20xx年醫(yī)學專題—第三章-膳食營養(yǎng)指導-預覽頁
【正文】 群體計劃膳食,為不均勻性群體計劃膳食 把營養(yǎng)素需要量相對他們的能量需要最高的亞人群（最脆弱人群）作為目標。,應用DRIs為群體(q單位：每1000kcal的營養(yǎng)素重量單位數。)某種營養(yǎng)素RDA的%）/（由該份食物滿足能量RDA的%） 或ND=（食物中某種營養(yǎng)素含量/該營養(yǎng)素的RDA）除以（該食物提供的能量/能量的RDA）,第十五頁，共八十四頁。 安全率包括人群中的個體差異、在應激等狀況下需要量的波動、食物的消化率、烹調損失、各種食物因素和營養(yǎng)素之間的相互影響等，并兼顧社會條件和經濟條件等實際問題。nsh237。,膳食結構的類型(l232。)蛋白攝入少，植物性食物提供能量達90% 來自動物性食物營養(yǎng)素攝入不足 營養(yǎng)缺乏+慢性病預防,第十八頁，共八十四頁。nsh237。ng)和特點,地中海膳食結構 意大利、希臘為代表 富含植物性食物 加工程度低、新鮮度高 橄欖油為主要食用油 每天食用少量、適量(sh236。,膳食結構的變遷(bi224。n qiān)與改善,中國的膳食結構 傳統(tǒng)(chu225。u)的變遷與改善,中國居民(jūm237。i)的營養(yǎng)普查。,第二十七頁，共八十四頁。,第三十一頁，共八十四頁。,第三十三頁，共八十四頁。,第三十六頁，共八十四頁。,BAD NEWS,居民營養(yǎng)(y237。)結構不盡合理,第四十頁，共八十四頁。,BAD NEWS,2. 一些(yīxiē)營養(yǎng)缺乏病依然存在,第四十四頁，共八十四頁。 我國居民貧血患病率平均(p237。ngcūn)11.2%； VitA邊緣缺乏率45.1％，其中城市為29.0%，農村為49.6%。b236。,第五十二頁，共八十四頁。 w232。d236。nsh237。,中國居民(jūm237。,各類食物(sh237。nsh237。,(2)學齡前兒童(233。,(3)學齡兒童 1)保證吃妤早餐。,（4）青少年 1）多吃谷類、供給充足能量。nf249。,(6)乳母 l)保證供給充足(chōngz 2)積極參加適度體力活動，保持能量平衡。)食譜,早餐：牛奶（300ml）、饅頭（面粉120g）、煮雞蛋1個，香蕉100g,中餐：米飯（大米150 g）、鮮筍75 g炒生魚片35 g、青椒50 g炒豆腐干25 g炒豬肉30 g、炒小白菜100 g,晚餐：米飯（大米150 g）、青椒75 g炒雞丁20 g、排骨50 g海帶（水發(fā)50 g）湯、香菇10 g炒菜心150 g,全天用油20 g。)一天的食譜,請根據膳食指南的要求，為一男大學生設計(sh232。)，查DRIs表，日需能量2700kcal 。,早餐：饅頭(m225。)一日三餐食譜（課堂作業(yè)）,查DRIs表，日需能量為2400kcal,根據膳食寶塔要求，該男生一天(yī tiān)食物量如下：（按低能量供給膳食）,谷類300 g 蔬菜(shūc224。 牛奶、雞蛋、稀飯、燒餅、白糖、饅頭、豬肉、鴨肉、油菜、四季豆、大米、牛肉、胡蘿卜、魚丸子、白菜、蘋果、桃子、豆油。,此人一天(yī tiān)食物攝入的食物量如下：,第六十八頁，共八十四頁。i)：250 g、250 g 水果：100 g、100 g 魚禽肉蛋類：200 g、200 g 奶類：250 g、250 g,第六十九頁，共八十四頁。（要求食品原料及數量）（課堂作業(yè)）,思路：該孕母體力(tǐl236。n)營養(yǎng)膳食寶塔》的要求，該乳母攝入的食物量如下： 谷類：400g 蔬菜：500 g 水果：300 g 魚禽肉蛋類：250 g 奶：500 g 豆類及豆制品：50 g 油：25g,第七十一頁，共八十四頁。w249。,單一(dānyī)營養(yǎng)素計算,第一步，將食物歸類，（以膳食(sh224。ngji224。o) 營養(yǎng)素攝入量是否合理,第七十四頁，共八十四頁。（優(yōu)質蛋白質占總蛋白質的比例）,第七十五頁，共八十四頁。gōng)Ag，Ag247。)食譜,(1)分析判斷該膳食(sh224。ng)老人膳食營養(yǎng)參考攝入量以及三餐能量比是否符合要求？（課堂作業(yè)）,第七十八頁，共八十四頁。ngli224。ngli224。 zi)150克，蘋果150克，菜籽油10克,第八十一頁，共八十四頁。n233。ir243。用適宜攝入量（AI）評價群體攝入量。全國城鄉(xiāng)(ch23
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