【正文】 村、社區(qū)開(kāi)展食品安全知識(shí)問(wèn)答、食品安全法律法規(guī)知識(shí)競(jìng)賽以及普及對(duì)食品安全方面的宣傳工作。實(shí)現(xiàn)體系化監(jiān)管和全民監(jiān)管是中國(guó)食品安全監(jiān)管改革的基本方向，發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)借鑒，健全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，完善法律法規(guī)，進(jìn)而為食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作提供良好的執(zhí)行環(huán)境。關(guān)鍵詞：資源整合；縣級(jí)機(jī)構(gòu)； 食品檢驗(yàn)；機(jī)構(gòu)體制改革面對(duì)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的形勢(shì)及民眾對(duì)物質(zhì)生活的更高要求，食品安全問(wèn)題已成為黨和國(guó)家的要?jiǎng)?wù)及民眾關(guān)注的焦點(diǎn)[1]。某縣級(jí)市食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資源整合后取得的成績(jī)2012年5月，某縣級(jí)市食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)整合后，順利通過(guò)428項(xiàng)產(chǎn)品及參數(shù)的省計(jì)量認(rèn)證考核驗(yàn)收，檢測(cè)能力比整合前的206項(xiàng)提高了107%，整合工作榮獲2012Y市政府工作創(chuàng)新三等獎(jiǎng)。該機(jī)構(gòu)采用“一站式”服務(wù)，使服務(wù)更為便捷、高效。成立至今，已累計(jì)完成6272批次，37904項(xiàng)目參數(shù)的檢驗(yàn)檢測(cè)任務(wù)。 硬件設(shè)備更為完備，%。就不同價(jià)值儀器設(shè)備擁有情況來(lái)看，設(shè)備價(jià)值大于100萬(wàn)元有3臺(tái)，%，；擁有設(shè)備價(jià)值50~100萬(wàn)有5臺(tái)，%；10~50萬(wàn)元設(shè)備有7臺(tái)，%；其余為小于10萬(wàn)元價(jià)值的設(shè)備，%，這個(gè)數(shù)據(jù)高于全省平均水平（%）4個(gè)百分點(diǎn)。 檢測(cè)能力進(jìn)一步提高2013年9月中心實(shí)驗(yàn)室申請(qǐng)參加了Z省檢測(cè)能力驗(yàn)證項(xiàng)目，具體包括蔬菜中氧樂(lè)果、馬拉硫磷、氯氰菊酯等農(nóng)藥殘留量的測(cè)定，水中高錳酸鹽指數(shù)（耗氧量）和亞硝酸鹽氮的測(cè)定以及豬尿液中β受體激動(dòng)劑類(lèi)藥物殘留量和豬肉中磺胺類(lèi)藥物殘留量的測(cè)定；2013年7月，完成了與遼寧省出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心的所有測(cè)量審核工作，涉及菠菜粉中銅、鎘的含量測(cè)定，小麥粉中的蛋白質(zhì)含量測(cè)定以及食品中沙門(mén)氏菌檢測(cè)等多個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目，全部獲得了滿(mǎn)意結(jié)果。其二，臨時(shí)聘用人員流動(dòng)性較大，這不僅增加了機(jī)構(gòu)培訓(xùn)成本，而且導(dǎo)致中心技術(shù)能力也不夠穩(wěn)定。雖然目前中心實(shí)行了績(jī)效工資，但由于差距不大，這種得過(guò)且過(guò)的情況沒(méi)有太大的改觀，如果放任這種狀況持續(xù)下去，中心人員的積極性就很難調(diào)動(dòng)起來(lái)。 缺乏與其他檢測(cè)機(jī)構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)力隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外第三方檢驗(yàn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，尤其是具有強(qiáng)大公信力的跨國(guó)認(rèn)證集團(tuán)大舉進(jìn)入中國(guó)，如英國(guó)勞式船級(jí)社(LR)，瑞士通用公正行(SGS)，德國(guó)技術(shù)監(jiān)督協(xié)會(huì)(TUV)，法國(guó)船級(jí)社(BV)，挪威船級(jí)社(DNV)等。3 推進(jìn)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)整合的對(duì)策 加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)隨著科技日新月異的發(fā)展，加強(qiáng)人才培養(yǎng)、提升隊(duì)伍素質(zhì)是檢測(cè)機(jī)構(gòu)立足的基礎(chǔ)。四是在新進(jìn)人員的聘用上將權(quán)利下放到用人單位，以食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和實(shí)際操作能力的考核為重點(diǎn)，加強(qiáng)食品安全檢測(cè)人才的引進(jìn)；同時(shí)在抓好現(xiàn)有人員崗位練兵，提升專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的基礎(chǔ)上，大力引進(jìn)一批高水平、專(zhuān)家型的檢測(cè)技術(shù)人才，并建立一整套涉及薪資待遇、崗位晉升等方面建立人才保障制度，以確保人才“引得進(jìn)、留得住、用得好”[7]。工資和工作業(yè)績(jī)掛鉤，按照能力大小，政績(jī)優(yōu)劣拉開(kāi)工資待遇，徹底消除慵、懶、散的思想。二是要跟蹤最新檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)發(fā)展，選擇性地研究與開(kāi)發(fā)部分先進(jìn)的檢測(cè)方法，引進(jìn)國(guó)際上先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，對(duì)現(xiàn)有檢測(cè)參數(shù)進(jìn)行適當(dāng)擴(kuò)項(xiàng)，提高自身檢驗(yàn)檢測(cè)水平，以滿(mǎn)足社會(huì)各界對(duì)食品安全的需求，打破發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)我國(guó)的技術(shù)壁壘[9]，更好地應(yīng)對(duì)加入WTO對(duì)縣級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的強(qiáng)大沖擊。關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；食品安全；食品衛(wèi)生目前我國(guó)的食品企業(yè)眾多，規(guī)模也參差不齊，對(duì)食品的衛(wèi)生監(jiān)管提出了更高的要求，監(jiān)管部門(mén)通過(guò)科學(xué)的監(jiān)督檢驗(yàn)，從而保證食品的安全就顯得尤為重要。以區(qū)域?yàn)橹行?，加?qiáng)基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè) 加強(qiáng)資源整合，促進(jìn)合理布局，積極推進(jìn)食品安全檢驗(yàn)技術(shù)目前在我國(guó)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)只有省級(jí)食品監(jiān)督檢驗(yàn)所才有完善的設(shè)備和技術(shù)力量來(lái)承擔(dān)，但這些部門(mén)需要承擔(dān)全省的檢測(cè)任務(wù)，同時(shí)存在著檢測(cè)周期長(zhǎng)，檢測(cè)成本高，繁重的檢測(cè)任務(wù)很難保證檢測(cè)工作的全面進(jìn)行，因此為了保證食品的安全，除了發(fā)揮現(xiàn)在的檢驗(yàn)檢測(cè)作用外，還要加快檢測(cè)方面新技術(shù)的應(yīng)用，從而促進(jìn)檢測(cè)資源合現(xiàn)的布局到基層監(jiān)督部門(mén)，這樣基層技術(shù)裝備力量增強(qiáng)后，質(zhì)監(jiān)部門(mén)就能對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，從而有效的保證了食品安全的監(jiān)管。各地方可選擇當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)，給予一定的資金支持，幫助企業(yè)引進(jìn)技術(shù)，購(gòu)置檢測(cè)設(shè)備，從而在生產(chǎn)過(guò)程中建立健全的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，全面提升加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)水平。質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)控制系統(tǒng)通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行的規(guī)范的生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)，找出生產(chǎn)中薄弱環(huán)節(jié)，在關(guān)鍵點(diǎn)對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制，從而避免生產(chǎn)中各個(gè)環(huán)節(jié)中各種物理、化學(xué)及微生物等危害因素對(duì)食品的污染，有利的提高了食品的質(zhì)量安全。同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)企業(yè)檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)，重點(diǎn)從基本理論、基本知識(shí)和基礎(chǔ)操作入手，幫助企業(yè)檢驗(yàn)人員練好基本功，分門(mén)別類(lèi)地系統(tǒng)學(xué)習(xí)檢驗(yàn)項(xiàng)目操作，明確產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，糾正不規(guī)范的操作方法，熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)的使用方法，讓他們對(duì)檢驗(yàn)操作方法運(yùn)用自如，從而為把好產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)關(guān)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全源頭治理、構(gòu)筑農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一道屏障、推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、保障城鄉(xiāng)居民食用農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全已成為目前亟待解決的問(wèn)題。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定，即在需氧情況下，37℃培養(yǎng)48h，能在普通營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板上生長(zhǎng)的細(xì)菌菌落總數(shù)，所以厭氧或微需氧菌、有特殊營(yíng)養(yǎng)要求的以及非嗜中溫的細(xì)菌，由于現(xiàn)有條件不能滿(mǎn)足其生理需求，故難以繁殖生長(zhǎng)。瓊脂凝膠的熔化溫度是瓊脂濃度和平均分子量的函數(shù)。大腸菌群檢驗(yàn)中為什么首先要用乳糖膽鹽發(fā)酵管？復(fù)發(fā)酵時(shí)為什么使用乳糖膽鹽但不需要加膽鹽？，培養(yǎng)基已經(jīng)加入膽鹽抑制革蘭氏陽(yáng)性菌生長(zhǎng)，并在EMB培養(yǎng)基上進(jìn)行分離培養(yǎng)，因此復(fù)發(fā)酵培養(yǎng)時(shí)無(wú)需乳糖發(fā)酵管，以免大腸菌腸受到抑制。而復(fù)發(fā)酵是證實(shí)試驗(yàn)，所以乳糖發(fā)酵管中不需要加