20xx年醫(yī)學(xué)專題—第三章-膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 群體計(jì)劃膳食,為不均勻性群體計(jì)劃膳食 把營(yíng)養(yǎng)素需要量相對(duì)他們的能量需要最高的亞人群（最脆弱人群）作為目標(biāo)。,應(yīng)用DRIs為群體(q單位：每1000kcal的營(yíng)養(yǎng)素重量單位數(shù)。)某種營(yíng)養(yǎng)素RDA的%）/（由該份食物滿足能量RDA的%） 或ND=（食物中某種營(yíng)養(yǎng)素含量/該營(yíng)養(yǎng)素的RDA）除以（該食物提供的能量/能量的RDA）,第十五頁(yè)，共八十四頁(yè)。 安全率包括人群中的個(gè)體差異、在應(yīng)激等狀況下需要量的波動(dòng)、食物的消化率、烹調(diào)損失、各種食物因素和營(yíng)養(yǎng)素之間的相互影響等，并兼顧社會(huì)條件和經(jīng)濟(jì)條件等實(shí)際問(wèn)題。nsh237。,膳食結(jié)構(gòu)的類型(l232。)蛋白攝入少，植物性食物提供能量達(dá)90% 來(lái)自動(dòng)物性食物營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足 營(yíng)養(yǎng)缺乏+慢性病預(yù)防,第十八頁(yè)，共八十四頁(yè)。nsh237。ng)和特點(diǎn),地中海膳食結(jié)構(gòu) 意大利、希臘為代表 富含植物性食物 加工程度低、新鮮度高 橄欖油為主要食用油 每天食用少量、適量(sh236。,膳食結(jié)構(gòu)的變遷(bi224。n qiān)與改善,中國(guó)的膳食結(jié)構(gòu) 傳統(tǒng)(chu225。u)的變遷與改善,中國(guó)居民(jūm237。i)的營(yíng)養(yǎng)普查。,第二十七頁(yè)，共八十四頁(yè)。,第三十一頁(yè)，共八十四頁(yè)。,第三十三頁(yè)，共八十四頁(yè)。,第三十六頁(yè)，共八十四頁(yè)。,BAD NEWS,居民營(yíng)養(yǎng)(y237。)結(jié)構(gòu)不盡合理,第四十頁(yè)，共八十四頁(yè)。,BAD NEWS,2. 一些(yīxiē)營(yíng)養(yǎng)缺乏病依然存在,第四十四頁(yè)，共八十四頁(yè)。 我國(guó)居民貧血患病率平均(p237。ngcūn)11.2%； VitA邊緣缺乏率45.1％，其中城市為29.0%，農(nóng)村為49.6%。b236。,第五十二頁(yè)，共八十四頁(yè)。 w232。d236。nsh237。,中國(guó)居民(jūm237。,各類食物(sh237。nsh237。,(2)學(xué)齡前兒童(233。,(3)學(xué)齡兒童 1)保證吃妤早餐。,（4）青少年 1）多吃谷類、供給充足能量。nf249。,(6)乳母 l)保證供給充足(chōngz 2)積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡。)食譜,早餐：牛奶（300ml）、饅頭（面粉120g）、煮雞蛋1個(gè)，香蕉100g,中餐：米飯（大米150 g）、鮮筍75 g炒生魚片35 g、青椒50 g炒豆腐干25 g炒豬肉30 g、炒小白菜100 g,晚餐：米飯（大米150 g）、青椒75 g炒雞丁20 g、排骨50 g海帶（水發(fā)50 g）湯、香菇10 g炒菜心150 g,全天用油20 g。)一天的食譜,請(qǐng)根據(jù)膳食指南的要求，為一男大學(xué)生設(shè)計(jì)(sh232。)，查DRIs表，日需能量2700kcal 。,早餐：饅頭(m225。)一日三餐食譜（課堂作業(yè)）,查DRIs表，日需能量為2400kcal,根據(jù)膳食寶塔要求，該男生一天(yī tiān)食物量如下：（按低能量供給膳食）,谷類300 g 蔬菜(shūc224。 牛奶、雞蛋、稀飯、燒餅、白糖、饅頭、豬肉、鴨肉、油菜、四季豆、大米、牛肉、胡蘿卜、魚丸子、白菜、蘋果、桃子、豆油。,此人一天(yī tiān)食物攝入的食物量如下：,第六十八頁(yè)，共八十四頁(yè)。i)：250 g、250 g 水果：100 g、100 g 魚禽肉蛋類：200 g、200 g 奶類：250 g、250 g,第六十九頁(yè)，共八十四頁(yè)。（要求食品原料及數(shù)量）（課堂作業(yè)）,思路：該孕母體力(tǐl236。n)營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔》的要求，該乳母攝入的食物量如下： 谷類：400g 蔬菜：500 g 水果：300 g 魚禽肉蛋類：250 g 奶：500 g 豆類及豆制品：50 g 油：25g,第七十一頁(yè)，共八十四頁(yè)。w249。,單一(dānyī)營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算,第一步，將食物歸類，（以膳食(sh224。ngji224。o) 營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量是否合理,第七十四頁(yè)，共八十四頁(yè)。（優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例）,第七十五頁(yè)，共八十四頁(yè)。gōng)Ag，Ag247。)食譜,(1)分析判斷該膳食(sh224。ng)老人膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量以及三餐能量比是否符合要求？（課堂作業(yè)）,第七十八頁(yè)，共八十四頁(yè)。ngli224。ngli224。 zi)150克，蘋果150克，菜籽油10克,第八十一頁(yè)，共八十四頁(yè)。n233。ir243。用適宜攝入量（AI）評(píng)價(jià)群體攝入量。全國(guó)城鄉(xiāng)(ch23
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