食品檢驗檢測的重要性-預覽頁
【正文】 村、社區(qū)開展食品安全知識問答、食品安全法律法規(guī)知識競賽以及普及對食品安全方面的宣傳工作。實現(xiàn)體系化監(jiān)管和全民監(jiān)管是中國食品安全監(jiān)管改革的基本方向，發(fā)達國家的經(jīng)驗借鑒，健全檢測標準，完善法律法規(guī)，進而為食品檢驗檢測工作提供良好的執(zhí)行環(huán)境。關鍵詞：資源整合；縣級機構； 食品檢驗；機構體制改革面對我國社會經(jīng)濟快速發(fā)展的形勢及民眾對物質(zhì)生活的更高要求，食品安全問題已成為黨和國家的要務及民眾關注的焦點[1]。某縣級市食品檢驗檢測機構資源整合后取得的成績2012年5月，某縣級市食品檢驗檢測機構整合后，順利通過428項產(chǎn)品及參數(shù)的省計量認證考核驗收，檢測能力比整合前的206項提高了107%，整合工作榮獲2012Y市政府工作創(chuàng)新三等獎。該機構采用“一站式”服務，使服務更為便捷、高效。成立至今，已累計完成6272批次，37904項目參數(shù)的檢驗檢測任務。 硬件設備更為完備，%。就不同價值儀器設備擁有情況來看，設備價值大于100萬元有3臺，%，；擁有設備價值50~100萬有5臺，%；10~50萬元設備有7臺，%；其余為小于10萬元價值的設備，%，這個數(shù)據(jù)高于全省平均水平（%）4個百分點。 檢測能力進一步提高2013年9月中心實驗室申請參加了Z省檢測能力驗證項目，具體包括蔬菜中氧樂果、馬拉硫磷、氯氰菊酯等農(nóng)藥殘留量的測定，水中高錳酸鹽指數(shù)（耗氧量）和亞硝酸鹽氮的測定以及豬尿液中β受體激動劑類藥物殘留量和豬肉中磺胺類藥物殘留量的測定；2013年7月，完成了與遼寧省出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心的所有測量審核工作，涉及菠菜粉中銅、鎘的含量測定，小麥粉中的蛋白質(zhì)含量測定以及食品中沙門氏菌檢測等多個檢測項目，全部獲得了滿意結果。其二，臨時聘用人員流動性較大，這不僅增加了機構培訓成本，而且導致中心技術能力也不夠穩(wěn)定。雖然目前中心實行了績效工資，但由于差距不大，這種得過且過的情況沒有太大的改觀，如果放任這種狀況持續(xù)下去，中心人員的積極性就很難調(diào)動起來。 缺乏與其他檢測機構競爭力隨著中國加入WTO，國外第三方檢驗認證機構，尤其是具有強大公信力的跨國認證集團大舉進入中國，如英國勞式船級社(LR)，瑞士通用公正行(SGS)，德國技術監(jiān)督協(xié)會(TUV)，法國船級社(BV)，挪威船級社(DNV)等。3 推進食品檢測機構整合的對策 加強人才隊伍建設隨著科技日新月異的發(fā)展，加強人才培養(yǎng)、提升隊伍素質(zhì)是檢測機構立足的基礎。四是在新進人員的聘用上將權利下放到用人單位，以食品檢測專業(yè)理論知識和實際操作能力的考核為重點，加強食品安全檢測人才的引進；同時在抓好現(xiàn)有人員崗位練兵，提升專業(yè)素質(zhì)的基礎上，大力引進一批高水平、專家型的檢測技術人才，并建立一整套涉及薪資待遇、崗位晉升等方面建立人才保障制度，以確保人才“引得進、留得住、用得好”[7]。工資和工作業(yè)績掛鉤，按照能力大小，政績優(yōu)劣拉開工資待遇，徹底消除慵、懶、散的思想。二是要跟蹤最新檢驗檢測技術發(fā)展，選擇性地研究與開發(fā)部分先進的檢測方法，引進國際上先進的檢測技術，對現(xiàn)有檢測參數(shù)進行適當擴項，提高自身檢驗檢測水平，以滿足社會各界對食品安全的需求，打破發(fā)達國家對我國的技術壁壘[9]，更好地應對加入WTO對縣級食品檢驗檢測機構的強大沖擊。關鍵詞：食品檢驗；食品安全；食品衛(wèi)生目前我國的食品企業(yè)眾多，規(guī)模也參差不齊，對食品的衛(wèi)生監(jiān)管提出了更高的要求，監(jiān)管部門通過科學的監(jiān)督檢驗，從而保證食品的安全就顯得尤為重要。以區(qū)域為中心，加強基層食品檢測機構的建設 加強資源整合，促進合理布局，積極推進食品安全檢驗技術目前在我國對食品進行檢測只有省級食品監(jiān)督檢驗所才有完善的設備和技術力量來承擔，但這些部門需要承擔全省的檢測任務，同時存在著檢測周期長，檢測成本高，繁重的檢測任務很難保證檢測工作的全面進行，因此為了保證食品的安全，除了發(fā)揮現(xiàn)在的檢驗檢測作用外，還要加快檢測方面新技術的應用，從而促進檢測資源合現(xiàn)的布局到基層監(jiān)督部門，這樣基層技術裝備力量增強后，質(zhì)監(jiān)部門就能對食品進行檢測，從而有效的保證了食品安全的監(jiān)管。各地方可選擇當?shù)氐凝堫^企業(yè)，給予一定的資金支持，幫助企業(yè)引進技術，購置檢測設備，從而在生產(chǎn)過程中建立健全的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，全面提升加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗水平。質(zhì)量關鍵點控制系統(tǒng)通過嚴格執(zhí)行的規(guī)范的生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)，找出生產(chǎn)中薄弱環(huán)節(jié)，在關鍵點對食品質(zhì)量進行嚴格控制，從而避免生產(chǎn)中各個環(huán)節(jié)中各種物理、化學及微生物等危害因素對食品的污染，有利的提高了食品的質(zhì)量安全。同時要加強對企業(yè)檢驗人員的培訓，重點從基本理論、基本知識和基礎操作入手，幫助企業(yè)檢驗人員練好基本功，分門別類地系統(tǒng)學習檢驗項目操作，明確產(chǎn)品出廠檢驗項目，糾正不規(guī)范的操作方法，熟練掌握標準的使用方法，讓他們對檢驗操作方法運用自如，從而為把好產(chǎn)品出廠檢驗關打下堅實的基礎。因此，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全源頭治理、構筑農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一道屏障、推進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準化、確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、保障城鄉(xiāng)居民食用農(nóng)產(chǎn)品消費安全已成為目前亟待解決的問題。按國家標準方法規(guī)定，即在需氧情況下，37℃培養(yǎng)48h，能在普通營養(yǎng)瓊脂平板上生長的細菌菌落總數(shù)，所以厭氧或微需氧菌、有特殊營養(yǎng)要求的以及非嗜中溫的細菌，由于現(xiàn)有條件不能滿足其生理需求，故難以繁殖生長。瓊脂凝膠的熔化溫度是瓊脂濃度和平均分子量的函數(shù)。大腸菌群檢驗中為什么首先要用乳糖膽鹽發(fā)酵管？復發(fā)酵時為什么使用乳糖膽鹽但不需要加膽鹽？，培養(yǎng)基已經(jīng)加入膽鹽抑制革蘭氏陽性菌生長，并在EMB培養(yǎng)基上進行分離培養(yǎng)，因此復發(fā)酵培養(yǎng)時無需乳糖發(fā)酵管，以免大腸菌腸受到抑制。而復發(fā)酵是證實試驗，所以乳糖發(fā)酵管中不需要加
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