【正文】 如果想完美地了解她、欣賞她，有時就不得不舍棄一些，這就是鑒賞過程的最后一步：吐。紅葡萄酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色。單寧和色素對紅葡萄酒的特色和風味作用也是顯著的。低度的紅酒常被用來佐餐魚，大部分的奶酪和葡萄酒都得平和搭配，甜點若是配香檳則會認為是致命的搭配，但是阿爾薩斯的穆斯卡酒和蘆筍配在一起卻被視作是絕配！。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。品味紅酒如同品味人生，其中的滋味只有嘗試了才會明白紅酒給你帶來的，不僅僅是情調(diào)，還有高貴、浪漫和健康。在宴會上，敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間，敬酒時將酒杯高舉齊眼，注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意，喝多少酒則隨個人喜好，輕松自在。這種封閉保守的農(nóng)耕文化與西方提倡的開放，個人解放與自由的游牧或海洋文化是有著強烈的反差的。大宛列傳》記載：“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。華夏長城通過小產(chǎn)區(qū)酒的開發(fā)，實現(xiàn)了對消費人群的進一步細分，尤其是葡園A區(qū)以及后來的小產(chǎn)區(qū)高端酒，定位于面向高端商務(wù)人士，同餐飲終端常見的高端產(chǎn)品92年份酒區(qū)隔開來，產(chǎn)品線更為清晰有序（二）品牌提升利器葡萄酒屬于舶來品，國產(chǎn)葡萄酒對陣洋葡萄酒時多依賴價格優(yōu)勢，而缺乏品牌優(yōu)勢。葡萄酒一般分為飲用葡萄酒和酒莊葡萄酒。（四）葡萄酒市場的預(yù)測及未來情況中國加入WTO后，關(guān)稅逐年遞減，進口葡萄酒必然對國內(nèi)市場造成沖擊，隨著國際化大公司的加入并參與中國——這個全世界葡萄酒市場增長最快的區(qū)域——的角逐。而由中糧集團控股的另一家長城釀酒商——煙臺，由于其先進的營銷思路，價廉、且美感的外觀，加之長城自身模糊不清的概念后來居上。消費結(jié)構(gòu)升級最明顯的變化就是表現(xiàn)在酒、飲料等飲食消費上，葡萄酒需求量也與日俱增，表現(xiàn)尤為突出。從品質(zhì)方面說，紅葡萄酒富含鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質(zhì)和維生素，尤其值得稱道的是一種叫做“多酚”的神秘物質(zhì)，醫(yī)學家說它可以減少心臟病的發(fā)病率，生物學家說它可以促進新陳代謝，商人說它可以讓皮膚美白，詩人說它是可以讓愛情永恒??從產(chǎn)地方面說，世界上最著名的紅酒產(chǎn)地是法國的波爾多和勃艮第，法國釀酒師保羅?塔利埃曾經(jīng)說過：“我們用葡萄酒瓶盛放歷史。一般情況下，聞葡萄酒分三步進行。葡萄酒的品嘗就是通過人們的感覺器官，對葡萄酒的色香味特征，進行感覺和描述。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。每次拍賣會都是法國酒界的盛事。這是因為酒莊的范圍比村莊還小，釀造的葡萄酒列具有與眾不同的特色。同樣是AOC等級的葡萄酒，標示地區(qū)名梅鐸克（Medoc）要比標示地方名波爾多（Bordeaux）更高級。藏釀有復(fù)合的香味。如果渾濁，就不好了。消費者有了高品質(zhì)的好產(chǎn)品，自然也提升自己品酒的素養(yǎng)，而不是一味的往肚里灌。首先，通過學習，讓我知道了葡萄酒具有悠久的歷史，并非近代才有的新品種。說了很多關(guān)于葡萄酒的好處，以及對白酒的一些“抨擊”，有人肯定說我崇洋媚外。 把酒杯側(cè)斜45度角來觀察，此時，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。最好是口感酸－甜－苦－咸達到平衡。如能知道產(chǎn)地名及生產(chǎn)者名，就可以大略了解這瓶酒了?！窰aut－Medoc」是「上梅鐸克」的意思，特別是上梅鐸克地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒曾有這樣的標示。 盧瓦河谷產(chǎn)區(qū)－細長瓶型，近似阿爾薩斯瓶型。 軍隊向酒莊行禮： 勃艮第產(chǎn)區(qū)的克羅武喬酒莊Clos de Vougeot是修道士們最早建立的酒莊之一，在法國酒 界地位尊貴。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會因保存不當而變質(zhì)。世界上水果的種類繁多，葡萄的產(chǎn)量居百果之首。這就像一部美好的樂章，是由眾多單一音符，巧妙地組合搭配而成的，而組合搭配得是否美妙，需要靠人的聽覺器官來鑒賞和評價。果香濃郁：來源于葡萄品種的香氣有的是花香型，有的是果香型。特別是在中國，葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨著重大發(fā)展機遇，擁有廣闊的發(fā)展空間，是成長性最好、發(fā)展最快的行業(yè)之一。（二）國家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整的機遇葡萄酒行業(yè)一直都受國家產(chǎn)業(yè)政策的扶持。同時，葡萄酒市場存在的問題不可忽視。三、中國葡萄酒營銷存在的問題從2005年1月1日期，我國已經(jīng)開始下調(diào)葡萄酒進口關(guān)稅?，F(xiàn)在的葡萄酒市場上，誰能想出別致新穎的銷售手段，誰就是贏家。無論是黑牌所主張的“永遠向前”，海華絲芝華士略帶曖昧的“造物主一定是男人”，無不是在突出品牌所倡導(dǎo)的理念，而并非沉溺于產(chǎn)品本身可以說，洋酒賣的是一種生活方式，是一種情感，而國產(chǎn)葡萄酒沒有研究清楚消費者到底需要什么樣的東西，或者對消費者需求的研究仍舊停留在就產(chǎn)品本身而言的產(chǎn)品階段，市場上冠以各種概念的產(chǎn)品在消費者看來，在色澤、香氣、口感等方面均沒有明顯、可感知的差異，不同的只是標簽而已。因此，葡萄酒文化在古代中國的普及有很大的局限性。盡管隨著物質(zhì)水平的提高，人們見面打招呼從“你吃了嗎”逐漸轉(zhuǎn)變成“你吃了啥”，這種問候方式的轉(zhuǎn)變絲毫沒有動搖飲食在人們心中的地位，恰恰更加說明其重要性。中國葡萄酒市場的真正興起是在20世紀90年代，葡萄酒僅僅被作為一個新的酒種來推廣，人們是出于獵奇心理和跟風心理來購買葡萄酒。白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。每年新酒上市時，法國餐館都會忙乎一陣。葡萄的色素則決定著紅葡萄酒的顏色氣質(zhì)。聞是鑒別葡萄酒的方法之一，特征：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味。學習葡萄酒，了解其文化精髓，知曉其品質(zhì)特征，明白其鑒賞道理。小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；當你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓你不忍棄之?？梢哉f葡萄果中的糖、酸、單寧、芳香物質(zhì)和色素是判斷釀酒葡萄品質(zhì)的指標性物質(zhì)。在目前的發(fā)酵工藝下，約17克左右的糖，會使每1升的葡萄汁發(fā)酵后升高1%的酒精含量。此外，喝酒也是有步驟的：在拿起酒杯前，必須停止說話。葡萄酒功效葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品?，F(xiàn)在有很多葡萄酒莊園以旅游、自釀酒、俱樂部、培訓、文化節(jié)等等形式引導(dǎo)著中國葡萄酒文化的發(fā)展。酒成為一種表達感情的工具，至于酒本身味道是好是壞已經(jīng)無關(guān)重要。中國本土的葡萄酒文化并沒有得到全面地發(fā)展，多數(shù)停留在簡單的論述及文人們的飲酒逸事上，沒有發(fā)展出如白酒類似的酒俗酒禮，沒有讓中國人遵循的一種行為規(guī)范。某人說：“人生，其實就像一杯葡萄酒，我們每個人的人生旅途，就像是一瓶瓶不同的酒，這酒嘗起來并不是甜的，但是他的制作很講究，喝起來也是十分的講究，在未開啟之前，誰也猜不出它的價值，而留給人們的，只是無限的期待與懸念，他可能帶給我們的回事各種各樣不同的感覺，或許它還會是被氧化而腐壞的。因此，國內(nèi)品牌推廣新品，更需要一個對消費者有說服力的概念支撐。在中國市場，渠道資源是稀缺資源，并不是每一個經(jīng)銷商或者廠家都具備的。某些“暴利”或掛牌產(chǎn)品則有機會進行合作，但一旦出現(xiàn)葡萄酒喝出殘渣、異物的情況，則對其本身的品牌和客源造成重大負面影響。他們的進入，不僅為我們帶來了先進的理念、精湛的技術(shù)工藝、成功的種植模式，更重要的是加速了我們與世界葡萄酒的接軌、融合，提升了發(fā)展水平。2004年，％；，％。白葡萄酒中幾乎不含呈苦澀味的單寧，所以白葡萄酒的口味平衡比較簡單，主要是酒精與甜和酸之間的平衡。沉淀物有煙霧狀、纖維狀、顆粒狀、片狀、塊狀等等不一。葡萄酒是以新鮮葡萄為原料發(fā)酵而成的飲料酒。敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。傳說，酒莊 城堡的主人因為去外國打獵遲歸而耽誤了采摘時節(jié)，葡萄已經(jīng)腐霉，但他仍然下令采摘釀造，酒香特異，竟然意外的發(fā)明了獨特的貴腐白葡萄酒。 法國葡萄酒的守護神是圣文森 SaintVincent, 法國許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)每年都舉辦圣文森節(jié)，豪飲佳釀。 勃艮第產(chǎn)區(qū)－略帶流線的直身瓶型。地方名中加上地區(qū)名的AOC葡萄酒像梅鐸克（Medoc）及格雷夫（Graves）這種有標示地中的葡萄酒，是表示釀造方法及最低酒精濃度等符合各地區(qū)規(guī)定的葡萄酒。AOC標示生產(chǎn)地名的范圍越小，等級越高法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯地方之外，都是以產(chǎn)地名作為葡萄酒名。聞酒史密斯成功地解釋了巴黎羅浮美術(shù)館所藏粘土板上