪绻才呕加斜痉ǖ谌臈l所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，由有關(guān)主管部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上2萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。而槽頭肉富含膠質(zhì)，能很好提升產(chǎn)品口感，但因?yàn)楹休^多的淋巴等組織，一定要清除三腺才能使用，否則也會(huì)隱藏許多致病菌?！ 吨腥A人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生豬產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》規(guī)定，對(duì)生豬頭部“檢出的病變淋巴結(jié)和膿腫要進(jìn)行修割處理。
《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度
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