員工食堂管理辦法-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 過(guò)檢疫和私宰的肉類(lèi)。e)冷藏、冷凍的食品儲(chǔ)存不可超過(guò)三天。c)食堂大廚是安全的第一責(zé)任人，每天下班前必須檢查電、燃?xì)獾陌踩蠓娇呻x開(kāi)。采購(gòu)方式：大米和食用油用量比較大，便于儲(chǔ)存，可成批采購(gòu)。 供應(yīng)商將預(yù)定的物品送到時(shí)，由大廚、采購(gòu)對(duì)物品的價(jià)格、數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收 食品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意防腐、防變味和防變質(zhì)，定期檢查食品的質(zhì)量。不但要吃飽，還要吃好，更要吃得健康。d)工作時(shí)必須精神飽滿，站姿端正，熱情周到，禮貌待人。 本制度自發(fā)布之日起生效，其他相關(guān)制度與本制度相沖突者，原則上以本制度要求為準(zhǔn)。、管理。，防止所采購(gòu)食物的二次污染，要求每周對(duì)員工食堂進(jìn)行大掃除一次。，防止事故發(fā)生?！盎锕軙?huì)”，定期對(duì)食堂伙食及管理系統(tǒng)。，食堂管理人員根據(jù)飯卡、就餐人數(shù)編制職工食堂伙食結(jié)算單連同出差員工就餐原始單交公司財(cái)務(wù)進(jìn)行結(jié)算。二、實(shí)行按月宏觀控制與每天逐頓計(jì)算相結(jié)合的辦法，逐頓記錄就餐人員，逐天購(gòu)置食材并記帳，月底匯總記錄和記帳，保證嚴(yán)格執(zhí)行公司既定的伙食標(biāo)準(zhǔn)。四、吸收員工代表參與食堂管理。食品食材存放衛(wèi)生、安全；炊具隨用隨清洗干凈；廚房和餐廳墻壁、地面每天至少清掃（洗）一次，保持整潔；非管理人員不得無(wú)故進(jìn)出食堂，自覺(jué)維護(hù)食堂秩序。食堂蔬菜及其它日常用品由廚師每日到商店、攤擋采購(gòu)，煤氣由定點(diǎn)液化氣公司供應(yīng)。食品供應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù)，建立服務(wù)規(guī)范，改善服務(wù)方式，盡量縮短就餐人員排隊(duì)時(shí)間，努力為員工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。要結(jié)合員工食堂的特點(diǎn)，從食品質(zhì)量、花色品種、服務(wù)方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務(wù)規(guī)范或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高食堂的服務(wù)水平。堅(jiān)持對(duì)食堂員工進(jìn)行質(zhì)量管理教育，使全體人員了解全面質(zhì)量管理的基本知識(shí)和方法，樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)。食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)的管理。第六條、食品成本核算食品成本控制按食品實(shí)際耗用的主料、輔料、調(diào)料等原材料及煤氣費(fèi)的進(jìn)價(jià)計(jì)算。（1）從業(yè)人員衛(wèi)生要求：a每年必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗。（2）廚房、餐廳衛(wèi)生管理：a餐具實(shí)行過(guò)“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。第八條 監(jiān)督與處罰準(zhǔn)則：（一）監(jiān)督規(guī)定：監(jiān)督單位為公司辦公室；監(jiān)督范圍為食堂的管理；包含安全、衛(wèi)生、服務(wù)、質(zhì)量等，以及履行的權(quán)責(zé)和義務(wù)；監(jiān)督雙方提出的合理性整改意見(jiàn)是否及時(shí)執(zhí)行；監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)以雙方認(rèn)可的條件及行業(yè)所要求的標(biāo)準(zhǔn)為主；（二）處罰準(zhǔn)則：嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理規(guī)定，保證食品的安全和衛(wèi)生，對(duì)違反監(jiān)督管理辦法有關(guān)規(guī)定的，一經(jīng)核實(shí)公司有權(quán)對(duì)其作出下述處罰，處罰金額將從工資中抵扣，處罰準(zhǔn)則如下：有下述行為，經(jīng)核實(shí)每次處于20元罰款：1）工作時(shí)在操作間赤背、穿褲衩、拖鞋上崗者的；2）在操作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰的。3）私自讓閑雜人員及非工作人員進(jìn)入操作間。4）對(duì)合理性的意見(jiàn)或建議不予整改或拖延整改的。七、附 則本辦法由辦公室制定、解釋。 員工入廠卡即為就餐卡。員工進(jìn)入食堂后，在餐臺(tái)處排隊(duì)依次選餐。關(guān)聯(lián)公司負(fù)責(zé)制定、公布各部門(mén)、單位員工的就餐批次。借出員工、退養(yǎng)員工、有限期休假員工、病勞保員工、長(zhǎng)期病休員工不予錄入餐費(fèi)?；刈鍐T工餐費(fèi)可全額兌換
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