【正文】 尤其值得稱道的是一種叫做“多酚”的神秘物質(zhì)，醫(yī)學(xué)家說它可以減少心臟病的發(fā)病率，生物學(xué)家說它可以促進新陳代謝，商人說它可以讓皮膚美白，詩人說它是可以讓愛情永恒??從產(chǎn)地方面說，世界上最著名的紅酒產(chǎn)地是法國的波爾多和勃艮第，法國釀酒師保羅?塔利埃曾經(jīng)說過：“我們用葡萄酒瓶盛放歷史。一位紅酒行家建議，喝紅酒的最高境界應(yīng)該不超過四杯———第一杯，今晚真的很浪漫，是初識佳人，并且一見鐘情；第二杯，回味無窮，這個女人真有魅力；第三杯，激情正濃；第四杯，她就是我尋覓多年的那個人啊，主意已定，絕不猶豫；第五杯，最好不要喝了，給大腦留一點清醒吧，再喝人就醉了，心也醉了??第三篇：葡萄酒鑒賞論文內(nèi) 容 摘 要葡萄酒是一個傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，其歷史和人類文明的歷史一樣漫長，人類早在5000多年前就已經(jīng)飲用葡萄酒；葡萄酒也是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，具有旺盛的生命力。關(guān)鍵字：朝陽產(chǎn)業(yè) 小產(chǎn)區(qū)經(jīng)營營銷模式一、葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及機遇（一）當前葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨著重大發(fā)展機遇葡萄酒是一個傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，其歷史和人類文明的歷史一樣漫長，人類早在5000多年前就已經(jīng)飲用葡萄酒；葡萄酒也是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，具有旺盛的生命力。高額的回報率，吸引越來越多的企業(yè)介入其中，葡萄酒產(chǎn)業(yè)已成為國內(nèi)新的投資熱點。消費結(jié)構(gòu)升級最明顯的變化就是表現(xiàn)在酒、飲料等飲食消費上，葡萄酒需求量也與日俱增，表現(xiàn)尤為突出。據(jù)專家估計，今后較長一個時期，我國葡萄酒市場將以年均15％的速度遞增，市場前景十分廣闊。去年，國家禁止半汁葡萄酒的生產(chǎn)銷售，使占據(jù)三分之一市場的半汁葡萄酒退出歷史舞臺。目前，國內(nèi)各類葡萄酒企業(yè)紛紛與國外品牌開展多層次的技術(shù)合作與資本合作，這已經(jīng)成為一種潮流，更是今后葡萄酒業(yè)發(fā)展的必然趨勢。而由中糧集團控股的另一家長城釀酒商——煙臺，由于其先進的營銷思路，價廉、且美感的外觀，加之長城自身模糊不清的概念后來居上。這對整合以后，以產(chǎn)地區(qū)分長城的華夏來說是致命的一擊。一般來說，品牌葡萄酒由廠家駐并辦事處指導(dǎo)經(jīng)銷商或業(yè)務(wù)員做市場，價格比較穩(wěn)定，且市場沒有假貨、竄貨現(xiàn)象。（二）消費者習性的改變葡萄酒引入市場以來，消費趨勢由白葡萄酒轉(zhuǎn)向紅葡萄酒，并很快的普及到大眾。（四）葡萄酒市場的預(yù)測及未來情況中國加入WTO后，關(guān)稅逐年遞減，進口葡萄酒必然對國內(nèi)市場造成沖擊，隨著國際化大公司的加入并參與中國——這個全世界葡萄酒市場增長最快的區(qū)域——的角逐。提升葡萄酒品質(zhì)、改善葡萄酒營銷模式成為當務(wù)之急。葡萄酒大量涌入中國市場，蛋糕變大，競爭趨于激烈。特別是在一線城市，大部分控制在幾個強勢資源者手中。葡萄酒一般分為飲用葡萄酒和酒莊葡萄酒。法國酒現(xiàn)在中國市場很混亂，他們有期酒拼不過門道，做灌裝勾兌的拼不過，如今已漸漸淡出法國酒代理的圈子，轉(zhuǎn)向南非酒莊。葡萄酒經(jīng)營、生產(chǎn)商在類似的“營銷企劃點”上可以做很多文章。云南紅在推出老樹葡萄1968之前，沒用100元以上價位的常規(guī)產(chǎn)品。華夏長城通過小產(chǎn)區(qū)酒的開發(fā)，實現(xiàn)了對消費人群的進一步細分，尤其是葡園A區(qū)以及后來的小產(chǎn)區(qū)高端酒，定位于面向高端商務(wù)人士，同餐飲終端常見的高端產(chǎn)品92年份酒區(qū)隔開來，產(chǎn)品線更為清晰有序（二）品牌提升利器葡萄酒屬于舶來品，國產(chǎn)葡萄酒對陣洋葡萄酒時多依賴價格優(yōu)勢，而缺乏品牌優(yōu)勢。（三）小產(chǎn)區(qū)概念全力打造小產(chǎn)區(qū)概念，遵循葡萄酒的自然屬性特點，力爭在傳播葡萄酒的正確消費文化的同時，奠定自己的品牌地位，大力倡導(dǎo)葡萄酒文化旅游、VIP俱樂部建設(shè)等有利于培育市場的活動，文化開道，致力體驗營銷（四）與消費者的有效對從洋酒遍布于街市的戶外、路牌以及電視廣告中可以看出，洋酒一直都在致力于將自身概念融入到消費者的實際生活中。通過葡萄酒行業(yè)改革，銷售理念轉(zhuǎn)變以及營銷模式的改善，葡萄酒將在國內(nèi)獲得越來越大的市場，葡萄酒產(chǎn)業(yè)也將由朝陽產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展為主流產(chǎn)業(yè)。我們要做的，就是努力地，使勁的從這無盡的酸澀中品出各種我們所期待的幸福的，美好的味道與氣息！”我不想老套的重復(fù)關(guān)于時間感受的問題，其實成熟社會都有一個共識，那就是關(guān)于那些深刻的問題或者關(guān)于創(chuàng)造需要的是慢下來，自由自在的，充滿熱情的，悉尼的體會和頓悟！人生如酒，總會有從酸澀走向醇厚的過程，然后逐步走向PEAK(巔峰)，最后消逝平淡。大宛列傳》記載：“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。但當時只有極少的地區(qū)如涼州能栽培葡萄，加之交通并沒有像現(xiàn)在那么發(fā)達，葡萄酒只能作為一種流傳在王孫貴族以及部分文人之間的珍貴飲料，沒能得到大面積的推廣，沒有成為大眾飲料。新中國成立之后，葡萄酒業(yè)得到政府的重視，才慢慢的再次發(fā)展起來，逐漸成為受歡迎的飲品。而西方國家在持續(xù)不斷的探索中，葡萄酒文化得到了全面地發(fā)展。這種封閉保守的農(nóng)耕文化與西方提倡的開放，個人解放與自由的游牧或海洋文化是有著強烈的反差的。其次，民以食為天，在中國，飲食在人們心目中已經(jīng)遠遠超出了物質(zhì)層面的享受，而被賦予了更多情感方面的意義，而且超越了其他一切物質(zhì)的重要性。這種本來不太合理和健康的方式卻漸漸成為中國人默默遵循的規(guī)矩。第三，中國人口多，消費水平還沒有達到世界消費水平，文化消費也低與世界的發(fā)國家。在宴會上，敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間，敬酒時將酒杯高舉齊眼，注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意，喝多少酒則隨個人喜好，輕松自在。這些可謂繁瑣的餐桌禮儀顯然還不能被中國人普遍接受。目前，葡萄酒消費在中國還受到許多因素的制約，如葡萄酒的同質(zhì)化、不講究與飲食的搭配、價高質(zhì)低等，這些都不利于葡萄酒文化的形成和傳播。或許，我們還很年輕，或許，我們經(jīng)理的還遠遠不夠，所以不能完全的從電影中品出那蘊藏其中的深意，一個男人，在內(nèi)心他有自己的追求，當然他需要肯定和由此帶來的滿足，默默的努力，不住的追求，生命給予我們的太多太多了，我們只有用心的沉浸其中，才會感受別樣的滋味，人生如酒，杯酒人生！第五篇：葡萄酒的文化、品質(zhì)與鑒賞(論文)葡萄酒的文化、品質(zhì)與鑒賞XX 經(jīng)濟管理學(xué)院 201X級 會計學(xué)專業(yè)12班 學(xué)號:XXXXXX 聯(lián)系電話:XXXXXXXXXXX 摘要:法國著名化學(xué)家馬丁品味紅酒如同品味人生，其中的滋味只有嘗試了才會明白紅酒給你帶來的，不僅僅是情調(diào)，還有高貴、浪漫和健康。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。等到數(shù)天以后，國王妻妾群中有一個妃子對生活發(fā)生了厭倦，擅自飲用了標明“有毒”的陶罐內(nèi)的葡萄釀成的飲料，滋味非常美好，非但沒結(jié)束自己的生命，反而異常興奮，這個妃子又對生活充滿了信心。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。葡萄酒內(nèi)含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。品嘗前，向上舉起酒杯，用眼觀賞美酒飽滿、清澈、亮麗的色澤，輕輕晃動酒杯，讓酒香散溢開；再用鼻子嗅一嗅，然后開始品嘗。低度的紅酒常被用來佐餐魚，大部分的奶酪和葡萄酒都得平和搭配，甜點若是配香檳則會認為是致命的搭配，但是阿爾薩斯的穆斯卡酒和蘆筍配在一起卻被視作是絕配！。到處可見快樂的人群，隨處可聞愉快的歌聲。葡萄酒的品質(zhì)糖、酸、單寧、色素和芳香物質(zhì)是構(gòu)成釀酒葡萄品質(zhì)優(yōu)劣的要素。因此，葡萄果實中糖的成份多少，是制約發(fā)酵后葡萄酒的酒精度的要素。單寧和色素對紅葡萄酒的特色和風味作用也是顯著的。葡萄酒的顏色來源于葡萄中的色素。但它們對葡萄酒的特色和風味有著非常顯著的貢獻。葡萄酒的鑒賞 鑒賞葡萄酒步驟如下：。紅葡萄酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色。質(zhì)地：簡單，復(fù)雜或愉悅，反感。這時，葡萄酒中的芳香物質(zhì)，大都能揮發(fā)出來。此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。如果想完美地了解她、欣賞她，有時就不得不舍棄一些，這就是鑒賞過程的最后一步：吐。俗話說：“葡萄美酒夜光杯”，為了襯托美好的事物必須用美好的東西展現(xiàn)。奧利弗 《和杰里米一起樂享葡萄酒》 中國旅游出版社 2009年4月第1版 [5] 葉福成 張怡 《紅酒養(yǎng)生》 青島出版社 2009年7月第2版[6]吳書仙 《葡萄酒佐餐藝術(shù)》 世紀出版集團 上海人民出版社 2006年10月第2版 [7]池田書店 《漫話葡萄酒》 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 2012年3月第1版 P67P96